临颍五香牛肉的制作教程是怎样的？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-03
临颍五香牛肉是中国河南省临颍县的一道传统名菜，以其独特的香味和鲜美的口感受到人们的喜爱。这道菜的主要特色在于选用上等牛肉，配以多种香料和秘制酱料，经过精心烹制而成。下面将详细介绍临颍五香牛肉的制作过程。
【材料准备】
主料：牛腱子肉500克
辅料：生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、丁香、小茴香等
调料：食盐、酱油、料酒、老抽、白糖、香油等
【制作步骤】
准备牛肉：选择新鲜的牛腱子肉，去除多余的筋膜和脂肪，清洗干净后切成大块备用。
焯水：将切好的牛肉放入冷水锅中，加入适量的生姜片和大葱段，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，然后捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
准备香料：将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、丁香、小茴香等香料准备好，可以根据个人口味适量增减。
炖煮：在砂锅或厚底锅中加入适量的清水，放入焯水后的牛肉块，再加入准备好的香料包（将香料用纱布包好，便于后续取出），加入适量的生姜片和大葱段。
调味：向锅中加入料酒、酱油、老抽、食盐和白糖，根据个人口味调整咸甜度。
慢炖：开大火将锅中的水煮开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据牛肉的块大小和个人喜好的口感来决定，一般需要1.5至2小时，直到牛肉变得酥软入味。
收汁：当牛肉炖至酥软时，可以适当开大火收汁，使汤汁浓郁，牛肉更加入味。
出锅：待汤汁收至适宜浓度，牛肉色泽红亮，香气四溢时，即可关火。出锅前可淋上少许香油增加光泽和香味。
装盘：将炖好的五香牛肉捞出，切成薄片或小块，摆放在盘中，将剩余的香料渣滓去除，将浓郁的汤汁浇在牛肉上即可。
【注意事项】
牛肉选择新鲜且肉质紧实的部位，如牛腱子肉，这样炖出的肉质更加鲜美有嚼劲。
焯水是为了去除牛肉中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
香料的种类和用量可以根据个人口味进行调整，但不宜过多，以免味道过于复杂影响牛肉本身的风味。
炖煮过程中要保持小火，使牛肉充分吸收汤汁中的味道，且肉质更加酥烂。
收汁时要注意火候，防止烧焦。
临颍五香牛肉的制作过程虽然稍显繁琐，但每一步都是为了让牛肉更好地吸收香料和调料的味道，使其口感更佳。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的临颍五香牛肉。
河南临颍特产:繁城牛肉
答：顾名思义，挪缸就是将腌制的牛肉在缸与缸之间进行挪移，挪移的作用就是在保证肉质和口感的同时，使20多种调味料充分与每一块牛肉亲密接触，营养成分和五香味道深入肉块里。这种大缸将近1米高，可以容纳几百斤牛肉，由此可见制作过程的辛苦。当然，繁城牛肉更重要的制作秘诀在于腌肉的配料，以及腌制时间、...
烹饪临颍五香牛肉时需要注意什么细节?
答：临颍五香牛肉是中国安徽省阜阳市临颍县的特色传统名菜，以其独特的香味和口感而闻名。在烹饪临颍五香牛肉时，需要注意以下几个细节：选材：选择新鲜、质地紧实、肌肉纤维清晰的牛肉作为原料。一般选用牛腱子肉或牛腿肉，因为这些部位的肉质较为结实，含有适量的肥瘦相间的纹理，适合长时间炖煮。准备香料：...
临颍县美食
答：临颍县美食有临颍水煎包、临颍五香牛肉、油旋馍、项记烩面、大盘鸡、豆腐片等。1、临颍水煎包：水煎包是特色传统风味小吃，属豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。2、临颍五香牛肉：驰名华夏大地的...
繁城的牛肉哪家好啊
答：对！ 就是繁城许繁路下坡路口路东洪家洪柯正宗五香牛肉厂，那家是我吃过许昌漯河长葛最好吃最正宗的一家！觉得别的繁城牛肉都不好吃！
临颍五香牛肉的烹饪中常见的错误和难点有哪些?
答：忽视去腥步骤：牛肉在烹饪前需要进行适当的去腥处理，比如用清水浸泡、加入姜片和料酒等。如果忽视了这一步骤，牛肉的腥味会直接影响到成菜的口感。保存不当：五香牛肉制作完成后，应该妥善保存，避免暴露在空气中过长时间，以免肉质变质或者风味流失。总之，临颍五香牛肉的烹饪是一个需要细心和技巧的过程。
临颍五香牛肉具有哪些口感特点?
答：香气浓郁：临颍五香牛肉的独特之处在于其五香味，这种味道来源于五种香料的完美搭配，包括八角、桂皮、丁香、花椒和茴香等。这些香料在烹饪过程中充分融合，散发出浓郁的香气，使得临颍五香牛肉的味道更加醇厚，令人陶醉。味道鲜美：临颍五香牛肉的制作过程中，还加入了生姜、大葱、料酒等调料，以及独特的炖煮...
南街村有什么好吃的美食
答：樊城清真五香牛肉成为清朝贡品。解放战争时期，刘伯承元帅、陈毅元帅到樊城清真寺慰问回民。品尝了清真五香牛肉后，他们赞不绝口。数百年来，樊城清真五香牛肉的制作工艺代代相传，知名度越来越高。先后在《临颍县志》和《中国食品大辞典》有记录。1986年获河南省优秀食品展销奖。1999年被评为河南名吃。2001...
临颍五香牛肉的味道怎么样?
答：临颍五香牛肉，作为一道传统的中华美食，以其独特的风味和悠久的历史而广受好评。这道菜肴源自中国河南省临颍县，因其独特的五香味道而闻名遐迩。临颍五香牛肉的制作工艺精湛，选料讲究，色香味俱佳，是一道具有浓郁地方特色的传统名菜。首先，临颍五香牛肉的味道非常独特。五香味是指五种香料：八角、桂皮、...
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答：北舞渡胡辣汤 北舞渡的胡辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。临颍五香牛肉 驰名华夏大地的繁城五香牛肉有着四百多年的悠久历史。做工精细色泽如初，味透骨髓，是一种高蛋白、低脂肪滋补、营养丰富的大补品，它老少皆宜适合南北风味。郾城...
漯河好吃的回民饭店
答：吴城锅盔：吴城锅盔是城乡居民喜食的传统风味面食小吃，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重3斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤，外表金黄，内瓤松软，醇香适口，切口砂白，能久放，便携带。临颍五香牛肉：繁城牛肉做工精细，精选中原1-3岁公黄牛为原料，辅以二十...
【材料准备】
主料：牛腱子肉500克
辅料：生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、丁香、小茴香等
调料：食盐、酱油、料酒、老抽、白糖、香油等
【制作步骤】
准备牛肉：选择新鲜的牛腱子肉，去除多余的筋膜和脂肪，清洗干净后切成大块备用。
焯水：将切好的牛肉放入冷水锅中，加入适量的生姜片和大葱段，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，然后捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
准备香料：将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、丁香、小茴香等香料准备好，可以根据个人口味适量增减。
炖煮：在砂锅或厚底锅中加入适量的清水，放入焯水后的牛肉块，再加入准备好的香料包（将香料用纱布包好，便于后续取出），加入适量的生姜片和大葱段。
调味：向锅中加入料酒、酱油、老抽、食盐和白糖，根据个人口味调整咸甜度。
慢炖：开大火将锅中的水煮开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据牛肉的块大小和个人喜好的口感来决定，一般需要1.5至2小时，直到牛肉变得酥软入味。
收汁：当牛肉炖至酥软时，可以适当开大火收汁，使汤汁浓郁，牛肉更加入味。
出锅：待汤汁收至适宜浓度，牛肉色泽红亮，香气四溢时，即可关火。出锅前可淋上少许香油增加光泽和香味。
装盘：将炖好的五香牛肉捞出，切成薄片或小块，摆放在盘中，将剩余的香料渣滓去除，将浓郁的汤汁浇在牛肉上即可。
【注意事项】
牛肉选择新鲜且肉质紧实的部位，如牛腱子肉，这样炖出的肉质更加鲜美有嚼劲。
焯水是为了去除牛肉中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
香料的种类和用量可以根据个人口味进行调整，但不宜过多，以免味道过于复杂影响牛肉本身的风味。
炖煮过程中要保持小火，使牛肉充分吸收汤汁中的味道，且肉质更加酥烂。
收汁时要注意火候，防止烧焦。
临颍五香牛肉的制作过程虽然稍显繁琐，但每一步都是为了让牛肉更好地吸收香料和调料的味道，使其口感更佳。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的临颍五香牛肉。
答：顾名思义，挪缸就是将腌制的牛肉在缸与缸之间进行挪移，挪移的作用就是在保证肉质和口感的同时，使20多种调味料充分与每一块牛肉亲密接触，营养成分和五香味道深入肉块里。这种大缸将近1米高，可以容纳几百斤牛肉，由此可见制作过程的辛苦。当然，繁城牛肉更重要的制作秘诀在于腌肉的配料，以及腌制时间、...
答：临颍五香牛肉是中国安徽省阜阳市临颍县的特色传统名菜，以其独特的香味和口感而闻名。在烹饪临颍五香牛肉时，需要注意以下几个细节：选材：选择新鲜、质地紧实、肌肉纤维清晰的牛肉作为原料。一般选用牛腱子肉或牛腿肉，因为这些部位的肉质较为结实，含有适量的肥瘦相间的纹理，适合长时间炖煮。准备香料：...
答：临颍县美食有临颍水煎包、临颍五香牛肉、油旋馍、项记烩面、大盘鸡、豆腐片等。1、临颍水煎包：水煎包是特色传统风味小吃，属豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。2、临颍五香牛肉：驰名华夏大地的...
答：对！ 就是繁城许繁路下坡路口路东洪家洪柯正宗五香牛肉厂，那家是我吃过许昌漯河长葛最好吃最正宗的一家！觉得别的繁城牛肉都不好吃！
答：忽视去腥步骤：牛肉在烹饪前需要进行适当的去腥处理，比如用清水浸泡、加入姜片和料酒等。如果忽视了这一步骤，牛肉的腥味会直接影响到成菜的口感。保存不当：五香牛肉制作完成后，应该妥善保存，避免暴露在空气中过长时间，以免肉质变质或者风味流失。总之，临颍五香牛肉的烹饪是一个需要细心和技巧的过程。
答：香气浓郁：临颍五香牛肉的独特之处在于其五香味，这种味道来源于五种香料的完美搭配，包括八角、桂皮、丁香、花椒和茴香等。这些香料在烹饪过程中充分融合，散发出浓郁的香气，使得临颍五香牛肉的味道更加醇厚，令人陶醉。味道鲜美：临颍五香牛肉的制作过程中，还加入了生姜、大葱、料酒等调料，以及独特的炖煮...
答：樊城清真五香牛肉成为清朝贡品。解放战争时期，刘伯承元帅、陈毅元帅到樊城清真寺慰问回民。品尝了清真五香牛肉后，他们赞不绝口。数百年来，樊城清真五香牛肉的制作工艺代代相传，知名度越来越高。先后在《临颍县志》和《中国食品大辞典》有记录。1986年获河南省优秀食品展销奖。1999年被评为河南名吃。2001...
答：临颍五香牛肉，作为一道传统的中华美食，以其独特的风味和悠久的历史而广受好评。这道菜肴源自中国河南省临颍县，因其独特的五香味道而闻名遐迩。临颍五香牛肉的制作工艺精湛，选料讲究，色香味俱佳，是一道具有浓郁地方特色的传统名菜。首先，临颍五香牛肉的味道非常独特。五香味是指五种香料：八角、桂皮、...
答：北舞渡胡辣汤 北舞渡的胡辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。临颍五香牛肉 驰名华夏大地的繁城五香牛肉有着四百多年的悠久历史。做工精细色泽如初，味透骨髓，是一种高蛋白、低脂肪滋补、营养丰富的大补品，它老少皆宜适合南北风味。郾城...
答：吴城锅盔：吴城锅盔是城乡居民喜食的传统风味面食小吃，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重3斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤，外表金黄，内瓤松软，醇香适口，切口砂白，能久放，便携带。临颍五香牛肉：繁城牛肉做工精细，精选中原1-3岁公黄牛为原料，辅以二十...
