有个曲奇配方:酥油1500g,糖粉1500g,水1125g,色拉油375g,低筋面粉3000g,吉士粉100g,按这个怎么做抹茶曲奇

有没有曲奇的配方？越过越好！

曲奇配方：
A料：无水酥油300g（可用黄油代替） 糖粉200g 盐5g
B料：鸡蛋100Gg 液体油200g
C料：即溶吉士粉50g 低筋粉650g
制作：①先将A料拌匀至糖部分溶解，黄油微发（可加入两滴柠檬黄，俗称黄色素，不可加多，两滴即可）
②先分次加如液体油拌匀，再分次加入鸡蛋拌匀即可
③加入C料用折叠法和匀成团，或慢速搅拌均匀即可
④将制作好的料放入菊花型裱花袋中，挤如烤盘即可
烤箱温度：上火200~220度 下火140~160度 大约10分钟左右
注意：烤的时间不要过长，避免烤糊
挤的过程中可能过硬，不是调制的问题
材料：
低筋面粉(中筋也可以)290克、奶粉30克、黄油240克(室温软化)，糖粉50克、细砂糖50克、盐1/2小匙、鸡蛋1个、奶32克(2大匙)
做法：
1、黄油室温软化，将室温软化的黄油在大盆里打发，打发成为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状

2、分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

3、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
4、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，轻轻搅拌，千万不要划圈搅拌

5、取一个杯子把挤花袋撑在杯子上，将拌好的黄油面糊装进去，旋转封好袋口、
6、烤盘事先铺上烤盘纸。将花挤在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。

5、烤箱预热180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

然后出炉咯～～
曲奇饼干做法
【材料】
1. 奶油 150g (室温)
2. 酥油shortening 100g
3. 白砂糖 120g
4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一个 (稍搅散)
6. 低粉cake flour 360g (过筛)
7. 香草精 少许
8. 牛奶 3大匙
9. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用)
【做法】
a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松)
b. A+(8)(4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋)
d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上
e. 可加蔓越莓果酱装饰

190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去)


朱古力杏仁曲奇做法～
材料:
牛油250克

鸡蛋2只

砂糖100克
杏仁片100克

面粉330克

可可粉20克
做法:
1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色
2.加入鸡蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只)
3.加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片
4.将面团入雪柜雪硬，切片
5.用200C焗15分钟


香酥苹果曲奇~
快开学了，家具还没买齐，搬家日期还没能定下来，奖学金也还没能拿到，好多东西要烦啊~ 加上朋友家烤箱不大灵，好久没DIY啦~ 今天整天待在家，想到冰箱里那块黄油还有一大半，搬家也不会带走了吧，不要浪费，一于做点曲奇拿去送朋友吃也好！

其实曲奇做法都是大同小异，都是黄油加糖打发后加入面粉拌匀，再烤10来20分钟就好了，这个苹果曲奇真的很香很酥，如果喜欢硬脆一点的，可以把蛋黄改为全蛋

材料（约12个）

1 苹果一个、黄油适量、红糖1大匙、蓝姆酒（RUM酒）1/2小匙

2 面粉9大匙（我用低粉）、黄油3大匙（约43克）、红糖1/4杯、蛋黄1个、泡打粉1/4小匙、苏打粉一点点

做法

1 苹果削皮去核后切小丁，烤箱预热350F（175C）

2 小锅里放入适量黄油，中大火，黄油融化后加入糖和苹果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，转中小火再炒约5分钟至苹果丁有点粘性

3 苹果丁放入烤箱中烤约10-15分钟，拿出放凉

4 黄油加糖打发，加入蛋黄打匀，再加入放凉后的苹果丁和混合好的面粉、泡打粉和苏打粉，用切拌方式拌匀

5 面团搓成小球后稍压扁，进烤箱烤15分钟


曲奇饼干的做法
十一的时候买了个小烤箱，极简易的那种，小小的烤盘，也不能设置温度。我却对它赋予重望，总希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就这样，它从烤面包到烤白薯，从烤鸡翅到披萨，总算没辜负我一片苦心。这不，这周六我又让它来烤个曲奇饼干试试！
做法已经烂熟于心（其实是去图书大厦背了个菜谱，呵呵），翻翻家里的原料，黄油；鸡蛋；没有发酵粉就直接用自发粉好了；发现一罐从杭州买的椰子酱，决定放进去；好象还应该放些坚果，可是找了一圈，只发现了还剩一点点的恰恰瓜子，就它了。。。
开始动手喽：
1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。
2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。
3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。
4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。
5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。
6、放入椰子酱三大勺，搅拌。
7、放入瓜子，搅拌。
8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。
9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。
可惜我的烤盘太小了，20几个做了三次才做完。拿去给妈妈尝尝，一边开车还一边拿着袋子闻呢，真香。恩，这个小烤箱，这个小家伙，我对你可真不是一般的满意啊，呵呵...

一共收录了15种美味曲奇的做法，教大家做出不同口味的曲奇饼干，一起试试吧
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H8o d019楼空间#etZ,oI[
一、柠檬奶油曲奇饼干 Lemon Butter Cookie
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(~Fq.o)V0`0材料： 60G黄油 110G面粉 60G白糖 1/2个鸡蛋 15G柠檬汁 少量切碎柠檬皮 1G泡打粉 1G小苏打
y{9\2H7MC0
)N\bi]6z
] a E$k0制作方法：19楼空间:^\bEEqYn'@W
1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白19楼空间!T@l$} K4E.q4_'`
2 鸡蛋打散备用19楼空间we4s%A$rj `N
3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀19楼空间 u(p?0@s/|QK0|$L
4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合
7ZwL"`j N\bI}05 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分19楼空间c7]9d
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6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可19楼空间9dy Lt8^&]7\1h
7 放架上凉冷
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9} n;Eu&T
z4q0二、蛋黄酥口味


材料：咸蛋黄4只 面粉350克 牛油50克 糖粉100克
J5v7Q;PB+|VlA0J0
M2S/P{q&XT"ml0制作方法：

bBp%s,q!QC01，把咸蛋蒸熟，取其蛋黄压成糊状19楼空间(b,Oz&~q|v
2，将面粉筛过后与牛油，糖粉，蛋黄等一同放入盘中，慢慢搓成软团，15分钟后放进冰箱，再冷冻15分钟19楼空间4s6Bxzre\bZ"}
3，用擀面杖将面团辗成四分之一寸厚，用饼模盖成自己喜欢的形状19楼空间/x4cb4b;j
4，将饼放入140度的烤箱中，烤15—20分钟至金黄色，即成干香松脆的曲奇饼。。
[ O0N%Iuu0T019楼空间!{4x PE
C:Y{2Y\bX%@2L
三、奶油口味


材料： 奶油80g 酥油40g 糖粉 40g 白糖也行，我有时全用白糖 低粉 145g19楼空间;VT2\XfH B)U"~
全蛋 35g （我放多半个，不放的也做过没事） 盐 2g 或少许或不放
#oO0tg\S0p0牛奶 16g（一大勺） 奶粉 15g
P w0fdq2Hj0（注意：此方没有泡打粉）
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做法：19楼空间5kt$Z,gB Zpp
1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅
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^^C02 逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合19楼空间D$O([
QU}+`-{
3 分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体19楼空间n-`~Y8g
4 面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式19楼空间$f(?hob*m2p"Iz H
5 放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型，19楼空间_Z1AjT%C*L
B
J o Z
6 烤箱预热190度C，烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了

四、香草口味
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材料：19楼空间ph K^"_}f
1.白脱酥油200克。
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J Ro1C02.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成。
B ^^(Y m[.\6H,F03.蛋100克(二个鸡蛋)，如用洋鸡蛋，可能两个就偏多了。
#S;u?Fg04.低筋粉360克。19楼空间{zw?RaW$_I(Z
5.香草粉2克。19楼空间z'N#AB"aJI
19楼空间\bW BE|$HE4s
这个配方，我经过几次调整，粉少会造成烘烤时，挤的花没有，塌下去不成样，粉多了太硬，成品不酥。
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制作：19楼空间g7z'WR9d0_}C

3m g uv)RK01．白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒，但是要注意千万不可以让白脱酥油融化！等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok了. 打牛油很累的；19楼空间;g:Y&sJwv0C5W4x

8ND XE\bT\bp8R02．然后再加鸡蛋，香草粉（没有的不加也行，加了更香）打散，再加入过筛后的低精粉，搅啊搅啊成面团就可以了；19楼空间T M7}W8r&w t5Y8v5Z

lOcp9qa"U03．在烤盘涂黄油；19楼空间j)TN R.T4?
19楼空间TOj(B&a\
4．裱形状，自己喜欢的就行；19楼空间y#[)\XK

#e"zmx/T05．180度15分钟就好了，看成品。
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y L g$UKdW019楼空间G"b$VS-F4l
五、芒果椰子口味19楼空间:TLJh{-D b

%Ns5w A-f0fRS j0材料：
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jk\bP0双袋鼠牌糯米粉 1 包 (惠康买或可改用其他牌子)19楼空间'KPJ
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砂糖 450 克19楼空间IK.y?i\&o ^
快达牌椰浆 1 罐 (大罐)
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h%Zhwr `\0椰丝 1 包 (粗粒)19楼空间x(xuK;P
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芒果 3-5 个
|\%TM2{`3|019楼空间_'Md1Ti n
制作过程19楼空间"T8Z,A;^)A})Y@
1. 将芒果切粒待用。
"o#V7a)tYQ02. 将糯米粉、砂糖及椰浆浑在器皿内，加一罐半椰浆罐的清水，搅至没有粉粒为止。
T LMv%r)D03. 用汤壳(毕)四壳(用高身的汤壳)於微波炉器皿内，用微波炉以高火叮四分钟便成。
0C.e#\.w1_04. 系叮熟的糯米粉取一少部份出来，将已准备好的芒果粒包在糯米粉内。
S9r*c-z&Y9WKq05. 最后将已成的芒果糯米?放在椰丝上碌匀便成。 或 如不爱吃椰丝的话，可预留一些糯米粉，放在微波炉内以中火叮一分钟，同样是将已制成的芒果糯米?放在已熟的糯米粉上碌匀便成。
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6c ca4\ |)A019楼空间3t feA&Qx
六、果酱曲奇饼干做法


【材料】19楼空间6VKy,cHT6}G
1. 奶油 150g (室温)
|L M;b+m`4sR u02. 酥油shortening 100g
!z$J&~8E [03. 白砂糖 120g19楼空间,]px$m4h[~
4. 盐 1/4 茶匙 teaspoon19楼空间:M\bw4Di+cH
5. 蛋 一个 (稍搅散)19楼空间}HaBvhW!~.l
6. 低粉cake flour 360g (过筛)
5u)h5QfH07. 香草精 少许19楼空间GWcB(w q:S
8. 牛奶 3大匙
1q3A,B!e;?c0`*g09. 蔓越莓果酱(或其他果酱) 适量(变换口味及装饰用)
*I?,D+c-x?019楼空间 J8?n6r3N@N)B\bK-B
【做法】19楼空间e;J!A0u? |3k
a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松)19楼空间/n)L%Mw P
b. A+(8)(4)(5)=B
)i \S-w U-K0c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋)19楼空间:t;Pd,@ s;w
d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上
p'C,\r#I ~'B0e. 可加蔓越莓果酱装饰
-\&@9h0k\bP4p,X3o%f5Dz0
-j,|1ev-~ k x*Y H0190度C/375度F 烤12分钟 (我用170度C约335度F...因为烤温上不去)
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|0七、朱古力杏仁曲奇做法


材料:19楼空间&MzwTJ
牛油250克 鸡蛋2只 砂糖100克 杏仁片100克 面粉330克 可可粉20克
1_4syn8C$B\bO\be019楼空间;D&?9G$~6omz
做法:19楼空间FTECyH2Mac
1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色19楼空间vkZ;uU3Tk {)Z
2.加入鸡蛋 (每次放一只，混合后再放入另一只)19楼空间 yD&Z
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3.加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片
-^&J8S)Z9v!r\b|K04.将面团入雪柜雪硬，切片
C)} s n}pu05.用200C?15分钟19楼空间m/t B%T1CGPU

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eF)v?0七、香酥苹果曲奇


材料
z9k"ye0I X0
.g3UI*J+t!?01 苹果一个、黄油适量、红糖1大匙、蓝姆酒（RUM酒）1/2小匙19楼空间K[_5_6G M W$hrr

+ze$O0WG$y&x02 面粉9大匙（我用低粉）、黄油3大匙（约43克）、红糖1/4杯、蛋黄1个、泡打粉1/4小匙、苏打粉一点点
#~,V2g6l#Jb&_019楼空间5o5Md!i3[9x ] _P+A
做法
2d5X&R HJ$Viz019楼空间'[A#w f@1b
1 苹果削皮去核后切小丁，烤箱预热350F（175C）
G?
eWQ0G/C0
5W#F3P,l2k\b\&EU02 小锅里放入适量黄油，中大火，黄油融化后加入糖和苹果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，转中小火再炒约5分钟至苹果丁有点粘性
So?$g |:h.j3B;Z019楼空间,s+~)A%M/n5m;Z:|h9U.~
3 苹果丁放入烤箱中烤约10-15分钟，拿出放凉
B%?|9q gL[0
EW0P/B9Q[b04 黄油加糖打发，加入蛋黄打匀，再加入放凉后的苹果丁和混合好的面粉、泡打粉和苏打粉，用切拌方式拌匀19楼空间%|$`0k9U2Yw
19楼空间$fW4a(EF
5 面团搓成小球后稍压扁，进烤箱烤15分钟19楼空间M.K`6mq!]5k1O!_"ZR

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1B(Pv-BMv9vN0八、英式牛油曲奇


材料 :

|%a#O(gky/bB|:q0A0面粉 300g 淡牛油 200g 糖 100g19楼空间 V-N5|.x6H8zrQ
19楼空间,RqG+[:FcuO$Zy
做法 :19楼空间IYD1FiG
1. 先将?炉开至160 ℃ 。19楼空间8pr:q6i9p-Z
2. 把面粉和糖放入一个大碗内搅匀 。
0\$Ej G6c1Q03. 将牛油砌成约 1 cm 之立方体 。
;uUN0L3AY-}04. 把淡牛油粒放入面粉和糖的混合物中，用手指头将淡牛油粒搓揉，与糖和面 粉混合在一起。 避免用手掌， 否则会令牛油溶化 。
S(v?7xJ f8F-z%H05. 将以上之混合物搓成面团，然后平均分为2份 ， 把每份压成一饼状，大约1/2寸厚 。19楼空间-SQ ~n ^[9s2V/OG
6. 用刀在饼上轻按界痕，把饼分成4或 6份 。
1CQ/Y9{yD9G.L1K07. 用叉在饼上平均地刺孔 。19楼空间K-j,}6E"cd~{E Tk
8. 把饼放入?炉?30 分钟，或?至淡金黄色为止 。19楼空间qmD^g
19楼空间 B6e$Xp8p `8G Cs/QR
九、红樱桃曲奇
,aE\ts0f dk0
^@$t?oB!f
Rq7p(n#f0材料：19楼空间7}3V1},P6n T$G6Y)`
白脱奶油400克、砂糖200克、面粉600克、奶粉25克、蛋2个、樱桃碎少许
P-t[G
M#bJ+g0
%E!G8d.e.mV6H(ks0做法：19楼空间Y p'I\b^~;uUI
1．将白脱奶油、砂糖混合打发、蛋分二次慢慢加入搅匀
3^)Me;d#M'Sm02．将面粉、奶粉筛过倒入图①的材料内混合后，置入奶油袋内

nA }-i([/a"i%|03．挤入烤盘内，上面摆放樱桃碎，放进烤箱以210℃烤约10分钟
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n019楼空间!HA)F*iW+i V pc.m*J
19楼空间!L c-qbz6m:O
十、香橙曲奇饼


材料：
g+az2jT0低筋面粉90克 自发粉20克 香橙油2滴 糖粉400克 橙皮蓉20克19楼空间A*em-kkR:h
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橙果酱300克 无盐牛油500克 蛋140克19楼空间G Xxe7k"AL Zmm

\bh9n wGc7\uh0做法：
vR%j|\7U-@ i01、将低筋面粉和自发粉混合后用筛筛好19楼空间 Y,G,o e z
T E
2、将牛油至室温回软，加入牛油、糖粉、橙果酱、橙皮蓉和香橙油用打蛋器打软。加入蛋拌匀，再将粉类倒入用打蛋器打成面团
w7M3a@q4`03、将面团搓成长条状，用保鲜纸包好放入冰格冷藏约1小时
;}x fs9]3r9xXe04、预热?炉至180摄氏度19楼空间(o({7@MW9n m7M
5、取出面团条，用刀切成块，放在?盘上，放入?炉以180度?10分钟即成。
$NA
sUX6S!?,Q0（用锡纸垫于?盘上，再扫上油，这样曲奇饼?好后不易粘着?盘）19楼空间h#B"Lv5n PZ/g
19楼空间C
RKnDh
19楼空间z-|CenHu4b
十一、腰果曲奇饼


材料：
v i8jG@i p]\0光明的黄油60克（放在冰箱里好多天了）19楼空间;S.O;k"m+i2K,yye%f5?
绵白糖30克，19楼空间 u dIu Z-J|c~
鸡蛋1个，19楼空间 Ol/Pgu*w en&G
饺子粉60克+玉米淀粉2克，
gb,y7O'Eex,i5s0捣碎的腰果10粒
nkh%Z-J.~F0其实重量全是瞎说的，只是估计着来，还好最后效果不错。19楼空间6k"CI w2@$j \1k
19楼空间bR-|md-pk
做法：

g H2DC#F&Y%a01、黄油放暖气上软化后加糖搅打成乳白色，加入半个鸡蛋混合搅匀。19楼空间9w&u%mX:S
2、加入面粉轻轻搅匀。19楼空间7lJ&g gjI I7~\
3、加入一半腰果碎，搅匀。19楼空间xJ4uN_C*h%J9X
4、将面团包在保鲜膜里，搓成两条长棍。然后放冰箱里冷冻直到梆梆硬。
!dO'b.{-J3M\05、将烤箱预热。（我的是带烤箱功能的微波炉，没法调温度，总之提前5分钟应该差不多吧）
pR.| cZr/q\b^Q06、同时取出冻硬的面棍，切成约5毫米左右的圆片，排在铺了锡纸的烤盘中，刷上另一半蛋液，再撒上另一半腰果碎。
P7~p D%{8_x(GK }$t07、放入烤箱，约10分钟。取出趁热尝一块，美味！
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c019楼空间.m2aR@p&T6J,n
十二、丹麦曲奇


材料：19楼空间z;yaf%j @D{x\b@@
黄油：120克(室温软化)
.X\*~A}R0糖粉：40克(5大匙)
"o`4t%Q CDe0细砂糖：30克(2+1/2大匙)19楼空间7?s"JyRW.j4q
鸡蛋：35克(半个)
0o6G)vA3y2c2E4H2q+r k+T0奶： 16克(1大匙)19楼空间Odb&r6Y$|)DK[0W1z
盐：¼小匙19楼空间i+q~!z{ O\b]
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奶粉：15克(2大匙)19楼空间A8AP.KU-R"~|
低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)19楼空间V]]J,c$X

Hpv mAQ0做法：(烤箱预热180度)19楼空间1`5T1Id)B a{]+V;A
1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
*a"{H!D'`,j-ZI02、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。19楼空间SHAC$\Z*rX
3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
T?q D%|QL_&I04、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。

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W_05、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
]gbe#d6X&i6x2y0注：
-JL6n:m+j*k:\)v~01、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了，有的还没熟。
o1M\i@:u:[T02、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。19楼空间`_%c2k-R:e9}9i
3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢。19楼空间t#p)x ]4eD+j5RK
4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。19楼空间ZD'@#E#~ C
5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太发，口感脆硬。19楼空间&Y%bo%Az/QX3\'q{
6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生，好吃呗~~)，也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。
VO+fy g07、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃，几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了，可以不用再减糖了。19楼空间 ])sYkp0X6E]
19楼空间?KZLM3E`*N!o

?v[:q5j9s0十三、巧克力曲奇


材料：19楼空间N2r-Tv#L6z
奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量
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H g5^}&B0作法：
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~ v01.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。19楼空间.d~7l4NH
2.拿一小盆，将蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌匀。
v)}$X1_~hR03.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后，分次加入作法2中拌匀。
&R;}&J"c4Z04.取一大型塑胶袋，把面团置於袋中用手压平，使用杆面棍杆约0.5公分的厚度，用模型压出形状，再放入烤箱，以180℃烤约20分钟即取出，待饼乾冷却后备用。
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S7v*y05.另取二小盆，分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式，在约40℃的热水中加热至完全融化，而白巧克力可视状况可加入色素。19楼空间r4EJ*Sv
6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可。19楼空间p5W;C TN[!n\bo/[
*冰过后面团有更好压模的特性，也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上，可使压模后的面团更快脱模。
`j%oYQI p!XS0*饼乾要完全冷却后才可以上巧克力喔！这样巧克力才不会因为遇热溶化而丑化了饼乾。另外也巧克力不要加热过久，否则会造成巧克力的水、脂分离而造成巧克力不能使用喔！19楼空间"` @Bm|b^n+z}

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VVl'm0十四、棋子曲奇饼干19楼空间o)]*n8}'FVpt rD
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材料：
iC_ Q}KJo:w0黄油90G、糖90G、鸡蛋1只、低筋面粉130G＋110G、可可粉20G19楼空间4k\bt,y+F y+wdR%\

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R0P1p)`T0步骤：
5}su t |DY0a|01.先将黄油室温放软，加糖打发至颜色发白。19楼空间/I*N@,LNr uya
2.加鸡蛋搅拌均匀。分为两份。
?*@U!U8xCea#]03.一份放130g的低筋面粉，另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成两个面团。
n5s2[ y]&cA(M?04.放冰箱冷藏半小时。
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M/Ch.i05.取出整出形状，可以随意的发挥。19楼空间vnu[{+^C9P`e
6.预热烤箱190。 将饼干放入烤十五至二十分钟。 间中，可拿出烤盘调换饼干位置，使其均匀着色。19楼空间 ?9Ym6`c S.p bL
19楼空间|1R'ZF)p@nV
19楼空间s8sI HSxN
十五、朱古力提子曲奇饼干


材 料 :
:rU3aJ5W |#J5^J01 杯牛油 1/4茶匙盐 5/2 杯面粉 3 汤匙牛奶 香精数滴 朱古力碎，果仁碎及提子乾各适量19楼空间l9o^ Y#z

a7S [v{F0做 法 :19楼空间'b:ad%V?2k D)z
(1) 牛油与糖打匀至呈忌廉状，加入牛奶，香精，再加入面粉(筛匀)，盐及一半配料碎，搓成长筒形面粗团。19楼空间4h!|;?n&MP ^Wf\bD
(2) 将面团表面再滚上另一半配料碎，用保鲜纸包好,放入雪拒雪至硬身。19楼空间bO)z2}:oj.h
(3) 再取出切成曲奇块大小，预热?炉，?盘铺上牛油纸，放上曲奇以 375oF/180oC ?十--十二分钟至金黄色，待凉即可供食

曲奇饼干怎么做？

一、【巧克力桃仁布朗尼】

原料：（适用于8寸烤模）

低筋面粉170克 可可粉30克 黄油200克 细砂糖150克 盐1/4茶匙（1.2克）鸡蛋3个 黑巧克力100克 核桃仁50克（或其他果仁）

做法：

1、将黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内，自然软化后，放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋，搅打均匀（此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）。

2、把低筋面粉，可可粉和盐混合在一起过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化。

3、待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀，从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱。

4、将烘焙纸铺入烤模内，然后倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下火同时加热，170度烘焙35分钟即可。烤好后无需倒扣。

二、【柠檬芝士蛋糕】

原料：（8寸）

奶油芝士（cream cheese）350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克（加入芝士中） 细砂糖100克（加入蛋白中）

做法：

1、芝士买回后如一次用不完，用干净的刀将其分割成你需要的大小块，用保鲜膜包裹几层，放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。

2、低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖，牛奶（或酸奶），柠檬汁，和盐。

3、将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。此时，可以将碗从水里拿出来啦。

4、分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。此时，彻底清洗打蛋器，用厨房纸巾擦干，确保打蛋器无油无水，以免影响接下来蛋白的打发效果。

5、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。

6、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。

7、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。

8、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏，据说芝士蛋糕在摄氏4－8度之间食用，口感最佳。

三、【牛油几】（12个）

原料：

鸡蛋2个（100克） 黄油100克 细砂糖100克 低筋面粉100克（4样原料1：1：1：1怎么样，省事吧）

做法：

1、面粉过筛备用。

2、黄油切成小粒放入碗中，倒入细砂糖，用手抓至糖和黄油完全融合。鸡蛋打散后倒入黄油中，如有香草精也倒入一点，搅拌至均匀。

3、倒入面粉，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀（不要画圈搅拌）。此时，预热烤箱。

4、倒入烤杯中，根据自己的口味，可以适量撒上一些椰蓉和芝麻。烤箱220摄氏度，烘焙8分钟左右。

四、【巧克力戚风】

原料：

低筋面粉90克 可可粉20克吉士粉1茶匙（可不用，或用奶粉替代）泡打粉1/2茶匙（可不用） 盐1/8茶匙 蛋黄4个 清水5汤匙 色拉油4汤匙 细纱糖20克 蛋白4个 白醋1茶匙 细砂糖60克

做法：

1、将低筋面粉、可可粉、吉士粉、泡打粉和盐过筛备用。

2、将蛋黄搅散，倒入清水，色拉油和20克细砂糖搅拌均匀。分次倒入过筛后的粉类，从底部向上翻着搅拌，不要顺时针或逆时针画圈搅拌，以免面粉起筋。

3、将白醋倒入蛋白中，用电动打蛋器打出鱼眼泡后，分3次倒入细纱糖，沿同一方向画圈打发。（见图）

4、将打发好的蛋白，分1/2倒入已经搅拌好的面糊中，从底部向上翻着搅拌，再次提醒，不要画圈，避免消泡，否则会直接影响蛋糕的膨发。（此时预热烤箱）

5、将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/2蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

6、倒入8寸不沾烤盘中，用180度，烘焙30分钟即可，出炉后立即倒扣。

五、【蛋白椰丝饼】

原料：椰丝120克 蛋白3个 细砂糖30克 面粉20克 杏仁香精2滴

做法：

1、把100克椰丝倒入大碗中，另外20克放入小碗中备用。面粉过筛。将蛋白从鸡蛋中分离出来。细砂糖称好备用。

2、将蛋白用筷子打散。将大碗中的椰丝与面粉，细砂糖和杏仁香精混合，倒入蛋白后搅拌均匀。用手将其揉成圆球，再在小碗椰丝中滚上一层椰丝，用月饼模具按压成型。

3、烤盘内铺上烘焙纸，将压好的椰丝饼码入，烤箱提前5分钟预热，用170摄氏度烘焙10分钟即可。

六、【柠檬蜜豆玛芬】

原料：

低筋面粉220克 泡打粉1茶匙（5克） 盐1/4茶匙（1克） 黄油100克 细砂糖60克 鸡蛋2个 柠檬半个 酸奶100ml 蜜豆适量

做法：

1、将泡打粉、盐和面粉混合过筛备用。

2、黄油室温软化后，放入干净的大碗中，分三次加入细砂糖打发。然后倒入打散的蛋液，打至膨发（大概3倍左右）。倒入酸奶和柠檬汁，继续搅打均匀。

3、分三次倒入面粉，从下往上翻着搅拌均匀后，加入适量的蜜豆，搅拌好后，倒入纸杯，7分满即可。（喜欢表面爆炸效果的，可以倒至8分满。）

4、烤箱预热，170度，置中层烤架，烘焙40分钟，拿出后不需倒扣

七、【无敌简单樱桃派】

原料：（9寸派盘可做2份）

低筋面粉200克 黄油100克 细砂糖40克 水1汤匙（15ml） 鸡蛋一个 糖浸樱桃适量

做法：

1、将低筋面粉倒入大碗中，放入黄油，细砂糖，用爪子搓成均匀的颗粒。倒入打散的鸡蛋和水，和成面团，放入保鲜袋，或者用保鲜膜封好。

2、将包好的面团放入冰箱冷藏一小时后取出。在案板上撒少许面粉，擀成面片，放入烤盘中，轻轻整理并按压边缘的面皮，将多余部分去掉，用叉子在底部扎满小孔，防止在烘焙中，底部预热鼓胀。

3、放一张烘焙纸在面皮上，再放上压物石（我没有，就放上小的烤模和青豆），烤箱预热后，放入烤箱底层，200度，烘焙20分钟。

4、取出后，将压物和烘焙纸拿出，放入糖浸樱桃，继续烘焙10分钟即可。

八、【圣诞曲奇】

原料：(约60个)

低筋面粉(中筋也可以)：290克、奶粉：30克、黄油：240克(室温软化，不要加热成液态)、糖粉：80克、细砂糖：60克、盐：1/2小匙、鸡蛋：70克(1个)、奶： 30克、绿茶粉（或可可粉/香橙粉）：适量（或根据你的喜好随意添加）、芝麻（或果仁碎）：适量

做法：

1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。

4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。(此时：烤箱预热180度)

5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

九、【软式牛舌饼】

原料：

油皮：高筋粉100克 低筋粉100克 猪油（黄油或酥油）40克 糖粉40克 开水70克 冷水70克

油酥：低筋粉90克 猪油（黄油或酥油）33克

糖馅：低筋粉175克 糖粉150克 麦芽糖150克 熟白芝麻20克 水75克

做法：

1、油皮：将70克开水倒入面粉中搅拌混和，然后再依次放入猪油，糖粉，冷水，进行搅拌。揉成团后，用保鲜膜包住，饧15分钟左右。

2、油酥：将面粉和猪油混和揉匀，用保鲜膜包住，也饧一会，让面粉和油充分融合。

3、糖馅：将面粉，糖粉混和，加入麦芽糖，先搅拌，然后再分次加水，视糖馅的具体情况而定（我今天就放多了，有点湿），最后加入熟白芝麻，揉匀。

4、饧好后的油皮和油酥，各分成10份。

5、将油酥揉成一个小圆球，油皮擀成圆片，包裹住油酥，封口后擀平，再卷起。每一个面团都放入保鲜膜中饧10分钟。

6、再擀平，卷起，放入保鲜膜中饧10分钟。

7、最后一次擀平，卷起，放入保鲜膜中饧10分钟。

备注：（5，6，7）步骤中，面团总共擀平，卷起，饧了3次。这是为了能让面和油充分融合，做好的点心口感比较好。嘻嘻，但是做的时候，就比较麻烦了啦。

8、拿起一个面团，擀成圆形，包入糖馅，收口，倒过来整型，然后擀成椭圆型。

9、煎锅置于小火上，无需放油，将牛舌饼放入，几分钟之后翻面，待两面金黄后，就可以了。（注意：一定是小火，而且不放油哦～～～）

十、【奶香全蛋海棉】

原料：

全蛋4枚、细砂糖80克、低筋面粉120克、吉士粉5克（可用奶粉替代）、色拉油30ml（2汤匙）、水、牛奶或果汁30ml（2汤匙）

做法：

1、将低筋面粉和吉士粉混合，过筛3次备用。

2、准备40度温水一盆，将鸡蛋打入碗中，放置温水盆中。

3、用打蛋器打发全蛋，并待出现鱼眼泡后，逐次加细砂糖打发。

4、往打发好的蛋糊中逐次筛入面粉，由底部向上翻拌均匀至无面粉颗粒。

5、沿面糊四周淋入色拉油翻拌，再沿面糊四周淋入水翻版，至完全均匀。（此时预热烤箱）

6、烤模内壁抹少许油，将面糊刀入7、8分满。

7、烤箱180度，烘焙35分钟即可。无需倒扣！

十一、【奶油巧克力夹心面包】

1、将面团分成6份。

2、擀成长圆形。（就不要看我的图了，我从来没有按照自己的要求擀成功过！通常要擀圆的，出来的是方的。如果要擀方的，可能出来的是三角的，唉！）

3、从1/3处对折，然后翻过来整型。

4、等待最后一次变胖。（此时预热烤箱）

5、将沙拉酱倒入裱花袋，在裱花袋底部剪一个小小的口，在每个面坯上挤上曲线。（不挤也行，但你会让口条错失一次超好的味觉体验哦～）

6、轻轻淋上一层蛋液，放入烤箱。180度，下层烤20分钟后拿出，再淋一层蛋液，放入上层继续烘烤10分钟，就ok啦！（大家的烤箱容量和结构不同，请自己做调整哈！）

7、冷却后，从中间切开，放入奶油，撒上巧克力碎屑之后，就可以吧唧吧唧了！（根据自己的不同喜好，可以选择果酱，香肠，生菜......做夹心的哦）

十二、【法式海绵蛋糕】

原料：蛋黄5个、细纱糖20克、蛋白5个、细纱糖60克、120克低筋面粉、80克溶解黄油

做法：

1、将蛋白打发至湿性发泡，分次加入细纱糖打发。（先打蛋白，再打蛋黄，就不用刷打蛋器了，吼吼～～）

2、将蛋黄打散，加入细纱糖，用打蛋器打发（蛋黄少，建议用小碗或将碗侧倾打发）

3、把打发的蛋黄倒在蛋白上，翻底搅拌均匀。

4、分次加入面粉搅拌，不要画圈！！！！！（此时预热烤箱）

5、将溶解黄油轻轻倒入面糊中搅拌。（小贴士：黄油先沿周边淋一圈，剩余的，轻轻淋在面糊的表层 ）

6、180度，30分钟。出炉后，即可撕去油纸。

十三、【芝麻吐司】

高筋面粉：240克（如果在国内，买面包粉就可以）、奶粉：7.5克（1＋1/2大勺）、盐：4.5克（1/2小勺）、牛奶：150克、白砂糖：20克（2大勺）、发酵粉：5克 （2小勺）、黄油：20克、芝麻：25克（如果你喜欢吃的话，也可以多放一些）

烤箱温度：180摄氏度，底层烤20分钟后，移到中层再烤10分钟。

1、将高筋面粉，奶粉，和盐混合在一起。

2、将牛奶温一下，50度左右就可以了。将温热的牛奶倒入盛有白砂糖和发酵粉的碗中，均匀搅拌，等待10分钟。

3、将（2）倒入高筋面粉，倒入（1）中，疯狂揉。

4、分次加入黄油，继续揉，疯狂啊疯狂～～～

5、揉好后，放在温暖的地方，等待它变胖！

6、二次发酵后（胖一次，减肥，再胖，再减肥，就叫二次发酵！），切成4份。

7、擀成片，卷成卷，整型后放入烤盘。等待最后一次变胖。

8、在表面刷蛋液，放入烤箱前提前10分钟预热。

9、180摄氏度，底层烤20分钟后，移到中层再烤10分钟。

十四、【苹果小餐包】

1、将发酵好的面团，分成10分。

2、擀平，放入馅料，象包包子那样收口，然后翻过来整型。（本应该放苹果馅，但我用的是那天做老婆饼剩下的冬瓜椰蓉馅，你可以放任何自己喜欢的内馅哦～～）

3、放入纸杯中，等待最后一次发酵！

4、发酵至两倍大的时候，刷上蛋液。（此时预热烤箱）

5、切两片薄薄的苹果片，放在面坯上面。

6、放入烤箱，180度。下层烤20分钟后拿出，再刷一层蛋液，然后放置烤箱的上层继续烤10分钟。（根据烤箱的不同，请自己做调整哈！）

十五、【绿茶曲奇】

原料：(约30个)、低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)、奶粉：15克(2大匙)、黄油：120克(室温软化)、糖粉：40克(5大匙)、细砂糖：30克(2+1/2大匙)、盐：1/4小匙、鸡蛋：35克(半个)、奶： 16克(1大匙)、绿茶粉：2克（或根据你的喜好随意添加）

做法：(烤箱预热180度)

1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。

4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。

5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

曲奇怎么做??
答：奶油曲奇-简单制作 奶油80g 酥油40g 糖粉 40g 白糖也行，我有时全用白糖 低粉 145g 全蛋 35g 我放多半个，不放的也做过没事 盐 2g 或少许或不放 牛奶 16g（一大勺）奶粉 15g 我没放没事 （注意：此方没有泡打粉）做法：1 奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅 2 逐渐加糖粉、...

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曲奇饼各种味道做法
答：一、膳食纤维曲奇饼干 选料 白脱酥油200克，糖粉150克，可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成，蛋100克(二个鸡蛋)，低精粉360克，香草粉2克。制法 1.白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒，但是要注意千万不...

怎么样把曲奇饼干做的又酥又香呢?
答：这个是做曲奇的工艺流程中的关键控制点。黄油+糖没有打好，或没有打匀，作出为的曲奇就会硬实，如果打过头，做出来的曲奇松软是相当松软，但稍微碰碰可能全碎掉了。至于冬天曲奇面团发硬，可以在微波炉里转一两分钟，就会软化了，不会影响曲奇的品质的。配方：C低筋面粉1000，A黄油或起酥油670，A糖...