怎样炖养身老母鸡好吃

清炖好吃。
主料：老母鸡1只
辅料：花椒粒适量、葱1颗、姜1块
1、老母鸡清理干净绒毛，彻底清洗干净。


2、母鸡斩成块放入锅中，锅中注水，大火烧开水掉血末。






3、鸡块用清水多次冲洗干净血末子，然后放入砂锅中。




4、葱切段，姜切片，花椒粒用纱布包裹起来。



5、砂锅中一次性注入大量清水，放入料包，大火烧开，漂去漂浮的泡沫。





6、用文火炖4个小时，即可食用。




7、清炖老母鸡成品图。

老母鸡怎么炖才好吃？这样做鸡汤鲜美鸡肉滑嫩，秋天进补有营养

• 步骤

• 1.老母鸡去毛，彻底清理干净。

• 2.斩成小块，用清水泡2个小时。

• 3.锅中注水放入鸡块，大火烧开2分钟，掉血末。

• 4.鸡块用清水多次清洗干净血末。

• 5.准备葱，姜，花椒粒。

• 6.用干净的纱布，把香料包起来。

• 7.砂锅中放入鸡块，放入料包。

• 8.一次性注入大量清水，最好不要二次加水，大火烧开后，转文火炖4个小时。

• 9.文火熬煮4个小时后汤汁还有一半，表面漂浮很多油脂，不喜欢的可以去掉。

• 10.出锅前5分钟调入盐即可食用。

• 11.食用前撒上香葱即可。

• 小贴士

• ：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。
  冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味；
  二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发；
  我都是不加盐的，加盐滋补的效果就会打折。
  最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。