为什么饼干放在空气中能够变软而面包则会变硬

饼干放在空气中会变软，为什么面包放在空气中会变硬？

很简单的道理。。。饼干是干的，容易吸收空气中的水分。。面包中含有一点水分，而面包质地没那么密实，所以水分容易挥发。。于是就变成了面干的说。。。。。

打开搁置一段时间后,饼干会变软面包会变硬
答：饼干包含的盐和糖要比面包多很多，在饼干内分散的糖和盐的微粒都能吸潮，因此会不停地吸收空气中的水分，慢慢变软；面包中的面粉，无论环境潮湿或者干燥，都不会吸收水分，反而要蒸发水分，慢慢变硬。不能将饼干放在高湿度的冷藏室里面，应该将湿度设置在40%以下，这样的环境最利于保存饼干；还要注意...

...会变软面包会变硬主要是因为?怎么储存饼干面包
答：饼干包含的盐和糖要比面包多很多，在饼干内分散的糖和盐的微粒都能吸潮，因此会不停地吸收空气中的水分，使得饼干内的渗透压变得非常高。所以，饼干放久了会变潮变软。3、面包的主要原料是黑麦粉或者小麦粉，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。它们经过酵母发酵，含水分较多，蓬松柔软。面包中的面粉，无...

饼干放在空气中会变软是因为空气中有啥
答：因为空气中有水蒸气,饼干吸水然后就软了.同时空气中有氧气,饼干发生缓慢氧化.

打开一段时间为什么饼干会变软面包会变硬 打开一段时间饼干会变软面包...
答：1、饼干打开放一夜会变软，而面包会变硬主要是因为它们其中的成分和制作的工艺不同造成的。2、首先饼干一般采用的是小麦粉制作，烤制的时间是比较短的，所以饼干里面所含的糖分和盐分是比面包高的，这些物质都具有吸潮的功能，所以如果把饼干放在空气中，那么饼干就会不断的吸收空气中的水分。这样饼干中...

酥脆饼干在空气中放置逐渐变软原因
答：空气中有水蒸气 酥脆饼中有酥脆剂 酥脆剂易吸收空气中的水蒸气 所以酥脆饼在空气中放置逐渐变软

为什么面包越放越硬,而饼干越放越软?
答：饼干受潮了，所以越放越软。而面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着时间的推移，面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫做“变陈”。所以面包越放越硬 ...

为什么面包放在外面会变硬而饼干会变软?
答：饼干容易吸收水分，面包中的水分容易被吸收掉.所以面包放在外面会变硬而饼干会变软。

10月27日蚂蚁庄园答案是什么?饼干
答：饼干变软面包变硬的主要原因是含糖、盐量不同。答案解析：饼干包含的盐和糖要比面包多很多，在饼干内分散的糖和盐的微粒都能吸潮，因此会不停地吸收空气中的水分，慢慢变软；面包中的面粉，无论环境潮湿或者干燥，都不会吸收水分，反而要蒸发水分，慢慢变硬。

为什么空气中放久的面包变硬,而饼干变软?
答：彼此牵扯，结果形成具有粘性的糊状溶液，这种现象称为糊化。对于面包来说，胶状的淀粉在空气中会逐渐再结晶失去水分，所以面包会变硬而且易变成碎屑。饼干中的淀粉也会经历这个过程，但是它会被饼干配方中大量的糖所影响。糖会从空气中吸收水分，这就是未保存在密封器中的饼干会变软的原因。

...问题:为什么面包放在空气中会变干,而饼干放在空气里会受潮变软呢...
答：面包含水量平均在22％到37％，而饼干含水量仅有5％。由于蒸腾能的差距，造成两种产品不同的保存结果。