做鲫鱼汤为了使汤变白，鱼要煎一下吗？

鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤。鲫鱼所含的蛋白质质优，容易消化吸收，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

煎鱼

很多人在做鲫鱼汤的时候，会非常的疑惑，怎么自己做的鲫鱼汤一点都不白。其实，有这种困惑的人，一定是在做鲫鱼汤的时候，忘记了一件事，那就是把鱼煎一下，把两面都要煎的金黄。也许很多人觉得煎鱼只是为了让鱼在炖的时候不要散开。的确，煎鱼的目的也有为了保持鲫鱼的鱼形状完整这一目的。但是，煎鱼最主要的目的就是为了让汤变得奶白奶白的。

当然，想要汤奶白，还要注意一点，那就是要在加水的时候，准备热水或者是温水，但是，凉水下锅之后，汤是不可能奶白的。知道了这一点，我们就应该明白，想要做一道色香味齐全的鲫鱼汤，一要把鱼煎一下，二是要加热水炖鱼。

营养价值

鲫鱼汤的营养价值，自然不用多说，这道汤是非常滋补的，一般而言，在月子里的产妇喝这种汤的非常多。由此这般，鲫鱼汤可以经常做来吃，尤其是孩子可以多喝一点，不仅对身体好，鲫鱼的鱼肉多吃一点也是非常好的。都说爱吃鱼的孩子聪明，这可不是妄言，而是有科学依据的，因此鱼里面有很多的营养物质，以及很多的微量元素等等。鱼要常吃，不管是炖鱼汤，还是其他的做法，都说可以让鱼成为餐桌上常见的美食的。

做鲫鱼汤为了使汤变白，鱼的确要煎一下，不仅要煎一下，还要准备开水下锅。

个人感觉是不需要煎的，是需要把鱼先用葱姜蒜，料酒腌一下，去除腥味，这样炖出来的汤是很白的。

是的，鱼煎一下之后再炖会非常的容易使鱼中的蛋白质分解出来，鱼汤也会随之变白，口感也会非常好。

需要的，这样做出来的鱼汤才会味道更加鲜美，而且鱼肉也会更好吃，不过，选择不，要看个人选择。

做鲫鱼汤时,到底要不要煎一煎?
答：做鲫鱼汤的时候需不需要煎一下？必须煎，不然鱼汤不会白。炖鱼汤牢记这3点，第一，腌制去腥；第二，猪大油煎制；第三，加开水炖。第一：把鲫鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，内脏的黑膜不处理干净就会有苦味，而鱼鳃是鱼的过滤器，里面有很多的杂质和鱼腥味，所以这两处必须处理干净。第二：处理好的鱼斜...

鲫鱼汤要先煎一下吗 鲫鱼汤煎一下好还是不煎好
答：做鲫鱼汤一定要先把鲫鱼的两面都煎一下，这样才能炖出来汤汁浓白。鲫鱼汤的制作技巧 1、煎鱼煎鱼一方面是增加成品的香味，二来呢是人为的增加一些脂肪，鱼的脂肪会在高温下更容易溶解出来，有助于汤色变白。用猪油煎，也是基于这个原因，不过要想煎鱼煎的漂亮，也是有一定技巧的，不少朋友怕煎鱼，因为...

鲫鱼为什么要先煎一下
答：鲫鱼是生活中很常见的一种鱼类食物，它的吃法比较多，味道很不错，营养价值高，适量食用对身体有一定好处。鲫鱼一般都是要煎一下的，这样可以去除腥味，还可以让汤汁更白，味道和口感也会更好一点。鲫鱼为什么要煎一下 1.去腥味与鲫鱼的腥味相比，油炸可以去除鲫鱼的鱼腥味。2.口感更佳煎鲫鱼会更紧凑...

为什么做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下?直接水煮不行么?
答：煎过后鱼中带有脂肪，容易发生乳化反应，使汤汁变的乳白，可以直接水煮。主料：鲫鱼2条、黄豆15g、黑豆15g、青豆15g 辅料：油适量、盐适量、葱1段、姜3片、香菜适量、料酒10g 1、准备原料。2、准备原料。3、准备原料。4、黄豆、青豆、黑豆浸泡6小时，放入豆浆机中。5、磨成豆浆。6、鲫鱼处理干净，...

鲫鱼汤用水煮还是先煎?
答：炖汤前鲫鱼先煎制一下，是给鲫鱼定型，不至于在长时间炖汤中变得支离破碎，而且煎过后鱼中带有脂肪，容易发生乳化反应，使汤汁变得乳白，可以直接水煮。鲫鱼汤是比较常见的一种滋补汤，它的味道鲜美，含有丰富的蛋白质、矿物质以及其他营养成分，具有很好的食用价值，深受人们喜欢，很多人都会喜欢吃鲫鱼汤...

鲫鱼为什么煎了以后汤会变白
答：鱼汤变白的原因是鱼骨中的胶原蛋白溶解在汤中。然后，在长时间煮沸后，将油和胶原蛋白混合成悬浮液，鱼汤将呈现乳白色。如果鲫鱼不用油煎或不事先放油，鱼汤很难变成奶白色。然而，如果你煮的时间足够长，鱼中的脂肪会溶解在汤中，并可能变成白色。因此，食用油可以使鱼汤变白。鲫鱼一定要煎汤才白吗...

要做对哪几步,才能把鲫鱼汤炖得像牛奶一样白?
答：最好不要剖开鱼腹，这样熬出的鱼汤，汤汁纯净，鱼肉完整。 需要注意的是，鱼鳍和鱼尾都要保留，因为这个部分剪掉，汤的营养也会损失不少。为了让鱼肉的营养全部熬制在鱼汤里，处理好的鱼，在鱼身的两面，可以各划几道刀口。2：炖汤前先煎鱼 要想炖出奶白色的汤，食材要选富含脂肪、可溶性蛋白质的，...

为什么煮鱼汤要先把鱼煎一下
答：很多人在炖鱼汤的时候都喜欢煎一下,因为这样鱼煮出来的鱼汤更白,卖相更好,而且鱼先煎一下再煮鱼汤可以去除部分鱼的腥味,煎过的鱼更香,煮出来的汤也更好喝。

用鲫鱼煲汤,为什么要煎一煎?
答：首先，选用新鲜的鲫鱼，个头不用太大，中等就行，里外洗净用厨房用纸吸取表面水分，这样煎鱼的时候不会破皮。也是去腥的一个关键步骤。第二，煎鱼的时候一定要两面煎透，鱼头鱼尾都要煎到，这样去腥才能彻底，熬出的鱼汤才能像牛奶一样白。第三，凉水放入煎好的鱼，加入葱段和姜片，大火煮开，中火熬...

自制的鲫鱼汤为什么不变白?是哪个步骤出现了问题?
答：1.鱼没有先煎一下，只有煎过的鱼才能产生钙化，才能把汤变成白色的鱼汤。所以煮鱼汤前一定要把鱼先煎一下。2.加水的时候没有加开水，煎好鱼后要加开水，因为加开水才能把于肉里的钙物质和蛋白质溢出来，如果加的是冷水，那鱼肉就会收缩，钙物质和蛋白质就机会因为收缩而无法溢出来。所以煮鱼汤的...