怎样腌制牛排又嫩又滑

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-06-28
牛排怎么腌制才嫩?

怎么做牛排才嫩制作牛排吃的时候,想要让牛排的口感软嫩,首先牛排要放在冷水中,让牛排完全解冻到软,再洗去牛排中存在的血水。处理好牛排之后,直接用松肉锤把牛排敲松就可以了,可以让牛排的肉质变松软一些,然后我们撒上一些黑胡椒粒和盐巴,再放上压碎的蒜瓣以及洋葱,给牛排腌制上大概两三个小时,这样吃牛排的味道会非常好。
锅要用大火先进行预热,锅中倒入黄油之后,再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分钟左右的时间,等到变成金黄色的时候,再翻面继续煎。这样才可以把牛排中的汁水完全封住,可以避免牛肉出现口感变柴的情况。
我们把牛排煎到肉的横切面成为淡粉色的生活,这时候取出来,直接放到盘子中。然后倒上一些黑胡椒酱汁。直接用水把面煮熟,然后放到盘子中,加入一些配料,还要加入花菜以及小西红柿,再加上一些番茄酱,这样牛排就制作完成了。
煎牛排的配方和窍门在煎牛排的时候要注意,首先是放盐的时间,如果说盐放的太早,或者放的太晚,还有放盐的多少,都是会对牛排的味道以及口感造成影响的,如果说盐放的太早,这时候是容易导致锅中沸点降低,这样牛排就容易变糊,但是如果盐放得太晚,这时候的牛排味道就不容易入味,所以在放盐的时候,时间上要适中才行。
在煎牛排的时候,可以选择在牛排中放上一些红酒,这是非常好的选择,我们用这样的方法煎出来的牛排,吃起来的味道以及口感是会好非常多的,而且在牛排中加上一些红酒,可以让牛排的色泽变得更加好看亮丽,而且吃起来的香味也非常的浓郁。
制作牛排的时候,除了要准备好牛排之外,还要准备的就是红酒、生抽、盐还有黄油。
牛排如何腌制它的营养很丰富,口感也很好。但在做时,腌制这一步骤是非常重要的,如果腌得不好,就会让它的营养成分流失,还会影响它的口感。在做之前,要解冻,洗去它表面一些血水,才不会那么腥。也可以用松肉锤敲打它的表面,会更松软,然后撒些盐和胡椒粉进去,但不要太多,否则会很咸,影响它的口感。再切些洋葱、蒜瓣,将它们剁碎,放在牛排上面,腌两个小时,口感会更好。腌完后,可以把它放在冰箱里冻一下,再拿出来煎或烤,会更香。
腌制牛排怎么煎方法有很多,在煎的时候,一定要注意一些事项,否则做出来口感很差,很难吃。一般牛排解冻的时候,尽量少用水,让它在常温下自然解冻,口感会更好,吃起来也更有弹性。在煎的时候,时间不要太久,要不会影响它的口感,吃起来很硬。一般,解冻切薄后,就可以放油去煎了,用中火或大火,快速地煎,吃起来会更香。

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原料:

牛肉、生姜、小葱、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、鸡蛋清、生粉、食用油、西红柿、姜蒜、洋葱、土豆丁、五香粉、鸡精、蚝油

制作:

1、准备上一块新鲜牛肉,先切成长条状,再改刀切成薄片,我们在切牛肉时,一定要将它的纹路给切断,这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

2、全部切好装入碗中,接着准备一点生姜以及葱白,把它们拍扁后用力挤出葱姜水,再往里面加入适量的清水,搅拌均匀制作成葱姜水。

3、下面开始对牛肉进行腌制,先往里面加入两勺生抽,一勺蚝油,抓拌大概三分钟左右,让其彻底的入味。

4、接着把葱姜水倒进牛肉里面,继续下手不断地抓拌均匀,直至牛肉变得有点粘后,加入一点胡椒粉去腥,半勺的老抽调色。

5、搅拌均匀后,再往牛肉中加入一个鸡蛋清,抓匀后加入一勺生粉,同样的抓匀,让每一块牛肉都能够裹上生粉。

6、最后往牛肉中加入一点食用油,进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分,在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。

7、按照以上方法,牛肉就腌制好了,接下来我就用腌好的牛肉,给大家分享一道美食,准备一些葱姜粒和洋葱块。

8、再准备上一点土豆丁,以及一些去好皮的西红柿丁,然后准备一个砂锅,倒入适量食用油,油热下入姜蒜和洋葱爆出香味。

9、炒香后倒入西红柿和土豆丁,腌好的牛肉也一同倒入砂锅中,并用筷子将其铺平,往里面加入一点鸡精,一点五香粉,一点蚝油,再加上适量的清水,水量和牛肉持平。

10、盖上盖子,大火烧开,再继续转小火,焖煮5分钟就可以了,时间到再撒上一点葱段,点缀一下,一道非常美味的牛肉炖土豆就做好了。



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    答:用料:黑胡椒3勺、牛肉2000克、蚝油3勺、鸡精适量、油适量、酱油适量、淀粉适量 1、新鲜牛肉 2、切块 3、全部切完 放进盆子 4、加入淀粉,耗油,酱油,黑胡椒,油 5、搅拌,用保鲜膜盖起来放冰箱保24小时,因为比较多 24小时后 分装放急冻,想吃就可以拿出来了 ...
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