炒腊肠之前要蒸吗？
我们准备开水，在里面加入适量的面粉，加入一勺就可以了，搅拌至溶解，将腊肠放进去，进行浸泡，浸泡十分钟左右将腊肠取出来，然后我们把腊肠清洗干净，不用去蒸了，否则会影响口感，之后在上锅炒就可以了
炒腊肠前，到底要不要先上锅蒸？总有人做错，难怪不好吃！广东朋友送给我的腊肠，还在冰箱的冷冻里边保存，再不吃都又要过年了，赶紧拿出来把它吃掉，但是怎么吃就成了一个问题，因为我是地道的北方人，他朋友送给我的时候，我就随手把它放起来了，当时看着腊肠就感觉像是胶状的肉一样，没什么食欲。
就在饭店吃了一次炒腊肠之后觉得味道还挺好，正好家里还有赶紧拿出来，把它全部解决掉，说不定等到过年的时候又能收到一些腊肠。如果吃过腊肠的话，应该知道即使没有冷冻的腊肠，人生也是没有任何水分的，看起来真的就像一根肉质的胶棒一样！所以很多人就认为，腊肠在烹饪之前一定要先上锅把它给蒸熟！
那么在炒腊肠之前，到底要不要先把他上蒸锅中蒸熟呢？听广东人给你介绍该怎么做，可以说在炒腊肠之前总有人做错，所以你才会觉得广东的腊肠不好吃！如果你上锅蒸了，那真的就错了，之后怎么炒，都不会太美味。先把腊肠从冰箱里不要拿出来解冻，解冻过之后，将腊肠改刀，切成片。
我们准备一个干净的盆子在里边加上适量的开水，再倒入少量的面粉，然后把切好的腊肠放入面粉水中浸泡，这样做的目的是为了让面粉吸附掉腊肠表面的灰尘，而且经过热水浸泡之后，腊肠就会变得很软，就不会那么干瘪了！
浸泡过之后，再用清水冲洗两遍，就可以开始直接下锅里边炒了，如果是直接上锅蒸的话，腊肠在制作的过程当中就是需要通过风干的方法来保存的，表面的灰尘非常多，蒸锅只会让灰尘全部还在腊肠上面，而且蒸过再炒，一炒就碎了，自然不好吃！
要蒸一下，或者煮一下也可以。
炒腊肠是很多人爱吃的美味家常菜，但好吃的关键是把腊肠提前处理一下，如果直接切切就下锅，做出的炒腊肠肯定又咸又干。成品腊肠经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。
拓展资料
蒜苔炒腊肠的做法
一、用料
主料：蒜苔1把、香肠1根、胡萝卜1根
辅料：盐1克、食用油1小勺、葱适量
二、做法
1、准备原料，蒜苔去根去头，胡萝卜去皮，香肠冲洗一下；
2、蒜苔切小段；胡萝卜切条，不用太细，香肠斜切成薄片，葱切碎；
3、炒锅上火，放入适量食用油，炒香葱花；
4、把香肠放进去炒至半熟；
5、放进胡萝卜条翻炒；
6、放进蒜苔翻炒，加少许盐调味。注意一下，香肠本身就是咸辣味的，所以再加盐要少一点；
7、炒好出锅装盘，就可以开吃了。
蒸香肠的时间：
要看具体情况。一般来说普通锅线面参水，香肠放在格子上蒸的话，水烧开后密蒸25-30分钟最佳。高压锅待气密后压6-8分钟即可。微波炉就要看你开什么波段了，一般要考20分钟。还有就是香肠的软硬。时间误差不超过4分钟香肠要等到冷得可以手拿了再切开，要不然会散。
中国吃网餐饮网提醒，香肠是风干肠还是普通的香肠，用料是牛肉还是猪肉，还是两样都有呢?要是牛肉的风干肠，就得45分钟，等到锅凉后在取出;要是一般的香肠，半个小时就可以，也是等到锅凉后取出。
香干蒸香肠：
将香干放入盘中，铺上切片的香肠。加入味精，鸡精，白糖，黄酒，撒上葱段。放入蒸锅蒸至10分钟即可。
自制蒸香肠：
用料：香肠、生姜、豌豆苗、蒸鱼豉油。
香肠洗净切片摆盘放些生姜、蒸鱼豉油，大火蒸熟。豌豆苗焯水，然后挤干水份摆盘中间，最后把蒸好的香肠一片一片摆好，再摆蒸汁浇在香肠上即可。
微波炉蒸香肠：
将4节晒得黑乎乎的香肠从阳台取回来，擦去表面的浮尘（不好意思，从家里带到学校后就几乎忘记它的存在，所以导致现在这么脏）；用温水浸泡香肠2分钟（可能应该更久一些，但是没有时间给妈打电话了，就随便泡泡吧）；在水龙头下把香肠使劲儿冲洗，保证没有灰尘（事先准备好洗洁精在旁边，因为洗完后手指会比香肠还要油）；将香肠用小刀切成长短的小段，放进饭盒中（想快嘛，就尽量短点咯）；放进微波炉，高火，2分钟（也可以1分钟、1分钟地试。最好不好一下子3分钟，防止香肠成黑肠了）； 听到“叮”声之后，拿出饭盒。
炒腊肠之前不需要蒸，做法如下：
一、材料
主料：西兰花1朵、腊肠3根
调料：色拉油1汤匙、食盐5克、蒜2瓣、生抽2汤匙、淀粉5克、白糖2克
二、做法
1.西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分。
2.腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片。
3.蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可。
三、烹饪技巧
1、腊肠一定要用开水洗一下，才能把表面的灰尘彻底洗干净。
2、西兰花要灼水，记得要过冷水，保持颜色碧绿。
3、腊肠本身有咸味，放盐的时候注意分量。
我们准备开水，在里面加入适量的面粉，加入一勺就可以了，搅拌至溶解，将腊肠放进去，进行浸泡，浸泡十分钟左右将腊肠取出来，然后我们把腊肠清洗干净，不用去蒸了，否则会影响口感，之后在上锅炒就可以了
答：需要的。腊肠由于存放的时间比较长，其中的水分大部分被蒸发掉了，一般来说是干制的，要是直接炒制，那么不仅很难将其炒熟，在切香肠的时候也很困难。一般人们在炒腊肠的时候，会先将其放进锅中煮一下或者是蒸一下，然后再将其洗干净，切好再进行炒制，这样的腊肠口感一般比较好，深受人们的喜爱和...
答：我们在炒腊肠的时候不需要先把腊肠蒸一下，因为蒸过之后的腊肠会少一些油，炒的时候香味也是会差一点。在炒腊肠之前，稍微把腊肠用清水泡一下就可以炒了。知道了怎么把腊肠做的更加好吃，那自然也是不能少了实践。相信很多朋友都是爱吃青椒，美味的青椒炒腊肠真是太美味了。我们先把食材准备好，把腊...
答：腊肠炒之前蒸还是煮腊肠炒之前蒸还是煮都是可以的，时间不够时可以直接煮腊肠，还能去除一部分腊肠的咸味;如果想要保留最原始的腊肠滋味最好还是蒸腊肠，将腊肠蒸15分钟后即可炒菜。炒腊肠可以混合其他食材一起烹饪，注意要少放盐。腊肠炒之前蒸煮都可以腊肠炒之前蒸或者煮都是可以的，一般来说煮腊肠的时...
答：1、腊肠炒之前建议蒸一下，因为煮的话食用口感差一些，而且营养成分也会有所流失，蒸的话可以更好的保持食用口感。腊肠在食用之前，建议是先处理一下，因为腊肠的制作过程是经过腌制和晾晒的，成品腊肠是有咸又干的。2、腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成...
答：该食物应先把腊肠蒸熟再炒。炒腊肠时，推荐的做法是先蒸熟再炒。生的腊肠直接炒制，不仅费时，而且可能因为高温导致腊肠破碎，其内部的油脂和水分也会大量流失。这样的处理方式会让腊肠变得干燥和硬实，失去了它特有的口感和风味。如果先蒸熟腊肠，不仅可以确保它内部的肉质完全熟透，还能保持其原有的弹性...
答：炒腊肠前可以先蒸熟再炒，这样会软一些。如果这样做的话，炒时就得先放菜，盐也要在香肠之前放好，味道炒进去了再下香肠。下了香肠后可以适当调一点点水，切勿多！等水分差不多干了就可以起锅了。腊肠可以不蒸直接炒，这样炒出来的腊肠会比较硬和干。应该首先，把腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上...
答：是的，蒸一下或者煮一下都可以，做法如下：一、用料 腊肠 2根 尖椒 10根 辣椒酱 适量 蒜 2瓣 糖 少许 二、尖椒炒腊肠的做法 1、腊肠煮熟切片 2、尖椒切断下锅煸一下，蒜切片 3、热锅下油，油热下蒜炒一会，下辣椒酱腊肠炒香 4、放入尖椒炒至断生，放少许鸡精、糖调味即可...
答：如果我们炒新鲜的腊肠，肯定会更好吃，但是当我们把它们炒一段时间，拿到腊肠时，炒好的腊肠会变得更硬。 炒腊肠的时候要注意这一步，不然腊肠会又老又硬。 很多人也知道腊肠放久了会变硬，所以很多人选择先把腊肠蒸熟再炒。蒸腊肠需要多长时间 如果需要整根蒸，就用大火蒸30分钟左右。 蒸好后，等...
答：1、腊肠炒之前不需要用水泡。2、腊肠炒之前不需要用水泡。生腊肠在炒之前需要蒸一下，熟腊肠直接炒即可。3、如果腊肠比较咸在炒之前可以用温水泡一下，从而可以减少腊肠的咸味。4、我们最常用的方法是把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。
答：第一种：可以不用蒸熟，这种做法最简单，也最直接，直接切片煎熟，属于懒人做法。第二种做法，就是把腊肠蒸熟或者煮熟，这种方法比较麻烦一些，但是口感比较油润，不喜欢吃腊肠干巴巴的口感的，可以用蒸或者煮的方法做炒饭，比较适合老年人吃。腊肠炒饭时为什么要蒸熟？腊肠小伙伴们都是知道的，属于特定...
