求食物含水量表
【蔬菜的营养成分及热量 】 品名 性味 热量 营养成分 大白菜 性微寒，味甘平 每百克17千卡 蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、 维生素B1、B2、C等 荸荠 味甘，性寒 每百克55千卡 蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素、B2、C等 苦瓜 味苦，性寒 每百克18千卡 蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、维生素、C等 绿豆芽 味甘，性寒 每百克15千卡 蛋白质、钙、磷、钠、维生素、C、E等 小白菜 味甘，性微寒 每百克12千卡 蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、脂肪等 茄子 味甘，性寒 每百克17千卡 蛋白质、钙、维生素B1、P等 莴笋 味苦，性寒 每百克9千卡 维生素、钙、磷、铁、膳食纤维 黄豆芽 味甘，性寒 每百克33千卡 蛋白质、磷、钠、维生素C、脂肪、铜、锌 空心菜 味甘，性寒 每百克21千卡 蛋白质、钙、磷、铁、钠、膳依纤维等 竹笋 味甘，性寒 每百克19千卡 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、 多种氨基酸、维生素B1、、C等 芹菜 味甘苦，微寒 每百克12千卡 钙、磷、胡萝卜素、维生素C等 生菜 味苦，性微寒 每百克16千卡 钙、磷、钠、钾、维生素E、抗坏血酸等 蒜 味辛，性温 每百克24千卡 蛋白质、大蒜甙、钙、磷、铁、 核黄素、抗坏血酸等 南瓜 味甘，性温 每百克37千卡 多种氨基酸、胡萝卜素、糖类、南瓜子碱等 生姜 味辛，性温 每百克20千卡 钙、磷、铁、钾、维生素B2等 芥菜 味辛，性温 每百克18千卡 蛋白质、钙、磷、铁、钠、钾、 维生素E、A、抗坏血酸等 葱 味辛，性温 每百克26千卡 蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B1、B2、C 韭菜 味甘辛，性温 每百克22千卡 钙、铁、胡萝卜素、维生素B、、C等 香菜 味辛，性温 每百克24千卡 钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等 洋葱 甘辛，性温 每百克45千卡 蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、维生素C 辣椒 味辛，性热 每百克18千卡 维生素C、柠檬酸、辣椒碱、 辣椒红素、龙葵甙等 【蔬菜的四性五味】 一．蔬菜的四性——即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。 四性 功效 适应体质 主要蔬菜 寒 清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。 温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。 芹菜、大白菜、空心菜 凉 冬瓜、白萝卜、莴笋 温 可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。 寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。 生姜、韭菜、蒜、香菜、葱 热 辣椒 平 开胃健脾，强壮补虚，容易消化。 各种体质都能食用。 黄花菜、银耳、胡萝卜 【二．蔬菜的五味】——蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。 五味 功效 对应器官 禁忌 主要蔬菜 苦 降火除烦，清热解毒。 心 胃病者宜少食不消化 苦瓜、芥兰 甘 健脾生肌，补虚强壮。 脾 糖尿病患少食或不食 玉米、甘红薯 辛 补气活血、能促进新陈代谢。 肺 多食伤津液火气大 姜、葱、辣椒 酸 生津养阴，收敛，如胃酸不足、皮肤干燥。 肝 多食易伤筋骨 豆类、种子类 咸 通便补肾。 肾 多食会造成血压升高 海带、紫菜 淡 利尿、治水肿 无湿性症状者慎用 冬瓜、薏仁 三．蔬菜的五色】——蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间互相关联，相生相史，如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取，即午餐多吃青、白，晚餐多吃赤、黄、黑，这样可以使王脏都能得到洋养。 1． 营养与五色 从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。 2． 五色的作用 赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血、生血、活血。如辣椒等 青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜、青椒等 黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强脏肝功能、促进新陈代谢。如韭黄、胡萝卜等 白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白萝卜、银耳等 黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌发。如木耳、香菇、海带等 四．什么体质吃什么菜 1． 寒性体质 A． 寒性特征：畏风、畏冷、手脚经常冰凉，易伤风感冒；喜欢热食物和热饮料；不爱喝茶；脸色嘴唇比较苍白；舌头带淡红色；精神萎靡不振，说话、动作有气无力；女性月经来迟，且天数增多，多血块。 B． 健康忠告：要多食温热性蔬菜、食物，因为温热性蔬菜食物可以温暖身体、活化身体生理机能。 C． 对应蔬菜：韭菜、姜、蒜、辣椒、葱等。 2． 热性体质 A． 热性特征：经常口干、口臭、嘴破；喜欢喝冷饮或冰镇之类的食物；怕热、汗多、长时间体温偏高；易长痘疹、脸红、眼睛有血丝；常有便秘现象、尿少而黄；容易烦躁不安、易失眠、脾气较坏；女性经期提早，分泌物浓而有异味。 B． 健康忠告：要多食寒凉性蔬菜、食物，因为寒凉性蔬菜、食物可达到清凉、调节的作用。 C． 对应蔬菜：苦瓜、萝卜、冬瓜、白菜、黄瓜、竹笋等。 3． 实性体质 A． 实性特征：身体强壮，声音宏亮，精神饱满，中气十足；有时口干口臭、便秘、小便色黄；呼吸气粗、容易腹胀；抵抗力强，常觉闷热；性格固执，不喜欢突然的变化。 B． 健康忠告：要多食寒凉性的蔬菜、食物，寒凉性蔬菜食物可清凉、帮助代谢体内毒素。 C． 对应蔬菜：芦笋、芹菜等。 4． 虚性体质 A． 气虚特征：食欲不振、脸色苍白、气喘气促、头晕不振。 B． 血虚特征：脸色苍白萎黄、唇色指甲皆发白；经常头昏眼花、失眠健忘；女性月经量少。 C． 对应蔬菜：菠菜、胡萝卜等。 D． 阴虚特征：容易口渴、喜喝冷饮；形体消瘦、失眠健忘；经常盗汗、手足心发热、冒汗；常有便秘，且小便黄而舌质红。 E． 对应蔬菜：白木耳、茄子、黄瓜等。 F． 阳虚特征：喜欢热食，不爱喝水；畏寒、怕冷、易倦、嗜睡；性欲减退，阳萎早泄；尿多易腹泻。 G． 对应蔬菜：辣椒、韭菜等。 五．蔬菜与饮食禁忌 1． 蔬菜与疾病的禁忌 在疾病发生时，必须避免食用不该食用的蔬菜，否则，会加重你的病情： A． 肠胃炎时：不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等 B． 全身性红斑性狼疮时：不能吃苜蓿等 C． 痛风时：不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等普林含量高的蔬菜 D． 糖尿病时：不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等 E． 消化性溃疡时：不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等 F． 肾功能不良、尿毒症时：不能吃苋菜、油菜、南瓜等，因为它们钾的含量较高，会给治疗带来负面的影响。 2． 蔬菜与食物的禁忌 在日常饮食中，某些蔬菜不能与某些食物同时食用，否则会产生适得其反的效果： A． 白萝卜不可与柿子同食——极易诱发甲状腺肿病 B． 韭菜不可与菠菜同食——极易引起腹泻 C． 南瓜不可与羊肉同食——极易诱发黄疸现象 D． 芥菜不可与鲫鱼同食——极易导致水肿 E． 芹菜不可与醋同食——极易损伤牙齿 F． 红薯不宜与柿子同食——极易导致腹胀、胃胀等现象
医院常用食物含水量食物单位重量（G）含水量（G）食物单位重量（G）含水量（G）米饭1中碗100240松花蛋1个6034大米粥1大碗50400藕粉1大碗5 食物 单位 重量（G） 含水量（G） 食物 单位 重量（G） 含水量（G） 米饭 1中碗 100 240 松花蛋 1个 60 34 大米粥 1大碗 50 400 藕粉 1大碗 50 210 大米粥 1小碗 25 200 鸭蛋 100 72 馒头 1个 50 25 馄钝 1大碗 100 350 花卷 1个 50 25 牛奶 1大杯 250 217 烧饼 1个 50 20 豆浆 1大杯 250 230 油饼 1个 100 25 蒸鸡蛋 1大碗 60 260 豆沙包 1个 50 34 牛肉 100 69 菜包 1个 150 80 猪肉 100 29 水饺 1个 10 20 羊肉 100 59 蛋糕 1个 50 25 青菜 100 92 饼干 1块 7 2 大白菜 100 96 油条 1根 50 12 冬瓜 100 97 煮鸡蛋 1个 40 30 豆腐 100 90 面条 2两 100 250 带鱼 100 50 各种水果含水量 名称 重量（G） 含水量（G） 名称 重量（G） 含水量（G） 西瓜 100 79 葡萄 100 65 甜瓜 100 66 桃子 100 82 西红柿 100 90 杏子 100 80 萝卜 100 73 柿子 100 58 李子 100 68 香蕉 100 60 樱桃 100 67 橘子 100 54 黄瓜 100 83 菠萝 100 86 苹果 100 68 釉子 100 8 梨 100 71 广柑 100 88以下是一些常见食物的含水量：
1. 食物含水量表：
| 食物 | 含水量 |
| :--: | :--: |
| 大米饭 | 70% |
| 大米粥 | 80% |
| 苹果 | 85.9% |
| 面条（汤另算） | 70%（汤30%） |
| 西瓜 | 91.2% |
| 大饼 | 50% |
| 菠萝 | 88.4% |
| 馒头 | 50% |
| 草莓 | 91.3% |
| 饼干 | 5.7% |
| 橙子 | 87.4% |
| 蛋糕 | 18.6% |
| 金桔 | 84.7% |
| 煮鸡蛋 | 75% |
| 葡萄 | 88.7% |
| 豆沙包 | 68% |
| 香蕉 | 75.8% |
| 西红柿 | 92.5% |
| 青菜 | 92.0% |
| 白菜 | 95.0% |
| 菜花 | 92.4% |
| 冬瓜 | 97.0% |
| 豆腐 | 90.0% |
| 红薯 | 73.0% |
| 洋芋 | 79.8% |
| 凉粉 | 87.8% |
| 黄瓜 | 95.8% |
| 炼乳 | 3% |
| 蜂蜜 | 20%-24% |
| 酸奶 | 80%-88% |
| 鸡蛋（全） | 70%-75% |
请注意，不同品牌、种类和制作方法的食物可能会具有不同的含水量。上表数据仅供参考。
食物单位原料重g含水量ml大米饭一碗(170g)10070大米粥一碗(500g) 100400面条一碗(170g) 10070(汤另计)蒸蛋糕一碗(170g) 5025藕粉 50210牛奶 10087
答：很多食物的含水量超乎你的想象！不仅如此，它们还富含各种人体所需的营养元素，比如钾元素，纤维素，维生素C，维生素A等等……吃这些食物不仅补水，还能加速身体修复高强度训练后疲劳的肌肉。（等什么，赶紧看！）1、西瓜：含水量：95％左右 西瓜能补充身体的水分，还有美肌的效果。西瓜中富含β胡萝卜素，...
答：可是生活中有一些食物含水量也是非常多的。 1生菜 生菜具有多种促进健康的特性，除了含水量高，它还富含叶酸，叶酸对孕妇很重要，因为它可以帮助预防神经管出生缺陷。生菜富含维生素K和A，这两种维生素起到保持骨骼和免疫系统健康方面的作用。生菜中的水和纤维的结合使得生菜热量很低。 2黄瓜 黄瓜是一种...
答：1、西瓜：水分含量92 西瓜非常健康，是你能吃到的最补水的食物之一。一份1杯(154克)含有超过半杯(118毫升)的水，以及一些纤维和一些重要的营养物质，包括维生素C、维生素A和镁。它的卡路里含量也很低，每杯只有46卡路里。由于西瓜含水量高，所以它的卡路里密度很低。这意味着相对较大的西瓜只含有很少...
答：补水食物有哪些2 1、 黄瓜 黄瓜里面它的水分含量也是比较高的,能够补充水分的。另外,黄瓜它里面的维生素B、维生素C的含量也是比较多的,除了可以不会从水分外,也可以保护肾脏、降低体内的尿酸的,而且黄瓜把含有许多的苦味素,有很好的排毒养颜的作用的。 2、 白萝卜 白萝卜它的水分含量也是非常多的,一般在春季和...
答：当微波通过含水样品时,因水分引起的能量损耗远远大于干物质所引起的损耗,所以测量微波能量的损耗就可以求出样品含水量。 3、红外吸收光谱法 红外线属于电磁波,波长0.75～1000μm的光。红外波段可分三部分: ①近红外区0.75～2.5μm; ②中红外区2.5～25μm; ③远红外区25～1000μm。 根据水分对某一波长的红外...
答：我们面食和米饭营养成分含量来看，二者相差不大，如下表： 在总热量上，100克大饭和100克面食所能提供的热量值几乎是等量的（343千卡与344千卡），北方面食为主，而南方主要是米饭为主，人体最需要蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质这五大类营养物质，特别是蛋白质，它是构成人体组织不可缺少的成分。
答：不同的植物不同的种类都是有自己不同含水率，就算是相同的植物，它也会含有不同的水分的。西葫芦是一年生蔓生草本；茎有棱沟，有短刚毛和半透明的糙毛。叶柄粗壮，被短刚毛，长6-9厘米；叶片质硬，挺立，三角形或卵状三角形，先端锐尖，边缘有不规则的锐齿，基部心形，弯缺半圆形，深0.5-1...
答：茶叶含钾较多,约占其比重的1.5%左右。钾容易随汗水排出,温度适宜的茶水应当是夏天首选饮品。 8、黄瓜 《本草求真》里提到黄瓜“气味甘寒,服此能清热利水”,所以,酷热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为96%~98%,为蔬菜中含水量最高的。它含的纤维素很柔嫩,这对增进肠道中腐败食物的排泄及其降低胆固醇...
答：每一百克鸡蛋能够提供15g左右的蛋白质，对于正常成年人来说，每天我们要摄入蛋白质的数量为1.16g/（kg体重），也就是说如果一个人体重60KG，那么他每日的蛋白最低需要量就是约70g，如果蛋白质全由鸡蛋来提供那就是460g鸡蛋（将近9个鸡蛋）。但实际上还会从主食、牛奶、禽肉、鱼肉、豆制品等食物中...
答：10yearsexperience克、大手术后意义：当患者有上述疾病时，机体对液体的调节功能发生紊乱，通过记录24小时出入量，了解患者体内液体平衡情况，对动态掌握病情，确定治疗方案非常重要记出入量的方法•称重法(1)固体食物含水量:用标准秤取得食物重量,参考食物含水量表即可。(2)尿量:使用尿垫的病人，称湿...
