我刚买了袋面粉，想自己做馒头包子，请问是不是要发酵？请把制作方法告诉我，谢谢！！
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
我在超市买了自发粉，为什么按照袋上的制作方法做馒头就是发不起来？做出来的是死面坨子
1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。
2、发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。
3、成形：发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸。 （可以放在蒸锅里醒）
4、蒸制：水开后再蒸12~15分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右，再打开锅盖，取出成品。
注意
1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎。一般要揉3-5分钟。
2、发面的最佳温度。 酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温度下，2~3小时便可发酵成功。低于此温度就要长一点，冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面 里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
3、蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样， 馒头急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。我的做法是，馒头做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，这样温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。蒸好后,千万不要因为想早点看到成果，一熄火就猛的一下 打开锅盖，否则您会看到辛苦完成的白胖馒头，突然间缩了，皱了。
面粉发酵可以用酵母。一般使用量是1：100。或者按照酵母包装上的推荐用量。如果要快可以使用泡打粉。面粉加泡打粉混匀后，加水揉成团状，没有干粉块后。盖上醒20分钟就可以蒸馒头或者包子了。一般馒头可以放些糖进去。
像自己做来吃，最好买那种自发面粉！做出来的口感好的多！如果用发哮粉，你是拿不准它的量的！
发酵用发酵 粉呀.....先用水和面粉加上少量发酵 粉...再等他发酵
发酵后....用手定样...再上蒸笼上蒸...就可以了
当然是啊，这都不知道，晕啊
想自己做馒头,怎么发面呀?
答：告诉你最简单的办法，第一次做，建议你先少用一点面，免得浪费的，先去超市买一包酵母粉，倒一点在小面盆里，用温水化开，酵母粉多少没有特别规定，只是影响发面的时间，一般放鸡精那么多就好了，然后倒进小半盆面粉，打两个鲜鸡蛋，还有个小窍门，你可以再加一包鲜牛奶，蒸出的馒头会更软，放一些...
用自发面粉做馒头怎么做?
答：自发面粉做馒头的操作步骤：1、准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。2、自发粉中加温水，水温不要超过35℃。3、边加水边和面，和面5分钟。4、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。6、将面团搓成长条，切段。7...
想做馒头 要准备哪些材料 然后怎么做馒头?
答：5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。工作后，因为忙碌，经常从超市直接买馒头。直到某天，当我看到蒸馒头的锅里，那一天没换的满锅发黄的脏水，我决定再也不吃外面的馒头了。自己做的馒头，安全又放心，不会...
全麦粉怎样做包子和馒头?求大神指点!!!
答：全麦面粉做包子和馒头的具体步骤如下，想要系统学习的话，可以去吕大房包子培训。全麦面粉做馒头步骤：1、准备适量的全麦面粉、发酵粉、白糖、温水。2、将所有材料放在一起搅拌均匀，水不要放得太多，搅拌成絮状即可。3、搅拌成絮状的面粉使劲揉搓，揉成一个面团放在盆里密封好发酵，发酵时长为4小时...
自己在家包子怎么包啰
答：疫情泛滥，行业不景气，收入骤降，在家休息就在想哪里可以节省开支。家里开销最大的莫属吃的，晚餐的包子馒头一天得花差不多10元左右，外面一个包子2.5，还不含肉。在家自己做怎么也花不到这么多钱。面粉家里还有2袋，还是以前用就餐卡买的。昨天包饺子还剩下半碗肉馅，家里还有一小袋碎粉条没舍得...
面粉如何发酵做包子?
答：（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。（2）在坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒。大约1小时左右。（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。（4）把做好的生坯摆入屉内。锅内放入冷水。再插电蒸13分钟既可。（如果蒸馒头大约在30分--40分如果...
自发粉做馒头的步骤窍门
答：操作方法 01 首先温水化好自发面粉，然后需要面粉和水按2：1比例，缓慢依次添加 02 将面团和好，揉至表面相对光滑即可 03 盖上湿布子，放在温暖处等待面团膨胀变大 04 等待面团醒好之后，用擀面杖或者手揉成长条，用刀子切成同等大小的块状，团成馒头的形状 05 上锅蒸之前，千万要记得在锅内放置好...
怎样和面做馒头和包子
答：冬季应适当延长醒发时间，夏季则缩短时间，防止醒发过度。7、面食制作小配方 ①馒头：面粉500g、干酵母5g、奶粉、糖适量 ②蛋糕：鸡蛋200g、低筋面粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、盐2g、奶粉20g 高速搅拌8分钟，入模(预先刷油)，视蛋糕大小于200℃烤箱内烘烤20-30分钟。
这样可能有几种情况你分析一下是那种
第一：看看自发粉的日期是否过期
第二：自发粉的用量是否有点少
第三：醒发的时间再久一些
第四：上锅蒸的时候水温要用凉水慢慢让热气起来才好
你比较一下 看看属于哪一种，希望能帮到你
25*3/5=15
用了3/5 就想把25分成5份 那就是一份5kg 用了其中的三份 5*3=15kg拉
望采纳
1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。
2、发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。
3、成形：发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸。 （可以放在蒸锅里醒）
4、蒸制：水开后再蒸12~15分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右，再打开锅盖，取出成品。
注意
1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以揉面这一步非常重要，切不可马虎。一般要揉3-5分钟。
2、发面的最佳温度。 酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温度下，2~3小时便可发酵成功。低于此温度就要长一点，冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面 里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
3、蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样， 馒头急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。我的做法是，馒头做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，这样温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。蒸好后,千万不要因为想早点看到成果，一熄火就猛的一下 打开锅盖，否则您会看到辛苦完成的白胖馒头，突然间缩了，皱了。
面粉发酵可以用酵母。一般使用量是1：100。或者按照酵母包装上的推荐用量。如果要快可以使用泡打粉。面粉加泡打粉混匀后，加水揉成团状，没有干粉块后。盖上醒20分钟就可以蒸馒头或者包子了。一般馒头可以放些糖进去。
像自己做来吃，最好买那种自发面粉！做出来的口感好的多！如果用发哮粉，你是拿不准它的量的！
发酵用发酵 粉呀.....先用水和面粉加上少量发酵 粉...再等他发酵
发酵后....用手定样...再上蒸笼上蒸...就可以了
当然是啊，这都不知道，晕啊
答：告诉你最简单的办法，第一次做，建议你先少用一点面，免得浪费的，先去超市买一包酵母粉，倒一点在小面盆里，用温水化开，酵母粉多少没有特别规定，只是影响发面的时间，一般放鸡精那么多就好了，然后倒进小半盆面粉，打两个鲜鸡蛋，还有个小窍门，你可以再加一包鲜牛奶，蒸出的馒头会更软，放一些...
答：自发面粉做馒头的操作步骤：1、准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。2、自发粉中加温水，水温不要超过35℃。3、边加水边和面，和面5分钟。4、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。6、将面团搓成长条，切段。7...
答：5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。工作后，因为忙碌，经常从超市直接买馒头。直到某天，当我看到蒸馒头的锅里，那一天没换的满锅发黄的脏水，我决定再也不吃外面的馒头了。自己做的馒头，安全又放心，不会...
答：全麦面粉做包子和馒头的具体步骤如下，想要系统学习的话，可以去吕大房包子培训。全麦面粉做馒头步骤：1、准备适量的全麦面粉、发酵粉、白糖、温水。2、将所有材料放在一起搅拌均匀，水不要放得太多，搅拌成絮状即可。3、搅拌成絮状的面粉使劲揉搓，揉成一个面团放在盆里密封好发酵，发酵时长为4小时...
答：疫情泛滥，行业不景气，收入骤降，在家休息就在想哪里可以节省开支。家里开销最大的莫属吃的，晚餐的包子馒头一天得花差不多10元左右，外面一个包子2.5，还不含肉。在家自己做怎么也花不到这么多钱。面粉家里还有2袋，还是以前用就餐卡买的。昨天包饺子还剩下半碗肉馅，家里还有一小袋碎粉条没舍得...
答：（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。（2）在坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒。大约1小时左右。（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。（4）把做好的生坯摆入屉内。锅内放入冷水。再插电蒸13分钟既可。（如果蒸馒头大约在30分--40分如果...
答：操作方法 01 首先温水化好自发面粉，然后需要面粉和水按2：1比例，缓慢依次添加 02 将面团和好，揉至表面相对光滑即可 03 盖上湿布子，放在温暖处等待面团膨胀变大 04 等待面团醒好之后，用擀面杖或者手揉成长条，用刀子切成同等大小的块状，团成馒头的形状 05 上锅蒸之前，千万要记得在锅内放置好...
答：冬季应适当延长醒发时间，夏季则缩短时间，防止醒发过度。7、面食制作小配方 ①馒头：面粉500g、干酵母5g、奶粉、糖适量 ②蛋糕：鸡蛋200g、低筋面粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、盐2g、奶粉20g 高速搅拌8分钟，入模(预先刷油)，视蛋糕大小于200℃烤箱内烘烤20-30分钟。
