在家做红糖发糕,怎样才能做的松软味道好呢?
备用食材:低筋面粉200克,红枣5个,酵母粉2克,红糖60克,热水150克;
制作过程:第一步,红糖放入碗中,加入热水,用筷子将其搅拌均匀至融化,待将其晾至不烫手的温度,加入少许的酵母粉,将其融化均匀,静置一会;
第二步,低筋面粉放入在大碗中,分次少许的在其中加上酵母水,注意一边加水一边不停搅拌,知道将其搅拌成没有干面粉的状态就可以了;
第三步,准备一个模具,在底部刷上薄薄一层玉米油,然后将混合好的面糊倒入在其中,注意别太满了,差不多7分满就可以,盖上一张保鲜膜,放在一旁醒发;
第四步,红枣事先放入在温水中浸泡一会,搓洗干净,去掉核,将其一分为二即可,待将面糊醒发好之后,撕掉保鲜膜,将红枣摆放在醒发好的面糊上;
第五步,在锅中添上水,隔水放入盛有面糊的容器开始蒸,大火差不多蒸25分钟的时间,关火后焖5分钟即可出锅,直接脱模即可享用。
小编总结:红糖发糕作为家人都比较喜欢吃的一种,我也常会亲手做,红糖发糕的做法其实很简单,筷子搅一搅即可,出锅的发糕松软蓬松味道特别好,红糖发糕的这个懒人做法非常建议大家可以学习,以后想吃了随手就能做,自己亲手做用料放心,制作过程也会更加放心,所以对于喜欢吃发糕的朋友来说学会做法给家人露一手,足不出户便能享受到美味的食物,在做发糕的时候我经常会搭配红枣,一方面可以提升口感,另外还会使得发糕的价值丰富了不少,家里的大人小孩吃都会有很好的帮助。
烹饪小技巧:1、红糖需要用热水化开,但是注意加入酵母粉的时候水温一定不能高,酵母粉适宜在30度左右的温度存活,所以水温不烫手的时候便可以放入酵母粉,让其可以更好发挥活性;
2、红糖酵母水倒入面粉中的时候,不用手揉,直接用刮刀或者其他工具搅拌即可,将其拌成没有干面粉的状态,无需过度搅拌;
3、面糊倒入容器中别太满了,还需要给发酵留下空间,否则容易溢出,蒸发糕的时候冷水上锅或者热水上锅都可以,注意蒸好关火后别急着取出,闷一会防止表面回缩。
在家做红糖发糕,关键是面要发好,面发不好,容易塌陷,不好看,再就是火候也很关键,我是开锅之后放入发糕,停火后焖5分钟后再开盖
在家做红糖发糕时, 在发酵面团的时候加入发酵粉, 同时不要让面团发酵太长时间, 但也要保证发酵充分, 这样的面团蒸出来的发糕松软 味道好。
先把大米磨成米粉,然后加酵母粉发酵成面团,然后加入红糖,上锅蒸熟,好吃的红糖发糕就做好了。
答:1、火力:红糖发糕想要松软的话,那么其一定要全程使用大火蒸制,只有大火蒸制的话,其才能在短时间内蓬松,口感才能松软,小火很难蒸煮蓬松的发糕。2、发酵:其次就是发酵,发酵也是导致发糕蓬松的一个很重要的步骤,发糕一定要充分的发酵,让其内部进入充分的空气,在蒸制的时候才能够蓬松起来,这样发...
答:第1步、称量食材,这是一个的量,若想多做几个,可以按比例添加各材料。第2步、红糖用热水化开。第3步、将面粉和酵母粉混合,待红糖水温度和手温稍微高点点,将红糖水倒入面粉中搅拌均匀。第4步、用筷子按同一方向搅打上劲。第5步、搅打出筋,成一坨稠稠的面糊,有点流动的感觉。第6步、用保...
答:1、水和红糖一起放在锅里煮成红糖水,红糖要完全融化。2、酵母用温水化开成酵母液备用。3、红糖水煮好晾20分钟,分三次把面粉倒进去,加酵母液拌匀。4、拌好的面糊开始发酵时,用保鲜膜封上,在温暖的地方发酵60到90分钟。5、模具里抹上油,倒上发酵好的面糊,大火烧开后蒸20到25分钟即可。
答:1. 面粉:选用高筋面粉,这样制作出来的红糖发糕更加松软。2. 红糖:选用纯正的黑糖,口感更加浓郁。3. 鸡蛋:选用新鲜的鸡蛋,这样制作出来的红糖发糕更加香浓。4. 发酵粉:选用的发酵粉,这样制作出来的红糖发糕更加松软。5. 水:选用温水,这样面糊更容易发酵。三、红糖发糕的制作技巧 1. 面糊的比...
答:面粉:使用中筋面粉或者低筋面粉,这样做出的发糕会更加松软。发酵剂:可以使用酵母粉作为发酵剂,也可以使用泡打粉或者小苏打粉,但要注意用量和配合使用的比例。二、 面团调制:水温:将红糖加入温水中溶解,水温不宜过高,以免杀死酵母菌,一般保持在35-40℃最适宜。发酵:将溶解好的红糖水倒入面粉中,...
答:一、电饭锅红糖发糕 用料:普通面粉(中筋)300g、红糖100g、开水200g、红枣9颗、鸡蛋2个、水40g、干酵母3.5g、泡打粉3g 制作步骤 1 红糖用开水冲泡,放凉备用。制作步骤 2 酵母混合清水,激发活性。制作步骤 3 面粉中倒入酵母水、泡打粉、鸡蛋、放凉的红糖水,用蛋抽或打蛋器快速拌匀。制作步骤 ...
答:红糖发糕是一种传统的中式甜点,以其松软的质地和独特的甜味受到许多人的喜爱。在家制作红糖发糕其实并不复杂,只需要准备好相应的材料和遵循正确的步骤。下面是一个详细的制作过程:材料准备:中筋面粉:300克 红糖:150克 酵母粉:5克 温水:适量 油:适量(用于抹模具)制作步骤:一、 红糖水溶解 将...
答:红糖发糕怎么做才松软好吃 红糖发糕应该怎么做才松软好吃1、面粉250克、红糖50克、温水220克、酵母2克。2、把红糖、酵母放入到碗中,倒入温水,水温不要太高,然后用筷子搅动一下,使红糖、酵母融化开。3、倒入250克面粉,面粉和水的比例要把握好,这样面糊不会太稀也不会太浓稠。4、用筷子把面粉...
答:(1) 中筋面粉:适量,作为制作发糕的主要原料。(2) 红糖:适量,根据个人口味调整甜度。(3) 酵母粉:适量,用于发酵面团,使发糕蓬松。(4) 温水:适量,用于溶解红糖和酵母。(5) 油:少许,用于抹模具,防止粘连。红糖水的准备:将红糖加入适量的温水中,搅拌至完全溶解。红糖水的温度不宜过高,...
答:一、材料准备 红糖:选择质量好的红糖,因为它不仅提供颜色和甜味,还能给发糕带来独特的香味。中筋面粉:中筋面粉既可以保证发糕的结构,又不会太硬,是做发糕的好选择。酵母粉:确保酵母新鲜,这样才能保证发糕能够充分发酵,变得蓬松。温水:使用温水(大约35°c到40°c)来激活酵母,过热或过冷的...