如何鉴别木耳好坏，市场上那么多东北黑木耳，什么样的是最好的？椴木还是柞木，现在还有野生的木耳吗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-05
生活小常识大全？
怎样鉴别木耳的好坏
黑木耳按生长方式可分为三类： 在森林朽木上自然生长的野木耳：由于人的行踪已经遍布森林的每一个角落，野木耳生长的几率和数量日趋减少，价格最高，市场很少见得，一般在100元左右；
在椴木上生长的段木黑木耳：将树截成一米左右长的木头，在上面种植木耳，因为是一段一段的，所以叫椴木木耳。由于保护森林的需要，禁止乱砍滥伐，且伐木成本较高，椴木木耳也日趋减少，因和天然木耳品质相近，故价格较高，市场价一般在每斤50～90多元；
在塑料袋中生长的袋料木耳：将木屑或秸杆粉碎，装在塑料袋中培植出的木耳，产量较大，质地较差，市场较为多见。
同等生长方式下的黑木耳按以下方式鉴别： 第一步：先看颜色： 颜色自然，正面黑而似乎透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面的，是好木耳；正面和反面都非常黑，颜色近乎一致的，是质量差的木耳;
颜色黑的发光，并且洗不掉是有毒木耳；水能洗掉的是加色木耳；
第二步：用手抓，感觉一下： 又厚又硬，象木头块，是人工处理过的木耳。如：糖木耳、盐木耳等,份量较重；
又薄又脆，手抓易碎的是好木耳，份量较轻；
第三步：加水浸泡： 水发黑：是技术处理过的染色木耳，含有毒和致癌物质，不可食用；
水发清，尝一下水味：
1）、水咸-----盐水浸泡后的木耳。目的：增加木耳重量，结果：吸水量小，泡不出数； 2）、水甜-----糖水浸泡后的木耳。目的：增加木耳重量，结果：吸水量小，泡不出数； 3）、尝干木耳，辨别以上两中味道也可； 4）好木耳无味，重量较轻，加水浸泡，吸水量大，能泡出数。 第四步：炒菜、炖菜后木耳有腐烂现象，发脓原因：木耳中含有防腐剂，纤维素已被破坏；好木耳纤维素完好； 第五步：食用：好木耳口感光滑、柔软，质地细腻；质地差的木耳，口感粗糙、生硬、难吃；
如何鉴别正宗的东北秋木耳?
答：其实，正宗的东北小碗耳在市场上几乎是买不到的，因为质量好，营养佳，产量小，所以往往还没有走近很大的市场就被人家抢购一空了。正宗的东北小碗耳，泡发比例大，背部纹路清晰可见。为什么大家都那么喜欢东北木耳？东北地区所产的木耳，由于受到地方条件环境的影响，它的品质和营养都是非常之高的，一直...
怎样挑选品质比较好的木耳?
答：了解产地：不同产地的木耳品质可能会有所不同。一些知名的木耳产地，如中国东北、云南等地，因为气候和环境适宜木耳生长，所产的木耳品质通常较好。价格对比：虽然价格并不总是品质的绝对指标，但过低的价格往往意味着品质的妥协。优质的木耳成本较高，价格通常不会太便宜。尝试购买：如果是在超市或者市场...
木耳如何辨别好坏
答：从外观来看，东北木耳凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。优质木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡...
怎样选木耳的好坏
答：一、如何辨别木耳的好坏 1.良质黑木耳：呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味。2.次质黑木耳：色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质。3.劣质黑木耳：色泽呈浅棕色，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。4.掺假黑...
如何区分不同品种的木耳?
答：木耳，又称黑木耳、云耳，是一种常见的食用菌。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有很高的药用价值。然而，市场上的木耳品种繁多，如何区分不同品种的木耳呢？下面将从外观、口感、营养价值等方面为您详细介绍。外观特征 （1）黑木耳：黑木耳是最常见的一种木耳品种，其颜色呈黑褐色，质地较厚，表面有...
怎样选木耳?
答：单片的好，连片的稍差一些。单片的生产方式是人工钉眼方式生产，钉眼越小，生产的木耳形状就越小，钉眼大，木耳就大。有些连片的，可能是割口生产的，所以木耳就长成连片的了。这只是从形态上看木耳，其实不是最重要的鉴别木耳好坏的标准。选木耳的标准有以下几个：1、看生产方式。硬木生产的木耳...
怎样在超市选购优质新鲜的木耳?
答：了解品种：市场上的木耳品种繁多，不同品种的木耳口感、营养价值也有所不同。在购买时，可以根据自己的口味和需求，选择适合自己的品种。常见的木耳品种有东北黑耳、云南白背耳、陕西秦岭耳等。询问销售人员：如果在购买过程中，对木耳的品质、品种等方面有疑问，可以向超市的销售人员咨询。他们通常会根据...
怎么分辨木耳的好坏??
答：如何识别黑木耳是否掺假？真木耳一般质地较轻，通常要求其含水量在11％以下。可取少许黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少；如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，感到分量重，说明含水量多。用手研磨后，手指上会留下掺假物的是假木耳。黑木耳不应混有其他...
这次买的东北黑木耳颜色特别黑,泡发时水中不掉色,有没有在生长过程中...
答：越是好看的东西 越叫人起疑，楼主参照下面的资料对比下 相信你就会心中有数了 鉴别黑木耳的质量 黑木耳的质量优劣，从以下几个方面鉴别。(1)朵形：以朵大均匀，耳瓣舒展少卷曲，体质轻，吸水后膨胀性大的为上品，朵形中等，耳瓣略有卷曲，质地稍重，吸水后膨胀性一般，属于中等品，如果朵形小而碎...
如何鉴别新鲜好木耳
答：核心提示： 威海美食频道讯：木耳是一种最常见的家常菌类，但是味道和营养都很丰富，能搭配多种菜肴烹制，健康味美。可是市场上的木耳质量良莠不齐，很难鉴别，今天小编为大家介绍一点经验，仅供参考。 木耳是广大消费者比较喜欢的一种食品，它营养丰富，烹饪方便，价格适中，深受人民群众欢迎。怎样识别好...
生活小妙招有哪些？
木耳好坏的鉴别是个蛮复杂的问题，菌种大致就分多筋、半筋、少筋，按照生长基不同大致分菌袋养殖、椴木种植、野生，按照采摘季节不同分春耳，夏耳、秋耳。菌袋一般以头茬木耳最好，椴木以秋耳最佳，野生的有但不成批量，其数量比野生灵芝多不了多少。所以说木耳好坏是个很复杂的标准，但有一点，去除国标所规定的分级外，最简单的方法就是看泡发量，泡发率高木耳基本就不错，个人观点泡发率不低于13。
椴木木耳是指木段养殖的木耳，很多树种都可以种。口感各不相同。只要是木头上张的木耳都有以下特征：
1、椴木木耳干品有木头清香味。
2、由于在木头上生长，木耳根部偶有木屑或树皮，如果剪过根的应有明显剪切痕迹。
3、椴木木耳泡发时菌味浓厚，无酸味、油腻味。
4、泡发后的椴木耳会有明显的侧根或突起。
5、不论是脆弹的秋耳还是软糯的春夏耳，其口感相比较菌袋来说更细腻。
怎样鉴别木耳的好坏
黑木耳按生长方式可分为三类： 在森林朽木上自然生长的野木耳：由于人的行踪已经遍布森林的每一个角落，野木耳生长的几率和数量日趋减少，价格最高，市场很少见得，一般在100元左右；
在椴木上生长的段木黑木耳：将树截成一米左右长的木头，在上面种植木耳，因为是一段一段的，所以叫椴木木耳。由于保护森林的需要，禁止乱砍滥伐，且伐木成本较高，椴木木耳也日趋减少，因和天然木耳品质相近，故价格较高，市场价一般在每斤50～90多元；
在塑料袋中生长的袋料木耳：将木屑或秸杆粉碎，装在塑料袋中培植出的木耳，产量较大，质地较差，市场较为多见。
同等生长方式下的黑木耳按以下方式鉴别： 第一步：先看颜色： 颜色自然，正面黑而似乎透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面的，是好木耳；正面和反面都非常黑，颜色近乎一致的，是质量差的木耳;
颜色黑的发光，并且洗不掉是有毒木耳；水能洗掉的是加色木耳；
第二步：用手抓，感觉一下： 又厚又硬，象木头块，是人工处理过的木耳。如：糖木耳、盐木耳等,份量较重；
又薄又脆，手抓易碎的是好木耳，份量较轻；
第三步：加水浸泡： 水发黑：是技术处理过的染色木耳，含有毒和致癌物质，不可食用；
水发清，尝一下水味：
1）、水咸-----盐水浸泡后的木耳。目的：增加木耳重量，结果：吸水量小，泡不出数； 2）、水甜-----糖水浸泡后的木耳。目的：增加木耳重量，结果：吸水量小，泡不出数； 3）、尝干木耳，辨别以上两中味道也可； 4）好木耳无味，重量较轻，加水浸泡，吸水量大，能泡出数。 第四步：炒菜、炖菜后木耳有腐烂现象，发脓原因：木耳中含有防腐剂，纤维素已被破坏；好木耳纤维素完好； 第五步：食用：好木耳口感光滑、柔软，质地细腻；质地差的木耳，口感粗糙、生硬、难吃；
答：其实，正宗的东北小碗耳在市场上几乎是买不到的，因为质量好，营养佳，产量小，所以往往还没有走近很大的市场就被人家抢购一空了。正宗的东北小碗耳，泡发比例大，背部纹路清晰可见。为什么大家都那么喜欢东北木耳？东北地区所产的木耳，由于受到地方条件环境的影响，它的品质和营养都是非常之高的，一直...
答：了解产地：不同产地的木耳品质可能会有所不同。一些知名的木耳产地，如中国东北、云南等地，因为气候和环境适宜木耳生长，所产的木耳品质通常较好。价格对比：虽然价格并不总是品质的绝对指标，但过低的价格往往意味着品质的妥协。优质的木耳成本较高，价格通常不会太便宜。尝试购买：如果是在超市或者市场...
答：从外观来看，东北木耳凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。优质木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡...
答：一、如何辨别木耳的好坏 1.良质黑木耳：呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味。2.次质黑木耳：色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质。3.劣质黑木耳：色泽呈浅棕色，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。4.掺假黑...
答：木耳，又称黑木耳、云耳，是一种常见的食用菌。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有很高的药用价值。然而，市场上的木耳品种繁多，如何区分不同品种的木耳呢？下面将从外观、口感、营养价值等方面为您详细介绍。外观特征 （1）黑木耳：黑木耳是最常见的一种木耳品种，其颜色呈黑褐色，质地较厚，表面有...
答：单片的好，连片的稍差一些。单片的生产方式是人工钉眼方式生产，钉眼越小，生产的木耳形状就越小，钉眼大，木耳就大。有些连片的，可能是割口生产的，所以木耳就长成连片的了。这只是从形态上看木耳，其实不是最重要的鉴别木耳好坏的标准。选木耳的标准有以下几个：1、看生产方式。硬木生产的木耳...
答：了解品种：市场上的木耳品种繁多，不同品种的木耳口感、营养价值也有所不同。在购买时，可以根据自己的口味和需求，选择适合自己的品种。常见的木耳品种有东北黑耳、云南白背耳、陕西秦岭耳等。询问销售人员：如果在购买过程中，对木耳的品质、品种等方面有疑问，可以向超市的销售人员咨询。他们通常会根据...
答：如何识别黑木耳是否掺假？真木耳一般质地较轻，通常要求其含水量在11％以下。可取少许黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少；如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，感到分量重，说明含水量多。用手研磨后，手指上会留下掺假物的是假木耳。黑木耳不应混有其他...
答：越是好看的东西 越叫人起疑，楼主参照下面的资料对比下 相信你就会心中有数了 鉴别黑木耳的质量 黑木耳的质量优劣，从以下几个方面鉴别。(1)朵形：以朵大均匀，耳瓣舒展少卷曲，体质轻，吸水后膨胀性大的为上品，朵形中等，耳瓣略有卷曲，质地稍重，吸水后膨胀性一般，属于中等品，如果朵形小而碎...
答：核心提示： 威海美食频道讯：木耳是一种最常见的家常菌类，但是味道和营养都很丰富，能搭配多种菜肴烹制，健康味美。可是市场上的木耳质量良莠不齐，很难鉴别，今天小编为大家介绍一点经验，仅供参考。 木耳是广大消费者比较喜欢的一种食品，它营养丰富，烹饪方便，价格适中，深受人民群众欢迎。怎样识别好...
