凉粉放了碱面变色还能吃吗

能吃。食用碱放在凉粉中能让口感变得更好，吃起来更加筋道、更有嚼劲，变色是因为凉粉的淀粉分子过度聚集，形成了一种黄色的化合物，是不影响实用的，还能吃。

熬凉粉的过程中,放什么配料做出来的味道更好?
答：夏季去吃两份的话有清热解读的效果，冬季热着吃那个凉粉多放些辣椒可以防寒取暖。另外从他的成分来说它可以增强人的机体免疫力，含有的优质蛋白可以提高机体的抗病能力和康复能力。它其中的胡萝卜素可以防癌治癌，防止人体致癌物质的合成，所以能够减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病概率。还能够通便，...

什么地方的红薯粉做凉粉好吃?
答：市场上有些红薯粉里有木薯粉，这种“红薯粉”颜色很白，价格也便宜，但是做凉粉易散碎，口感也不好吃。，【2】红薯粉没有煮熟透。很多人看到颜色变深就关火，其实这还没熟透，应该颜色变深以后，在继续煮一两分钟，成半透明的果冻状就可以了；【3】没放碱面。做红薯粉时，稍微放一点点碱面，能让...

做凉粉放碱什么作用
答：擀成均匀薄片后，折叠起来，切成细条即可。我切了一种细的用来煮甜的，切了一种宽扁的做用来煮熟了炒着吃，或者直接煮成汤面。用红糖水煮面，熟花生加熟黑芝麻打碎，拌上白糖，葱花用油炸香。煮好的甜面加入花生芝麻糖，淋上大勺的葱花油。一碗香喷喷的甜面就做好了！不喜欢碱水面的，可用一般面条...

红薯淀粉凉粉的制作方法
答：红薯淀粉、清水、馒头、蒜末、葱花、食用油、红辣椒面、生抽、盐 具体做法：1、做凉粉，红薯淀粉和水的比例是1:5，先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，这个是自己家做的纯红薯淀粉，再往盆里倒入一碗水搅拌均匀，再加入一勺盐和一勺碱面搅匀，把盆里的淀粉搅拌融化开，搅匀后放一旁静止5分钟左右，如果是...

凉粉怎么才能劲道?放碱面还是明矾?有比例吗?
答：2、加入50g水，搅拌均匀，搅拌成淀粉水。3、锅内加入200g水和1g盐，开大火，直至将水烧开。4、然后转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。5、期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。6、煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。7、然后把凉粉倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。8、两个...

凉粉放明矾吗
答：理论上在家自制凉粉食用是最健康的选择，我们只需要将豌豆淀粉清水混合在一起搅拌均匀，再把调制好的'淀粉糊倒入清水中进行熬煮直到它变得浓稠、透明，最后盛出淀粉糊静置一段时间即可。凉粉放明矾吗3 做凉粉用白矾好还是盐和碱呢 盐和碱都须要在制造凉粉的进程中放入，因为食用碱的作用是中和面粉发酵...

做豌豆凉粉加碱面吗
答：不用。。

做凉粉必须加盐还是碱面?
答：在制作技巧上，无论是豌豆淀粉、马铃薯淀粉还是玉米淀粉，绿豆淀粉都是首选。油炸凉粉时，适当增加凉粉的硬度能防止煎炸时散落；而冷吃凉粉则需保持柔软，淀粉与水的比例相应调整为1:7。总的来说，放盐是制作凉粉提升口感的重要步骤，而合理的碱面和淀粉选择则让凉粉的制作更上一层楼。

凉粉可用碱面做吗?
答：8. 提前面盆底部刷食用油，为了后期冷却后好倒扣出盆，锅里的热淀粉糊装盆表面刮平，冷却3-5小时即可，可采用室温凉水盆中自然冷却法，在夏天也可以放空调屋或冰柜中冷却也可以。自然放凉比放冰箱中冷藏降温更能保持凉粉Q弹细腻的口感，盆倒扣取出凉粉待用。9. 凉粉好吃如否，调粉小料最关键：辣椒...

孟州凉粉混浆放多少碱
答：放适量的碱面和食盐。混浆凉粉制作工序：首先是破碎。把干净的绿豆用破碎机过一遍，劈成两三瓣儿的碎粒儿，这样，能大大缩短泡豆的时间。然后，浸泡。把这些碎粒儿放在几个巨大的青瓦盆中用清水浸泡两个小时。接下来，磨浆。以前是石磨磨浆，现在是电动磨浆。把泡胀的豆子和泡豆的水，一起倒进...