黄曲霉素有什么坏处吗 防止黄曲霉素污染食品的首要措施是啥

防止黄曲霉素污染食品的首要措施是注意食品防霉。因为适宜黄曲霉生长和产毒的温度范围为12-42℃，最适温度在33℃左右，最小相对湿度为78%，最适相对湿度为98%，粮食含水率超过18%，在通风条件下，黄曲霉可迅速生长并产生毒素，因此预防黄曲霉污染的首要措施是注意食品的防霉。想更好的了解防止黄曲霉素污染食品的首要措施是啥的可以接着往下看。

黄曲霉素有什么坏处吗

1、黄曲霉毒素是一种剧毒物质。黄曲霉毒素对人和动物的肝组织有危害，严重时可导致肝癌甚至死亡。

2、在自然污染的食品中，黄曲霉毒素B1最为常见，其毒性和致癌性也最强。如果生产企业使用劣质原料，如发霉的花生、油菜籽、玉米等生产食用油，可能会造成黄曲霉毒素超标，对消费者健康构成威胁。

3、食用被黄曲霉毒素污染的食物可发生急性中毒，主要临床表现为黄疸、呕吐、厌食、发热。严重者2-3周后出现腹水、下肢水肿，甚至死亡，死亡前消化道出血。

4、为了防止黄曲霉毒素中毒事件的发生，维护人类健康，70多个国家和地区对食品中的黄曲霉毒素含量进行了限制。

人类接触黄曲霉毒素的主要来源是受污染的食品，如吃到一些污染的植物性食物或是吃到一些含有黄曲霉毒素制成的各种乳制品等。以上就是关于防止黄曲霉素污染食品的首要措施是啥的具体介绍。