炖羊肉必放4种香料

炖羊肉时必放的四种香料分别是八角、桂皮、草果、小茴香。

1、八角

八角是一种具有浓郁香气和独特味道的香料。它能赋予炖羊肉深厚的香气和醇香的口感。通常使用一到两颗八角，对于500克的羊肉炖菜是适量的。加入炖煮过程中，让八角的香气慢慢渗透到羊肉中。

2、桂皮

桂皮是一种具有独特香味的香料，能为炖羊肉增添丰富的香气和滋味。使用一根小块的桂皮足以起到提味的作用。将桂皮加入炖肉锅中，与其他香料一起炖煮，让其香味逐渐融入羊肉中。

3、草果

草果是一种中草药，在炖羊肉中起到了增加香气和口感的作用。一般用适量的草果（大约半汤匙）与羊肉一起炖煮。草果味较强烈，所以使用适量即可。

4、小茴香

小茴香又称孜然或胡荽，具有独特的香气和味道，在炖羊肉时，可以将适量的小茴香加入配料中一起炖煮。小茴香的香气和味道能够渗透到羊肉中，提升菜肴的口感和风味。

炖羊肉的步骤与做法介绍：

1、准备好所需材料，包括羊肉、八角、桂皮、草果、小茴香、老抽等。

2、将羊肉切块，洗净并沥干水分。

3、炖锅加热，加入少量油，将羊肉块煎至两面金黄。

4、加入适量清水，水量要稍微多一些，以覆盖羊肉。

5、放入八角、桂皮、草果、小茴香等香料，让香气融入羊肉中。

6、火力调至小火，盖上锅盖，炖煮1~2小时，直到羊肉变得酥烂。

7、根据个人口味，调入适量的老抽，增添颜色和味道，继续炖煮一段时间，让调味料充分渗透到羊肉中。

8、最后，根据需求加入适量的调味料和蔬菜，如盐、胡椒粉、洋葱、蒜末等，继续炖煮片刻即可。