怎样炖花鲢鱼头汤好吃?

清炖花鲢鱼头的做法，清炖花鲢鱼头怎么做好吃

清炖花鲢鱼头的做法如下：1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用文火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。清炖鲢鱼头是一道由鲢鱼为主要材料做成的菜品，属于私家菜。鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

今天呢，想带着大家来做一份豆腐鱼头汤，希望大家能学会。
食材：
花鲢鱼头一个
生姜15g
香菜，白酒，鸡精、食用盐，适量
水豆腐 2块
酸笋 50g

制作过程：
1. 将鱼头从鱼唇中间处剁开，劈成两半，并剃去鱼齿，洗净鱼头。将鱼头放于盘中，将生姜切片，小葱切段放入，然后加入适量料酒抓洗，腌制10分钟，这样腌制有利于除去鱼头的黏液和鱼腥味。
鱼唇中间处剁开，劈成两半，并剃去鱼齿，洗净鱼头
2. 水豆腐切成大小均匀的块状摆盘备用，然后将干酸笋泡20分钟泡开，洗净切段摆盘备用。将香菜洗净切碎备用。
水豆腐切成大小均匀的块状摆盘备用
3. 将锅烧热，，加入适量食用油，烧至油温6成熟，然后将鱼头锅边滑落，小火慢煎，煎到鱼头两面金黄酥脆，再将白酒两勺淋入继续煎炸1分钟，这样处理能利用白酒和高温进一步除去鱼腥味，并能使后续鱼汤熬的又白又浓。
4. 然后加入开水，淹没鱼头直到接近锅沿（根据锅的大小适当调整开水量，但至少要淹没鱼头，尽可能多。），鱼汤烧开后，撇去浮沫，锅边划入6片生姜片，水豆腐块，酸笋段，盖上锅盖转中火熬煮15分钟。然后转小火开始调味，加入一勺食用盐，，小半勺鸡精调味提鲜，加入一勺胡椒粉去腥，盖上锅盖小火慢炖3分钟后就可以出锅，撒上些许香菜增色增香食用了。

花鲢鱼是一种营养丰富，富含多种人体所需要的营养成份的鱼，由其是其中的不饱和脂肪酸，氨基酸，微量元素的含量就更多了，因此生活中很多人都喜欢吃花鲢鱼，由其是对于那些怕胖的人来说，花鲢鱼还是一种脂肪含量最少的鱼类，因此就算是多吃了，也不用担心是否会有肥胖的问题。

那么要如何制作出味道鲜美，而又营养丰富的花鲢鱼头汤呢?

主料：花鲢鱼头

辅料： 葱、姜、 蒜、火腿片、粉皮、笋片调料：盐，味精，料酒。

做法：花鲢鱼头汤的做法,花鲢鱼头洗净滴干。先热锅放烹调油，下几片生姜煎一下，鱼头放下去两面煎炸，去腥味。然后移入烧锅，水放到盖满鱼头，大火煮开。(可以切一些笋片进去 一起煮)。倒入适量的料酒后，改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来，泛白，变成像牛奶似的。将鱼头翻面，放盐和味精调味。最后加粉皮，火腿片，笋片烧开即可。

花鲢鱼头汤，可白可红，红可以入老抽酱油，白就放细盐。我更喜欢白汤，根据爱好，可放入豆腐块，与汤一起煮，使之入味，起锅前放一把香菜。花鲢鱼头汤的做法,用粉丝或粉皮当配料也很好，粉丝先用温水泡开，粉皮切成寸条，这两种东西都不能久炖，入锅一滚就好，最后扔几片生菜进去，翠绿鲜艳。

今天呢，想带着大家来做一份豆腐鱼头汤，希望大家能学会。

食材：

花鲢鱼头一个

生姜15g

香菜，白酒，鸡精、食用盐，适量

水豆腐 2块

酸笋 50g

制作过程：

1. 将鱼头从鱼唇中间处剁开，劈成两半，并剃去鱼齿，洗净鱼头。将鱼头放于盘中，将生姜切片，小葱切段放入，然后加入适量料酒抓洗，腌制10分钟，这样腌制有利于除去鱼头的黏液和鱼腥味。

鱼唇中间处剁开，劈成两半，并剃去鱼齿，洗净鱼头

2. 水豆腐切成大小均匀的块状摆盘备用，然后将干酸笋泡20分钟泡开，洗净切段摆盘备用。将香菜洗净切碎备用。

水豆腐切成大小均匀的块状摆盘备用

3. 将锅烧热，，加入适量食用油，烧至油温6成熟，然后将鱼头锅边滑落，小火慢煎，煎到鱼头两面金黄酥脆，再将白酒两勺淋入继续煎炸1分钟，这样处理能利用白酒和高温进一步除去鱼腥味，并能使后续鱼汤熬的又白又浓。

4. 然后加入开水，淹没鱼头直到接近锅沿（根据锅的大小适当调整开水量，但至少要淹没鱼头，尽可能多。），鱼汤烧开后，撇去浮沫，锅边划入6片生姜片，水豆腐块，酸笋段，盖上锅盖转中火熬煮15分钟。然后转小火开始调味，加入一勺食用盐，，小半勺鸡精调味提鲜，加入一勺胡椒粉去腥，盖上锅盖小火慢炖3分钟后就可以出锅，撒上些许香菜增色增香食用了。

鱼汤烧开后，撇去浮沫，锅边划入6片生姜片，水豆腐块，酸笋段，

鱼头汤不仅暖身健脑，更能使人皮肤润泽细腻，大家一起来试试吧。（笑）

Ps：

1， 鱼头要煎到鱼头两面金黄酥脆，再将白酒两勺淋入继续煎炸1分钟，这样处理能利用白酒和高温进一步除去鱼腥味，鱼汤才能熬的又白又浓.

2、熬鱼头汤的水要开水，这样熬出的汤不腥。

做法：

1、将鲢鱼头挖鳃洗净，用刀劈成两片，放入沸水中烫一下，捞出沥水。

2、火腿切片，豌豆苗洗净，香葱洗净后切段，生姜洗净拍松。

3、锅内放油，烧热，放入鲢鱼头煎至两面呈黄色时，加入料酒、香葱段、生姜、水，大火烧开后，加盖再煮10分钟.

4、烧至鱼头酥熟，汤汁乳白时将鱼头捞入汤碗中，放上豌豆苗。

5、把原锅内的汤烧开，捞出葱段和姜，加入味精和精盐，倒入汤碗内，放上火腿片，淋上鸡油即可。

花鲢鱼头汤怎么做好吃
答：1 煎至两面金黄 首先将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净，锅里热油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄。2 倒入水 豆腐、姜切片，葱备好后将鱼头移至汤锅。倒入水，加入姜和盐。3 放入豆腐和葱 炖45分钟左右。放入豆腐和葱。4 炖煮 再继续炖五分钟左右即可。

炖花鲢鱼头的家常做法炖花鲢鱼头的家常制做方法
答：6、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候，加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花鲢鱼头汤就好了，炖鱼头汤的出锅即可食用。

花鲢鱼头汤怎么做好吃
答：1、花鲢头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许、蒜叶、姜葱若干，胡椒粉、料酒、开水、荤油。2、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入花鲢头，文火煎；3、待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水，做...

花鲢鱼头汤的做法
答：1. 将花鲢鱼头清洗干净。2. 取一个大锅，加入足够的水，放入姜片、葱段和蒜瓣，煮沸。3. 将清洗干净的花鲢鱼头放入锅中，用中小火慢慢煮15-20分钟，直到鱼头变得熟软。4. 煮鱼头的同时，取一个小平底锅，加入适量的食用油，将葱姜蒜炒香。5. 将炒香的葱姜蒜倒入煮鱼头的锅中。6. 根据个人口...

花鲢鱼头汤的做法大全
答：1. 先将花鲢鱼头用刀刮去鱼鳞，用水冲洗干净后备用。2. 烧一锅开水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒。3. 将鱼头放入开水中焯水，煮至鱼头变白，去除鱼腥味。4. 另起一锅清水，将焯过水的鱼头放入，加入适量的姜片和葱段，慢慢煮开。5. 煮开后改小火，继续炖煮20分钟，让鱼头的鲜味充分溶入汤...

鲢鱼头汤的做法 鲢鱼头汤做法分享
答：1、食材：花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜一个、葱10g。2、首先将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净，可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净，自己省下许多麻烦。3、锅里热油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄，这一步是为了使鱼头的味道出来。4、豆腐切块，姜切片，葱切条，备好后将鱼头移至汤锅。...

花鲢鱼头汤怎么烧好吃
答：主料；鲢鱼头400g。调料；食盐适量、姜适量、调和油适量、花雕酒适量、当归适量。1、准备好鲢鱼头，姜和当归。2、锅内油菜烧热后加入姜丝爆香。3、加入鱼头煎，刚才红烧鱼太多了就留了两块鱼肉一起煮汤喝。4、翻一面煎至金黄。5、加入花雕酒出香味。6、加适量清水和当归大火煮沸。7、改小火煮25...

怎样炖大花鲢鱼头好吃
答：炖鱼头的最佳时间和温度非常关键。一般来说，炖大花鲢鱼头需要在火上焖煮2个小时以上，选用陶瓷或不锈钢的炖盅更佳。可以在鱼头中放入一些葱、姜、八角等调料提升味道。同时，加入一些适量的白酒和酱油，能增加鱼头的鲜香味道。4、 搭配美味的配菜 炖鱼头的最佳搭配是一些清淡的蔬菜，比如小白菜、鲜姜、...

花鲢鱼头豆腐汤的做法
答：1. 将花鲢鱼头洗净备用。2. 烧一锅水，加入适量的料酒，将鱼头放入水中焯水，煮至鱼头变色，去除鱼腥味。捞出鱼头备用。3. 豆腐切成块状，青蒜或者葱切成小段备用。4. 另起一锅，加入高汤或清水，放入姜片加热至开水。5. 将焯水过的鱼头放入锅中煮沸，撇去浮沫。然后转小火慢煮20分钟，使鱼头的...

清炖花鲢鱼头的做法,清炖花鲢鱼头怎么做好吃
答：清炖花鲢鱼头的做法如下：1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用文火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，...