外酥内软超下饭料理：日式照烧鸡肉
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-11
作者＼高木初江
闪耀着动人光泽的照烧酱汁，令人胃口大开。快来学学怎么用平底锅煎出外酥内软的鸡肉吧！
材料（2 人份）
鸡腿肉 … （大）1 片（300 ～ 350g） 味醂 … 2 大匙 酱油 … 1 又2/3 大匙 酒 … 1 大匙 砂糖 … 1/2 大匙 姜汁 … 1 小匙 沙拉油 … 少许 芜菁 … 1 个
作法
1 鸡肉在烹调前30 分钟左右从冰箱取出回温。去除多余的脂肪，再划上4 ～ 5 条浅刀痕后去筋。材料A 拌匀备用。
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2 将沙拉油倒入平底锅中以中火烧热，再将鸡皮朝下放入锅中。一边以锅铲按压整块鸡肉一边煎3 ～ 4 分钟（a）。待上色后翻面，再盖上锅盖以小火蒸烤5 ～ 6 分钟（b）。
3 熄火，加入事先混合均匀的材料A（c），一边晃动平底锅一边将酱汁熬煮至浓稠为止。
4 芜菁保留5cm 的茎部并切除叶片，连皮纵切成6 等分的半月形，接着泡水约5 ～ 10 分钟，并充分洗净。取出作法3 的鸡肉后纵切对半，片切成1cm 厚。搭配芜菁盛盘，并淋上平底锅中剩余的酱汁。
本文摘自台湾商务《高木奶奶的平底锅料理食谱：NHK超人气日本国民料理大师教你简易做出80道私房美味》
答：煎鸡腿：在平底锅中加入少量油，将鸡腿肉皮面朝下放入锅中，中小火慢慢煎至鸡皮金黄酥脆，然后翻面煎至另一面也呈现出美丽的金黄色。煎的过程中可以适当加盖，以便鸡腿肉内部熟透。制作照烧酱：照烧酱的基本配料包括酱油、...
答：鸡腿处理：将鸡腿洗净，用厨房剪刀去骨，然后用刀背轻轻敲打鸡腿肉，使其松软。用盐和黑胡椒粉腌制鸡腿肉约15分钟。煎鸡腿：在平底锅中加入少量油，将腌制好的鸡腿肉放入锅中，中火煎至两面金黄，熟透后取出备用。制作照烧...
答：日式炸鸡便当：日式炸鸡以其外酥里嫩、味道鲜美而闻名。搭配上色彩鲜艳的蔬菜沙拉和一些酸甜的酱菜，不仅美观还能平衡口味。炸鸡的金黄色泽和蔬菜的翠绿形成鲜明对比，让人一看就有食欲。照烧鸡肉便当：照烧鸡肉是日式料理中的...
答：准备米饭：另外准备一锅米饭，煮至软硬适中，保持米饭的温度和湿度。摆盘：将煮好的米饭盛放在盘子中，然后将照烧鸡腿放在米饭旁边，撒上切碎的葱花和一些炒香的白芝麻增加风味。点缀：可以在鸡腿肉上再刷一层照烧酱，增加...
答：如果需要更浓稠的照烧酱汁，可以在剩余的酱汁中加入水淀粉，小火加热至适当的浓稠度。准备米饭：另外准备一份煮熟的米饭，保持米饭的温度和口感。组合照烧鸡腿饭：将烤好的鸡腿肉切片，摆放在米饭上。将洋葱丝稍微炒软后，...
答：照烧鸡腿饭是一道受欢迎的日式料理，它以其独特的甜味和香气而闻名。在烹饪过程中，有几个关键的细节需要注意，以确保最终的成品既美味又美观。选材：选择新鲜的鸡腿肉是至关重要的。鸡腿应该肉质紧实，皮肤完整，没有异味。
答：它们在烹饪过程中会略微炒制，使其释放出自然的甜味和香气，与鸡腿肉和照烧酱的味道相互融合，使得整道菜的味道更加丰富多变。总的来说，照烧鸡腿饭的口感是外焦里嫩、软糯适中，味道则是甜咸适宜、层次丰富。它不仅能够...
答：日式照烧鸡腿 材料 ：鸡腿3只，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜 做法 ：1.鸡腿三只，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去；2.给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味；3.把...
答：原料：鸡胸肉、米饭、青菜、食用油、照烧汁、盐、胡椒粉、料酒。做法步骤：第1步、准备食材。第2步、鸡胸肉去掉筋膜。第3步、用叉子扎眼儿，方便腌制的时候入味。第4步、用胡椒粉、料酒、盐腌制15分钟，期间轻轻的按摩，...
答：天妇罗：吉野家也提供日式的炸物，如天妇罗虾、蔬菜天妇罗等，这些炸物外酥里嫩，是日式料理的经典小吃。铁板烧系列：部分吉野家提供现场制作的铁板烧菜品，包括铁板牛肉、铁板鸡肉等，食材新鲜，现点现做，口感极佳。日式...
