黄鱼干怎么做好吃
干黄鱼叫白鲞。杭州有道名菜叫白鲞鸡。即用白鲞，子鸡，干贝，笋，配以上汤上锅蒸。味道一定超出你想像;
特色：鸡有鲞香，鲞有鸡鲜，咸鲜人味，香醇清口，富有回味。原料：主料：熟家鸡250克，净白鲞肉125克 调料：绍酒25克，味精1克，花椒5粒，葱段5克，原鸡汁汤150克 制作：
取中碗一只，放入花椒、葱段垫底，将熟鸡充分成两块（盖面、限边），盖面鸡 肉斩切成长8厘米、宽1．5厘米的均等长方块12块，扣入碗底中间，皑边鸡肉斩成长6厘米、宽1．5厘米的均等长方块8块，扣入碗的一边，白鲞洗净，切成长6 厘米、宽1．5厘米的长方块，扣人碗的另一边，另将余下的鸡肉、白鲞切成长方块垫入碗中间，加入绍酒、鸡汤原汁，用保鲜膜密封上笼，用旺火蒸至入味，香气飘 逸，出笼，揭去保鲜膜，复扣在汤盘中，拣去葱段、花椒，淋上由原汁、味精、熟鸡油调成的卤计，即成。
“白鲞扣鸡”是绍兴民间的传统佳肴，每逢新春佳节，各家各户均精心制作，以款待客人，并沿袭成俗。“白鲞”，即用大黄鱼加工制成的咸干品，味鲜美、肉结 实，为名贵海产品，中医认为其味甘、性平，可开胃、消食、健脾、补虚。“越鸡”，为绍兴历史贡品、名特产，鲜嫩肥美，中医认为其味甘、性温，可温中益气、补精添髓，白鲞与越鸡配伍，同蒸成肴，可谓锦上添花，其味更胜一筹，两物均具滋补之功，加之新鲜，咸鲜互补，两味渗透合一，鸡有鲞香，鲞有鸡鲜，咸鲜人味，香醇清口，富有回味，不愧为肴中之珍品，绍兴“咸鲜合一”风味的典型代表。
我这么做很好吃，煎烤黄花鱼
材料
小黄鱼，姜，豆豉，油，盐，葱花
做法
1把小黄鱼去头，去内脏，冲洗干净，在鱼身划几道口子。用少量盐抹遍小黄鱼，腌制半个小时。姜切丝，豆豉切碎，葱花切段。
2把锅烧热，用姜片擦遍锅底。锅中放油，大火烧热。
3转最小火，把小黄鱼均匀排列在锅底，第一面煎半个小时，煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度。
4另一面继续用最小火煎20分钟左右。再盛起。锅底留油。
5把姜丝和豆豉放进锅里，小火爆香。再放进小黄鱼，葱花，轻轻翻炒均匀，即可出锅。
小诀窍
1煎鱼先用姜擦一遍锅可以减少鱼沾锅掉皮的几率，还可以去腥。
2煎第一面的时候时间是最关键的，要想煎出完整不掉皮的鱼，一定不能急躁。要煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度才能动，否则前功尽弃。三条鱼中有一条我提前了五分钟翻面，导致掉了一小块皮，切记，欲速则不达。
3油不用放太多，这种小黄鱼的特点是越煎久越出油
4小黄鱼的头和内脏一定要去掉，否则有异味
做法一
1 将小黄鱼（不用洗）用盐给码（就是放入盐让鱼全身都沾上盐）上，放盐一夜
2. 第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）
3 在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西
4 继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了
做法二
主料：黄鱼干
辅料：姜 食用油生抽
1 小黄花鱼干洗净放碟内
2 姜切成茸
3 放入适量的姜茸油 生抽 调味
4 放入蒸锅中火蒸8-10分钟就可以了
答：比如在我们南方沿海地区，人们会送一些海鲜加工制品，一些海鲜干货或者腌制品，作为送礼也是相当有面子的。就比如大黄鱼，大黄鱼本身味道十分鲜美，新鲜的大黄鱼不好作为赠礼，一般都是加工成黄鱼干。黄鱼干味道十分鲜美好吃，而且很有嚼劲，是许多种鱼干中最好吃的。不过黄鱼干价格比较贵，一条黄鱼干就要几...
答：1、将小黄鱼去头洗净，放入大碗里，放入料酒，放入盐，用手将其揉匀。2、倒入百里香，继续用手揉匀，盖上保鲜膜，至少静置15分钟。3、烤盘上铺好锡纸，预热烤箱上下火180度。4、打开保鲜膜，加入橄榄油。再次将其揉匀。5、用筷子摆好到烤盘上。6、送入烤箱，中层，上下火150度，40分钟。7、取出...
答：方法步骤 1、将熟鸡脯肉切成长方块，干黄花鱼也切块;2、取碗，碗底放入花椒，葱姜各5克垫底，然后铺上鸡脯肉;3、将干黄花鱼放在鸡肉的两次，然后加入绍酒，鸡汤，上蒸锅;4、蒸至熟透，出锅后扣在盘中，去掉葱姜花椒，放味精，葱花鸡汤和鸡油即可。干黄花鱼怎么做好吃：蒸干黄花鱼 食材准备 黄鱼干...
答：做好后有干鱼的那种特有的香味。 二)油炸。先泡一下然后蒸在过油炸一下。有点麻烦,但吃起来味道不错。 问题二:风干黄花鱼怎么做好吃 主料 黄花鱼 辅料 油 盐 步骤 1.中黄花一条.用酒和盐(多一点)抹匀后放挂在通风处吹一天. 2.用油煎熟.也可以煎了再蒸. 问题三:风味风干小黄鱼的做法 香酥...
答：步骤 1.黄鱼洗净，泡8-9个小时 2.黄鱼切断，葱姜蒜切碎，干辣椒桂皮八角洗净 3.热油放香辣酱，放葱姜蒜 4.放水，少放盐，5.放入黄鱼干，放入辣椒，八角桂皮炖熟 6.出锅前放味精 小贴士 才知道鱼干需要这么长时间浸泡才会更好吃 黄鱼干 黄鱼干，是以鲜黄鱼腌制晒干而成的。优质黄鱼干的肉质...
答：制作：1、大黄鱼泡开后去鳞，留头尾，然后把鱼身改刀咸瓦块状，放入盐、葱、姜、料酒腌制3O分钟备用。2、将黄鱼块放入鸡蛋液、辣鲜露、生粉调成的糊上浆，另锅中放入色拉曲烧至180℃，黄鱼下锅炸至金黄酥脆，起锅留底油，放入大蒜粒、洋葱末、鲜花椒、干辣椒炒香，下入炸好的黄鱼、馓子，放入盐...
答：用料：黄鱼干一条、白糖3勺、醋、老酒、姜片、大蒜头。1、黄鱼干冰柜拿出，冲洗一下放适量老酒，加入白糖、醋、姜片、大蒜头腌制。2、微波炉或者锅里水烧开蒸十分钟即可。黄花鱼本身属于一种海鱼，营养价值比较丰富，功效也比较广泛。从中医角度来讲，黄花鱼性平、味甘，可以补中益气、健脾开胃、清热除...
答：蒸黄花鱼干：准备用料：黄花鱼干250g、橄榄油适量、姜适量、小葱适量。1、黄花鱼干稍清洗一下,抹干水分,肉厚处下刀切一下方便熟透;2、切姜丝;3、把姜丝铺在鱼身上;4、淋上少许的橄榄油;5、入蒸锅蒸约8分钟至熟;6、把姜丝去掉;7、撒上小葱即可!
答：需要提前准备好的材料包括：黄花鱼干 300g、橄榄油 适量、姜 适量、小葱 适量。1、第一步把准备好的黄花鱼干切好。2、然后使用菜刀切姜丝。3、把姜丝铺在鱼身上。4、鱼身上淋上准备好的橄榄油。5、放入蒸锅，盖上盖子，蒸约8分钟至熟。6、蒸熟把后姜丝去除，撒上葱花，这样就做好了。
答：蒸黄鱼干 用料 黄鱼干一条 白糖3勺 醋 适量 老酒 适量 姜片，大蒜头 蒸黄鱼干的做法 黄鱼干冰柜拿出，冲洗一下 放适量老酒，多点白糖，醋，姜片，大蒜头 微波炉或者锅里水烧开蒸十分钟 可以吃啦 大黄鱼干 随意烧 用料 大黄鱼干 1条 辣椒 1个 蒜瓣 4瓣 葱白 几段 生姜 一小...
