为什么馒头比米饭的热量高？

为什么馒头比米饭热量高，很多人却说吃馒头减肥

我们都知道喝粥饿得快，但是为什么有人觉得米饭更容易吃饱，也有人觉得面条和馒头比较扛饿呢？都是主食，到底吃哪个不容易胖呢？

米饭和馒头哪个热量更高？夏季减肥期间，选对主食很重要

从能量上来说，米饭是最少的，馒头的能量相当于米饭的2倍。但能量少的同时，米饭的营养素如蛋白质和膳食纤维也急剧减少。如果从控制能量摄入的这一点来讲，米饭是优于馒头的，而且在同样的能量下，米饭的量还可以吃到馒头的2倍，自然会觉得更有满足感一些。不过，虽然米饭能量是比较少的，也扛不住顿顿吃米饭，换换口味吃点馒头，也是没有问题的，只要量控制好就行。

馒头的热量233卡/100克，米饭的热量177卡/100克。 消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低

据营养学家研究建议，我们每天膳食当中，碳水化合物应占全日总能量的60％～70％，其实，馒头和米饭都属于精白主食，它们的主要作用就是为人体提供碳水化合物。其次，如果我们说，馒头比米饭热量高，这种说法是片面的，我们要知道，基于数量或重量的基础上才能够谈热量，否则是没有意义的，任何热量的比较，一定要基于一定食物重量的基础上。正确地，我们可以说，100克馒头的热量高于100克米饭，因为查食物成分表，每100克米饭的热量是117大卡，每100克馒头的热量是233大卡。

同等质量的话，馒头比较高，每一百克生大米，所含热量为三百多左右，这个数量与猪瘦肉基本相当。但是大米不会干吃，每份大米需要添加一点五倍的水，因此煮成米后，，热量降低到一百多，只相当于一个半苹果的热量。相比之下，馒头一百克，热量二百多。

吃面食的热量、脂肪、碳水化合物都比米饭高，同样吃2两米饭产生的热量比吃2两馒头要少1半，从热量角度来看显然吃馒头更容易胖。 从消化吸收角度来看，馒头经过发酵，里面的植酸破坏掉，一方面矿物质更容易吸收，另一方面淀粉糊化程度更高，消化当然也越快。