河南新乡红焖羊肉的做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-09
红焖羊肉的做法最正宗的做法 红焖羊肉的做法 红焖羊肉怎么做
【红焖羊肉】
1.首先，我们准备羊肉2斤，切成2厘米左右的羊肉块，胡萝卜一根把外皮削干净，切成均匀的滚刀块，放入清水中洗干净。
大葱斜刀切成片，生姜也切成片放在一起，抓入两粒八角，一小撮小茴香，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用。
2.食材全部准备好以后，我们把羊肉焯一下水，锅内烧水，把羊肉冷水放入锅中，肉类焯水最好冷水下锅，更容易煮出里面的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟把羊肉倒出来，用清水冲洗干净沥干水分备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅，把羊肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的水分，炒至羊肉皮收紧以后，把葱姜等香料倒入锅中，炒出料香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀，倒入适量的料酒去腥，沿锅边加入清水没过羊肉。
4.淋入一点老抽调色，把颜色搅均匀，加入一勺食盐，少许胡椒粉，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟。
5.30分钟以后把锅中的香料挑出来，放入胡萝卜如果颜色不够红润再加入一点老抽，开小火再炖5分钟，炖出胡萝卜中的营养，胡萝卜炖熟以后，加入鸡粉2克，蚝油5克提鲜，再勾入一点水淀粉转大火收汁，汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘，最后撒上香菜美味即成。
技术要点：
1.羊肉切成2厘米左右的块刚刚好，太大不易入味，太小炖的时候容易收缩，吃着不过瘾；
2.羊肉要冷水下锅进行焯水，更容易煮出里面的血水，减少腥膻味；
3.羊肉中的水分一定要炒干，成菜会更香、更入味。
红焖羊肉正宗的做法
答：煮至白萝卜软烂。红焖羊肉就可以出锅了。红焖羊肉怎么做啊到底,河南新乡做法是什么 原料：羊肉500g（我选的羊肋排下面的肉）、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小...
红焖羊肉怎么做的 ? 开饭店用的
答：红焖羊肉首先根据人数选择羊肉数量，最好是肋排，取羊肉洗净，冷水下锅，等锅开以后关小火焯一会儿，撇掉血沫等杂质，待烫干净后，换一锅热水，把焯好的羊肉下锅，注意，一定是热水，凉水的话肉会很难炖烂，现在加入炖羊肉的一些必备调料。主要有：干姜、良姜、散艿、花椒、胡椒、草果、丁香、小茴香、...
红焖羊肉火锅做法
答：做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的...
羊肉怎么做好吃
答：羊肉好吃又简单的做法步骤如下：1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。2、姜切片，香菜切段。3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。4、捞出后用清水清洗2-3遍。5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、...
羊腿肉怎么做才好吃?是冷冻肉。
答：在最鼎盛的1995年,新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。 红焖羊肉到京以后也广受欢迎,只是现在随着饮食行业的百家争鸣,有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了,相信做红焖的商家的机会又来啦! 红焖羊肉的做法也要“三讲”:一讲肉、二讲料、三讲汤。 1....
明炉上汤羊肉的具体做法是怎样的?
答：红焖羊肉做法： 1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 放一勺柱侯酱（没有...
新乡红闷羊肉有不辣的吗?
答：新乡正宗红焖羊肉的做法-百度经验 红焖羊肉起源于河南新乡，其主要原料是羊肉，主要烹饪工艺是焖，深受广大食客喜爱。食材 羊后腿肉 500g 白萝卜 50g 土豆 100g 辣椒酱、干辣、白胡椒粉、大料、大葱、姜、蒜、枸杞、红枣、桂皮、...百度经验2017-09-24 新乡红焖羊肉的做法_菜谱_豆果美食 新乡红焖羊肉...
好羊肉应该怎么吃?红烧还是清炖。听说内蒙古那边的就是白水煮的。
答：这个呢？根据的是个人口味的。一般新鲜一点的吃法，都是白水煮后，加盐是最新鲜，最原始的吃法，很多内蒙古和新疆当地人都是这样的吃法。如果是喜欢吃香，口味比较重的，就是红烧或者烤。但是这样的话，是好吃，味道好，但是羊肉的鲜没有了。另外就是广东地区的话，人们喜欢在冬天的时候打火锅或者是煲...
新乡葛记红焖羊肉用什么辣椒酱
答：新乡葛记红焖羊肉用百合香牌浓型香辣椒酱。根据查询相关资料显示，红焖羊肉，是河南省新乡市的一种特色美食，其主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、胡椒粉等，通过红焖的做法而成。
羊肉怎样煮好吃?
答：做手抓羊肉最好吃，它讲究原汁原味，煮制过程仅用姜片、花椒，肉出锅自带奶香、不膻不腥、汁水饱满，蘸或不蘸调料都好吃的。肉吃好，来一碗原汤，再美不过！好吃的手抓羊肉具体做法如下：一、用料 羊排、羊脖 500-1000克 姜片 5片 花椒 数十粒 洋葱 半个 盐 5克 孜然粉 ...
红焖羊肉这样做：1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉4、起菜时随配油面筋一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
红焖羊肉又起源于河南新乡，新乡红焖羊肉做法如下：
1、准备食材和辅料，如下图。
2、羊肉洗净，放入烧开的水里，焯水2分钟，去除血水和腥味。
3、葱姜算切好待用，枣子和胡萝卜洗净备用。
4、起油锅，待油烧热后放入葱姜蒜，煸炒出香味。
5、放入羊肉，翻炒约三分钟。
6、加入料酒，老抽，辣椒，大料，还有两大碗水，水以盖住羊肉为宜。
7、加入胡萝卜，焖1小时，过程中翻一两次，注意水量。
8、加入白菜和红枣，生抽，红糖，再焖15分钟。
9、出锅装盘。
备注：
1、焯水过程中可以放一点点醋，效果会更好。
2、如果喜欢肉更酥，可以多焖一会。
3、枣子依据个人喜好调整。
参考资料：
百度百科—红焖羊肉
【红焖羊肉】
1.首先，我们准备羊肉2斤，切成2厘米左右的羊肉块，胡萝卜一根把外皮削干净，切成均匀的滚刀块，放入清水中洗干净。
大葱斜刀切成片，生姜也切成片放在一起，抓入两粒八角，一小撮小茴香，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用。
2.食材全部准备好以后，我们把羊肉焯一下水，锅内烧水，把羊肉冷水放入锅中，肉类焯水最好冷水下锅，更容易煮出里面的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟把羊肉倒出来，用清水冲洗干净沥干水分备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅，把羊肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的水分，炒至羊肉皮收紧以后，把葱姜等香料倒入锅中，炒出料香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀，倒入适量的料酒去腥，沿锅边加入清水没过羊肉。
4.淋入一点老抽调色，把颜色搅均匀，加入一勺食盐，少许胡椒粉，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟。
5.30分钟以后把锅中的香料挑出来，放入胡萝卜如果颜色不够红润再加入一点老抽，开小火再炖5分钟，炖出胡萝卜中的营养，胡萝卜炖熟以后，加入鸡粉2克，蚝油5克提鲜，再勾入一点水淀粉转大火收汁，汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘，最后撒上香菜美味即成。
技术要点：
1.羊肉切成2厘米左右的块刚刚好，太大不易入味，太小炖的时候容易收缩，吃着不过瘾；
2.羊肉要冷水下锅进行焯水，更容易煮出里面的血水，减少腥膻味；
3.羊肉中的水分一定要炒干，成菜会更香、更入味。
答：煮至白萝卜软烂。红焖羊肉就可以出锅了。红焖羊肉怎么做啊到底,河南新乡做法是什么 原料：羊肉500g（我选的羊肋排下面的肉）、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小...
答：红焖羊肉首先根据人数选择羊肉数量，最好是肋排，取羊肉洗净，冷水下锅，等锅开以后关小火焯一会儿，撇掉血沫等杂质，待烫干净后，换一锅热水，把焯好的羊肉下锅，注意，一定是热水，凉水的话肉会很难炖烂，现在加入炖羊肉的一些必备调料。主要有：干姜、良姜、散艿、花椒、胡椒、草果、丁香、小茴香、...
答：做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的...
答：羊肉好吃又简单的做法步骤如下：1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。2、姜切片，香菜切段。3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。4、捞出后用清水清洗2-3遍。5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、...
答：在最鼎盛的1995年,新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。 红焖羊肉到京以后也广受欢迎,只是现在随着饮食行业的百家争鸣,有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了,相信做红焖的商家的机会又来啦! 红焖羊肉的做法也要“三讲”:一讲肉、二讲料、三讲汤。 1....
答：红焖羊肉做法： 1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； 2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； 3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； 大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, 放一勺柱侯酱（没有...
答：新乡正宗红焖羊肉的做法-百度经验 红焖羊肉起源于河南新乡，其主要原料是羊肉，主要烹饪工艺是焖，深受广大食客喜爱。食材 羊后腿肉 500g 白萝卜 50g 土豆 100g 辣椒酱、干辣、白胡椒粉、大料、大葱、姜、蒜、枸杞、红枣、桂皮、...百度经验2017-09-24 新乡红焖羊肉的做法_菜谱_豆果美食 新乡红焖羊肉...
答：这个呢？根据的是个人口味的。一般新鲜一点的吃法，都是白水煮后，加盐是最新鲜，最原始的吃法，很多内蒙古和新疆当地人都是这样的吃法。如果是喜欢吃香，口味比较重的，就是红烧或者烤。但是这样的话，是好吃，味道好，但是羊肉的鲜没有了。另外就是广东地区的话，人们喜欢在冬天的时候打火锅或者是煲...
答：新乡葛记红焖羊肉用百合香牌浓型香辣椒酱。根据查询相关资料显示，红焖羊肉，是河南省新乡市的一种特色美食，其主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、胡椒粉等，通过红焖的做法而成。
答：做手抓羊肉最好吃，它讲究原汁原味，煮制过程仅用姜片、花椒，肉出锅自带奶香、不膻不腥、汁水饱满，蘸或不蘸调料都好吃的。肉吃好，来一碗原汤，再美不过！好吃的手抓羊肉具体做法如下：一、用料 羊排、羊脖 500-1000克 姜片 5片 花椒 数十粒 洋葱 半个 盐 5克 孜然粉 ...
