红糖发糕怎么做才能香甜蓬松 ？
红糖发糕怎么做？十克红糖加入200克热水冲开，放凉后加入两克酵母，250克面粉，搅拌成面糊，行发搅匀排气，水开大火蒸30分钟。
说到面粉很多人都见过或者吃过，尤其是北方人，那是天天都能见到，无论是半成品还是成品的面粉，每家每户都会储存一些。有的拿来做成早餐饼、稀饭、包子、丸子等都是各有不同，甚至还有拿来做成油条、糖糕等经典古老的油炸美食。但是我觉得做成发糕是最蓬松、暄软可口，尤其是刚出炉的香味，让人闻着都口水直流。
那么这时候肯定有人好奇了，既然发糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实发糕的做法非常简单，整个过程重点就是要把面糊给搅拌好，尤其是发酵粉的量一定要掌控好，不能太多也不能太少。太多的酵母发酵出来有一种苦涩味，太少肯定又发不起来，这点十分重要。
下面话不多，今天就给大家分享这道发糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：面粉三百克
辅料：酵母四克、温水一百克、红糖五十克、红枣一小把、葡萄干适量
红糖发糕之步骤
步骤一、首先酵母先放入温水中化开，红糖也放入温水中化开，然后先把酵母水倒入面粉中，一边倒一边不停的搅拌均匀（面粉的吃水量不同，最好分次倒入水，这样能更好的把控水的量），再把糖水放入面粉中搅拌均匀
步骤二、边倒边搅拌成稀一些的面糊状（最好不要有流动性），因为是做发糕，尽量让它发的大一些（这样出锅更蓬松），所以面和的时候和的稀一些就可以盖上盖子，饧发一个半小时，醒到两倍大以后开盖（放在温暖的地方发酵会更快）
步骤三、再准备大红枣清洗干净以后，从中间切开，再切小粒，把中间的核去掉（注意核不能留，后期入口被硌牙那就有些尴尬了）
步骤四、在电饭煲的内胆中刷上一层植物油，四周也刷一下，这样方便脱模，把醒好的面糊倒入电饭煲中，顶上摆上红枣和葡萄干（喜欢吃什么可以摆一些，这样增加一些风味）
步骤五、再用手把内胆震一下，把里面的气泡排出来（这种后期做出来不会塌陷），然后放入电饭煲中，按开煮饭键，跳闸以后，再焖上两分钟就可以开盖出锅（一定要焖，这样做出来的红糖发糕才饱满），一道非常美味的红糖发糕便做好，非常的香，非常的有口感
红糖发糕之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于红糖发糕的做法，已经有了更深的认知。其实红糖发糕的整体做法就是在于细节，尤其是在调制酵母水的时候，很多人都会用开水把酵母化开，其实那样做是错的。超过五十度的温水，就非常容易把酵母给烫死，最好让温水的温度控制在四十度左右，然后在静置十分钟，这样就能更好地激发酵母的活性。
发糕我相信很多人都吃过，特别是八零、九零后，几乎都是从小吃着它长大。而说到发糕它的种类有很多，有我们常见的糯米发糕、红糖发糕、红枣发糕等等，做出来都是十分给力。特别是其中的红糖发糕，那做出来不仅好吃，而且整体的出锅颜色也是十分的诱人。在刚出锅的时候，那香味不说百里飘香，但是满屋飘香是肯定的，闻着香味都直咽口水，让人忍不住想上去吃一口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然红糖发糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红糖发糕的做法可以说是所有发糕的基础，也就是说学会这道发糕，那么其它发糕的做法都是一通百通十分的容易了。而对于这道美味它的整体做法中最重要的就是发酵了，只要把面粉发酵到位，那基本上就很难失败了。
下面话不多说，今天就给大家分享红糖发糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：面粉三百克
辅料：酵母四克、红糖五十克、红枣一小把、酥糖干少许
红糖发糕之步骤
步骤一、首先准备酵母先放入温水中化开（最好水温控制在四十度左右，这样能更好地激发活性），红糖也放入温水中化开，然后先把酵母水倒入面粉中，再把糖水放入面粉中搅拌均匀
步骤二、之后再分少量多次地倒入温水（水的量要控制好），一边倒一边搅拌成稀一些的面糊状，因为是做发糕，尽量让它发的大一些，所以面和的时候和的稀一些就可以盖上盖子，饧发一个半小时（具体是要以当时的温度决定），醒到两倍大以后开盖
步骤三、大红枣清洗干净以后，从中间切开，再切小粒，把中间的核去掉，在电饭煲的内胆中刷上一层植物油，四周也刷一下，这样方便脱模，把醒好的面糊倒入电饭煲中，顶上摆上红枣和葡萄干
步骤四、再用手震一下，把里面的气泡排一下，然后放入电饭煲中，按开煮饭键，跳闸以后（约在四十分钟左右），再焖上两分钟就可以开盖出锅，一道非常美味的红糖发糕便做好了，看得是超有食欲，让人闻着味道肚子都咕噜咕噜的响
红糖发糕之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于红糖发糕的做法，已经有了更深的认知。其实这道红糖发糕的整体做法可以分为两步，第一步就是发酵，这一步一定要把酵母的量给控制，很多人可能会认为多放一些酵母没问题，其实那就错了，酵母放多了容易有苦涩的口感；第二步就是蒸制，这一步对于后期焖制是十分重要，这样才不会塌陷。
红糖发糕必须要发酵两次才蓬松
做成红糖发糕非常好吃
中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中创造、积累的物质财富及精神财富。
碗里加入面粉和玉米淀粉搅拌均匀，再加入红糖水和酵母水搅拌成面糊。再放到容器里加入喜欢吃的干果，大火蒸熟即可。蒸熟前一定要先盖上锅盖，放到一个温暖的地方让它进行发酵，这样蒸出来的红糖发糕才能会蓬松香软
