怎样做羊头肉好吃
材料
去毛羊头1颗(毛重约2000克，净重约1500克），腌蒜50克，大蒜150克。调料葱、姜各30克，盐50克，味精8克，白糖10克，陈醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5克，香叶2克，小茴香5克，香油10克，辣椒红油30克。
做法
1、葱洗净、切段；姜洗净、拍松；羊头从下巴处掰开，冲洗干净，用冷水浸泡1小时，取出后放入不锈钢锅(桶)内加冷水没过羊头，小火烧开，打去浮沫，加入葱段、姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐40克小火焖30分钟，捞出后趁热剔下羊头肉，切成长5厘米的条；将去肉后的羊头从中缝处敲开脑壳，露出羊脑(不要下巴），把切好的羊头肉整齐地码放在羊脑上即可。2、将大蒜捣成泥放入碗中，加入盐10克、味精、白糖、陈醋、生抽、腌蒜，淋入辣椒红油和香油制成调味料，同羊头一起上桌，客人可以夹羊头肉蘸调味料食用。
小诀窍
特点蒜香浓郁，微酸可口，羊头鲜嫩，无腥臊异味，是羊肉菜肴中的佳选。师傅点拨1、羊头选用和林格尔县当年生的羯羊，此羊常年食用柴甜、甘草、公英等草药，饮山中之甘泉,故肉质鲜嫩,无腥臊异味,选用此羊头为最佳;如果买不到这样的羊头,可用别的污染少的羊头代替。2、羊头必须用冷水慢慢烧开,然后用小火焖制,否则羊头表面的肉成熟了,脑壳中的羊脑还没有成熟;另外，如果用大火焖制羊头肉,羊头肉的表皮容易破裂。3、大蒜必须捣成泥，不要切成末，否则蒜味不够浓郁。
白菜炒羊头好吃，以下是做法：
食材：大白菜，羊头，酱油，盐。
1、先准备好一棵大白菜
2、把白菜帮去掉。
3、用刀把白菜头切碎。
4、用水把切好的白菜冲洗干净。
5、准备好适量的羊头肉。
6、用刀把肉切成块。
7、炒勺中加入适量的油。
8、准备好一节葱切成段。
9、待炒勺中的油热之后，将葱花倒入炒勺中。
10、然后把洗好的白菜倒入炒勺中。
11、加入少许的酱油。
12、然后加入适量的盐。
13、待白菜炒的差不多熟的时候将切好的羊头肉倒入炒勺中。
14、用锅铲翻炒几下。
15、几分钟之后即可出锅食用。
“今天孩子回家，早早就准备好了要给孩子吃的食材。昨天就买好了一个山羊头，用来煮汤最好喝了，也是孩子喜欢吃的。夏天经常吃点羊肉对身体也有很多好处，孩子更要常吃。说起羊头汤，以前和朋友说起的时候，看着朋友眼睛都不想抬的样子，就知道她看不起这食材。其实用羊头煮汤，比纯羊肉煮汤要好喝多了，煮出的汤都是浓白色的，堪比牛奶。做法也是非常简单，但是你要记得煮羊肉汤的时候千万别放八角和花椒，影响口感不好喝。”
羊头汤的做法
1.
首先把买来的羊头，冲洗干净。凉水下锅，记得放上一勺料酒，开锅后一分钟挺火，再次冲洗干净。
2.
汆水的羊头放入砂锅中，放入大块的姜块和大葱段，添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜。
3.
大火烧开转小火，继续煮一个半小时，羊头熟透，捞出晾凉。
4.
这就是剔出的羊头肉，一个羊头还是出不少肉，这样的羊头肉比瘦羊肉还要好吃呢。
5.
汤中加入盐，味精和胡椒粉调味。
羊头汤成品图
烹饪技巧
明儿总结：1煮羊头汤之前，羊头一定要凉水下锅汆水，这样可以很好的去除羊膻味和羊腥味。
2如果时间充裕，最好食用砂锅煮，比电压力锅煮的要好喝很多。
3喜欢吃辣的，可以加点辣椒油，味道更好。
1、砍片、煲熟：羊头皮面用火燎去绒毛后，放入温水内刮净毛桩杂质，一砍两片，取出羊脑，洗净血水，放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净，倒去污水。
2、炖酥：将洗净的羊头再放入锅内，加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉，用大火烧开，撇去泡沫、浮油，即转用文火，将羊头煲酥后取出，拆去骨头，将皮肉切成块装盘。
3、蒸制：将荸荠肉、火腿先放炖盘内，后将切成块的羊头放在荸荠上。淮山药、杞子洗净后放在面上，加入原汤、上汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，放入盐、味精、原盅上席即成。
答：1.先将羊头放入开水中焯水,撇去表面的浮沫。 2.把焯好水的羊头取出,冲洗干净。 3.把焯水中的杂质清理干净,倒掉。 4.在锅中倒入清水,加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料,将羊头放入锅中。 5.大火烧开后,转小火慢慢炖,炖至羊头软烂,大约需要2-3个小时。 6.加入适量盐,继续炖一会儿,让味道更加...
答：制作步骤：1、羊头洗净对半剖开，泡冷水里浸泡两小时去血水。2、期间翻翻面，换换水。3、冷水下锅，焯水，煮十五分钟。期间把浮沫撇去。4、焯好的羊头再次清洗干净，放入电压力锅，加入足量的水没过羊头。放入生姜，大葱及料包。5、取出，尽量保证羊皮完整，皮朝外卷起来，用保鲜膜包紧。6、放冰箱...
答：7.把洗净的羊头劈开，放入锅中 8.锅中加入水开火焯一下 9.将焯好的羊头片用冷水冲洗 10.将冲洗好的羊头片放入高压锅中 11.将葱段、姜片放入锅中，再倒入适量的料酒 12.加入适量的水 13.盖上锅盖，开火煮 14.煮熟后，把羊头上的骨头拆掉 15.把羊头肉切成块 16.锅中放油开火预热 17.把羊头...
答：步骤：1、取大汤锅，放入清洗干净的羊头，加八分满清水，加些料酒，煮开5分钟，2、捞出，再一次拔掉羊毛，漂净，3、大汤锅放入清水，放入山羊头，4、加姜，葱，香叶，白芷，桂皮，5、加2勺料酒，6、大火煮开，撇去浮末，7、小火炖90分钟，炖至羊肉熟，羊汤发白，（羊脑最后放入煮10分钟即可...
答：小火慢炖40分钟 请点击输入图片描述 炖好准备起锅，凉一会准备把羊头皮肉撕下来，切成小块，准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、白糖、炒香，放入红辣椒青辣椒，加入羊头肉，放生抽、老抽、香醋、料酒、香油、花椒油，爆炒 请点击输入图片描述 爆炒起锅，放点香菜、葱花 ...
答：步骤十一：放入切好的羊头肉。特别提示：1、吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。2、患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。3、《本草纲目》在提到羊肉时称：羊肉同醋食伤人心。羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近，两物同煮，容易生火动血...
答：1、食材：熟羊头、洋葱、干红辣椒、青红辣椒、花椒粒、料酒、胡椒粉、鸡精、酱油 2、把熟羊头洗净切成薄片。3、把洋葱去掉外皮切丝。4、青红辣椒切丝。5、干红辣椒用凉水泡泡。6、锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味。7、加羊头肉料酒翻炒。8、加洋葱丝盐翻炒。9、加青红辣椒丝。10、加酱油...
答：1、羊头清洗干净后拆骨，改刀切成条，洋葱切条，香菜切成段，姜切片，葱切成段，蒜切成片。2、开大火，热锅凉油，下葱段、姜片、蒜片和干辣椒翻炒出香味，再下豆瓣酱，翻炒至酱香味。3、倒入清水，没过锅底的调料，不断翻炒至汤汁沸腾并冒出大量气泡。4、保持大火，放入羊头肉，撒入五香粉，不...
答：爆炒羊头肉的做法 1.来个特写，这是火烧的羊头肉，卤煮的且去骨的 2.咱们先给羊头肉改刀 3.干辣椒洗净后用清水浸泡几分钟再取出拭干水分，这样处理过的干辣椒不易炒糊，您可要记住这个做菜的小窍门。葱姜蒜均改刀待用；香菜洗净切成长段 4.热锅凉油，先放干辣椒小火炒香，再放葱姜蒜炒香 5...
答：步骤：1、准备好所有食材。2、现买现成的半成品羊头肉。3、洗净后切大块。4、准备好其它佐料。5、锅热倒入芥花油，煸香葱姜八角后盛起。6、留底油，放入海鲜酱；开小火熬制与油完全融合。7、倒入羊头肉，中小火煸炒。8、待海鲜酱与羊头肉完全融合后，将葱姜等重新放入锅中，再倒入适量温水。9...
