这是什么鱼 能吃吗 头是硬的 像一层骨头
这种鱼石是典型的骨质增生的表现，就是骨瘤。特别是在带鱼脊骨上发现最多，一般均是由于带鱼生活的海水有严重污染而引起的！污染源可以是化学污染，但更可能是核辐射污染。
同一海域的海洋生物应该都会受到几乎相同的，但是，各种各样的病变如果是长在鱼肉上，长在鳞片上，长在蟹钳上，长在鱼鳃里。对于吃海鲜的人来说都不容易被注意到。唯有长在带鱼骨头上的，骨瘤才会被容易发现。
确定是带鱼的骨瘤而不是某种自然的、遗传性的、生理性的骨关节，只要取两条鱼剖开，对比一下它们的骨瘤是否长在相同的位置就十分明瞭了。我试过，有的鱼只长了一个，有的鱼多到长了三四个。甚至还有在鱼刺的中部长出骨瘤的。
这种带有骨瘤的带鱼，在澳大利亚十分常见。几乎每条那种黄眼睛的带鱼都会有几个这样的骨瘤。四十年前我初到澳洲时，就发现有这种病鱼。当时，还比较小，还不是每条都有，但是四十年过来，患有这种骨瘤的带鱼是越来越多了。甚至，本来，从来没有这种骨瘤的东海带鱼。现在也经常可以发现有这样的病变。
带鱼是肉食的鱼类，看看带鱼尖锐的牙齿，你就知道带鱼有多少凶残，它们不仅吃小鱼还会攻击比它大几倍的鱼，还会攻击同类。
据说，过去渔民有用小船出海用吊钩钓带鱼的。只要钓到一条，就会有其他的带鱼咬住了前面的鱼的尾巴，一起拖上来。这样渔民就可以一直拉呀拉的，直到把小船装满，用刀把最后的一条鱼砍断。否则就没有个完。
至于这些得了病的带鱼是受到的核放射污染的来源，无疑是上世纪70年代之前，法国人在南太平洋几百次的核试验有关。生活在这样的样环境里，常年浸泡在微量的放射性的海水中，发生了明显的辐射病的鱼，不管是什么鱼，还是软体动物。只要有一点点病态，有一点点行动的迟缓，立刻就被其他的鱼吃掉了。
所以，在海洋里除非是少数的体型特别大的生物，你不会发现有病态的鱼的存在。不会发现有奄奄一息的海洋生物的存在，它们都随时随地的被其他的鱼类所清理，只有这些发生骨瘤，发生基因突变的异种，可以逃过其他鱼类的捕食，长大到生满了骨瘤才被人类捕获。才会被我们人类发现。
可见即使是极微量的核污染对鱼类的伤害也是十分巨大的。
老板鱼
【老板鱼炖豆腐】-----
【材料】 老板鱼1条，卤水豆腐1块，油适量，大葱1棵，大蒜1头，鲜姜1块，油适量，酱油适量，热水1碗，小葱1棵
【制作过程】
1. 老板鱼清洗干净，卤水豆腐准备好；老板鱼可去除的很少，从口腔部位将内脏清理掉并冲洗干净；卤水豆腐比石膏豆腐柔软，久炖而不碎，而且易吸味；而石膏豆腐较容易成渣，弹性差，所以卤水豆腐更适合炖这菜；
2. 老板鱼的尾巴又细又硬还长了刺，剁掉不要；纵剖剁成两半，再分别切段、切块；老板鱼没有刺，全身的骨头是软的，所以块大块小可随意；
3. 炒锅中倒适量油，将提前切好的葱段、蒜瓣、姜片入锅煸炒出香味；
4. 老板鱼倒入锅中翻炒；
5. 受热后，鱼块的边缘有些卷缩，也出了一些汤；
6. 根据口味撒适量盐、倒适量酱油，翻拌均匀；这鱼不腥，不用加料酒和过多的调料；
7. 将切大块的豆腐倒入锅中，轻轻和鱼块混合，再加一碗热水，盖上盖子，中小火焖炖8-10分钟，直到豆腐有些膨胀且吸足了汤；
8. 揭开锅盖之时，香气扑鼻，撒上香葱末，出锅。
1. 老板鱼身上无刺，只有一些内脏需要清理干净，不需要过多调味料，鱼的鲜美和豆腐的柔软，是完美的搭配；
2. 水可以多放一些，鱼汤泡饭，鲜美开胃下饭。
这种是【红鲂鱼】的一种，海产鱼
有关它的新闻：
有一种鱼，长相极为丑陋，处处遭人嫌弃，但最近它在英国却来了个“咸鱼大翻身”，成为颇受英国厨师和食客欢迎的美味佳肴，价格也随之一路飙升。
据英国媒体8月29日报道，这种名为“鲂鱼”的深水海鱼曾长期因长相丑陋而被排除在可食用鱼类之外，至于这鱼的难看程度，英国人就此打趣道，“如果海底有镜子的话，估计鲂鱼游过都没心情多瞅自个儿一眼”。如果渔船打捞上来的是鲂鱼，渔夫会毫不犹豫地把它们重新扔回海里，它们最大的用处恐怕就是用来钓大龙虾了。
然而，由于传统食用鱼类的数量逐渐减少，英国的渔民和厨师们不得不开始寻找味美量多的新兴鱼类，如此一来鲂鱼就走进了人们的视野。经过厨师精心调配后，美食家对鲂鱼的味道赞不绝口，称它虽然长得难看，但食来“口感紧实爽滑，满口喷香，就好比听罢一曲布鲁斯音乐般让人沉醉不已”。
如今鲂鱼的身价可不再像以往那么寒碜了。去年7月时鲂鱼的月交易额约为1．7万英镑（约合人民币21万元），到了今年7月交易额就飙升至18．1万英镑（约合人民币226万元），同比增长了近10倍。一位渔夫悻悻地告诉记者：“鲂鱼以前只能当龙虾饵，而今价格这么贵，人们都吃不起了，更别提龙虾了。”
这种是【红鲂鱼】的一种，海产鱼
有关它的新闻：
有一种鱼，长相极为丑陋，处处遭人嫌弃，但最近它在英国却来了个“咸鱼大翻身”，成为颇受英国厨师和食客欢迎的美味佳肴，价格也随之一路飙升。
据英国媒体8月29日报道，这种名为“鲂鱼”的深水海鱼曾长期因长相丑陋而被排除在可食用鱼类之外，至于这鱼的难看程度，英国人就此打趣道，“如果海底有镜子的话，估计鲂鱼游过都没心情多瞅自个儿一眼”。如果渔船打捞上来的是鲂鱼，渔夫会毫不犹豫地把它们重新扔回海里，它们最大的用处恐怕就是用来钓大龙虾了。
然而，由于传统食用鱼类的数量逐渐减少，英国的渔民和厨师们不得不开始寻找味美量多的新兴鱼类，如此一来鲂鱼就走进了人们的视野。经过厨师精心调配后，美食家对鲂鱼的味道赞不绝口，称它虽然长得难看，但食来“口感紧实爽滑，满口喷香，就好比听罢一曲布鲁斯音乐般让人沉醉不已”。
如今鲂鱼的身价可不再像以往那么寒碜了。去年7月时鲂鱼的月交易额约为1．7万英镑（约合人民币21万元），到了今年7月交易额就飙升至18．1万英镑（约合人民币226万元），同比增长了近10倍。一位渔夫悻悻地告诉记者：“鲂鱼以前只能当龙虾饵，而今价格这么贵，人们都吃不起了，更别提龙虾了。”
如图 ， 角鲂鮄 学名
鲂鮄科 (角鱼科) Triglidae 角鲂鮄属 （棘角鱼属）Pterygotrigla 鱼类
下图为 尖棘角鲂鮄 Pterygotrigla hemisticta
头及背侧为红色、腹侧为白色。头背面及侧面全被骨板，吻突细长尖锐，第一背鳍的第三及第六鳍棘间有一黑斑，且体侧上半部有许多大小褐色斑点。尾鳍分叉，胸鳍呈黑色。主上颌骨长，向后达眼眶下方。体长可达30厘米。
下图为 安氏角鲂鮄 Pterygotigla andertoni
分布于印度洋、西太平洋海域，包括也门、阿曼、南日本及澳洲等海域。
我们这边叫红鱼。煮汤很鲜得。可以吃得
有点像大眼鸡，不过好像不是，反正是海鱼。肉质有点粗。
