逛鱼炖豆腐的家常做法

鱼炖豆腐具体做法如下：
1、鱼去内脏，洗净控干，切方块；


2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；

3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；

4、添加没过鱼块的水，烧开；

5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；

6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅即可。


拓展资料
营养价值：

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质，医生都认为它有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

3、鱼肉相较红肉，含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

4、鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

5、另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

用料：鱼洗好，再把豆腐切成1cm厚的片待用，葱花一小撮，姜丝几丝。
做法：做逛鱼汤简直是简单的不能再简单，少量油，葱花姜丝爆锅，加足量水，把鱼推到水里，煮开再放豆腐，然后任它们在锅上咕噜噜的炖着，看到汤慢慢的变成奶白色即可。老爸的秘诀是，油一定要少，不需要放酱油、味精等其它佐料，越是简单越好吃。

炖上约么半个多小时，看到汤慢慢变成奶白色，就可以出锅了，出锅撒点香菜末，这个汤就大功告成了哦

主料：光鱼6条，豆腐300克

辅料：小葱1根，姜3片，盐3克，生抽2勺，花生油15毫升，香菜1棵

1、准备好食材，鱼有6条，另外的盆里还有3条，豆腐选用北方的老豆腐。

2、鱼清理干净内脏，洗干净。豆腐切成大小厚薄一致的方块。

3、平底锅放油，放入光鱼开始煎，煎鱼想鱼皮不错其实很简单，首先有条件就选择不粘锅，然后刚开始煎的时候不用翻动鱼，等鱼结皮变硬后再翻面煎另一面。这样就能煎出完整不破皮的鱼了。

4、鱼煎后推到一边，加入生姜葱炒香。 加热水，不超过鱼水量可以。 炖半小时后，加入胡椒，盐和生调味料。

5、加入豆腐，继续炖30分钟，直到豆腐入味为止。加入香菜，菜就准备好了。