羊肉怎样做饺子馅才会好吃并且没有膻味？
1.羊肉是一种营养价值很高的肉食品，常吃羊肉对人体大有好处，但有一股令人
讨厌的膻味。那么怎样才能去掉羊肉膻味呢？葡萄干能帮你这个忙。做羊肉汤或炖
羊肉时，放几粒葡萄干就能除掉膻气味。
2.羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。
★萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
★米醋去膻法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
★咖喱去膻法。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
★料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
★浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
★橘皮去膻法。炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
★核桃去膻法。选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
★山楂去膻法。山楂与羊肉同煮，除膻效果甚佳。
★萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
★米醋去膻法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
★咖喱去膻法。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
★料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
★浸泡除膻法。将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
★橘皮去膻法。炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
羊肉饺子如何去膻？需要的仅仅是一碗神秘的“水”
除去羊肉腥味
（1）食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。
（2）先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。
（3）羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。
（4）按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。
（5）炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。
（6）羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素，吃起来不腻口。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干。
答：1 羊肉大葱馅。不同于南方的香葱，北方的大葱就好像专为羊肉而生，汁多脆甜不辣不冲。按着重量，一半对一半，先剁羊肉后剁葱，拌在一起，给盐给香油或花生油就成了。2 羊肉洋葱馅。做法和羊肉大葱一样，各自剁好，拌在一起，只给油盐，不要其他任何香料，就是极鲜的味道。3 羊肉白萝卜馅。制...
答：4、炸花椒油将花椒放入热油中炸出香味，并将花椒油直接浇在葱上，炸出葱油，将油直接倒入羊肉馅中，可以很好的去除膻味。5、加入西葫芦将西葫芦加盐杀出多余的水分，切碎后加入羊肉馅中，搅拌均匀。6、加入调味料继续在羊肉馅中加入黑胡椒粉、生抽和盐，搅拌均匀，好吃的羊肉馅就调好了。
答：1、羊肉先用清水浸泡20分钟，洗去血水；2、添加带皮生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味；3、花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的时候分次添加，也可在搅拌肉馅时分次添加；4、肉馅添加足够的水，羊肉口感才会鲜嫩，饺子的汤汁才会丰富；5、羊肉性温热，常...
答：羊肉饺子新鲜、鲜嫩、无异味、油润、多汁。它们特别美味。喜欢吃羊肉水饺的朋友记得收藏哦！锅中加入约200克水，加入2克四川花椒，煮2分钟，然后倒入碗中，放凉。刺儿菜水是羊肉馅的必备调味品，不仅能去除羊肉的膻味，还能使饺子鲜嫩多汁。羊肉饺子好吃，但想做起来却不那么容易，因为羊肉本身就有一股...
答：辅料：熟菜籽油20克、姜20克、生抽20克、蚝油10克、花椒粉1克。调馅步骤：1、准备好相关材料。2、把大葱去掉外皮洗净沥干水分切末，姜切末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟。3、把羊肉用菜刀直接剁成肉泥，也不要剁的太细腻了，我家人喜欢吃有口感的饺子馅，也可以用绞肉机绞成泥。4、羊肉膻味比较大...
答：调羊肉饺子馅调好吃又嫩的方法如下：1、准备面粉、羊腿肉、大葱、生姜、花椒、胡萝卜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油、白胡椒粉。2、锅里倒入一碗清水，加入一把花椒，小火煮5分钟，滤出花椒后留下花椒水备用。3、大葱切末，生姜切末，加适量白胡椒粉、香油，用筷子搅拌均匀。胡萝卜削皮后洗...
答：焖上别跑味。凉了，滗出花椒再用。）打，才能去膻；2，先放盐，后打水，馅儿就粘了。3，羊肉大葱馅，葱可多放但不能打馅开始就放，否则是一股熟腾味道（臭了）。4，葱姜盐等所有调料放好后，把馅放在冰箱里冷藏几个小时，让各种主辅料和佐料的味道深度融合后，再包饺子就更香。
答：选材：选择新鲜的羊肉是调制馅料的第一步。最好选择带有一定比例脂肪的羊肉，如羊腿肉或者羊肩肉，因为适量的脂肪可以使饺子馅更加鲜嫩多汁。如果羊肉过于瘦，饺子馅可能会显得干涩。制作馅料：将羊肉剁成肉末，如果是自己在家剁，可以选择剁得稍微粗一些，这样吃起来更有嚼劲。如果是购买现成的羊肉末，...
答：十种最好吃的羊肉饺子馅有：羊肉大葱馅、羊肉胡萝卜馅、羊肉香菜馅、羊肉韭菜馅、羊肉白菜馅、羊肉木耳馅、羊肉香菇馅、羊肉茄子馅、羊肉冬瓜馅、羊肉茴香馅。1、羊肉大葱馅：这是最为经典也最受欢迎的羊肉饺子馅之一。大葱的辛辣与羊肉的鲜美完美结合，不仅去除了羊肉的膻味，还增加了口感的层次感。制...
答：还能使馅料更加滑嫩。4. 搅拌上劲：用筷子或手顺着一个方向持续搅拌羊肉馅，直到它变得粘稠且富有弹性。这样做是为了让羊肉馅在煮熟后依然保持松软的口感。完成以上步骤后，羊肉水饺的馅料就准备好了。接下来就可以开始包饺子，享受美味了。这种羊肉水饺馅儿口感鲜美，不膻不腻，是冬日里的绝佳选择。
