馒头怎么做

馒头的制作方法

一、基础南瓜馒头

材料：

面粉1000克、南瓜540克、盐4克、干酵母8克、水90克。

步骤：

1. 南瓜去皮去籽，切块蒸熟。

2. 将蒸熟的南瓜碾成泥，并加入晾凉后的南瓜泥与水和面粉发酵粉放入搅拌缸。

3. 启动机器合成光滑面团，然后放置温暖处进行发酵，时间约1个多小时，直至面团发酵至原来的两倍大小。

4. 发好的面团加入少许食用碱和小苏打，揉匀后排空气。

5. 将面团分成合适大小，逐个揉匀后覆盖保鲜膜进行二次醒发。

6. 蒸锅加水，将醒发好的面团放入，可垫笼屉布或硅油纸，再盖上锅盖进行醒发，时间约15分钟。

7. 大火蒸开后转为中小火继续蒸20分钟，关火后焖2分钟再打开锅盖。这样，基础南瓜馒头就制作完成了。

二、红糖干果馒头

材料：面粉、红糖、红枣、葡萄干、酵母。

步骤：

1. 红枣去核，与葡萄干一起切碎。

2. 热水融化红糖，待凉至温热后加入酵母搅拌至融化。

3. 加入面粉揉成面团，再混入切碎的干果，揉成光滑的面团。

4. 将面团密封醒发至两倍大。

5. 醒发好的面团再次揉光滑，擀成长方形面片。

6. 卷起面片，切成大小均匀的小剂子。

7. 小剂子温水上锅进行二次醒发至1.5倍大。

8. 大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅。

三、双色馒头

材料：面粉、紫薯、白糖、酵母。

步骤：

1. 紫薯去皮蒸熟，压成紫薯泥。

2. 加入适量白糖、酵母和清水搅拌均匀。

3. 加入面粉揉成紫色面团。同时制作白色面团，方法与紫色面团相同，但不添加紫薯泥。

4. 分别将两个面团擀成长方形面饼。

5. 将白色面饼放在下面，紫色面饼放在上面，卷起后切成小剂子。

6. 小剂子温水上锅进行醒发至1.5倍大。

7. 大火蒸12分钟，再焖2分钟便可出锅。

制作馒头时，面团的发酵和揉捏是关键，一定要注意面团的发酵时间和二次醒发的处理。此外，根据个人口味添加适量的盐可以使蒸出的面团更加美味。蒸制时间则根据面团的大小适当延长或缩短。希望各位烹饪爱好者能够成功制作出美味的馒头！