蒸馒头，怎么做馒头又白又香？
面粉是我们生活中常见的食材，它是由小麦磨粉制作而成，按筋道的不同，可分为中筋面粉，低筋面粉和高筋面粉，用途各不相同，面粉是中国北方大部分地区的主食，能做成很多美食，包子、馒头、拉面、面包、大饼、水饺、馄饨等，尤其是到了面点师傅手里，花样更是繁多，平常我们接触最多的是馒头，无论大街小巷，还是酒店超市，都有提供，是日常主食之一，很多人在蒸馒头的时候，总是处理不好小细节，导致馒头开裂、收缩，一点筋道也没有，我们经常看到馒头店的馒头，蓬松暄软，又白又大，非常好吃，你知道他们是怎么做到的吗？
打小我就看着妈妈蒸馒头，耳濡目染之下，也就渐渐掌握了技巧，后来也单独揉面蒸过，勉强马虎过得去，妈妈曾告诉过我，蒸馒头，不要只加酵母！多加“2白”，馒头筋道好吃，凉了也不硬，今天我就把这2个小技巧分享给大家，适合大部分人，有需要的小伙伴，可以收藏一下，以备不时之需。
蒸馒头
食材：面粉、温水、酵母粉
调味：猪油、白糖
1、盆中加入500克中筋面粉，10克白糖，6克酵母粉，用筷子搅拌均匀，再用260克温水（35°作用）少量多次，边倒边搅。
2、猪油，是猪板油加清水提炼出来的一种白色油脂，很多小伙伴应该并不陌生，千层酥，起酥烧饼，烙酥饼，都离不开猪油，它能让成品起酥效果好，口感更棒，舀入一勺猪油，倒在面团里面，搅拌均匀。
3、让面粉吸收水分，千万不可一次性倒入太多水分，要有点耐心，直到面团出现大面絮的样子，水分完全吸收干净为止。
4、接着开始下手揉面，就像平常那样，揉5-8分钟，揉面要有点耐心，多揉一会儿没坏处，能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，放在温暖处，发酵至两倍大，一个小时左右。
5、等时间到了，打开看一看，面团醒发的非常成功，中间全是蜂窝状气孔，很多人总说发面失败，大家可以对比一下，究竟是哪一步出了问题？
“一白”
一白指的是白糖，白糖有什么作用呢？白糖除了能提升馒头的口感，还能够加速面团的醒发，缩短发酵时间，白糖属于发酵的一种辅助工具，虽然是近几年才出现，但效果还算可以，酵母菌吸收了含有糖分的面粉，会变得异常活跃，从而进行大量繁殖，白糖的用量要有个度，过多的使用，会让酵母粉“吃撑”，甚至可能忙碌死亡，500克面粉中放10-15克白糖就够了，灵活运用。
“二白”
二白指的是猪油，适合大部分人操作，感觉放猪油不合适的可以忽略这一点，很多面点师傅，都有自己的小诀窍，为什么他们蒸的馒头酥软、溢香、光滑，其中就有猪油的功劳，猪油也叫荤油和大油，是从猪板油里面提炼出来的，白色乳状固定膏，闻着有一股特殊的香味，面团与油脂经过一系列的揉搓摩擦，油脂表面的张力会让面团连成团状，不会形成面筋结构，起酥效果更好，这样蒸出来的馒头又白又香，不发黄、不开裂，甚至放了一晚上，还是柔软的状态，东西虽好，但不宜过多使用，按一般来说，500克面粉加10克猪头就够了。
猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用，它能有效防止面团开裂发干，让馒头的外观以及口感，达到最佳的品质，使用过猪油发面的小伙伴，渐渐尝到了甜头，没用过的可能还在观望，如果你有条件，一定要试试这个小技巧，效果会大大出乎意料。
首先我们准备500克的面粉，加入三克的白糖，5克的酵母粉，用温水揉成面团，然后醒发至两倍大，揉搓排气做成馒头的形状，再经过二次醒发以后，上锅蒸熟即可。
首先准备好一些面粉，放入酵母搅拌均匀，之后倒上温水，然后再加入一些牛奶和白糖，揉成面团发酵备用，发酵好之后，将其做成馒头上锅蒸熟即可
蒸馒头想要把馒头做的又白又香。在选择面粉的时候要选择精面粉。发面的时候一定要多发一会儿，大概发三个小时左右，馒头切好以后再醒发十分钟，这样蒸出来的馒头又白又香。
答：蒸馒头的时候，怎么蒸馒头才会比较白？酵母要用好，一定要用温水融化酵母。如果使用冷水，酵母的活性不能被充分激发。在蒸锅里倒入适量的米醋，这样馒头的颜色特别白，特别好吃。加蜂蜜，可以使面团的制作时间更快，而且可以使馒头口感更好，使馒头吃起来更甜。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食...
答：第三，蒸馒头蒸笼讲究密封性，俗话说“不能蒸馒头”，蒸馒头的过程中最不愿意打开盖子。因为漏气，所以馒头要一口气做，漏气不能抽风，大火会完全刺激热气，馒头在这个过程中定型。突然掀起盖子，馒头冷了就会收缩。馒头要牢记四个要点，锅子蓬松蓬松，又白又香，又冷又硬蒸馒头的人用冷水，有的用热水...
答：可以用蜂蜜代替。500克面粉加250克水，再加两勺蜂蜜，面团揉匀。这种方法发酵时间略长，需要4到6小时。7 和面加点啤酒 啤酒中也含有发酵成分，和面时，一半的水量可以用啤酒代替，蒸出来的馒头会格外松软。8 下次做馒头，记住上面这7个小技巧，保证你轻松蒸出又白又大，松香可口的馒头！
答：蒸出的馍馍，如因碱放多了发黄，且碱味刺鼻，可在蒸过馍馍的水里添加食用醋100－160克，把已蒸过的馍馍再放入锅中蒸10－15min，馍馍就可以泛白，且无碱味。蒸馒头时，在小麦粉里放一点淡盐水，能够促进发醇，蒸出的馍馍又白又宣。因为让馍馍做出来更为口味我们可以添加生鸡蛋。鸡蛋液能够增强口味...
答：可能现在多数人都是用的第一种二次发酵法法，其实第二种更简单省劲，但蒸出来的馒头是一样的好。实际上两种方法本质其实是一样的:馒头生胚充分醒发，凉水上锅蒸熟。流程方法咱都知道了，咱们透过现象看本质，说一下在发酵等各个环节的关键点。让馒头又香又软的几个关键点:1、面团一定要充分发酵，...
答：蒸馒头看上去很简单，可是要想蒸出来的馒头又白又炮，还是需要一定技巧的，聚餐网今天把蒸馒头的小技巧分享给大家，从发面，到揉面，醒面全程做了详细讲解，让你蒸出又松软又白嫩的大馒头来。如何做好馒头，这里面也有不少学问的做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，...
答：本人家里三口人，之前都会去家附近的馒头铺买，但是最近想自己在家试着做，将面粉和好之后，而且也加了酵母，可是蒸出来的馒头，居然又硬又难吃，口感简直和馒头铺没法比，所以特地去找了那个熟人老师傅问了一下，他最后才道出了做馒头的一些技巧，难怪自己做出来的馒头这么难吃。以下小董总结了几点蒸...
答：没有酵母的情况下，可以用蜂蜜代替。500克面粉加250克水，再加两勺蜂蜜，面团揉匀。这种方法发酵时间略长，需要4到6小时。和面加点啤酒 啤酒中也含有发酵成分，和面时，一半的水量可以用啤酒代替，蒸出来的馒头会格外松软。下次做馒头，记住上面这7个小技巧，保证你轻松蒸出又白又大，松香可口的馒头！
答：在烘烤过程中，要注意火候和时间的掌控。把揉好的面团分割成小面团，揉成圆形，醒发15分钟，然后放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出晾凉待用。接着，将馒头放入烤箱中烘烤，温度控制在200℃左右，时间一般为15分钟左右。烤好的馒头应该颜色均匀，表面有金黄色的褐色，口感松软、香甜。这样就可以制作出又白又...
答：11. 发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。12. 蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。13. 蒸馒头时，如果碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸...
