淮南牛肉汤的做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-28
淮南牛肉汤的配料？
原料：牛肉汤，牛肉，豆饼，千张丝，粉丝，豆皮，香菜（或葱末）。
调料：盐，胡椒粉，牛油辣椒。
制作步骤
淮南牛肉汤
第一步：牛肉汤煮开。粉丝泡开。
第三步：豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜(或葱末）洗净备用。
第四步：牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
第五步：牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜（或葱末），即可上桌。
做法二
原料：牛护心皮（如果不喜欢这原料，可以换成牛胸脯肉）。
淮南牛肉汤（牛板肠）
调料：孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝。
制作步骤：
第一步：把原料洗净，切成块，放入锅中，锅中清水烧至8成热，将切好的原料放入锅中过滤一遍。切记，放进去后，快速翻滚，1-2分钟立即捞出，控出水分。
第二步：把锅中的水倒掉，倒入少许食用油，加热到7成热，然后把葱、姜、蒜先放入锅中，再把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒几下以后，倒入清水。水一定要完全浸泡锅中的原料方可再放入花椒、胡椒（花椒和胡椒可以用磨成粉面状的，这样可以完全入味，还不会留下残渣）、少许辣椒油、孜然粉。盖上锅盖，用中火炖熟。
第三步：把炖熟的原料倒入大器皿中，然后以准备做多大牛肉汤量来挖取。
第四步：把炖熟的牛肉汤原料取入锅中，加入适量骨头汤（最好是牛骨头汤，或者是猪骨头汤）烧开。
第五步：把千张切成丝状，与粉丝一同放入锅中，在加入少许花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油，以个人口味调配。
第六步：起锅后放入香菜，即可上桌食用
淮南牛肉汤的制作方法
答：做法一食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。步骤：1.将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。2.牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。3.将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。 做法...
淮南牛肉汤做法
答：1.准备好所有的食材。2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。5.再加入白酒。6.加入咖喱粉。7.加盖大火烧煮20分钟。8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
淮南牛肉汤的做法是什么
答：1、牛肉洗净焯水，捞出后洗净；2、将牛肉，八角，姜片放入锅中煮，适量调盐；3、煮熟后牛肉捞出晾凉备用，汤继续熬煮；4、粉丝泡好，豆腐皮切丝备用，牛肉切片，香菜洗净切碎；5、将豆皮，粉丝放入牛肉汤中煮，加盐和胡椒粉适量，烫熟后捞出；6、将牛肉片摆于粉丝和豆皮丝上，浇上牛肉汤，撒上香...
淮南牛肉汤配方
答：1、用料：主料牛肉200克;豆皮1张;粉条20克。2、辅料：花椒2克;葱段2克;陈皮2克;姜丝3克;鸡粉2克;料酒3克;盐2克。3、牛肉200g，冷水入锅，焯水去腥去血沫;4、豆皮1张切丝，牛肉切片，起锅清水煮沸后倒入豆皮焯水30秒捞出;5、放入粉条20g焯水;6、锅中放入花椒2g，葱段2g、陈皮2g、姜丝3g...
淮南正宗牛肉汤的做法
答：淮南牛肉汤的做法步骤 食材明细 主料：牛肉适量 辅料：姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量 配料：八角适量、盐适量、胡椒粉适量 1、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。2、牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。3、牛肉捞出来晾凉备用。4、粉丝泡好，豆腐皮切丝...
正宗淮南牛肉汤制作方法 淮南牛肉汤的地道做法
答：1、牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。2、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；3、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在...
淮南牛肉汤的做法是什么?
答：淮南牛肉汤的做法 1. 牛骨提前浸泡一晚上，可多次换水，去除血水 2. 小牛腱洗净，放入盛有冷水的锅中，焯一下，洗净.拿一个干净的大锅，放入洗干净的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片 开中火煮牛骨，在水滚之前撇干净血沫 3.烧开后，放入葱段，上述的所有香料（我是把香料包在纱布里的）...
淮南牛肉汤的制作方法
答：淮南牛肉汤 材料：牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个 制作方法：1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。2、牛肉冷水下锅，加葱段、姜片、八角、花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖...
正宗的淮南牛肉汤应该如何做?
答：组合：将调好味的高汤倒入碗中，放入牛肉片、豆腐皮丝、粉丝和大蒜末，撒上香菜碎，即可上桌。【注意事项】牛肉的选择很重要，最好选择肉质紧实、有筋膜的部位，这样煮出的肉质既有嚼劲又不易散架。牛肉煮的时间不宜过长，以免肉质过于烂糊，失去口感。高汤的熬制是淮南牛肉汤的灵魂，需要耐心慢炖，...
淮南牛肉汤怎么做?
答：淮南牛肉汤的制作：卤料包：香叶7克，桂皮9克，草果10克，良姜15克，白芷7克，三奈9克，草寇15克，香砂12克，毛桃12克，干草10克，白寇6克，陈皮11克，毕波10克，丁香5克，花椒20克，小茴香30克，孜然20克。一起配好后放入冷水里泡约十分钟，然后用布包起来，待用。汤料的制作：10斤水，70克...
淮南牛肉汤的配料及做法如下：
一、用料
1、主料
小牛腱500g 、 牛骨750g 、 百叶200g 、 红薯粉丝200g 、 香菜适量 、 香料草果 两个 、 香叶5片 、 香茅10根 、 八角5个 、 桂皮2根 、 辣椒5个 、 小茴香适量 、 花椒适量 、 陈皮2～3块 、 辣油 、 牛油或者色拉油适量 、 辣椒面适量。
2、配料
葱段适量 、 姜片适量 、 料酒适量 、 盐适量 、 鸡精适量。
二、做法
1、牛骨提前浸泡一晚，可多次换水，去除血，小牛腱洗净，放入盛有冷水的锅中，焯一下，洗净烧开后，放入葱段，上述的所有香料（我是把香料包在纱布里的），少许料酒，同时加入焯过的小牛肉汤继续小火煮3个小时
2、红薯粉丝用温水泡软，百叶洗净切丝，小牛腱切片
3、牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油（根据自己口味）
4、用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫，将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，可以加一点点鸡精，浇入牛肉汤，放上香菜
拓展资料
淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。
淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚
原料：牛肉汤，牛肉，豆饼，千张丝，粉丝，豆皮，香菜（或葱末）。
调料：盐，胡椒粉，牛油辣椒。
制作步骤
淮南牛肉汤
第一步：牛肉汤煮开。粉丝泡开。
第三步：豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜(或葱末）洗净备用。
第四步：牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
第五步：牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜（或葱末），即可上桌。
做法二
原料：牛护心皮（如果不喜欢这原料，可以换成牛胸脯肉）。
淮南牛肉汤（牛板肠）
调料：孜然粉、花椒、胡椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝。
制作步骤：
第一步：把原料洗净，切成块，放入锅中，锅中清水烧至8成热，将切好的原料放入锅中过滤一遍。切记，放进去后，快速翻滚，1-2分钟立即捞出，控出水分。
第二步：把锅中的水倒掉，倒入少许食用油，加热到7成热，然后把葱、姜、蒜先放入锅中，再把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒几下以后，倒入清水。水一定要完全浸泡锅中的原料方可再放入花椒、胡椒（花椒和胡椒可以用磨成粉面状的，这样可以完全入味，还不会留下残渣）、少许辣椒油、孜然粉。盖上锅盖，用中火炖熟。
第三步：把炖熟的原料倒入大器皿中，然后以准备做多大牛肉汤量来挖取。
第四步：把炖熟的牛肉汤原料取入锅中，加入适量骨头汤（最好是牛骨头汤，或者是猪骨头汤）烧开。
第五步：把千张切成丝状，与粉丝一同放入锅中，在加入少许花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油，以个人口味调配。
第六步：起锅后放入香菜，即可上桌食用
牛肉剁碎，加鸡蛋淀粉搅拌，开水煮透
答：做法一食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。步骤：1.将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。2.牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。3.将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。 做法...
答：1.准备好所有的食材。2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。5.再加入白酒。6.加入咖喱粉。7.加盖大火烧煮20分钟。8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
答：1、牛肉洗净焯水，捞出后洗净；2、将牛肉，八角，姜片放入锅中煮，适量调盐；3、煮熟后牛肉捞出晾凉备用，汤继续熬煮；4、粉丝泡好，豆腐皮切丝备用，牛肉切片，香菜洗净切碎；5、将豆皮，粉丝放入牛肉汤中煮，加盐和胡椒粉适量，烫熟后捞出；6、将牛肉片摆于粉丝和豆皮丝上，浇上牛肉汤，撒上香...
答：1、用料：主料牛肉200克;豆皮1张;粉条20克。2、辅料：花椒2克;葱段2克;陈皮2克;姜丝3克;鸡粉2克;料酒3克;盐2克。3、牛肉200g，冷水入锅，焯水去腥去血沫;4、豆皮1张切丝，牛肉切片，起锅清水煮沸后倒入豆皮焯水30秒捞出;5、放入粉条20g焯水;6、锅中放入花椒2g，葱段2g、陈皮2g、姜丝3g...
答：淮南牛肉汤的做法步骤 食材明细 主料：牛肉适量 辅料：姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量 配料：八角适量、盐适量、胡椒粉适量 1、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。2、牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。3、牛肉捞出来晾凉备用。4、粉丝泡好，豆腐皮切丝...
答：1、牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。2、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；3、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在...
答：淮南牛肉汤的做法 1. 牛骨提前浸泡一晚上，可多次换水，去除血水 2. 小牛腱洗净，放入盛有冷水的锅中，焯一下，洗净.拿一个干净的大锅，放入洗干净的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片 开中火煮牛骨，在水滚之前撇干净血沫 3.烧开后，放入葱段，上述的所有香料（我是把香料包在纱布里的）...
答：淮南牛肉汤 材料：牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个 制作方法：1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。2、牛肉冷水下锅，加葱段、姜片、八角、花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖...
答：组合：将调好味的高汤倒入碗中，放入牛肉片、豆腐皮丝、粉丝和大蒜末，撒上香菜碎，即可上桌。【注意事项】牛肉的选择很重要，最好选择肉质紧实、有筋膜的部位，这样煮出的肉质既有嚼劲又不易散架。牛肉煮的时间不宜过长，以免肉质过于烂糊，失去口感。高汤的熬制是淮南牛肉汤的灵魂，需要耐心慢炖，...
答：淮南牛肉汤的制作：卤料包：香叶7克，桂皮9克，草果10克，良姜15克，白芷7克，三奈9克，草寇15克，香砂12克，毛桃12克，干草10克，白寇6克，陈皮11克，毕波10克，丁香5克，花椒20克，小茴香30克，孜然20克。一起配好后放入冷水里泡约十分钟，然后用布包起来，待用。汤料的制作：10斤水，70克...
