谈谈中国食品添加剂？
近年“瘦肉精”、“染色馒头”、“毒豆芽”、“毒海带”等事件使食品添加剂成为人们关注的焦点尤其是前一段时间的“塑化剂”风波更是将食品安全推向了高潮人们几乎是“谈添加剂色变”。事实上食品添加剂本身是无害的它不同于非法添加剂非法添加剂才是食品安全的罪魁祸首如“瘦肉精”、“苏丹红”、“三聚氰胺”等物质。食品离不开食品添加剂我们需要正确认识食品添加剂。
首先，大家要了解食品添加剂是什么？食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别2000多个品种包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 世界各国对食品添加剂的定义不尽相同联合国粮农组织FAO和世界卫生组织WHO联合食品法规委员会对食品添加剂定义为食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。 按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条中国对食品添加剂定义为食品添加剂指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 食品添加剂具有以下三个特征一是为加入到食品中的物质因此它一般不单独作为食品来食用二是既包括人工合成的物质也包括天然物质三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
食品添加剂可直接或间接成为食品成分但不能影响食品的特性是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。而非法添加剂如吊白块NaHSO2·CH2O·2H2O、苏丹红C16H12N2O、王金黄C12H13ClN4、三聚氰胺C3H6N6、瘦肉精等则具有不同程度的毒性有致癌、致畸的危害。例如使用含有瘦肉精的食品会出现心慌、肌肉颤动等症状使用含“吊白块”的食品人会发热、头疼、乏力、食欲减退等。因此非法添加剂是不允许出现在食物当中的国家已经组织专门人员严厉打击使用食品非法添加剂的黑心厂商。
常见的食品添加剂种类及简介
防腐剂：碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等，常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。
着色剂：主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。常使 用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。像叶绿素铜钠盐等一些天然食用色素，主要是由植物组织中提取，但它们的色素含量及稳定 性一般不如人工合成的色素，另外还有天然等同色素。
甜味剂：是赋予食品以甜味的添加剂。常用的有：糖精钠（也就是人们习惯上称的糖精）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使 用甜味剂的食品有很多。像：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。
香料：糖果与巧克力中一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。每一种类型又有无数品种，如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种。
膨松剂：部分糖果和巧克力制品中，以及一些油炸制品、膨化食品、发酵面制品等。常用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
酸度调节剂：具有增进食品质量的功能，更普遍用于各类食品中。相当一部分糖果与巧克力制品采用酸味剂来调节和改善香味效果，尤其是水果型的制品。常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。
抗氧化剂：是一种通过给食品中易氧化成分分子中脱氧基团以氢原子、阻止氧化连锁反应，或与其形成络合物，抑制氧化酶类的活性，从而防止和延缓食品表面被氧化变质的一类食品添加剂。
增稠剂：是一类亲水性的高分子化合物，具有稳定、乳化或悬浊状态作用，能形成凝胶或提高食品粘度，故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化稳定剂。
乳化剂：是一种表面活性剂，其分子通常具有亲水基（羟基）和亲油基（烷基），易在水和油界面形成吸附层，从而改变乳化体中各物相之间的表面活性，使之形成均匀的乳化体或分散体，故能改进食品的组织机构、口感、外观等。
膨松剂：是以粮食粉为主要原料的食品在加工时（加热过程中）因产生气体而使组织成为均匀致密的多孔结构状态，而使食品疏松、松脆的一类食品添加剂。
组织改良剂：通过保水、粘结、增塑、稠化和改善流变性能等作用而改进食品外观或触感的一种食品添加剂。
面粉改良剂：提高面粉质量的一类添加剂，可以提高出品率，提高面粉精白度和筋力。
消泡剂：在食品加工过程中，具有消除和抑制液面气泡的能力，使操作得以顺利进行。
抗结剂：防止粉状或晶体状食品聚集、结块。
着色剂：促进人们的食欲，提高食品的商品价值而使食品着色的一类食品添加剂。
教添加剂的老师说其实添加剂也挺怨的，其实按国标添加的添加剂是经过毒理学实验研究过的，对人体没有太大危害（不过长期试验也只有三年，再长的影响就不明了，这不最近又有33中添加剂禁用了）。但是媒体有些夸张了，而且现在的人总把些不能加的东西往里加，能加的东西拼命加，所以比较要命……现在添加剂不算什么了，国标问题更要命，别想了……
1.酪蛋白酸钠
害死人不偿命···
答：1. 食品添加剂并非都是调味品，它们在食品中的使用应当适量，以保证食品安全和营养价值。其中，一些添加剂是营养强化剂，它们在一定量下对人体是有益的。例如，某些进口食品中添加的营养强化剂，其价格往往较高。2. 尽管这些营养强化剂在普通食品中也能被人体吸收，但吸收量通常较少。以牛磺酸为例，它...
答：中国的食品添加剂法规：根据中国的《食品卫生法》第54条、《食品添加剂卫生管理办法》第28条、《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第99条，中国对食品添加剂的定义是：“为了改善食品品质和色、香、味，或者为了防腐、保鲜和加工工艺的需要而有意添加到食品中的人工合成...
答：在我们购买的很多食品中会添加食品添加剂，大家都知道如果食品添加剂如果超标可能会影响我们的身体健康，所以会好奇食品添加剂有哪些？详细内容 1、抗氧化剂 (1)BHA:丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是中国常用的抗氧化剂之一。和其它抗...
答：3. 着色剂 着色剂，也称为食品色素，主要用于给食品赋予色泽或改善食品色泽。全球常用的食品着色剂有60多种，中国允许使用46种。它们分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类。随着对食品添加剂安全性的关注增加，开发天然、营养、多功能的天然着色剂已成为趋势。4. 护色剂 护色剂是一类非色素物质，...
答：1. 使用食品添加剂的必要性：实际上，不使用防腐剂可能具有更大的危险性，因为变质的食物往往会引起食物中毒。此外，防腐剂不仅可以防止食品变质，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这对人体健康无疑是有益的。2. 食品添加剂的安全性：食品添加剂在规定的安全用量范围内对健康无任何毒性作用或不良影响。
答：食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂、甜味剂等。1、着色剂：是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。2、酶制剂：主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性等特点。3、增稠剂：可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态。4、蓬松...
答：中国食品添加剂行业在2006年取得了显著的增长。这一年，全行业实现工业总产值53,067,162千元，同比增长36.68%，产品销售收入达到50,220,753千元，增长38.01%，利润总额为3,095,125千元，增长35.43%。截至年底，行业内的规模以上企业数量为579家。2007年1-5月，行业继续增长，总产值达26,468,011...
答：6. 酸度调节剂 用于增进食品质量，常用于各类食品中。如糖果与巧克力制品中采用酸味剂来调节和改善香味效果，常用的有柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸等。7. 抗氧化剂 防止和延缓食品表面被氧化变质的一类食品添加剂。通过给食品中易氧化成分分子中脱氧基团以氢原子、阻止氧化连锁反应，或与其形成络合物，...
答：与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。吃着精美点心、快餐盒饭、香喷喷的热狗时，瞟一眼印刷精美的包装食品上的营养成分表，你就会发现每种食品中都有添加剂成分。据了解，转化脂肪、精制谷物制品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品...
答：食品添加剂是指为改善食物的品质或色、香、味、形，以及为防腐和加工的需要而加入的化学合成剂或天然物质。目前，我国食品添加剂依照其用途来进行分类，至80年代已增加到15类216种，其中化学添加剂59种，食品香料150种，天然色素7种。它们包括：为增强食品营养价值而加入的营养强化剂；为保鲜加入的防腐剂...
