工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率．为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-30
工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率．为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设
（2）根据实验结果即表中数据分析得出：当温度为40℃时果汁量最多，此时果胶酶的活性最大．当温度再升高时，果汁量降低，说明温度升高，降低了酶的活性．
（3）实验步骤①中将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在30℃水浴中恒温处理10min，这是为了避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性．实验的单一变量就是温度，由于果汁和果胶酶溶液在未处理时就具有一定的温度，因此不保温进行混合，会在短时间内进行反应，因此就不能保证单一变量，从而影响实验结果的准确性．
故答案为：
（1）果胶
（2）40℃最高 酶活性降低
（3）避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性 不可以 因为原先果胶酶和苹果泥的温度并不处于实验温度下，这样对实验结果会有影响
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答：2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然...
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答：现代工业利用曲霉生产各种酶制剂 ( 淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等 ) 、有机酸 ( 柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等 ) ,农业上用作糖化饲料菌种。� 曲霉广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上。在湿热的条件下,常能引起皮革、 布匹及其它工业产品生霉,并引起食物和饲料霉坏变质。有些种和菌株还能产生毒素,...
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答：在果汁和酒的生产中，真菌PG主要用来增加果汁的产量，便于加压和过滤，而且可以提高果汁和酒的透明度。内源PG主要用于蔬菜泥和果汁的加工。非溶性的原果胶可以转化成可溶性的果胶从而增加黏度。在腐生和真菌中PG含量非常丰富，大部分的PG与其他果胶酶聚集在一起从而可以提供降解复杂植物物质变成碳水化合物所需...
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答：3、或是做为腌渍海鲜鱼时去腥的酒且增加果香味; 4、或与蛋黄酱调成沙拉酱作为酥炸类料理沾酱。 梨子果酒制作 配料:梨;氯化钠;二氧化硫;亚硫酸钾;果胶酶;白糖;柠檬酸;干酵母 制作: 1、取梨在氯化钠溶液中浸泡后放入60PPM二氧化硫的溶液中护色,粉碎后加入偏重亚硫酸钾和果胶酶拌匀,然后分离取汁; 2、再...
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答：11、发酵的时候要不要密封?葡萄入罐后需要通气吗?不要密封。需要微透气。发酵需要氧气,同时又有大量的CO2排出,过度密封有爆炸的危险。因为发酵过程不是简单的一个方程,有多个方程。酵母自身繁殖需要微氧,色素与单宁结合成稳定的颜色需要氧气参与,否则颜色会退化,这是大工业生产过程中开放式倒罐的原因,另外倒罐通风...
果酒的制作方法
答：准备材料：草莓1斤，冰糖适量，白酒一瓶 1、草莓选未破损的，加少许盐泡3～5分钟后沥净待用。2、把沥净的草莓蒂去除，草莓表皮比较脆弱，要特别小心不要损坏表皮。3、将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后在底部铺上一层冰糖。4、接着放入一层草莓，注意放草莓的时候要轻轻放入。5、按照这...
工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率.为研究温...
答：在30℃水浴中恒温处理10min，这是为了使酶和底物处于同一温度，避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性，并且实验的单一变量就是温度．（4）35min钟以后，生成物的量不再变化，说明此时反应底物已经彻底分解，底物的量是限制此时反应的关键因素．故答案为：（1）液泡 （2）比较单位...
...生物技术实践]工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出...
答：（6）果胶酶和苹果泥一旦混合就会发生反应，从而影响实验结果．（7）如果进行多批次的生产，提高果胶酶的利用率，可采用固定化酶方法．故答案为：（1）果胶 （2）40℃（3）使得酶与果泥处于同一温度条件下（确保混合前后温度不改变）（4）果汁体积 丙．（5）将PH值调到该酶活性最大时的PH，并保...
果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁(内含果胶)来提高出汁...
答：花的其他部分都凋落了；植物细胞中含有液泡，液泡里的液体是细胞液，厂家生产的果汁的主要成分就是细胞液．（2）酶是生物催化剂，具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点；果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的专一性．（3）分析表中数据可以发现：当温度在40℃左右时，...
果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁(内含果胶)来提高出汁...
答：花的其他部分都凋落了；植物细胞中含有液泡，液泡里的液体是细胞液，厂家生产的果汁的主要成分就是细胞液．（2）酶是生物催化剂，具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点；果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的专一性．（3）分析表中数据可以发现：当温度在40℃左右时，...
（1）细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，根据酶的专一性，果胶酶能使细胞壁中的果胶分解，有利于液泡中的果汁出汁．（2）酶的活性以酶促反应速率来体现，此实验通过比较单位时间的出汁率来判断果胶酶活性的高低，根据实验结果即表中数据分析得出：当温度为40℃时果汁量最多，此时果胶酶的活性最大．（3）实验步骤①中将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在30℃水浴中恒温处理10min，这是为了使酶和底物处于同一温度，避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性，并且实验的单一变量就是温度．（4）35min钟以后，生成物的量不再变化，说明此时反应底物已经彻底分解，底物的量是限制此时反应的关键因素．故答案为：（1）液泡 （2）比较单位时间的出汁率 40℃（3）使酶和底物处于同一温度（4）底物有限
（1）果胶酶催化植物细胞壁中的果胶分解为半乳糖醛酸．（2）根据实验结果即表中数据分析得出：当温度为400C时果汁最多，此时酶的活性最大．当温度升高时果汁量降低，说明温度升高，降低了酶的活性．（3）该实验中衡量结果的指标有两项，一是观察在相同的时间内，滤出果汁的体积的多少，体积多说明果胶酶活性高，将果胶分解得多；二是观察果汁的澄清度．（4）从实验数据分析：在400C时果汁最多，此时酶的活性最大，催化效率最高．因为底物的量是一定的，所以底物消耗完时，生成物的量达到最大值，其后不再发生变化；增加酶的浓度可以使反应更快地达到平衡点，即更早结束反应，但生成物的总量变化发生变化．答案：（1）半乳糖醛酸（2）40℃最高 （3）果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反映了果胶酶催化分解果胶的能力 （4）底物消耗完毕 如图
（1）细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，根据酶的专一性，果胶酶能使细胞壁中的果胶分解．（2）根据实验结果即表中数据分析得出：当温度为40℃时果汁量最多，此时果胶酶的活性最大．当温度再升高时，果汁量降低，说明温度升高，降低了酶的活性．
（3）实验步骤①中将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在30℃水浴中恒温处理10min，这是为了避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性．实验的单一变量就是温度，由于果汁和果胶酶溶液在未处理时就具有一定的温度，因此不保温进行混合，会在短时间内进行反应，因此就不能保证单一变量，从而影响实验结果的准确性．
故答案为：
（1）果胶
（2）40℃最高 酶活性降低
（3）避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性 不可以 因为原先果胶酶和苹果泥的温度并不处于实验温度下，这样对实验结果会有影响
答：2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然...
答：现代工业利用曲霉生产各种酶制剂 ( 淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等 ) 、有机酸 ( 柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等 ) ,农业上用作糖化饲料菌种。� 曲霉广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上。在湿热的条件下,常能引起皮革、 布匹及其它工业产品生霉,并引起食物和饲料霉坏变质。有些种和菌株还能产生毒素,...
答：在果汁和酒的生产中，真菌PG主要用来增加果汁的产量，便于加压和过滤，而且可以提高果汁和酒的透明度。内源PG主要用于蔬菜泥和果汁的加工。非溶性的原果胶可以转化成可溶性的果胶从而增加黏度。在腐生和真菌中PG含量非常丰富，大部分的PG与其他果胶酶聚集在一起从而可以提供降解复杂植物物质变成碳水化合物所需...
答：3、或是做为腌渍海鲜鱼时去腥的酒且增加果香味; 4、或与蛋黄酱调成沙拉酱作为酥炸类料理沾酱。 梨子果酒制作 配料:梨;氯化钠;二氧化硫;亚硫酸钾;果胶酶;白糖;柠檬酸;干酵母 制作: 1、取梨在氯化钠溶液中浸泡后放入60PPM二氧化硫的溶液中护色,粉碎后加入偏重亚硫酸钾和果胶酶拌匀,然后分离取汁; 2、再...
答：11、发酵的时候要不要密封?葡萄入罐后需要通气吗?不要密封。需要微透气。发酵需要氧气,同时又有大量的CO2排出,过度密封有爆炸的危险。因为发酵过程不是简单的一个方程,有多个方程。酵母自身繁殖需要微氧,色素与单宁结合成稳定的颜色需要氧气参与,否则颜色会退化,这是大工业生产过程中开放式倒罐的原因,另外倒罐通风...
答：准备材料：草莓1斤，冰糖适量，白酒一瓶 1、草莓选未破损的，加少许盐泡3～5分钟后沥净待用。2、把沥净的草莓蒂去除，草莓表皮比较脆弱，要特别小心不要损坏表皮。3、将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后在底部铺上一层冰糖。4、接着放入一层草莓，注意放草莓的时候要轻轻放入。5、按照这...
答：在30℃水浴中恒温处理10min，这是为了使酶和底物处于同一温度，避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性，并且实验的单一变量就是温度．（4）35min钟以后，生成物的量不再变化，说明此时反应底物已经彻底分解，底物的量是限制此时反应的关键因素．故答案为：（1）液泡 （2）比较单位...
答：（6）果胶酶和苹果泥一旦混合就会发生反应，从而影响实验结果．（7）如果进行多批次的生产，提高果胶酶的利用率，可采用固定化酶方法．故答案为：（1）果胶 （2）40℃（3）使得酶与果泥处于同一温度条件下（确保混合前后温度不改变）（4）果汁体积 丙．（5）将PH值调到该酶活性最大时的PH，并保...
答：花的其他部分都凋落了；植物细胞中含有液泡，液泡里的液体是细胞液，厂家生产的果汁的主要成分就是细胞液．（2）酶是生物催化剂，具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点；果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的专一性．（3）分析表中数据可以发现：当温度在40℃左右时，...
答：花的其他部分都凋落了；植物细胞中含有液泡，液泡里的液体是细胞液，厂家生产的果汁的主要成分就是细胞液．（2）酶是生物催化剂，具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点；果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的专一性．（3）分析表中数据可以发现：当温度在40℃左右时，...
