农村自己加工的花生油与超市里的成品花生油相比哪个好呢？好在哪？
我觉得应该是农村自己加工的花生油好，自己加工的东西自己放心。因为超市里的成品花生油谁知道往里对了什么东西，又用什么化学方法提炼成品花生油？现在凡是食品厂、饮料厂加工的东西太不让人放心，就象是前一阵的牛奶事件、鸡蛋事件等等。黑心的工厂、黑心的老板太招人恨，现在自己能做的事情还是自己做吧。
食用油好不好，哪种食用油好，本来不存在这种选择，日常生活必需品，就像大米白面，买来就是。但是如今却成了大课题，必须要有所选择，还要精心挑选，确保自己用到好油，安全放心，好吃有味。为什么会是这样，本文借着这个话题的机会，从以下三个方面，系统的了解下食用油的来龙去脉，以得出农村自榨花生油和超市卖的花生到底哪个好的结果来。人类食用油的历史。植物油提炼工艺。农村压榨的花生油安全吗？
一、人类食用油的历史这不是扯闲篇，跑远了话题。本文的第一部分说的是植物油和人类的关系，我们什么时候开始吃的。重点在第二部分，植物油提炼工艺，论证结果在第三部分，农村自榨的花生油和超市卖的花生油到底哪个好。本部分是从历史的角度，分享我们的祖先吃的什么油，和现在的食用油有什么区别。
第一，先秦时期只吃动物油。古人吃什么油，我们看不到，只能从出土文物和历史记载去发现。我国有文字记载的历史4000多年，最早的是商朝甲骨文，到了周代才有了食用油的记载，但是不能因此说此前的人不吃油。据贾湖遗址出土文物看，我们9000多年前就有了规模的酿酒技术和设备，美国人还根据贾湖遗址出土的盛酒器碎片里遗留的酒成分，还原了当时的美酒，仍然取名“贾湖”，供应市场很受欢迎。
贾湖遗址就在河南境内，著名胡辣汤产地，舞阳县北舞渡的贾湖村。这个事例也可说明，周朝之前的人们肯定吃油，只是没有文字记载而已。因为喝酒必须要下酒菜，做菜必须用油。最早的记载，人们吃油已经是生活常态了，跟吃肉吃饭一样。《周礼·天官·应人》有这段文字：“凡用禽兽，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏膻。”不仅说到做菜怎么用油，而且用油的技巧非常高，不低于现在的厨艺水平。
足以说明当时的烹饪水平已经相当的高了，当然也证明此前必定有很长时期的经验积累。这段话的意思是：凡是烹饪飞禽走兽之类肉食，春天要吃羊羔和乳猪，最好吃，要用牛油做；夏天要吃干鸡干鱼，要用狗油做；秋天要吃牛犊鹿羔，要用猪油做；冬天要吃活鱼大雁，要用羊油做。怎么做？
主要是煎炸，在《礼记·内则》的“八珍”中叫做“炮”。记载的很清楚，煎炸乳猪，要用油把它完全淹住。可见这时期吃的都是动物油，没有植物油，或者说植物油还没被发现，起码没有出现提炼技术。
第二，东汉时期有了植物油但基本不用来吃。最早的植物油记载，出现在东汉末年的一本书里，这本书是一个叫刘熙的人写的，专门刨根问底事物的本源，书名就叫《释名》。书里记载有植物油，说的是柰果的种籽捣碎出的油，涂抹在丝织物上，晾干了可以当雨衣用了。杏子的果仁也一样效果。柰果是苹果的一个品种，也叫红果。
这是最原始的榨油法，把含有油脂的种籽捣碎。后来的压、磨、挤，所有压榨植物油工艺，都是采用的这一原理。到了三国时期，植物油派上了大用场，连绵不断的战争，三国演义里的各种火战，均以植物油为主要起火燃料，像火烧连营，没有油来助燃，那么多的大船不好烧起来。
第三，北宋开始吃植物油。到了北宋，人们才开始食用植物油，主要是这时期芝麻被引入我国。因为含油大，味道香，市场交易活跃，得到广泛种植。但是这时期的植物油不以食用为主，味道不好的桐油、柿子油之类油，用来做机械润滑，做雨衣雨伞什么的，很多技术一直延续到当下，传统手工产品有保持，譬如雨伞、油木桶、打腻子。
芝麻油也和其他植物油一样，在民间主要用来点灯照明。此前照明有很多油，都很不好，不是烟大，就是有毒。此时闻名的民俗学家庄绰，就把灯油的情况写进《鸡肋编》，说是能吃能点灯的，芝麻油最好，烟少还香。不像其他的油，有的把人眼睛熏瞎，有的烟大的把挂着的名画熏坏，衣服熏黑的洗不掉。庄绰是个很有趣的人，他的书值得一读。
第四，明朝的植物油加工技术臻于成熟。在繁荣昌盛的宋代坚实的经济基础上，明朝的经济并不像历史记载那样糟糕，很多都是清代史人故意抹黑的。这时期出了一本举世瞩目的书，叫做《天工开物》，被西方国家赞誉为“中国十七世纪的工艺百科全书”。
这本书是明末一位大科学家宋应星写的，书里有专门的章节详细记载了植物油的制作技术，性质和作用。其中的提炼技术和原理依然被广泛应用，就是现在的压榨法和浸出法。只不过那时的浸出法是煮，没有用到现在的轻汽油，也是天然方法，没有化学残留。第五，清朝有了花生油。进入本文主题。这时期的文献记载丰富，这里不多说。
二、植物油提炼工艺技术前面提到，我国在明朝的植物油提炼技术已经成熟，共有两种方法，压榨法和水煮法。但据资料信息，浸出法是法国人1843年发明的，《天工开物》却是明朝崇祯十年（1637年）出版，加上技术发明到成熟，再被记入史册，法国人发明一事不实，起码晚我国几百年。
第一，植物油提炼技术概况。本章节牵涉到工艺流程和技术术语比较多，就用大白话叙述。当前工艺可以分为这么几种：压榨法规模生产模式。机械压榨出油，再精炼去杂。压榨法作坊生产模式。机械压榨出油，经简单沉淀去杂。浸出法规模生产模式。溶剂油（六号轻汽油）浸泡出油，再精炼去杂。石磨法作坊生产模式。磨碎出油，沉淀去杂。主要用于小磨芝麻香油的生产。
第二，压榨法。压榨法属于物理取油，把花生大豆等油料压碎，把油硬挤出来。然后再去掉里面的杂质，才可以食用。
第三，浸出法。浸出法属于化学取油，把油料放在融油剂里充分浸泡，泡出花生大豆里面的油，然后再去掉溶油剂和杂质，才可以食用。两种工艺各有利弊。压榨法能比较好的保持油料的营养物质，但是出油率低。浸出法出油率高，可是油料的营养物质被破坏殆尽，而且有溶油剂残留，因而被广泛诟病。就这，市场上90%的植物食用油是浸出法产品。原因很简单，出油率高，生产成本低，价格便宜好卖。
三、农村自榨的花生油安全吗毋需考证，我们的植物食用油安全问题缘起于地沟油，进而涉及到口水油，最终落脚在浸出油。随着人们安全意识的提高，食用油暴露的安全问题越来越多，几乎到了买油色变，不敢随便的买了，生怕买回来的油吃坏人。于是，百姓生活中就悄然兴起了去农村买农民自榨油风尚。
看着花生倒进去，香喷喷的花生油流出来，认定是安全的油了，终于可以放心食用。按照常理，这样的油确实安全，起码没有放进去任何的添加剂，也没有掺杂进什么名堂的劣质油，就是干净利落的花生油。可是，这样的油到底安全不安全，并不是你看到完整榨油流程就能算数，主要还是科学依据说了算。我们都有过这样的经历，吃着香香脆脆的花生米，冷不丁嚼着一颗苦拉巴唧的，吐出来还满嘴的苦。这粒花生是坏的，霉了。
正是这苦味的物质很坏很坏，叫做“黄曲霉素”。黄曲霉素坏到什么程度？它的毒性是古人用到最毒砒霜鹤顶红的68倍，是沾点就死的氰化钾10倍。即便吃了少量的毒不死人，但是会伤害肝脏，直接的诱发肝癌、胃癌等病。而且这坏东西耐高温，不溶于水，煮一天一夜也不死。关键的关键，花生很容易生产黄曲霉，看到霉变的就都是。如果榨油前，花生经过精心挑选，没有一个霉变的颗粒，而且始终这样子，榨油机又经常清理，榨油环境保持干净卫生。
那么，这个油就没问题，可以放心的吃。严格的说，这样榨出的油，叫做“毛油”，还不能食用，必须要经过去杂程序，去掉里面的杂质。规范的做法是经过精炼，才能达到使用标准，可以上市销售。但是，就是因为市场信任度问题，人们担心会在精炼过程中加入不该加的东西，所以的就要这农村榨的毛油，起码是真的。
最后要说的是，黄曲霉素只有在精炼过程中才会被完全去除。所以，知名品牌的压榨花生油才是安全的。价格也贵不多少，农村自榨的基本都在10元每斤，超市最贵的压榨花生油贵不几块钱。这个账不论怎么算，还是买大厂名牌的划算。再说如今国家对食品安全管的很严格，食用油标牌上不允许再胡乱标明什么：精品、高级什么的，新的食用油标准规定，植物食用油只能以原料和工艺明确标注，可以放心选购。
虽然超市的花生油在加工的时候去除了油里的杂质，比自己榨的油要干净 ,但是他的花生油含量是有一定比例的,不全是花生油,即使比例大,也不一定是头榨油,
再者,成品包装的油,在生产时,有一道工序,即用高岭土过滤,里面有一定的副作用物质!
我见过农村的土榨油作坊和榨油过程,认为只要花生壳比较洁净,花生没有霉变的话,才榨出的油卫生程度不比成品油差,无非里面有一点花生仁的碎削罢了,沉淀下就可以了!
就说这么多了,朋友,88
我觉得应该是农村自己加工的花生油好，自己加工的东西自己放心。因为超市里的成品花生油谁知道往里对了什么东西，又用什么化学方法提炼成品花生油？现在凡是食品厂、饮料厂加工的东西太不让人放心，就象是前一阵的牛奶事件、鸡蛋事件等等。黑心的工厂、黑心的老板太招人恨，现在自己能做的事情还是自己做吧。
超市的花生油在加工的时候去除了油里的杂质，比自己榨的油要干净
农村的营养价值高，超市里的卫生一点，各有各的好把
超市里卖的品牌桶装油肯定没有问题。
但是散装的成品油也不好说，纯度没有保证。有条件还是自己加工，自己看着加工的，肯定卫生。
再者，加工后是生油，都要再提纯的，就是把油里加点食用碱，然后烧开，渣子就出来了。
答：农村自榨油和超市的桶装油在口感滋味、健康性能、加工工艺等多个方面有区别，超市的桶装油更安全。农村自榨油是收取油料作物，以后通过简单的压榨工具提取出的植物油，这种植物油的纯度比较高，而且味道特别香，而超市中出售的桶装油则是把油料作物经现代加工工艺用流水线生产成的食用油，它经过了萃取净化等...
答：其实食用油中存在黄曲霉素只是少量的说法，并不完全排除。但许多农村人在榨花生油之前都会选择硕大并且完好无损的花生。因为这样的花生出油率高。榨出来的花生油也比较香。而现在许多专家说自己家榨的食用油吃起来并不健康，这也是有原因的。首先是制作流程比较简单。农户只需要将花生或者菜籽拉到油房经过...
答：因为原材料看得见。一、老家自榨油自榨油虽然看得见原材料，但是专家说它其实并不一定就是最健康的油，比如说花生油，专家说花生是“纯天然”却不能在榨油过程中彻底清除花生油中的“危害”。在农村买过自榨油的都知道，农村自榨油生产过程很简单易操作，就是将花生、材料直接拿去榨油坊，用机器粉碎后直接...
答：二、农村自榨油因为前几年一些商家为了利益，就会通过一些宣传告诉大家自榨油是非常不健康的油。举个例子：大家都知道黄曲霉素是致癌物质，一般黄曲霉素会在过期的大豆和花生里产生。农村的筛选不可能有，农民也不会把这些不好的大豆或者花生挑拣出来。用这种坏了的大豆或者花生进行压榨，就会有大量的黄...
答：虽然一些油品加工厂使用的原料也比较好，但是原料数量多，一些工人自然不会仔细挑选劣质的原料。 此外，还有一些小型花生油加工厂违背良心低价购买劣质原料加工油脂。 所以，从原材料的质量来看，我觉得农村自榨油的原材料还是比较有保证的。 除了少数大型油厂进行物理压榨外，大部分油厂都采用这种化学浸出法...
答：橄榄油中，含有很多脂肪酸，不但有花生油的优点，还能改善消化功能，减少灌胆囊炎胆结石的概率。但是橄榄油的普遍价格比较高，用来炒菜可能有点浪费。平常我们再选购批量生产的桶装油时，也应该去正规超市认准可信赖的品牌，想吃自榨油也要确保干净卫生。除了选购放心的油，科学的用油方式也很重要。
答：除此之外，还有一些小型的花生油加工茶几昧着良心，以低成本去购买低质的原料，来加工油脂。因此来说从原料品质上来看，我认为农村自榨油的原料更加放心。第二，从压榨工艺上来说，农村花生油的压榨工艺更高，其加工出来的油脂更香。除了一些少量的大型油脂厂进行物理压榨外，多数的油脂厂为了省下成本，更...
答：农民自己榨的油全部用的都是真材实料，因为这些油是自己用来吃的，所以也不会加什么添加剂。选的花生也都是上好的花生，但是工厂的花生油不仅纯度没有农民自己榨的花生油那么高，而且里面还掺杂了一些乱七八糟的东西。很多朋友肯定没见过农民自己榨的花生油，但是如果你去农村地区考察一番，你就会发现...
答：1、自己榨的花生油能存放两年左右。2、自家榨的花生油若是保存得当存放的时间比较久，而平时在超市购买的花生油，其保质期只有18个月，开封之后氧化速度还会加快很多，因此建议在保质期内吃完。3、花生油的成分不单一，除了含有丰富的脂肪酸外还含有一定量的亚油酸，这种成分在接触空气中的氧气后就会发生...
答：而与超市里的有相比，在农村里也是有大量的油，占据着农村这个市场。但是这和“超市油”不同，农村里的油类多是自己加工的，就是农民们用地里的花生、大豆、菜籽等，经过农村油坊的冷榨热出而形成的油，而对于这样的油农民们是非常喜欢的。因此问题来了，这“超市油”与“农村的自榨油”，哪个会更...
