用什么材料炒八爪鱼？
八爪鱼最好吃的做法，又鲜又嫩，入味又好吃，10分钟就上桌
自从开捕后，菜场卖水产品的摊位经常会有些新鲜的海产品卖，前天去菜场看到有八爪鱼卖，就买了1斤，这种鱼我们这儿平时很少有卖，所以趁着开捕季，看到就会买上些尝尝。
八爪鱼也就是章鱼，因为有八条腿也得名，它是一种高蛋白低脂肪的水产鱼类，蛋白质的含量高达百分之二十，而且氨基酸的含量也特别高，还含有多种矿物质，可以给人体提供不同的营养，能促进身体的代谢，所含的优质蛋白一点也不逊色于牛肉和鱼肉。
八爪鱼肉质鲜美，口感Q弹，非常好吃，八爪鱼的做法也多样，蒸煮焖炸炖都可以，今天给大家分享一种八爪鱼最鲜美好吃的做法，简单易做，10分钟就能上桌，下酒下饭特别好吃，一起来看看具体的做法吧！
【青椒雪菜八爪鱼】
【材料】：八爪鱼500克，青椒1个，雪菜150克，生抽1勺，料酒1勺，小米椒2个，油适量，老姜1小块，大蒜1瓣
【做法】：1、准备好材料，八爪鱼500克，青椒1个，雪菜150克。
2、青椒清洗干净去籽后切成丝，雪菜也清洗干净。
3、小米椒切圈，老姜切丝，大蒜切成末。
4、八爪鱼去掉内脏和黑膜清洗干净后切小。
5、锅中倒入适量油，放入青椒丝煸炒至青椒变软后盛出。
6、锅中再倒入适量油，放入老姜，大蒜煸出香味后把清洗干净的八爪鱼一起放入锅中。
7、翻炒均匀后加入雪菜一起炒匀，加入1勺料酒，1勺生抽调味。
8、然后把炒好的青椒和小米椒一起放入，加入少许水，煮开后就可以熄火了。
9、这样炒出来的八爪鱼鲜嫩入味，下酒又下饭，特别好吃。
【小贴士】：这道菜要大火快炒，时间不能太久，不然八爪鱼就老了。
炒八爪鱼怎么做？把八爪鱼牙齿挤掉，锅中起油加入葱姜蒜末爆香，生抽蚝油，然后加入八爪鱼炖25分钟。
八爪鱼我们这里又叫“巴鮹”，其实就是章鱼的一种。我们海边比较常见的八爪鱼有两种:短腿的:短腿的八爪鱼一般颜色比较白，而且上岸后死的快，因此售价并不高，一般15块钱一斤左右。
长腿的:长腿的八爪鱼个头比较大，颜色呈暗红色，活跃度特别高，加上肉多，所以特别受大家的欢迎。基本常年都有鲜活的售卖，而且价格也比较稳定，一般25块钱一斤。
用什么材料炒八爪鱼？可以跟八爪鱼搭配食材很多，比较常见的就是韭菜、尖椒、黄瓜。尤其是韭菜和尖椒，可以借助它们本身独有的味道，来给八爪鱼去腥增香。我们这里有家饭店，用八爪鱼和山药搭配，成为他家的爆单菜品。经过几次试吃，我对这道菜也颇有心得。
就跟大家分享一下【八爪鱼烧山药】
【主料】:八爪鱼、铁棍山药
【配料】葱姜蒜【调料】:一品鲜酱油、白糖、蚝油、料酒、胡椒粉、水淀粉【做法】:1.清理八爪鱼:八爪鱼加盐搓洗去触腕上的泥沙，把八爪鱼的腹部翻过来，取出八爪鱼的墨囊和内脏，挤去八爪鱼的眼睛和嘴，清洗干净。
【调料】:一品鲜酱油、白糖、蚝油、料酒、胡椒粉、水淀粉
【做法】:1.清理八爪鱼:八爪鱼加盐搓洗去触腕上的泥沙，把八爪鱼的腹部翻过来，取出八爪鱼的墨囊和内脏，挤去八爪鱼的眼睛和嘴，清洗干净。
2.焯烫八爪鱼:把八爪鱼改刀成段，锅中水在锅边起小泡时，把八爪鱼入锅焯烫。焯烫至八爪鱼打卷即可捞出，迅速过凉水。
3.处理山药:把山药用刮皮刀刮去外皮，然后切成小段，为了防止山药褐变，可以把山药入加了白醋的清水中浸泡。
3.八爪鱼和山药过油:锅中入油，油温六七热成热时，把八爪鱼入锅入锅炸一下，炸至八爪鱼微焦时捞出备用。把山药也入锅炸至金黄捞出控油。
4.烧制:锅中留底油爆香葱姜蒜，下入八爪鱼和山药，烹入料酒，加入用一品鲜酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、水淀粉调制的碗芡，大火翻炒至芡汁包裹住原料即可出锅。
成品图
【制作要点】:八爪鱼焯烫时如果烫老了会影响口感，入口咬不动，所以焯烫时水温掌握在锅边刚冒小泡把八爪鱼入锅，烫至八爪鱼打卷迅速捞出过凉（用冰水效果更好）。八爪鱼过油可以去除八爪鱼的腥味，增加八爪鱼的焦香味道，但是过油时要注意:油温一定要高，八爪鱼入锅时间要短，只要八爪鱼的触角变色即可捞出。八爪鱼回锅烧制时，时间要短一些，只要包裹住芡汁即可盛出。全程用大火爆炒。
【特点】:八爪鱼焦香Q弹，鲜嫩入味，山药焦香绵软，两者搭配鲜咸可口，下饭佐酒好菜。
【美味小贴士】:八爪鱼主要吃它的鲜嫩口感，因此挑选时最好选择鲜活的八爪鱼，死的八爪鱼味道会变差，不建议食用。八爪鱼为了防止做老，火候选择很重要，焯烫后要迅速过凉水，也可以把八爪鱼使劲摔打几下，使其肉质收缩变得脆嫩。
八爪鱼的牙齿、眼睛要挤去，触腕里的泥沙要用盐搓洗干净，防止食用时牙碜影响食欲。八爪鱼是沿海特别受欢迎的小海鲜，它可以搭配的食材也有很多，只要是容易成熟的食材，含水量的都可以跟八爪鱼搭配制作。炖海杂鱼的时候，抓几条八爪鱼同炖味道也异常鲜美。
炒八爪鱼要根据个人口味选择材料，一般都用葱姜蒜，酱油，耗油，白糖，淀粉，料酒，胡椒粉等。配菜可以自己选择，山药、胡萝卜，洋葱都可以。
尖椒炒八爪鱼
准备食材如下：八爪鱼500克，青红尖椒各2根，胡萝卜半根，葱少许，姜1块，蒜4瓣，盐，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：八爪鱼清洗洗干净，去掉内脏，切段；青红尖椒、胡萝卜切片；葱姜蒜切碎，接着把八爪鱼焯水，锅内留底油，下葱姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火翻炒至青红椒断生即可！
八爪鱼属于海鲜，腥味会比较重，可以用姜片、花椒、料酒、八角、干辣椒、葱姜蒜末和桂皮炒，这样炒出来的八爪鱼会更好吃。
胡萝卜片、青椒段、大葱、蒜末。八爪鱼焯水，先炒配料，下八爪鱼翻炒均匀，调味出锅。
答：八爪鱼可以做辣炒八爪鱼、蒜苗炒八爪鱼、爆炒八爪鱼。一、辣炒八爪鱼做法：八爪鱼、姜、洋葱、蒜、干辣椒、糖、盐、蒸鱼豉油、鸡精、蚝油、味精。把八爪鱼洗干净，切成段，清理干净。锅中烧水，没过鱼，水开把八爪鱼下锅。30秒就捞出。锅中烧热油，下入辣椒，姜翻炒。下入八爪鱼翻炒几下，加入...
答：爆炒八爪鱼做法 1、原料：八爪鱼、大蒜、洋葱、葱、青红椒、蚝油、生抽、红烧酱油、盐、白糖、胡椒粉。2、洋葱、青红椒切片。3、八爪鱼焯水一分钟，加入姜葱料酒去腥。4、焯烫好的八爪鱼捞出过凉水。5、过凉水后的八爪鱼加入一勺金庄一品鲜、半勺红烧酱油、一勺白糖、白胡椒粉腌制3-4分钟。6、热...
答：爆炒八爪鱼，肉质鲜嫩多汁，很好入味，稍微煸炒一下就是很好的一道下酒小菜，微辣带甜的味道很让人上瘾，吃过的总会念念不忘。我们一起来看看这道家常海鲜是怎么做的吧！用料：小八爪鱼500g、姜3片、蒜5片、小葱3根、辣椒酱1勺、小米椒2个、蚝油1勺、生抽2勺、糖半勺、淀粉半勺、白芝麻5g。步骤...
答：主料：八爪鱼600克、韭菜苔200克、黄甜椒1个。辅料：小米椒2个、生姜5克、料酒20毫升、胡椒粉1克、蚝油20毫升、豉油10毫升、精盐1克、生粉1克、食用油20毫升。步骤：1、准备主要原材料。2、八爪鱼，清理内脏，清除眼睛（带墨汁），然后改刀切小条。3、放碗中，加入料酒，胡椒粉和生姜，抓匀腌10...
答：油 适量 小葱 适量 姜 适量 红辣椒 适量 生抽 适量 蚝油 适量 步骤 1.将小葱切段，姜切成丝，红辣椒切成细丝。2.将八爪鱼去内脏、嘴和眼睛，清洗干净，切开。3.锅里加水，放入几片姜片，大火烧开，将八爪鱼焯烫半分钟。4.将八爪鱼捞出，沥干水分。5.热锅，倒油，放入姜丝和椒丝，中火炒香...
答：3、小章鱼处理干净。4、做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用。5、洋葱和尖椒洗净切块。6、切蒜末，再切少许姜末，放几个干辣椒。7、锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味。8、两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。9、倒入焯好的小...
答：快速翻炒均匀，不需要额外加盐，盛出即可。3、白灼八爪鱼。材料：八爪鱼3只，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，生抽适量，醋适量。做法：将八爪鱼洗净甩死（这样肉才爽口）切好，入锅焯熟。把姜、葱、蒜、红椒切好入油锅加生抽拌熟，起锅加上醋淋拌在焯熟的八爪鱼上就好了。
答：沙姜爆炒八爪鱼（章鱼）的做法 洗净章鱼 请点击输入图片描述 切，墨处理出来，喜欢的可以带墨炒，但影响美观 请点击输入图片描述 章鱼切块备用 请点击输入图片描述 切好配菜 请点击输入图片描述 热锅放把沙姜，姜炒香 请点击输入图片描述 放入章鱼下锅爆炒片刻 请点击输入图片描述 依次放入料酒，酱油等...
