馒头的家常做法
准备配料:
水180克,普通面粉350克,酵母3克,红酵母粉少许,巧克力装饰。
练习:
1.冬天把牛奶倒进奶锅里,加温到50度。加入酵母和白糖搅拌均匀。将面粉放入大碗中,倒入牛奶,搅拌成絮状。用手揉搓至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至两倍大小,取出发酵好的面团,揉好后排气。
2.挑八小块60克左右的面团,剩下的面团做成耳朵和表情。将面团搓圆压平,从面团边缘向中心按压,反复揉搓。面团切好后会揉的没有毛孔。将面团搓圆,放入有吸油纸的蒸笼中。
3.取10克左右的面团,加入红粉和适量牛奶,揉匀,擀成比饺子皮略厚的薄片,用圆形模具压出圆形面片,用筷子戳两个猪鼻孔做猪鼻,用刀切成1.5厘米宽的正方形,再切成三角形,将三角形对角折成猪耳朵。
4.在馒头上沾一点牛奶,把鼻子和耳朵放在合适的位置,取5g左右的面团,加入适量的可可粉和牛奶,揉匀。做出不同的表情放在适当的位置,对猪馒头进行二次发酵。发酵结束后,将冷水放入锅中蒸20分钟。
鲍文馒头
材料:中筋面粉300克,酵母3克,咖啡粉5克,猪油5克,清水165克(和面用)。
制作方法:
先将称好的中筋面粉和酵母、水、猪油放入面包桶中,开启揉面模式开始揉面,好的面团开始醒了。
2将醒发好的面团排气揉好后,分成较大的面团,再分成两个小面团。分别加入少量咖啡粉,先揉成浅色的咖啡面团,再将咖啡粉揉成另一个面团,成为深色的咖啡面团。
3将两个小咖啡面团搓成条状后,用擀面杖将深色面团擀平,将擀平的深色面团包裹在浅色的面团中,不要完全包裹,用刀切开骰子。
4用擀面杖将主面团擀成长方形的薄面皮,将切好的双色咖啡豆铺在面皮上,用擀面杖擀开,卷起来。
5根据长度,切成6等份,将切好的豹纹馒头放入蒸笼开始第二轮,将发酵好的馒头放入冷水中,中火煮沸,继续蒸15分钟,停顿一分钟,关火焖5分钟。
老树华阳面
材料:南瓜200克普通面粉175克酵母2克普通面粉100克温水60克酵母1克红豆。
制作方法:
1准备一个南瓜,200克左右,去皮,切成薄片;在水中蒸熟,然后压成泥状,干燥至不烫手,然后加入3g酵母,搅拌均匀,静置5分钟;然后分批加入少量面粉,揉成软硬适中的面团,醒发一会儿;然后将面团揉匀,揉成长条,切成同样大小的小面糊;然后将面团搓圆,搓成老鼠的形状;
2.将剩下的面团搓成细长条,白色面团也搓成细长条,然后切成同样大小的小面糊;然后将面糊揉成圆形,塑造成水滴状,压平,重复两种颜色的面团,白色面团略大,黄色面团略小,重叠后用牙签压一次,这样老鼠耳朵就做好了;
耳朵上沾些水,贴在老鼠身上,然后用红豆当眼睛,圆圆的白面团当嘴巴,长长的白面团当尾巴,这样一只老鼠的形状就做好了!其余的都做完了;放在蒸笼上,直到体积明显变大,老鼠变胖;
4烧开水蒸10分钟左右,再小火焖2~3分钟后出锅,再打开,这样我们的老鼠馒头就做好了!
小螃蟹馒头
材料:中筋面粉150克,甜汁园糖霜20克,酵母1.5克,红酵母粉1克,清水80克(和面用),白面团少许,红豆4颗。
制作方法:
1.将称量好的中筋面粉和水加入面包桶中,然后加入酵母和甜汁园糖霜,启动面包机的一种和面模式。面团用手搓圆后,再次放入面包桶中醒发。
2.醒发面团是蜂窝状的。将醒发好的面团排气揉匀后,分成两份,一份分成两份。面团一部分略大,作为小螃蟹的主体,另一部分留作小螃蟹的腿。用擀面杖把作为小螃蟹主体的面团擀成椭圆形。
3.将制作小蟹腿的面团分成4份,用手搓成长条状,其中一份比其他三份略粗。用它当螃蟹钳。把小蟹腿放在主面片上,最厚的蟹腿放在离自己最近的位置。
4.然后把面团卷起来,包括蟹腿,压到自己的那一头,用刀在前面的蟹腿上划一刀,让它看起来像蟹爪。
5.用两颗红豆做小螃蟹的眼睛。嘻嘻,一只活灵活现的小螃蟹做好了。用手和一些白面粉做小螃蟹的花做点缀。将白色面团揉成小球,用水将小面团粘在一起,形成花朵图案。
6.中间再放一个其他颜色的面团作为花芯。我加了一点抹茶粉,做好的螃蟹分两次上桌。当面团是原来的1.5倍时,放入蒸笼蒸熟。如果没有蒸笼,就放在蒸笼里烧开,然后蒸15分钟,小火炖5分钟。
准备配料:
水180克,普通面粉350克,酵母3克,红酵母粉少许,巧克力装饰。
练习:
1.冬天把牛奶倒进奶锅里,加温到50度。加入酵母和白糖搅拌均匀。将面粉放入大碗中,倒入牛奶,搅拌成絮状。用手揉搓至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至两倍大小,取出发酵好的面团,揉好后排气。
2.挑八小块60克左右的面团,剩下的面团做成耳朵和表情。将面团搓圆压平,从面团边缘向中心按压,反复揉搓。面团切好后会揉的没有毛孔。将面团搓圆,放入有吸油纸的蒸笼中。
3.取10克左右的面团,加入红粉和适量牛奶,揉匀,擀成比饺子皮略厚的薄片,用圆形模具压出圆形面片,用筷子戳两个猪鼻孔做猪鼻,用刀切成1.5厘米宽的正方形,再切成三角形,将三角形对角折成猪耳朵。
4.在馒头上沾一点牛奶,把鼻子和耳朵放在合适的位置,取5g左右的面团,加入适量的可可粉和牛奶,揉匀。做出不同的表情放在适当的位置,对猪馒头进行二次发酵。发酵结束后,将冷水放入锅中蒸20分钟。
鲍文馒头
材料:中筋面粉300克,酵母3克,咖啡粉5克,猪油5克,清水165克(和面用)。
制作方法:
先将称好的中筋面粉和酵母、水、猪油放入面包桶中,开启揉面模式开始揉面,好的面团开始醒了。
2将醒发好的面团排气揉好后,分成较大的面团,再分成两个小面团。分别加入少量咖啡粉,先揉成浅色的咖啡面团,再将咖啡粉揉成另一个面团,成为深色的咖啡面团。
3将两个小咖啡面团搓成条状后,用擀面杖将深色面团擀平,将擀平的深色面团包裹在浅色的面团中,不要完全包裹,用刀切开骰子。
4用擀面杖将主面团擀成长方形的薄面皮,将切好的双色咖啡豆铺在面皮上,用擀面杖擀开,卷起来。
5根据长度,切成6等份,将切好的豹纹馒头放入蒸笼开始第二轮,将发酵好的馒头放入冷水中,中火煮沸,继续蒸15分钟,停顿一分钟,关火焖5分钟。
老树华阳面
材料:南瓜200克普通面粉175克酵母2克普通面粉100克温水60克酵母1克红豆。
制作方法:
1准备一个南瓜,200克左右,去皮,切成薄片;在水中蒸熟,然后压成泥状,干燥至不烫手,然后加入3g酵母,搅拌均匀,静置5分钟;然后分批加入少量面粉,揉成软硬适中的面团,醒发一会儿;然后将面团揉匀,揉成长条,切成同样大小的小面糊;然后将面团搓圆,搓成老鼠的形状;
2.将剩下的面团搓成细长条,白色面团也搓成细长条,然后切成同样大小的小面糊;然后将面糊揉成圆形,塑造成水滴状,压平,重复两种颜色的面团,白色面团略大,黄色面团略小,重叠后用牙签压一次,这样老鼠耳朵就做好了;
耳朵上沾些水,贴在老鼠身上,然后用红豆当眼睛,圆圆的白面团当嘴巴,长长的白面团当尾巴,这样一只老鼠的形状就做好了!其余的都做完了;放在蒸笼上,直到体积明显变大,老鼠变胖;
4烧开水蒸10分钟左右,再小火焖2~3分钟后出锅,再打开,这样我们的老鼠馒头就做好了!
小螃蟹馒头
材料:中筋面粉150克,甜汁园糖霜20克,酵母1.5克,红酵母粉1克,清水80克(和面用),白面团少许,红豆4颗。
制作方法:
1.将称量好的中筋面粉和水加入面包桶中,然后加入酵母和甜汁园糖霜,启动面包机的一种和面模式。面团用手搓圆后,再次放入面包桶中醒发。
2.醒发面团是蜂窝状的。将醒发好的面团排气揉匀后,分成两份,一份分成两份。面团一部分略大,作为小螃蟹的主体,另一部分留作小螃蟹的腿。用擀面杖把作为小螃蟹主体的面团擀成椭圆形。
3.将制作小蟹腿的面团分成4份,用手搓成长条状,其中一份比其他三份略粗。用它当螃蟹钳。把小蟹腿放在主面片上,最厚的蟹腿放在离自己最近的位置。
4.然后把面团卷起来,包括蟹腿,压到自己的那一头,用刀在前面的蟹腿上划一刀,让它看起来像蟹爪。
5.用两颗红豆做小螃蟹的眼睛。嘻嘻,一只活灵活现的小螃蟹做好了。用手和一些白面粉做小螃蟹的花做点缀。将白色面团揉成小球,用水将小面团粘在一起,形成花朵图案。
6.中间再放一个其他颜色的面团作为花芯。我加了一点抹茶粉,做好的螃蟹分两次上桌。当面团是原来的1.5倍时,放入蒸笼蒸熟。如果没有蒸笼,就放在蒸笼里烧开,然后蒸15分钟,小火炖5分钟。
具体步骤:
第一步:准备食材和工具:水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克;
第二步:碗中倒入5克酵母,260克温水搅拌均匀,静置5分钟左右待用;
第三步:碗中倒入面粉500克、倒入步骤一的酵母水,边倒边搅拌,搅拌成絮状(喜欢甜馒头的可以在此步骤中加20克糖);
第四步:反复揉,揉成光滑的面团,再盖上保鲜膜室温发酵30分钟左右(发酵时间和温度有关,若室内温度较低,发酵时间相应要延长一些);
第五步:发酵至原来的2-3倍大,有种淡淡的发酵后独有的香味,撕开后有明显的蜂窝状就说明发酵好了;
第六步:取出面团,挤压排气,四周撒上面粉;
第七步:再将面团揉透,把面粉揉进面团里,直至里面看不到大的孔洞;
第八步:揉成光滑有弹性的面团;
第九步:再切成大小均匀的剂子;
第十步:依次把面团的边缘按压进去,反复重复此手法几次;
第十一步:再将面团揉至表面光滑,整成圆形,这样蒸出来的馒头好看;
第十二步:将整好的馒头胚放入蒸霸中,盖上盖子再醒10-15分钟左右;
第十三步:醒发至馒头胚略大一些,放入锅中,加入水至底部刻度线,大火蒸上汽,再调中小火蒸8-10分钟左右,关火焖2-3分钟左右就完成啦。
答:1、食材:中筋面粉500g、泡打粉20g、牛奶100ml、猪油15g、糖10g、温水适量、酵母7g。2、在盆中加入酵母、中筋面粉和糖,加入牛奶和温水,均匀搅拌。3、加入猪油和泡打粉,揉好面,发酵两小时左右。4、再把面拿出来揉,揉一次醒面10分钟。5、再揉一次醒一次,第三次揉之后不用醒面。6、把面直接揉...
答:1、材料:高筋面粉300克、玉米粉100克、玉米糁30克、奶香玉米汁200克、白糖40克、植物油10克、酵母3克。奶香玉米汁材料:甜玉米1个、水250毫升、炼乳适量。2、用热的奶香玉米汁浸泡洗净的玉米渣,当玉米汁放凉后加入酵母,放置10分钟。3、把高筋面粉和玉米粉混合,将玉米汁和玉米糁倒入面粉中,...
答:1、准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。2、面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状。用手揉直至表面光滑。揉好后盖布发酵至两倍大。3、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状,切分成等份大小的面剂。将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯。将做好的馒头面坯静置15-20...
答:1、食材:普通面粉600克,酵母5克,白糖5克,温水350毫升,食用碱1克,南瓜半个。2、首先准备普通面粉600克,酵母5克,白糖5克,温水350毫升,食用碱1克。有南瓜的也可以准备半个南瓜。3、把普通面粉倒入容器里,有南瓜的话把南瓜蒸熟趁热压成泥,放在面粉里,加入酵母,白糖,促进酵母发酵,先倒入...
答:蒸制:在锅中加入足够的水,水开后将蒸屉放入锅中,大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小而定。出锅:蒸好后,熄火,稍微等待几分钟再打开锅盖,以防馒头因温差过大而塌陷。注意事项:发酵时间和温度有很大关系,温度低时发酵时间需要延长。揉面时要彻底,面团要光滑有弹性,这样馒头才会松软。二...
答:馒头好吃又简单家常的做法如下:材料:面粉400克、温水200克、酵母5克、白糖5克、猪油适量、清水适量、温水适量。工具:盆、碗、面板、刀具、蒸锅。1、面粉放到和面盆里。2、碗里放入酵母和糖,用温水泡开。3、倒入面粉里,搅絮状。4、再加点猪油,和成型后放到面板上再揉。5、用手的后掌部分揉,揉...
答:6、将加了花生油的面团揉均匀之后,再次醒发40-50分钟;再次将面团揉两分钟进行排气,然后揪成小团子放到蒸笼上。7、做成小团子的面团先别马上开火蒸,要先盖上盖子让它进行二次醒发,十五分钟之后,再开火蒸上半个小时,熄火后,再等五分钟再打开盖子,这样一道简单又美味的家常馒头就完成。
答:玉米面馒头是一种将玉米面与小麦面粉结合制作的馒头,口感松软,营养丰富,是很多家庭喜爱的一种主食。下面是一种家常做法:材料准备:玉米面:200克 中筋面粉:300克 温水:适量(约200-250毫升)酵母粉:5克 糖:适量(可根据个人口味调整)小苏打或泡打粉:适量(可选,用于增加蓬松度)制作步骤:一...
答:1、温水化开酵母粉,放入面粉,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团。2、盖保鲜膜或者是盖子,放温暖的地方,发酵至两倍大、将面团揉成光滑的面团、分成合适大小的面剂。3、取其中一个面团,揉成光滑的面团,搓成中间厚,两端尖细的纺锤形、两端2厘米左右,用手压扁。4、一端的分开,用手...
答:黑芝麻馒头 1 将面粉,黑芝麻,安琪,放入一起 请点击输入图片描述 2 加入适量的水,和成较软的面团 请点击输入图片描述 3 发到两倍大 请点击输入图片描述 4 做成理想大小面坯 请点击输入图片描述 5 二次发酵到两倍,开火,15分钟,焖5分钟即可 请点击输入图片描述 小贴士 如果屋里温度低可以烧些...