蒸桂鱼的做法,蒸桂鱼怎么做好吃,蒸桂鱼的家常做法
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-27
清蒸桂鱼的做法,清蒸桂鱼怎么做好吃,清蒸桂鱼的家常
桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼,是较为名贵的一种淡水鱼。中医上看桂鱼,味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。而且肉质细嫩,以无胆和少刺著称,非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。
这里介绍的是传统的清蒸桂鱼,仅用少量的调味料提味,即可品尝到原汁原味的鲜美。(收起)
食材
主料
桂鱼
500g
辅料
姜
5g
葱
5g
油
5ml
生抽
10ml
糖
2g
清水
30ml
盐
5g
白酒
2ml
步骤
1.桂鱼一条,买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃
2.用流水清洗鱼身去除血污,沥干水
3.在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐
4.切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟
5.同时再将葱先切成5厘米长段,再将段切成丝,余下的姜也切成细丝,备用
6.锅内水烧开,放上蒸架
7.放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼突出,鱼肉略涨大,表示鱼已熟,可关火
8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去,可保证鱼肉和汁水不腥
9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上
10.锅内倒入油,加热至微微冒烟
11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上,立刻可以闻到葱香
12.锅内倒入10毫升的生抽
13.再加30毫升的清水
14.加糖
15.加盐,糖与盐溶解后,待汁水沸腾可关火
16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。
小贴士
1,蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上,蒸的时候保持大火;
2,如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作,直接淋在鱼上;
3,蒸鱼所选的鱼要尽量新鲜,口感才会更鲜嫩;
4,桂鱼清洗时要注意,背鳍前半部为硬棘且有毒素,不要刮伤手
清蒸鱼的做法
桂鱼 500克 花生油2.5汤匙 李锦记蒸鱼豉油3汤匙
大葱2段(6厘米) 盐适量 黄酒1/2汤匙 生姜1块 甜红椒少许
1、将大葱洗净,切半破,取出葱芯。
2、将葱白、红椒、生姜切成细丝,葱芯切成粗丝。
3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物,用厨房纸擦干水,
在鱼肉厚处轻划一字刀,然后先抹一层黄酒,再抹匀盐,加姜丝腌5分钟。
4、在鱼盘底下放四个勺子,把鱼放在上面,鱼身铺上葱芯,
入水开了的蒸锅用中大火蒸6分钟,中途不得开盖。
5、到时间后,关火焖半分钟取出,倒去盘里的汁水,淋上蒸鱼豉油。
6、鱼身铺上葱丝和红椒丝,锅里烧热花生油,淋在鱼身上即成。
1、桂鱼可换作鲈鱼、武昌鱼等,但要根据鱼肉的厚度决定蒸的时间,
1斤的鲈鱼和武昌鱼,我一般蒸4分钟,吃起来细嫩。
2、用香葱淋出后会浸出熬味,用大葱更好。
3、好吃的蒸鱼,三个必备材料:大葱、李锦记蒸鱼豉油、花生油。
4、淋的花生油一定要烧热,才能释放出葱香。
5、加红椒丝为了好看,可以不放。
6、鱼一定要蒸锅水开后再蒸。
清蒸桂鱼的做法
1.将大葱洗净,切半破,取出葱芯
2.将葱白、红椒、生姜切成细丝,葱芯切成粗丝
3.杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物,用厨房纸擦干水,在鱼肉厚处轻划一字刀,然后先抹一层黄酒,再抹匀盐,加姜丝腌5分钟
4.在鱼盘底下放四个勺子,把鱼放在上面,鱼身铺上葱芯,入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟,中途不得开盖
5.到时间后,关火焖半分钟取出,倒去盘里的汁水,淋上蒸鱼豉油
6.鱼身铺上葱丝和红椒丝,锅里烧热花生油,淋在鱼身上即成
清蒸桂鱼怎么做好吃
答:鱼身双面抹上料酒,均匀撒上盐,放上姜丝或姜片,鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开,把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分,淋上生抽,放上葱丝和尖椒丝。锅中倒入食用油烧至微微冒烟。把烧好的食用油淋入桂鱼上就可以出锅享用了。
桂鱼清蒸要几分钟
答:清蒸桂鱼的做法 1.桂鱼比较腥,多用些姜是对的。2.姜切大片分开摆放,可去腥,也可以让鱼身体透气 3.鱼身上切些斜刀,桂鱼肉厚,以免不熟 4.水烧开再蒸,大火3分钟,中火6分钟,关火后2分钟再掀盖。出锅后倒掉腥水,也可另外装盘,摆姜丝、葱丝、淋上蒸鱼豉油就可以吃了 ...
清蒸桂鱼的做法(清蒸桂鱼的做法蒸几分钟)
答:步骤:1.将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后抹干水分。2.在桂鱼两面切几刀,用盐、料酒、姜丝、葱丝、胡椒粉腌渍约半小时。3.将腌渍好的桂鱼放在蒸盘中,加入适量清汤或清水,上面撒上姜丝、葱丝和香菜。4.将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸10-15分钟即可。5.将蒸好的桂鱼取出,将蒸汁倒入锅中,加入...
清蒸桂鱼做法(清蒸桂鱼做法 较正宗的做法)
答:将腌料均匀地抹在桂鱼的身上,然后将桂鱼放入蒸锅中,加入清水,蒸约15分钟左右。5.上菜 蒸好的桂鱼取出,撒上香菜即可。二、较正宗的清蒸桂鱼做法 桂鱼、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、香油、清水、香菜。3.腌制桂鱼 将姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖等调料混合均匀,搅拌成腌料。将腌料均匀地...
桂花鱼的简单做法,桂花鱼怎么清蒸好吃?
答:原料:桂鱼、生姜丝、葱花、盐、生抽。做法步骤:第1步、桂鱼去除内脏,清洗干净,擦干水分。第2步、表面抹盐,淋一层生抽,肚子内放生姜丝,表面放生姜丝。第3步、好大一条桂鱼。第4步、水烧开。第5步、放入桂鱼,大火蒸十分钟即可!第6步、表面撒几片葱花即可!
清蒸桂鱼的做法
答:1、材料:桂鱼1条、大葱、朝天椒、姜、海鲜酱油、盐、料酒。2、姜切片,大葱切细丝,朝天椒切小段,备用。3、桂鱼去鳞去内脏,洗净,用厨房纸将鱼擦干,在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。4、在鱼身上抹盐、料酒、姜片,在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状,腌十分钟。5、蒸锅冒蒸气后放入腌好...
清蒸桂鱼有哪些家常做法?
答:做法: a. 将桂鱼处理干净,用盐、料酒腌制10分钟。 b. 将泡发的枸杞和红枣铺在鱼身上,然后放上姜片和葱段。 c. 将鱼放入蒸锅中,大火蒸约8-10分钟。 d. 蒸好后取出,淋上酱油和香油,撒上葱花即可。以上是几种常见的清蒸桂鱼的家常做法,可以根据个人口味和喜好进行调整。清蒸桂鱼时,注意火...
青蒸桂鱼的做法(清蒸桂鱼怎么做好吃)
答:将蒸好的桂鱼取出,放入盘中,撒上适量的葱花和香菜,淋上热油即可。清蒸桂鱼的做法和青蒸桂鱼类似,但是清蒸桂鱼更加注重原汁原味,需要注意以下几点。同样需要选用新鲜的桂鱼,但是在清蒸桂鱼时,不需要去鳞,保持鱼身完整,以保持鱼的原汁原味。清蒸桂鱼的处理方式和青蒸桂鱼相同,但是需要注意不要切...
清蒸鳜鱼怎么做?蒸几分钟?
答:1、准备好需要的食材。2、大葱段洗净切丝,小尖椒洗净去籽切丝,一起入清水中浸泡至自然弯曲。3、桂鱼两侧各划上一刀。4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒,均匀撒上盐。5、接着放上姜丝或姜片,鱼肚子里也塞入姜片。6、锅中提前倒入适量的清水煮开,把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟清首。7、蒸熟...
清蒸桂鱼的做法,清蒸桂鱼怎么做
答:用料 姜 片 桂鱼 葱 适量 猪油 蒸鱼豉油 适量 油 适量 清蒸桂鱼的做法 肚子部位切一刀。鱼的背鳍切一刀。葱片和生姜片。猪油,桂花鱼肚中的桂花。放入锅中蒸至8到10分钟蒸好鱼把姜片和葱片拿走。鱼身上浇入鱼豉油,最后淋入热油。
食材明细
桂花鱼1条
姜丝适量
葱丝适量
蒸鱼生抽适量
花生油适量
清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
清蒸桂花鱼的做法步骤
1
桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净,姜、葱清洗干净切丝。葱白切段。
2
在盘底铺垫些姜丝,葱段把鱼架起来,鱼腹也塞些姜丝,葱段。
3
姜丝铺在鱼身上,淋些花生油。
4
干净锅加水大火烧开,放鱼隔水蒸,盖锅盖大火12-15分钟,视鱼的大小增减时间。
5
可以用筷子戳进鱼背部,能戳进去就熟啦。
6
倒去多余的汤水,不要。
7
倒干净蒸出来的汤水,去掉姜丝葱段,铺上葱丝,淋上适量生抽。
8
干净锅放适量花生油烧热,淋上已铺好葱丝的鱼身。热油淋下咝咝声响。
9
可以上桌了。肉嫩鲜味,清而不淡。
小窍门
清蒸鱼,最好用蒸鱼豉油或者生抽,蒸鱼豉油比较清淡鲜甜,能够给清蒸鱼提鲜而不过咸。清蒸鱼的美味,除了不要蒸过火影响肉质,蒸鱼豉油也是精点所在。
如果没有蒸鱼豉油,可用生抽兑点水白糖煮开代替蒸鱼豉油。
桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼,是较为名贵的一种淡水鱼。中医上看桂鱼,味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。而且肉质细嫩,以无胆和少刺著称,非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。
这里介绍的是传统的清蒸桂鱼,仅用少量的调味料提味,即可品尝到原汁原味的鲜美。(收起)
食材
主料
桂鱼
500g
辅料
姜
5g
葱
5g
油
5ml
生抽
10ml
糖
2g
清水
30ml
盐
5g
白酒
2ml
步骤
1.桂鱼一条,买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃
2.用流水清洗鱼身去除血污,沥干水
3.在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐
4.切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟
5.同时再将葱先切成5厘米长段,再将段切成丝,余下的姜也切成细丝,备用
6.锅内水烧开,放上蒸架
7.放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼突出,鱼肉略涨大,表示鱼已熟,可关火
8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去,可保证鱼肉和汁水不腥
9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上
10.锅内倒入油,加热至微微冒烟
11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上,立刻可以闻到葱香
12.锅内倒入10毫升的生抽
13.再加30毫升的清水
14.加糖
15.加盐,糖与盐溶解后,待汁水沸腾可关火
16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。
小贴士
1,蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上,蒸的时候保持大火;
2,如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作,直接淋在鱼上;
3,蒸鱼所选的鱼要尽量新鲜,口感才会更鲜嫩;
4,桂鱼清洗时要注意,背鳍前半部为硬棘且有毒素,不要刮伤手
清蒸鱼的做法
桂鱼 500克 花生油2.5汤匙 李锦记蒸鱼豉油3汤匙
大葱2段(6厘米) 盐适量 黄酒1/2汤匙 生姜1块 甜红椒少许
1、将大葱洗净,切半破,取出葱芯。
2、将葱白、红椒、生姜切成细丝,葱芯切成粗丝。
3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物,用厨房纸擦干水,
在鱼肉厚处轻划一字刀,然后先抹一层黄酒,再抹匀盐,加姜丝腌5分钟。
4、在鱼盘底下放四个勺子,把鱼放在上面,鱼身铺上葱芯,
入水开了的蒸锅用中大火蒸6分钟,中途不得开盖。
5、到时间后,关火焖半分钟取出,倒去盘里的汁水,淋上蒸鱼豉油。
6、鱼身铺上葱丝和红椒丝,锅里烧热花生油,淋在鱼身上即成。
1、桂鱼可换作鲈鱼、武昌鱼等,但要根据鱼肉的厚度决定蒸的时间,
1斤的鲈鱼和武昌鱼,我一般蒸4分钟,吃起来细嫩。
2、用香葱淋出后会浸出熬味,用大葱更好。
3、好吃的蒸鱼,三个必备材料:大葱、李锦记蒸鱼豉油、花生油。
4、淋的花生油一定要烧热,才能释放出葱香。
5、加红椒丝为了好看,可以不放。
6、鱼一定要蒸锅水开后再蒸。
清蒸桂鱼的做法
1.将大葱洗净,切半破,取出葱芯
2.将葱白、红椒、生姜切成细丝,葱芯切成粗丝
3.杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物,用厨房纸擦干水,在鱼肉厚处轻划一字刀,然后先抹一层黄酒,再抹匀盐,加姜丝腌5分钟
4.在鱼盘底下放四个勺子,把鱼放在上面,鱼身铺上葱芯,入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟,中途不得开盖
5.到时间后,关火焖半分钟取出,倒去盘里的汁水,淋上蒸鱼豉油
6.鱼身铺上葱丝和红椒丝,锅里烧热花生油,淋在鱼身上即成
清蒸桂鱼的家常蒸法,鱼肉鲜嫩,葱姜香味浓郁,做法详细简单好吃
答:鱼身双面抹上料酒,均匀撒上盐,放上姜丝或姜片,鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开,把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分,淋上生抽,放上葱丝和尖椒丝。锅中倒入食用油烧至微微冒烟。把烧好的食用油淋入桂鱼上就可以出锅享用了。
答:清蒸桂鱼的做法 1.桂鱼比较腥,多用些姜是对的。2.姜切大片分开摆放,可去腥,也可以让鱼身体透气 3.鱼身上切些斜刀,桂鱼肉厚,以免不熟 4.水烧开再蒸,大火3分钟,中火6分钟,关火后2分钟再掀盖。出锅后倒掉腥水,也可另外装盘,摆姜丝、葱丝、淋上蒸鱼豉油就可以吃了 ...
答:步骤:1.将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后抹干水分。2.在桂鱼两面切几刀,用盐、料酒、姜丝、葱丝、胡椒粉腌渍约半小时。3.将腌渍好的桂鱼放在蒸盘中,加入适量清汤或清水,上面撒上姜丝、葱丝和香菜。4.将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸10-15分钟即可。5.将蒸好的桂鱼取出,将蒸汁倒入锅中,加入...
答:将腌料均匀地抹在桂鱼的身上,然后将桂鱼放入蒸锅中,加入清水,蒸约15分钟左右。5.上菜 蒸好的桂鱼取出,撒上香菜即可。二、较正宗的清蒸桂鱼做法 桂鱼、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、香油、清水、香菜。3.腌制桂鱼 将姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖等调料混合均匀,搅拌成腌料。将腌料均匀地...
答:原料:桂鱼、生姜丝、葱花、盐、生抽。做法步骤:第1步、桂鱼去除内脏,清洗干净,擦干水分。第2步、表面抹盐,淋一层生抽,肚子内放生姜丝,表面放生姜丝。第3步、好大一条桂鱼。第4步、水烧开。第5步、放入桂鱼,大火蒸十分钟即可!第6步、表面撒几片葱花即可!
答:1、材料:桂鱼1条、大葱、朝天椒、姜、海鲜酱油、盐、料酒。2、姜切片,大葱切细丝,朝天椒切小段,备用。3、桂鱼去鳞去内脏,洗净,用厨房纸将鱼擦干,在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。4、在鱼身上抹盐、料酒、姜片,在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状,腌十分钟。5、蒸锅冒蒸气后放入腌好...
答:做法: a. 将桂鱼处理干净,用盐、料酒腌制10分钟。 b. 将泡发的枸杞和红枣铺在鱼身上,然后放上姜片和葱段。 c. 将鱼放入蒸锅中,大火蒸约8-10分钟。 d. 蒸好后取出,淋上酱油和香油,撒上葱花即可。以上是几种常见的清蒸桂鱼的家常做法,可以根据个人口味和喜好进行调整。清蒸桂鱼时,注意火...
答:将蒸好的桂鱼取出,放入盘中,撒上适量的葱花和香菜,淋上热油即可。清蒸桂鱼的做法和青蒸桂鱼类似,但是清蒸桂鱼更加注重原汁原味,需要注意以下几点。同样需要选用新鲜的桂鱼,但是在清蒸桂鱼时,不需要去鳞,保持鱼身完整,以保持鱼的原汁原味。清蒸桂鱼的处理方式和青蒸桂鱼相同,但是需要注意不要切...
答:1、准备好需要的食材。2、大葱段洗净切丝,小尖椒洗净去籽切丝,一起入清水中浸泡至自然弯曲。3、桂鱼两侧各划上一刀。4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒,均匀撒上盐。5、接着放上姜丝或姜片,鱼肚子里也塞入姜片。6、锅中提前倒入适量的清水煮开,把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟清首。7、蒸熟...
答:用料 姜 片 桂鱼 葱 适量 猪油 蒸鱼豉油 适量 油 适量 清蒸桂鱼的做法 肚子部位切一刀。鱼的背鳍切一刀。葱片和生姜片。猪油,桂花鱼肚中的桂花。放入锅中蒸至8到10分钟蒸好鱼把姜片和葱片拿走。鱼身上浇入鱼豉油,最后淋入热油。