逛鱼炖豆腐的家常做法
鱼炖豆腐具体做法如下:
1、鱼去内脏,洗净控干,切方块;
2、豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用;
3、热锅冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟,烹入料酒;
4、添加没过鱼块的水,烧开;
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟;
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟,出锅即可。
拓展资料
营养价值:
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质,医生都认为它有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
2、鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3、鱼肉相较红肉,含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。
4、鱼的脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
5、另外,鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。所以,可以看出,鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。
用料:鱼洗好,再把豆腐切成1cm厚的片待用,葱花一小撮,姜丝几丝。
做法:做逛鱼汤简直是简单的不能再简单,少量油,葱花姜丝爆锅,加足量水,把鱼推到水里,煮开再放豆腐,然后任它们在锅上咕噜噜的炖着,看到汤慢慢的变成奶白色即可。老爸的秘诀是,油一定要少,不需要放酱油、味精等其它佐料,越是简单越好吃。
炖上约么半个多小时,看到汤慢慢变成奶白色,就可以出锅了,出锅撒点香菜末,这个汤就大功告成了哦
主料:光鱼6条,豆腐300克
辅料:小葱1根,姜3片,盐3克,生抽2勺,花生油15毫升,香菜1棵
1、准备好食材,鱼有6条,另外的盆里还有3条,豆腐选用北方的老豆腐。
2、鱼清理干净内脏,洗干净。豆腐切成大小厚薄一致的方块。
3、平底锅放油,放入光鱼开始煎,煎鱼想鱼皮不错其实很简单,首先有条件就选择不粘锅,然后刚开始煎的时候不用翻动鱼,等鱼结皮变硬后再翻面煎另一面。这样就能煎出完整不破皮的鱼了。
4、鱼煎后推到一边,加入生姜葱炒香。 加热水,不超过鱼水量可以。 炖半小时后,加入胡椒,盐和生调味料。
5、加入豆腐,继续炖30分钟,直到豆腐入味为止。加入香菜,菜就准备好了。
答:青岛逛鱼好吃。青岛逛鱼肉质鲜嫩,刺少而细软,味道鲜美,生长迅速。煎炸炖都很好吃,青岛人都用其炖豆腐吃,味道是很好的。在淡水和海水的交界处,这种海鱼在胶东地区叫逛鱼,也有叫鲶古头鱼。逛鱼大多生长在黄海的滩涂地靠近海水的地方,特别是现在的养虾池里最多,此类鱼味道鲜美,在中秋节前后...
答:逛鱼吃法很多,家常烧,炖豆腐颇受欢迎,如果多了晒鱼干,冬天蒸或者烤更是美味。《黏逛鱼》也许认为是逛鱼的近亲,所以叫黏逛鱼。这种鱼,长得小,我见过最大的也就指头大吧。它喜欢在石头吸附,吃小虾、海藻等。贪吃,有饵就行,吃起来凶猛。不过长得丑,浑身黏乎乎,还有花纹,况且又小,所以...
答:这种鱼叫大头逛,也叫逛鱼,产自黄渤海,可以红焖也可以炖豆腐,肉质非常细嫩,味道特别特美。
答:在中国,分布于黄海、渤海等海域,一般生活于近海。该物种的模式产地在烟台。幼体在50毫米左右时,体呈微黄色,俗称萝卜丝。成鱼俗称高粱叶。主要食物为浮游生物。1龄可达性成熟。生殖期9~11月。卵胎生。分布于黄海、渤海。常用底拖网、张网类渔具捕捞。幼鱼味鲜美,多加工咸干品。成鱼味差,多做饲料...
答:另一种 鰕虎鱼科 Gobiidae 刺鰕虎鱼属 Acanthogobius 鱼类 下图为 矛尾刺鰕虎鱼 Acanthogobius hasta (曾用名 矛尾复鰕虎鱼 Synechogobius hasta),俗称 推浪鱼、沙逛鱼、地龙鱼、天浪鱼、沙光鱼 是一年生暖温性近海底层鱼类,适应温度和盐度的能力较强。其肉质细嫩、味道鲜美...
答:7、逛鱼炖豆腐 前哨 地址:崂山区香港东路69号新前哨大酒店,电话:88011818 8、醋烹三脆 阳光佳日 地址:市南区东海中路24号 ,电话:85061678 9、梅花肉 勇丽美食城 地址:市南区宁夏路112号甲,电话:85829988 10、深海石斑鱼丸 齐海鱼圣 地址:市南区江西路113号齐海鱼圣乳鸽甲鱼店,电话:80779991 三、比萨...
答:其肉质细嫩、味道鲜美,生长迅速。在中国沿海均有分布,连云港市沿海的分布尤广。矛尾复虾虎鱼在连云港本地俗称“沙光鱼”,自古以来连云港当地人就有食用沙光鱼的习惯,连云港民间有“十月沙光赛羊汤”之说。一、沙光鱼营养价值很高沙光鱼肉细微,味鲜美,既可红烧,又可做汤,已列入《中国...
答:土话光鱼,一种类似于鲶鱼的海鱼,长不大,一年生,海边虾池很多,肉嫩,炖汤美味
答:如图 , 应为 鰕虎鱼科 Gobiidae 复鰕虎鱼属 Synechogobius 鱼类 下图为 矛尾复鰕虎鱼 Synechogobius hasta ,俗称 推浪鱼、沙逛鱼、地龙鱼、天浪鱼、光鱼 是一年生暖温性近海底层鱼类,适应温度和盐度的能力较强。其肉质细嫩、味道鲜美,生长迅速。在中国沿海均有分布,...
答:四、炖鱼汤 1、炖鱼汤一般采用肉质紧实,俗称“蒜瓣肉”的海鱼为主。比如红头鱼、逛鱼等,蛋白质紧密不容易炖散。2、炖鱼汤想要汤洁白浓厚,必须要做一件事,那就是先把鱼用油煎一下 ,煎至两面金黄再加水炖汤,这样蛋白质分子才会融入汤里,鱼汤才会洁白浓厚。以红头鱼为例:红头鱼炖豆腐 ① 、...