炒腊肠之前要蒸吗?
我们准备开水,在里面加入适量的面粉,加入一勺就可以了,搅拌至溶解,将腊肠放进去,进行浸泡,浸泡十分钟左右将腊肠取出来,然后我们把腊肠清洗干净,不用去蒸了,否则会影响口感,之后在上锅炒就可以了
炒腊肠前,到底要不要先上锅蒸?总有人做错,难怪不好吃!广东朋友送给我的腊肠,还在冰箱的冷冻里边保存,再不吃都又要过年了,赶紧拿出来把它吃掉,但是怎么吃就成了一个问题,因为我是地道的北方人,他朋友送给我的时候,我就随手把它放起来了,当时看着腊肠就感觉像是胶状的肉一样,没什么食欲。
就在饭店吃了一次炒腊肠之后觉得味道还挺好,正好家里还有赶紧拿出来,把它全部解决掉,说不定等到过年的时候又能收到一些腊肠。如果吃过腊肠的话,应该知道即使没有冷冻的腊肠,人生也是没有任何水分的,看起来真的就像一根肉质的胶棒一样!所以很多人就认为,腊肠在烹饪之前一定要先上锅把它给蒸熟!
那么在炒腊肠之前,到底要不要先把他上蒸锅中蒸熟呢?听广东人给你介绍该怎么做,可以说在炒腊肠之前总有人做错,所以你才会觉得广东的腊肠不好吃!如果你上锅蒸了,那真的就错了,之后怎么炒,都不会太美味。先把腊肠从冰箱里不要拿出来解冻,解冻过之后,将腊肠改刀,切成片。
我们准备一个干净的盆子在里边加上适量的开水,再倒入少量的面粉,然后把切好的腊肠放入面粉水中浸泡,这样做的目的是为了让面粉吸附掉腊肠表面的灰尘,而且经过热水浸泡之后,腊肠就会变得很软,就不会那么干瘪了!
浸泡过之后,再用清水冲洗两遍,就可以开始直接下锅里边炒了,如果是直接上锅蒸的话,腊肠在制作的过程当中就是需要通过风干的方法来保存的,表面的灰尘非常多,蒸锅只会让灰尘全部还在腊肠上面,而且蒸过再炒,一炒就碎了,自然不好吃!
要蒸一下,或者煮一下也可以。
炒腊肠是很多人爱吃的美味家常菜,但好吃的关键是把腊肠提前处理一下,如果直接切切就下锅,做出的炒腊肠肯定又咸又干。成品腊肠经过腌制和晾晒等加工过程,所以变得又咸又干硬,是根本不适合直接下锅炒的,必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。
拓展资料
蒜苔炒腊肠的做法
一、用料
主料:蒜苔1把、香肠1根、胡萝卜1根
辅料:盐1克、食用油1小勺、葱适量
二、做法
1、准备原料,蒜苔去根去头,胡萝卜去皮,香肠冲洗一下;
2、蒜苔切小段;胡萝卜切条,不用太细,香肠斜切成薄片,葱切碎;
3、炒锅上火,放入适量食用油,炒香葱花;
4、把香肠放进去炒至半熟;
5、放进胡萝卜条翻炒;
6、放进蒜苔翻炒,加少许盐调味。注意一下,香肠本身就是咸辣味的,所以再加盐要少一点;
7、炒好出锅装盘,就可以开吃了。
蒸香肠的时间:
要看具体情况。一般来说普通锅线面参水,香肠放在格子上蒸的话,水烧开后密蒸25-30分钟最佳。高压锅待气密后压6-8分钟即可。微波炉就要看你开什么波段了,一般要考20分钟。还有就是香肠的软硬。时间误差不超过4分钟香肠要等到冷得可以手拿了再切开,要不然会散。
中国吃网餐饮网提醒,香肠是风干肠还是普通的香肠,用料是牛肉还是猪肉,还是两样都有呢?要是牛肉的风干肠,就得45分钟,等到锅凉后在取出;要是一般的香肠,半个小时就可以,也是等到锅凉后取出。
香干蒸香肠:
将香干放入盘中,铺上切片的香肠。加入味精,鸡精,白糖,黄酒,撒上葱段。放入蒸锅蒸至10分钟即可。
自制蒸香肠:
用料:香肠、生姜、豌豆苗、蒸鱼豉油。
香肠洗净切片摆盘放些生姜、蒸鱼豉油,大火蒸熟。豌豆苗焯水,然后挤干水份摆盘中间,最后把蒸好的香肠一片一片摆好,再摆蒸汁浇在香肠上即可。
微波炉蒸香肠:
将4节晒得黑乎乎的香肠从阳台取回来,擦去表面的浮尘(不好意思,从家里带到学校后就几乎忘记它的存在,所以导致现在这么脏);用温水浸泡香肠2分钟(可能应该更久一些,但是没有时间给妈打电话了,就随便泡泡吧);在水龙头下把香肠使劲儿冲洗,保证没有灰尘(事先准备好洗洁精在旁边,因为洗完后手指会比香肠还要油);将香肠用小刀切成长短的小段,放进饭盒中(想快嘛,就尽量短点咯);放进微波炉,高火,2分钟(也可以1分钟、1分钟地试。最好不好一下子3分钟,防止香肠成黑肠了); 听到“叮”声之后,拿出饭盒。
炒腊肠之前不需要蒸,做法如下:
一、材料
主料:西兰花1朵、腊肠3根
调料:色拉油1汤匙、食盐5克、蒜2瓣、生抽2汤匙、淀粉5克、白糖2克
二、做法
1.西兰花切小块,沸水中灼一分钟,捞起过冷水,控干水分。
2.腊肠开水洗一下,去除表面灰尘,斜切成片。
3.蒜头去皮、切片,下油爆香放入腊肠,爆炒至透明,倒入西兰花,继续爆炒两分钟,加入盐生抽调味,一点点白糖提鲜,最后勾个薄芡即可。
三、烹饪技巧
1、腊肠一定要用开水洗一下,才能把表面的灰尘彻底洗干净。
2、西兰花要灼水,记得要过冷水,保持颜色碧绿。
3、腊肠本身有咸味,放盐的时候注意分量。
我们准备开水,在里面加入适量的面粉,加入一勺就可以了,搅拌至溶解,将腊肠放进去,进行浸泡,浸泡十分钟左右将腊肠取出来,然后我们把腊肠清洗干净,不用去蒸了,否则会影响口感,之后在上锅炒就可以了
答:需要的。腊肠由于存放的时间比较长,其中的水分大部分被蒸发掉了,一般来说是干制的,要是直接炒制,那么不仅很难将其炒熟,在切香肠的时候也很困难。一般人们在炒腊肠的时候,会先将其放进锅中煮一下或者是蒸一下,然后再将其洗干净,切好再进行炒制,这样的腊肠口感一般比较好,深受人们的喜爱和...
答:我们在炒腊肠的时候不需要先把腊肠蒸一下,因为蒸过之后的腊肠会少一些油,炒的时候香味也是会差一点。在炒腊肠之前,稍微把腊肠用清水泡一下就可以炒了。知道了怎么把腊肠做的更加好吃,那自然也是不能少了实践。相信很多朋友都是爱吃青椒,美味的青椒炒腊肠真是太美味了。我们先把食材准备好,把腊...
答:腊肠炒之前蒸还是煮腊肠炒之前蒸还是煮都是可以的,时间不够时可以直接煮腊肠,还能去除一部分腊肠的咸味;如果想要保留最原始的腊肠滋味最好还是蒸腊肠,将腊肠蒸15分钟后即可炒菜。炒腊肠可以混合其他食材一起烹饪,注意要少放盐。腊肠炒之前蒸煮都可以腊肠炒之前蒸或者煮都是可以的,一般来说煮腊肠的时...
答:1、腊肠炒之前建议蒸一下,因为煮的话食用口感差一些,而且营养成分也会有所流失,蒸的话可以更好的保持食用口感。腊肠在食用之前,建议是先处理一下,因为腊肠的制作过程是经过腌制和晾晒的,成品腊肠是有咸又干的。2、腊肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成...
答:该食物应先把腊肠蒸熟再炒。炒腊肠时,推荐的做法是先蒸熟再炒。生的腊肠直接炒制,不仅费时,而且可能因为高温导致腊肠破碎,其内部的油脂和水分也会大量流失。这样的处理方式会让腊肠变得干燥和硬实,失去了它特有的口感和风味。如果先蒸熟腊肠,不仅可以确保它内部的肉质完全熟透,还能保持其原有的弹性...
答:炒腊肠前可以先蒸熟再炒,这样会软一些。如果这样做的话,炒时就得先放菜,盐也要在香肠之前放好,味道炒进去了再下香肠。下了香肠后可以适当调一点点水,切勿多!等水分差不多干了就可以起锅了。腊肠可以不蒸直接炒,这样炒出来的腊肠会比较硬和干。应该首先,把腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上...
答:是的,蒸一下或者煮一下都可以,做法如下:一、用料 腊肠 2根 尖椒 10根 辣椒酱 适量 蒜 2瓣 糖 少许 二、尖椒炒腊肠的做法 1、腊肠煮熟切片 2、尖椒切断下锅煸一下,蒜切片 3、热锅下油,油热下蒜炒一会,下辣椒酱腊肠炒香 4、放入尖椒炒至断生,放少许鸡精、糖调味即可...
答:如果我们炒新鲜的腊肠,肯定会更好吃,但是当我们把它们炒一段时间,拿到腊肠时,炒好的腊肠会变得更硬。 炒腊肠的时候要注意这一步,不然腊肠会又老又硬。 很多人也知道腊肠放久了会变硬,所以很多人选择先把腊肠蒸熟再炒。蒸腊肠需要多长时间 如果需要整根蒸,就用大火蒸30分钟左右。 蒸好后,等...
答:1、腊肠炒之前不需要用水泡。2、腊肠炒之前不需要用水泡。生腊肠在炒之前需要蒸一下,熟腊肠直接炒即可。3、如果腊肠比较咸在炒之前可以用温水泡一下,从而可以减少腊肠的咸味。4、我们最常用的方法是把腊肉洗净后用温水泡至发软,或者放入开水里煮5分钟以上,然后再取出切片炒成菜。
答:第一种:可以不用蒸熟,这种做法最简单,也最直接,直接切片煎熟,属于懒人做法。第二种做法,就是把腊肠蒸熟或者煮熟,这种方法比较麻烦一些,但是口感比较油润,不喜欢吃腊肠干巴巴的口感的,可以用蒸或者煮的方法做炒饭,比较适合老年人吃。腊肠炒饭时为什么要蒸熟?腊肠小伙伴们都是知道的,属于特定...