湘菜中最著名的15道菜
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
湘菜中最著名的15道菜包括剁椒鱼头、辣椒炒肉、东安子鸡、永州血鸭、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣仔鸡、宁乡口味蛇、姊妹团子、吉首酸肉、岳阳鱼羹、攸县香干、洞庭金龟、芙蓉鲫鱼以及长沙麻仁香酥鸭。
1. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的一道传统名菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是，这道菜所使用的油是茶油，湖南的剁椒鱼头在很多大小餐馆都是称职的“看家菜”。
2. 辣椒炒肉
辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。
3. 东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安县的母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
4. 永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的一款传统名菜。吃血鸭，最好配冰镇啤酒。那简直是水火交融——直冲天灵盖的烈火被百丈瀑布浇熄了，轻烟袅袅，萦荡心头，真有说不尽的痛快淋漓。当然，你倘若不喝酒，配上一碗萝卜炖排骨汤也行。动静，皆是相得益彰，那是一种境界，一种生活的极致。如果是冬春季节，气温较低，则配自酿的红薯烧酒、可以用来驱寒。
5. 腊味合蒸
腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。
6. 组庵鱼翅
组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系。此菜颜色淡黄，汁明油亮，软糯柔滑，鲜咸醇香，醇和爽口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。
7. 麻辣仔鸡
麻辣仔鸡始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。曾有食客赋诗赞曰：“外焦里嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，四方寻来美味珍。”
8. 宁乡口味蛇
宁乡口味蛇是湖南宁乡县的一道名菜。它是以高蛋白、低脂肪、肉质细嫩的本地蛇为原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味而作出的鲜美菜肴。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。宁乡口味蛇属于川菜系或湘菜系。此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。满足了食客日益增长的饮食健康需求。“秋风起，三蛇肥”，深秋初冬季节的蛇肉品质最佳。宁乡口味蛇以花蛇为主料。
9. 姊妹团子
姊妹团子是湖南省地方特色小吃，属湘菜。制作时用上等糯米磨成细粉包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅收口搓圆，以此法共制30个。之后上笼蒸熟即可食用。湖南长沙火宫殿的姊妹团子系铜匠姜立仁之女所做。姊妹俩租得铺棚一间开设团子店。两人心灵手巧，专门制作甜咸两味的团子，故名“姊妹团子”。
10. 吉首酸肉
吉首酸肉是湘西土家和苗族共同珍爱的传统佳肴。这道菜的独特之处在于它是以玉米面和麸皮酿制成酸汤后将肥猪肉腌泡而成。此菜色黄香辣，略有酸味，味美可口。
湘菜最有名的30道菜
答：湘菜作为中国八大菜系之一，以其独特的辣味和丰富的口感深受人们喜爱。以下是湘菜中最具代表性的30道佳肴：1. **剁椒鱼头**：源自清代文人黄宗宪的故事，以鳙鱼鱼头和剁椒为主要食材，色泽红亮，肉质细嫩。2. **毛氏红烧肉**：以五花肉为主料，色泽金黄，油而不腻，是湘菜中的经典之作。3. **腊味...
湖南十大顶级湘菜
答：4、腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方传统名菜，是一道以腊猪肉、腊鸡、腊鱼为主料，配以鸡汤和多种调料，下锅清蒸而成的美食佳肴。这道菜肴味道鲜美，腊香浓郁，咸甜适口，口感柔韧不腻，是湖南地区的一道传统名菜。5、东安子鸡 东安子鸡，又名东安鸡、官保鸡，是湘菜系中的一道传统名菜。以东安新母鸡...
湘菜有哪些
答：2、辣子鸡 麻辣子鸡最初起于清朝，是中国川渝及湖南等地的一道特色菜肴。这道菜主要原料是鸡，配上干辣椒、花椒、胡椒等调料爆炒，香气扑鼻，色泽棕红油亮，味道麻辣爽口，故有“吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说。3、永州血鸭 永州鸭血属于湘菜中极为常见的菜，开胃凉血。此菜还有一个典故：相传古时洪秀全...
湖南最出名的19道名菜,香辣可口,特色湘菜大合集,你都吃过吗?
答：湖南最出名的19道名菜,香辣可口,特色湘菜大合集,你都吃过吗?湖南菜是我们中国著名八大菜系之一,中国八大菜系分别是:鲁菜,川菜,粤菜,闽菜,苏菜,浙菜,湘菜,徽菜,其中湘菜就是代表湖南菜。湖南菜口感主要以香,辣,咸等。湖南人以吃辣闻名,那湖南菜有哪些呢?经过我的收集,湖南最出名有19道菜,其中有10大经典湘菜和...
湖南湘菜的十大名菜
答：口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜；此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。质地细腻、滋味鲜美，而且...
湘菜最有名的30道菜
答：湘菜最有名的菜有剁椒鱼头毛、氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇、湘西外婆菜、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉。1、剁椒鱼头。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红...
经典湘菜100款的菜名
答：10.吊烧肉：这是湘菜中非常有名的一道传统菜品。以五花肉或者猪蹄筋为主料，使其经过切片、焯水、腌制、蒸煮、切片等多道工序后制成。口感鲜嫩，脂肪适中，味道浓郁，而且还有独特的汁水香味。11.八宝茄子：制作八宝茄子，顾名思义就是用精选的八种食材来烹制茄子。选用鲜茄子切条，然后将虾仁、瘦肉、...
湘菜排行榜前十名
答：永州血鸭是创制于太平天国起义初期，以香辣咸兼备、色泽红润、焦脆爽口为口味特点的湖南传统名菜之一，目前在湖南永州几乎家家户户都会做这道有着独特口味的菜品，是湘菜中较为出名的家常菜。7.东安子鸡 东安子鸡是有着上千年创制历史，又被称为官保鸡、东安鸡的湖南省汉族传统名菜，这个利用新母鸡为...
湘菜最流行的经典菜
答：子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为子龙脱袍。子龙脱袍不仅制法独特，且菜名别致新奇，耐人寻味，一直吸引着不少名士。霸王别姬 三层套鸡 三层套鸡 霸王别姬传统湘菜，问世于清代末年。
湖南最出名的11道名菜,香辣可口,特色湘菜大合集,你都吃过吗?
答：香辣鲜嫩 ，给人以 一种放荡不羁之感 。这道菜 不仅契合劳动人民的朴质也突出了他们的豪爽之性。以上便是我介绍的11道湘西名菜，它们虽然不如淮扬菜的高端，也 不如粤菜的精美但是它们十分淳朴符合家的味道更符合广大人民的口味 ，在此我也十分欢迎大家来品尝湘菜，挑选出自己心中最爱的 美食 。
1. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的一道传统名菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是，这道菜所使用的油是茶油，湖南的剁椒鱼头在很多大小餐馆都是称职的“看家菜”。
2. 辣椒炒肉
辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。
3. 东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安县的母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
4. 永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的一款传统名菜。吃血鸭，最好配冰镇啤酒。那简直是水火交融——直冲天灵盖的烈火被百丈瀑布浇熄了，轻烟袅袅，萦荡心头，真有说不尽的痛快淋漓。当然，你倘若不喝酒，配上一碗萝卜炖排骨汤也行。动静，皆是相得益彰，那是一种境界，一种生活的极致。如果是冬春季节，气温较低，则配自酿的红薯烧酒、可以用来驱寒。
5. 腊味合蒸
腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。
6. 组庵鱼翅
组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系。此菜颜色淡黄，汁明油亮，软糯柔滑，鲜咸醇香，醇和爽口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。
7. 麻辣仔鸡
麻辣仔鸡始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。曾有食客赋诗赞曰：“外焦里嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，四方寻来美味珍。”
8. 宁乡口味蛇
宁乡口味蛇是湖南宁乡县的一道名菜。它是以高蛋白、低脂肪、肉质细嫩的本地蛇为原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味而作出的鲜美菜肴。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。宁乡口味蛇属于川菜系或湘菜系。此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。满足了食客日益增长的饮食健康需求。“秋风起，三蛇肥”，深秋初冬季节的蛇肉品质最佳。宁乡口味蛇以花蛇为主料。
9. 姊妹团子
姊妹团子是湖南省地方特色小吃，属湘菜。制作时用上等糯米磨成细粉包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅收口搓圆，以此法共制30个。之后上笼蒸熟即可食用。湖南长沙火宫殿的姊妹团子系铜匠姜立仁之女所做。姊妹俩租得铺棚一间开设团子店。两人心灵手巧，专门制作甜咸两味的团子，故名“姊妹团子”。
10. 吉首酸肉
吉首酸肉是湘西土家和苗族共同珍爱的传统佳肴。这道菜的独特之处在于它是以玉米面和麸皮酿制成酸汤后将肥猪肉腌泡而成。此菜色黄香辣，略有酸味，味美可口。
答：湘菜作为中国八大菜系之一，以其独特的辣味和丰富的口感深受人们喜爱。以下是湘菜中最具代表性的30道佳肴：1. **剁椒鱼头**：源自清代文人黄宗宪的故事，以鳙鱼鱼头和剁椒为主要食材，色泽红亮，肉质细嫩。2. **毛氏红烧肉**：以五花肉为主料，色泽金黄，油而不腻，是湘菜中的经典之作。3. **腊味...
答：4、腊味合蒸 腊味合蒸是湖南地方传统名菜，是一道以腊猪肉、腊鸡、腊鱼为主料，配以鸡汤和多种调料，下锅清蒸而成的美食佳肴。这道菜肴味道鲜美，腊香浓郁，咸甜适口，口感柔韧不腻，是湖南地区的一道传统名菜。5、东安子鸡 东安子鸡，又名东安鸡、官保鸡，是湘菜系中的一道传统名菜。以东安新母鸡...
答：2、辣子鸡 麻辣子鸡最初起于清朝，是中国川渝及湖南等地的一道特色菜肴。这道菜主要原料是鸡，配上干辣椒、花椒、胡椒等调料爆炒，香气扑鼻，色泽棕红油亮，味道麻辣爽口，故有“吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说。3、永州血鸭 永州鸭血属于湘菜中极为常见的菜，开胃凉血。此菜还有一个典故：相传古时洪秀全...
答：湖南最出名的19道名菜,香辣可口,特色湘菜大合集,你都吃过吗?湖南菜是我们中国著名八大菜系之一,中国八大菜系分别是:鲁菜,川菜,粤菜,闽菜,苏菜,浙菜,湘菜,徽菜,其中湘菜就是代表湖南菜。湖南菜口感主要以香,辣,咸等。湖南人以吃辣闻名,那湖南菜有哪些呢?经过我的收集,湖南最出名有19道菜,其中有10大经典湘菜和...
答：口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜；此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。质地细腻、滋味鲜美，而且...
答：湘菜最有名的菜有剁椒鱼头毛、氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇、湘西外婆菜、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉。1、剁椒鱼头。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红...
答：10.吊烧肉：这是湘菜中非常有名的一道传统菜品。以五花肉或者猪蹄筋为主料，使其经过切片、焯水、腌制、蒸煮、切片等多道工序后制成。口感鲜嫩，脂肪适中，味道浓郁，而且还有独特的汁水香味。11.八宝茄子：制作八宝茄子，顾名思义就是用精选的八种食材来烹制茄子。选用鲜茄子切条，然后将虾仁、瘦肉、...
答：永州血鸭是创制于太平天国起义初期，以香辣咸兼备、色泽红润、焦脆爽口为口味特点的湖南传统名菜之一，目前在湖南永州几乎家家户户都会做这道有着独特口味的菜品，是湘菜中较为出名的家常菜。7.东安子鸡 东安子鸡是有着上千年创制历史，又被称为官保鸡、东安鸡的湖南省汉族传统名菜，这个利用新母鸡为...
答：子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为子龙脱袍。子龙脱袍不仅制法独特，且菜名别致新奇，耐人寻味，一直吸引着不少名士。霸王别姬 三层套鸡 三层套鸡 霸王别姬传统湘菜，问世于清代末年。
答：香辣鲜嫩 ，给人以 一种放荡不羁之感 。这道菜 不仅契合劳动人民的朴质也突出了他们的豪爽之性。以上便是我介绍的11道湘西名菜，它们虽然不如淮扬菜的高端，也 不如粤菜的精美但是它们十分淳朴符合家的味道更符合广大人民的口味 ，在此我也十分欢迎大家来品尝湘菜，挑选出自己心中最爱的 美食 。
