带鱼怎么炸酥脆好吃
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-24
炸带鱼酥脆好吃的做法如下：
工具／原料：带鱼段300克、面粉50克、大葱1棵、生姜5克、花椒粒10几粒、胡椒粉少许、高度白酒10克、精盐2克、椒盐适量。
1、先将带鱼洗净切成段，沥干水分备用。用作干炸的带鱼段，不要太宽太厚的鱼段，否则不易入味。
2、将带鱼段放盆中，加入2克精盐、10克高度白酒、葱段、姜片、10多粒花椒、少许胡椒粉，拌匀腌制20分钟。
3、到时间，用手将带鱼轻微攥一下，挤出腌制时候的汁水，这些汁水就是腥味的来源。
4、盘中放入干面粉，将带鱼段两面沾满面粉后，抖掉多余的面粉，只留薄薄一层。
5、锅内烧油，油温五成热，加入带鱼段炸至定型捞出，时间大约3分钟左右。
6、油继续加热，至7成热，下入带鱼段复炸20秒捞出，配上自家做的椒盐上桌即可。
答：1、带鱼去净鳞、内脏，洗净后切成6厘米长的段放盆内，加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味，鸡蛋打入盆内，加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状，待用；2、炸锅上火，加入油，烧至四五成热（120-150度）时，下入挂好一层薄糊的带鱼，炸至浅金黄酥脆熟透时捞出，码入盘内美化...
答：用淀粉跟面粉混合裹上的更酥脆。炸带鱼可以用面粉跟淀粉1：1的比例调制成面糊裹在带鱼表面。之所以用淀粉是因为淀粉可以防止带鱼在炸的过程中出现水分流失的情况。带鱼使用之前可以用米酒喷洒法进行解冻处理，只需要喷洒上米酒之后放在自然条件下就可以了。炸带鱼注意事项 需要注意带鱼下锅前一定要洗净、风干...
答：6、将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下。7、将锅加在火上，用姜片擦一下，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起。8、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油...
答：香炸带鱼一般有两种方法： 一是带鱼经过处理后直接下锅炸，二是将带鱼挂糊后再炸；这两种方法炸出来的带鱼口感略有差别，直接炸的带鱼口感更鲜甜、焦香；挂糊后再炸的带鱼，外酥里嫩，口感更酥脆。今天分享平时自己在家炸带鱼的方法，这样炸出来的带鱼趁热吃，又香又脆，大家抢着吃哦。【香炸带鱼...
答：做法步骤：第1步、带鱼一条洗干净，切段 第2步、鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看(图片是以前拍的，鱼鳍炸后很脆，很好吃)。第3步、加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、1.5g盐、白糖1g，腌制2小时。第4步、腌好的鱼用厨房纸吸干...
答：第2步、取适量的淀粉和面粉（比例为3:1）放入碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的清水搅拌成粘稠的糊状，用筷子挑起成线状即可。切记面糊不要太稀否刚挂不住鱼段上 第3步、热锅加入适量的花生油 第4步、油温六成热时把带鱼均匀的蘸上面糊放入锅中开始炸制 第5步、炸至两面金黄色捞出控油 ...
答：二、注意火候 不过炸大鱼的时候一定要注意火候，不能够完全的使用大火，因为大火很容易会把带鱼炸糊，影响带鱼的口感。因此等到大鱼稍微变得金黄色之后，就可以将带鱼捞出了，因为这个时候炸出来的带鱼是没有任何味道的，所以可以根据自己喜欢的口味从而使用一些调味料，像椒盐或者是孜然粉等，都特别好吃，...
答：但是裹干粉，用面粉好还是用淀粉好？建议使用淀粉，给带鱼表面裹上一层薄薄的玉米淀粉就好了，这样做出来的炸带鱼非常酥脆，非常好吃，而用面粉炸 好的带鱼，口感有些软，不够酥脆。窍门四：炸带鱼时火 候掌控好 有人炸带鱼时开小火，生怕一不小心炸糊了，虽然这么做谨慎一些，但是由于炸得时间太长...
答：步骤：1、姜1块切片，带鱼中放入姜片、花椒、盐1勺、料酒1勺、十三香2克腌制半小时。2、将鸡蛋打入碗中，放入1勺淀粉、1勺面粉，搅匀成蛋糊。3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将带鱼放入蛋糊中均匀的裹上蛋液后放入锅中炸至金黄后捞出，调高油温后倒入带鱼复炸一次，颜色变深后捞出装盘即可...
答：6.翻炒几下再加入两勺米醋,倒入一碗清水,最后把炸好的带鱼倒进来。 7.加入一勺食盐,少许老抽,3克白糖,盖上盖子小火炖上10分钟,时间到打开锅盖加入一勺香油,搅拌一下就可以出锅了,装盘以后撒一点香菜,我们的好吃香脆的小带鱼就做好了。 小贴士:带鱼选择小一点的 更容易腌制入味 刚下锅炸的带鱼不要翻动 等...
