粤菜啫啫鸡煲有哪些简单又美味的做法?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-09-10
粤菜啫啫鸡煲是一道非常受欢迎的广东传统菜肴,以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而闻名。这道菜的主要特色在于使用砂锅或瓦煲来烹饪,使得鸡肉的肉质鲜嫩多汁,香气四溢。以下是一个简单的啫啫鸡煲的做法:
材料:
鸡腿肉 500克(也可以根据个人喜好选择鸡胸肉或整只鸡切块)
生姜 一小块
蒜头 4瓣
青葱 2根
干辣椒 适量(可根据个人口味调整)
花椒 一小把
酱油 2汤匙
蚝油 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
鸡精/味精 适量(可选)
水淀粉 适量
香菜 少许(装饰用)
油 适量
做法:
鸡腿肉洗净,切成适口大小的块,用料酒、盐和一点酱油腌制15分钟。
生姜切片,蒜头拍碎,青葱切段,干辣椒剪成小段,备用。
热锅加油,放入腌好的鸡块,快速翻炒至表面变色,捞出备用。
锅中留底油,加入生姜片、蒜头、干辣椒和花椒,炒出香味。
将炒好的鸡块重新放入锅中,加入剩余的酱油、蚝油、白糖和适量的水(水量以没过鸡块为宜)。
大火烧开后转小火炖煮20分钟左右,让鸡肉充分吸收调味料的味道。
待鸡肉炖至入味且汤汁浓稠时,加入水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁。
最后加入青葱段,翻炒均匀,出锅前可撒上少许鸡精/味精提鲜(可选)。
将煮好的鸡块连同汤汁一起倒入预热的砂锅或瓦煲中,撒上香菜作为装饰。
注意事项:
鸡肉的选择可以根据个人喜好,但一般推荐使用带皮的鸡腿肉,因为肉质较为鲜嫩,不易干燥。
腌制鸡肉时不宜时间过长,以免鸡肉过于紧实,影响口感。
勾芡时要注意火候和速度,避免淀粉结块。
啫啫鸡煲的关键在于火候的掌握和调味品的比例,适当的调整可以使味道更加符合个人口味。
这样一道简单又美味的粤菜啫啫鸡煲就完成了,搭配一碗白饭或是一些清淡的蔬菜,就是一顿非常满足的美食享受。
啫啫鸡煲的做法是怎样的?
答:啫啫鸡煲的做法简述如下:1,鸡切小块,加入1勺蚝油,1勺花雕酒或女儿红,0.2勺白糖,0.2勺玉米淀粉,抓匀,腌15分钟。2,葱切成段,姜拍扁切片,蒜拍扁。香菜洗净。3,另取一个小碗,加两勺海鲜酱(或者柱侯酱),两勺蚝油,拌匀,备用。4,一切准备就绪。5,砂锅里下油,烧热。煤气炉需要...
有哪些自制啫啫鸡煲的教程值得分享?
答:勾芡前尝一下汤汁的味道,根据个人口味调整盐和糖的量。加入青红椒和葱段后不宜长时间烹煮,以保持蔬菜的脆嫩口感。按照以上步骤,你就可以在家制作出一道美味的自制啫啫鸡煲了。这道菜肴适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用,不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道非常受欢迎的家常菜。
啫啫鸡煲做法
答:香菜少许、蒜瓣少许。做法如下:1、洋葱切成片,鸡腿斩块后倒入调料拌匀,腌制1小时以上。2、锅中倒油,油热后加蒜瓣爆香,再加入鸡肉翻炒至变色。3、加入热水,大火烧开后转小火,烧至鸡肉熟透。4、转大火开盖收汁,加老抽上色,倒入洋葱翻炒均匀。5、出锅装盘,鸡煲即可制作完成。
啫啫煲是煲仔饭吗 啫啫煲是哪里的菜
答:啫啫煲是哪里的菜 啫啫煲(jué jué bāo)最初起源于广州市,这类菜肴是将食材放入瓦煲中,在高温下进行烧烤,瓦煲中的汤汁在高温下迅速蒸发,产生大量水蒸气,伴随着发出嗞嗞的声音。这个声音在广东方言中与“啫啫”的发音类似,因此这类菜肴得名为啫啫煲。啫啫鸡煲做法 鸡腿肉250g、沙姜、红葱头、...
啧啧鸡煲做法
答:在用大火加热砂锅前需要确定砂锅外表没有水分,并且加热前要用油均匀涂抹锅内壁,以防砂锅烧裂。如果想要味道更加鲜嫩,还可以加入猪肝片同煲。可以在砂锅离火前再改大火加热1-2分钟,增加响声的热烈程度。啫啫鸡煲做法二 材料 鸡翼10只,青红辣椒各2只,香菜头5棵,金针菇250克,洋葱半只(切圈),...
材料:
鸡腿肉 500克(也可以根据个人喜好选择鸡胸肉或整只鸡切块)
生姜 一小块
蒜头 4瓣
青葱 2根
干辣椒 适量(可根据个人口味调整)
花椒 一小把
酱油 2汤匙
蚝油 1汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
鸡精/味精 适量(可选)
水淀粉 适量
香菜 少许(装饰用)
油 适量
做法:
鸡腿肉洗净,切成适口大小的块,用料酒、盐和一点酱油腌制15分钟。
生姜切片,蒜头拍碎,青葱切段,干辣椒剪成小段,备用。
热锅加油,放入腌好的鸡块,快速翻炒至表面变色,捞出备用。
锅中留底油,加入生姜片、蒜头、干辣椒和花椒,炒出香味。
将炒好的鸡块重新放入锅中,加入剩余的酱油、蚝油、白糖和适量的水(水量以没过鸡块为宜)。
大火烧开后转小火炖煮20分钟左右,让鸡肉充分吸收调味料的味道。
待鸡肉炖至入味且汤汁浓稠时,加入水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁。
最后加入青葱段,翻炒均匀,出锅前可撒上少许鸡精/味精提鲜(可选)。
将煮好的鸡块连同汤汁一起倒入预热的砂锅或瓦煲中,撒上香菜作为装饰。
注意事项:
鸡肉的选择可以根据个人喜好,但一般推荐使用带皮的鸡腿肉,因为肉质较为鲜嫩,不易干燥。
腌制鸡肉时不宜时间过长,以免鸡肉过于紧实,影响口感。
勾芡时要注意火候和速度,避免淀粉结块。
啫啫鸡煲的关键在于火候的掌握和调味品的比例,适当的调整可以使味道更加符合个人口味。
这样一道简单又美味的粤菜啫啫鸡煲就完成了,搭配一碗白饭或是一些清淡的蔬菜,就是一顿非常满足的美食享受。
答:啫啫鸡煲的做法简述如下:1,鸡切小块,加入1勺蚝油,1勺花雕酒或女儿红,0.2勺白糖,0.2勺玉米淀粉,抓匀,腌15分钟。2,葱切成段,姜拍扁切片,蒜拍扁。香菜洗净。3,另取一个小碗,加两勺海鲜酱(或者柱侯酱),两勺蚝油,拌匀,备用。4,一切准备就绪。5,砂锅里下油,烧热。煤气炉需要...
答:勾芡前尝一下汤汁的味道,根据个人口味调整盐和糖的量。加入青红椒和葱段后不宜长时间烹煮,以保持蔬菜的脆嫩口感。按照以上步骤,你就可以在家制作出一道美味的自制啫啫鸡煲了。这道菜肴适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用,不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道非常受欢迎的家常菜。
答:香菜少许、蒜瓣少许。做法如下:1、洋葱切成片,鸡腿斩块后倒入调料拌匀,腌制1小时以上。2、锅中倒油,油热后加蒜瓣爆香,再加入鸡肉翻炒至变色。3、加入热水,大火烧开后转小火,烧至鸡肉熟透。4、转大火开盖收汁,加老抽上色,倒入洋葱翻炒均匀。5、出锅装盘,鸡煲即可制作完成。
答:啫啫煲是哪里的菜 啫啫煲(jué jué bāo)最初起源于广州市,这类菜肴是将食材放入瓦煲中,在高温下进行烧烤,瓦煲中的汤汁在高温下迅速蒸发,产生大量水蒸气,伴随着发出嗞嗞的声音。这个声音在广东方言中与“啫啫”的发音类似,因此这类菜肴得名为啫啫煲。啫啫鸡煲做法 鸡腿肉250g、沙姜、红葱头、...
答:在用大火加热砂锅前需要确定砂锅外表没有水分,并且加热前要用油均匀涂抹锅内壁,以防砂锅烧裂。如果想要味道更加鲜嫩,还可以加入猪肝片同煲。可以在砂锅离火前再改大火加热1-2分钟,增加响声的热烈程度。啫啫鸡煲做法二 材料 鸡翼10只,青红辣椒各2只,香菜头5棵,金针菇250克,洋葱半只(切圈),...