粤菜花胶汤中的花胶，究竟是怎样一种食材？

花胶是鱼鳔的干制品，又称鳔胶，是一种具有补益功效的食材。

花胶也可以叫做鱼胶、鱼肚，一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的，所以花胶煲汤也好、吃扒也罢，前提都少不了的关键步骤就是泡发。只有充分泡发、去除油脂和血污之后，烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味。所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的方法，只有预处理的充分、干净，才能煲出好花胶。

花胶主要成分为蛋白质，富含胶质及多种维生素，钙、锌、硒等微量元素，有促进术后伤口愈合及恢复体力的作用。

中医认为，花胶具有滋阴养血、固肾培精的功能，对于肺肾虚弱，气血亏损的人用为食疗品最为适宜。

但要留意，花胶由于胶质多，如果是平日胃肠有问题的人，不可吃得太多太频，否则食后可能有胀满不适情状发生。痰多气弱者，最好用陈年的花胶，这种花胶的胶黏性已大大减少了，食后不容易引起消化发生问题，适合中气弱、消化力不足者用作病后补养品。

在没来广东生活之前，我是没见过花胶实物的，就更别说烹饪、品尝花胶了。不过这几年生活在这边，真心感叹花胶这种东西真是人们对于食材利用的一个“神来之笔”了，营养暂且不说，这个口感和滋味真的是很不错。虽然一些特别硕大的名贵花胶已经快等同于收藏品了，远非一般人家能够消费的，但是市场上还是有不少比较平价的花胶可以选择，偶尔买些来煲汤也是不错的选择。

1、首先要记住的是，花胶要提前一晚上浸泡，第二天把花胶放入葱姜煮开煮软，然后切块，才能拿去炖汤。

2、准备一些鸡肉、淮山、枸杞、虫草花，放入花胶，加入适量的水，最好准备一个炖盅隔水炖，炖2小时。

3、炖好后加入半勺盐，带出鲜味，就完成了。

花胶主要来源于鱼体内的鱼鳔，还有丰富的蛋白质，女性使用能够补充胶原蛋白，有美容养颜功效，通常用于煲汤来喝。

这其实就是鱼鳔，是由深海鱼的鱼鳔加工制成的，是一种很好吃的食材，经常出现在广东粤菜的汤里面，就是专门用来熬汤的。

花胶是鱼肚晒干后的一种食材。花胶具有补气养血、美容养颜、强身健体的作用。蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%，还含有多种维生素和钙、铁、锌、硒等微量元素。是高蛋白低脂肪的理想食品。所以，也是很多爱美人士的选择。

港式花胶鸡汤为什么黄
答：鸡的选择，我们可以选择一年以上的母鸡，或者农家饲养的老母鸡都是可以的，老母鸡也是传统滋补文化鸡非常重要的角色，在烹调中也有非常重要的地位，用来吊汤，增香的效果非常好，港式花胶鸡就非常好的结合了两种食材的特质，是一场海洋和陆地的碰撞，名贵的海产家禽一起，研究了汤汁金黄，鲜美浓稠，滋补...

粤菜的花胶汤是咋做的?
答：粤菜的花胶汤，可盐又可甜。花胶，就是鱼膘，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。现在，对于好的花胶也是有收藏价值的。花胶用作做炖汤最多，粤菜里的花胶汤，能做成甜品也可以做成炖汤。下面就大约列一下用花胶做出来的甜品品种和汤水品种，让大家参考一下。花胶甜品 红豆...

花胶的功效和作用
答：花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的.高蛋白低脂肪食品。2、其实很多人都不知道，花胶只有厚的煲汤才有口感，这样才酸的上极品花胶。一般品质的花胶多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，...

花胶的做法
答：1.通常情况下，由于我们购买到的花胶是一种干制品，所以在制作的时候且制作方法并不多，大家经常会选择将其用来和各种其他食物炖汤，那么下面就来教给大家制作花胶排骨汤。这做花胶排骨汤需要一些花胶和排骨，另外还需要准备一些与养生相关的食材，这些食材包括枸杞，红枣和生姜。2.将我们事先准备好的生姜...

花胶是什么样子的
答：花胶又叫鱼肚.是一种干货.含有丰富的蛋白质,可以煲汤,如:骨头墨鱼花胶汤,骨头海底麻雀花胶汤等,非常鲜美味可口,在海产干货店有买的.

花胶汤是粤菜之一,自己在家怎么炖制花胶汤?
答：很多刚接触语言学校的初学者都有很多疑问。例如，华侨如何冒泡？花胶怎么吃？花胶怎么选？请稍等，我为大家整理一下大部分初学者会遇到的问题，然后给大家解答。收藏吧！明胶是用鱼鳔制成的干制品。其实，泡橡胶的时候，可以用冷水浸泡，也可以用热水浸泡头发。用热水浸泡可以减少浸泡时间，但热水太热后，...

如何做出美味的花胶汤?
答：炖煮过程中要保持小火，避免大火煮沸，以免破坏肉质和营养成分。花胶汤适合搭配一些滋补食材，如枸杞、红枣、当归等，以增强其滋补效果。花胶汤适合在秋冬季节食用，具有很好的滋阴补肾、美容养颜的功效。总之，制作美味的花胶汤需要注意选材、泡发、炖煮和调味等环节，掌握好这些步骤，就能炖出一锅美味可口...

花胶有哪些吃法推荐?
答：花胶，又称鱼鳔、鱼肚或鱼漂，是鱼类的气囊，经过干燥处理后的产品。它富含胶原蛋白和多种氨基酸，是一种珍贵的食材，常用于中华菜系中，尤其在广东和香港的粤菜中非常受欢迎。花胶不仅口感独特，而且营养价值高，具有滋阴补肾、滋润皮肤等功效。以下是一些花胶的吃法推荐：花胶炖汤 花胶炖汤是最常见的吃法...

广东花胶的正确炖法
答：1食材花胶清远鸡当归枸杞姜葱花雕盐2将花胶提前一个晚上用冷水浸泡3第二天下午，煲汤前先用姜葱同煮15分钟4煮过后的花胶要剪刀剪段5鸡肉同样下锅飞水水开后5分钟捞出6。灵芝炖花胶汤 材料灵芝30克花胶6条约120克鸽子1只姜3片去核红枣5个桂圆干5克做法1花胶洗净，浸泡24小时2鸽子放入开水锅中焯水...

粤菜的花胶汤是咋做的?
答：你好，很高兴回答你的问题，粤菜有三种汤，每种都各有各的优胜，老火汤时间2至3小时，炖汤1,5至3小时，滚汤，这种最快了10至15分钟，花胶最适合,老火汤和炖汤这两种做法了，炖汤不会掉失很多营养。花胶汤，分别说说老火汤和炖汤这两种做法！炖汤类：一：花胶乌鸡炖汤。这个汤营养，味道都是一流...