百页结烧肉怎样做比较好吃？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-09-11
百页结烧肉是一道传统的中式菜肴，以其独特的口感和浓郁的香味而受到人们的喜爱。这道菜的关键在于烧肉的酥软和百页结的吸味能力，两者结合能够产生丰富的层次感。以下是一份详细的制作指南，帮助您在家中也能做出美味的百页结烧肉。
一、准备材料
五花肉：选择带皮的五花肉，肉质要均匀，肥瘦相间。
百页结：挑选质量好的豆腐皮制成的百页结，确保没有异味。
调料：包括生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、葱、姜等。
二、制作步骤
准备肉和百页结：将五花肉洗净，切成大块；百页结用温水泡发后，洗净备用。
焯水：先将五花肉块放入沸水中焯一下，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。
炒糖色：锅中放少量油，加入适量糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色，此步骤是为了给肉上色和增加风味。
煸炒五花肉：将焯过水的五花肉块放入炒好的糖色中，翻炒均匀让肉块表面均匀上色。
调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，继续翻炒几下，让肉块充分吸收调味料的味道。
炖煮：倒入足够的水（刚好没过肉块），大火烧开后转小火慢炖，炖至五花肉基本变软。
加入百页结：将泡发的百页结放入锅中，与五花肉一起继续炖煮，直到肉块酥烂，百页结入味。
收汁：调整火力，使汤汁慢慢浓缩，收紧味道，但注意不要让汤汁完全收干，留一些汁可以增加菜肴的口感和风味。
三、注意事项
五花肉的选择很重要，肥瘦比例适中的肉炖煮出来不会太腻，而且口感更佳。
焯水是为了去除肉的腥味和杂质，保证最后的菜肴清爽。
炒糖色需要小心操作，颜色不宜太深，以免苦味。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使肉质更加酥烂。
百页结的加入时机要根据百页结的硬度来决定，避免过早加入导致煮烂。
收汁阶段可以适当调整口味，根据个人喜好添加适量的盐或糖。
四、享用建议
百页结烧肉味道醇厚，肉质酥烂，百页结吸满了肉汁，非常下饭。可以搭配白米饭或是简单的绿叶蔬菜一起食用，既满足营养需求，又能平衡口感。
总之，通过以上步骤，您可以轻松在家制作出香气扑鼻、色泽诱人的百页结烧肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在特殊场合招待客人，展现您的厨艺。
上海口味红烧肉怎么做
答：1准备好食材 2冰糖，八角和生姜片准备好 3将薄百叶先切成宽条再打结做备用 4将百叶结用温水洗净，并挤干水分，五花肉切块后也要用温水洗净，并沥干水分 5起锅放油，放入五花肉，当肉的两面煎至变色后倒出多余的油 6锅内放入八角和生姜片爆香 7倒入料酒 8加入生抽、老抽 9在锅内加入开水，放入...
百叶结烧肉怎么做好吃
答：百叶结烧肉：食材：百叶结适量 五花肉一块 盐适量 老抽两三勺 姜片两三片 八角三四粒 料酒两勺 生抽两勺 做法：1.五花肉用开水烫一下 2.百叶结洗好 待用 3.开火。冷油就加姜片 八角 4.待姜片八角散发香味。把五花肉倒入进去煸炒至焦黄 中小火。慢慢煎 大火易糊 5.待五花肉煎制煎黄...
百叶卷烧肉怎么做
答：做法：1、将肉洗净切块；2、锅中放水将肉冷水下锅，放姜和料酒煮开后，捞出洗净浮沫；3、锅中抹一层油，放入姜和焯好水的肉，用小火慢慢将肉的油脂逼出来；4、加入料酒和生抽，老抽，山楂，八角和百叶结翻匀后，可移入高压锅上汽之后，压十分钟左右，也可大火煮开后，转小火慢炖一个小时即可...
红烧肉烧百叶结的做法步骤图,怎么做好吃
答：红烧肉烧百叶结 用料 五花肉 500克 百叶结 15到20个 老抽 适量 老冰糖 4块 八角 一个 姜末 两片剁成碎 料酒 适量 盐 一勺 葱 一颗 红烧肉烧百叶结的做法 五花肉切成麻将块，洗净，绰水冲干净备用，葱断姜末备好，热水烧好备用 锅少放油（五花肉会出猪油）放五花...
百叶结炖红烧肉做法
答：要制作美味的百叶结炖红烧肉，首先，将干百叶结浸泡至充分发胀，准备好食材。步骤一：将五花肉放入冷水中，加入花椒、八角、葱段、姜片和料酒烧开，撇去浮沫后捞出备用，以去腥并使肉质更加嫩滑。接着，用小火将五花肉在锅中慢慢煎出油脂，注意火候不能过大，避免煎成油渣。接着，放入冰糖，让它在...
肉百叶结的做法步骤图,肉百叶结怎么做好吃
答：用料 百叶结 五花肉 料酒 生抽 老抽 冰糖 啤酒 葱花 姜 蒜 红烧肉百叶结的做法 将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用 锅里放少许底油烧热，姜片蒜瓣爆香，加入肉块炒至变色，喷入2-3勺料酒待酒气挥发，2勺老抽3勺生抽炒匀上色 倒入一瓶啤酒500ml左右没过...
百叶结烧肉的正宗做法是什么?
答：防止糖色炒糊；二是肉块的翻炒要均匀，使肉块充分上色；三是炖煮的过程中要注意火候，以小火慢炖为宜，使肉质更加鲜嫩；四是调料的加入要适时，以免影响菜肴的口感。总的来说，百叶结烧肉是一道非常美味的传统菜肴，只要掌握了正确的烹饪方法，就能在家中轻松制作出这道美食，享受美食带来的快乐。
百叶结红烧肉制作方法
答：要制作美味的百叶结红烧肉，首先准备百叶，将其撕成长条，然后打成紧密的结，确保每一段都打成结。接着处理五花肉，将冻后的五花肉切成适当大小的块，这样便于切割且烹饪时口感更好。在锅中烧水，加入花椒和姜块，将五花肉放入煮至变色，捞出后用清水冲洗掉表面的血沫，确保肉质干净。烧热锅后，加入...
百叶结加什么烧更好吃
答：百叶结烧肉 原料：五花肉1000克 百叶结20个 葱1根 姜1块 桂皮1小根 草果2个 八角4个 料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml） 白糖2汤匙（30克） 盐1/2茶匙（3克） 做法：1、将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，使五花肉断生，...
怎么做百叶结红烧肉最好吃 百叶结红烧肉怎么做好吃
答：百叶结红烧肉食材介绍 五花肉500g，百叶结150g，盐2g，生抽5茶匙，老抽3茶匙，冰糖10g，香醋4茶匙，料酒50ml，鸡精3g，香叶3片，八角4个，大葱2段，姜6片，葱结1个，百叶结红烧肉的做法步骤 1、五花肉和百叶结洗净待用。2、将五花肉放入锅中加水，放两片姜大火煮开，转中火煮8分钟，捞出洗净切...
一、准备材料
五花肉：选择带皮的五花肉，肉质要均匀，肥瘦相间。
百页结：挑选质量好的豆腐皮制成的百页结，确保没有异味。
调料：包括生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮、香叶、葱、姜等。
二、制作步骤
准备肉和百页结：将五花肉洗净，切成大块；百页结用温水泡发后，洗净备用。
焯水：先将五花肉块放入沸水中焯一下，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。
炒糖色：锅中放少量油，加入适量糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色，此步骤是为了给肉上色和增加风味。
煸炒五花肉：将焯过水的五花肉块放入炒好的糖色中，翻炒均匀让肉块表面均匀上色。
调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，继续翻炒几下，让肉块充分吸收调味料的味道。
炖煮：倒入足够的水（刚好没过肉块），大火烧开后转小火慢炖，炖至五花肉基本变软。
加入百页结：将泡发的百页结放入锅中，与五花肉一起继续炖煮，直到肉块酥烂，百页结入味。
收汁：调整火力，使汤汁慢慢浓缩，收紧味道，但注意不要让汤汁完全收干，留一些汁可以增加菜肴的口感和风味。
三、注意事项
五花肉的选择很重要，肥瘦比例适中的肉炖煮出来不会太腻，而且口感更佳。
焯水是为了去除肉的腥味和杂质，保证最后的菜肴清爽。
炒糖色需要小心操作，颜色不宜太深，以免苦味。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使肉质更加酥烂。
百页结的加入时机要根据百页结的硬度来决定，避免过早加入导致煮烂。
收汁阶段可以适当调整口味，根据个人喜好添加适量的盐或糖。
四、享用建议
百页结烧肉味道醇厚，肉质酥烂，百页结吸满了肉汁，非常下饭。可以搭配白米饭或是简单的绿叶蔬菜一起食用，既满足营养需求，又能平衡口感。
总之，通过以上步骤，您可以轻松在家制作出香气扑鼻、色泽诱人的百页结烧肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在特殊场合招待客人，展现您的厨艺。
答：1准备好食材 2冰糖，八角和生姜片准备好 3将薄百叶先切成宽条再打结做备用 4将百叶结用温水洗净，并挤干水分，五花肉切块后也要用温水洗净，并沥干水分 5起锅放油，放入五花肉，当肉的两面煎至变色后倒出多余的油 6锅内放入八角和生姜片爆香 7倒入料酒 8加入生抽、老抽 9在锅内加入开水，放入...
答：百叶结烧肉：食材：百叶结适量 五花肉一块 盐适量 老抽两三勺 姜片两三片 八角三四粒 料酒两勺 生抽两勺 做法：1.五花肉用开水烫一下 2.百叶结洗好 待用 3.开火。冷油就加姜片 八角 4.待姜片八角散发香味。把五花肉倒入进去煸炒至焦黄 中小火。慢慢煎 大火易糊 5.待五花肉煎制煎黄...
答：做法：1、将肉洗净切块；2、锅中放水将肉冷水下锅，放姜和料酒煮开后，捞出洗净浮沫；3、锅中抹一层油，放入姜和焯好水的肉，用小火慢慢将肉的油脂逼出来；4、加入料酒和生抽，老抽，山楂，八角和百叶结翻匀后，可移入高压锅上汽之后，压十分钟左右，也可大火煮开后，转小火慢炖一个小时即可...
答：红烧肉烧百叶结 用料 五花肉 500克 百叶结 15到20个 老抽 适量 老冰糖 4块 八角 一个 姜末 两片剁成碎 料酒 适量 盐 一勺 葱 一颗 红烧肉烧百叶结的做法 五花肉切成麻将块，洗净，绰水冲干净备用，葱断姜末备好，热水烧好备用 锅少放油（五花肉会出猪油）放五花...
答：要制作美味的百叶结炖红烧肉，首先，将干百叶结浸泡至充分发胀，准备好食材。步骤一：将五花肉放入冷水中，加入花椒、八角、葱段、姜片和料酒烧开，撇去浮沫后捞出备用，以去腥并使肉质更加嫩滑。接着，用小火将五花肉在锅中慢慢煎出油脂，注意火候不能过大，避免煎成油渣。接着，放入冰糖，让它在...
答：用料 百叶结 五花肉 料酒 生抽 老抽 冰糖 啤酒 葱花 姜 蒜 红烧肉百叶结的做法 将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用 锅里放少许底油烧热，姜片蒜瓣爆香，加入肉块炒至变色，喷入2-3勺料酒待酒气挥发，2勺老抽3勺生抽炒匀上色 倒入一瓶啤酒500ml左右没过...
答：防止糖色炒糊；二是肉块的翻炒要均匀，使肉块充分上色；三是炖煮的过程中要注意火候，以小火慢炖为宜，使肉质更加鲜嫩；四是调料的加入要适时，以免影响菜肴的口感。总的来说，百叶结烧肉是一道非常美味的传统菜肴，只要掌握了正确的烹饪方法，就能在家中轻松制作出这道美食，享受美食带来的快乐。
答：要制作美味的百叶结红烧肉，首先准备百叶，将其撕成长条，然后打成紧密的结，确保每一段都打成结。接着处理五花肉，将冻后的五花肉切成适当大小的块，这样便于切割且烹饪时口感更好。在锅中烧水，加入花椒和姜块，将五花肉放入煮至变色，捞出后用清水冲洗掉表面的血沫，确保肉质干净。烧热锅后，加入...
答：百叶结烧肉 原料：五花肉1000克 百叶结20个 葱1根 姜1块 桂皮1小根 草果2个 八角4个 料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml） 白糖2汤匙（30克） 盐1/2茶匙（3克） 做法：1、将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，使五花肉断生，...
答：百叶结红烧肉食材介绍 五花肉500g，百叶结150g，盐2g，生抽5茶匙，老抽3茶匙，冰糖10g，香醋4茶匙，料酒50ml，鸡精3g，香叶3片，八角4个，大葱2段，姜6片，葱结1个，百叶结红烧肉的做法步骤 1、五花肉和百叶结洗净待用。2、将五花肉放入锅中加水，放两片姜大火煮开，转中火煮8分钟，捞出洗净切...
