为什么削好的苹果容易变色?

请问苹果削了皮以后为什么会变色？？？

苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧化酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色。
把削好的苹果放入盐水里，它就可以不变色。

把削好的苹果放在水里泡上就不会变颜色了
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氧化了

因为皮削掉的地方与空气接触，被空气氧化，就变色了

被氧化了 所以要立即吃

苹果削皮后为什么会变色
答：2、除了鞣酸外，苹果里还含有一种氧化酶。当苹果削去表皮后，果肉暴露在空气之中，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物被氧化、变色，所以也使削去皮的苹果改变颜色。

苹果削完皮为什么会变色?
答：1、苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变，所以苹果削皮后会变色。原来，苹果从树上摘下来之后还在进行呼吸作用，这是苹果中酚类物质的作用。当苹果被削皮之后，苹果瓤接触了...

苹果削完皮为什么会变色苹果削完皮为啥会变色
答：1、因为苹果的果肉中含有一种化合物，叫作酚。酚能散发出一种特殊的香味，也就是我们平时闻到的苹果的香味。当酚遇到空气中的氧气后，很容易与氧气发生氧化反应，变成黄色。苹果没有削皮的时候，苹果皮就像给苹果穿了一件外衣，把果肉与外面的氧气隔开。而一旦苹果皮被削去后，果肉失去了保护，其中含有...

苹果削开后为什么会变色
答：苹果削开后会变色是因为酶促褐变。由于苹果果肉里含有单宁、色素等酚类物质，而在苹果削开后，这些物质会在多酚氧化酶的作用下，和空气中的氧气化合，从而生成有颜色的醌类物质，这种情况除了苹果削开后会出现外，在桃、香蕉以及茄子等食物切开后也会出现。苹果从树上摘下来后还存在着呼吸作用，这是酚类...

削皮的苹果容易变色是怎么回事
答：1.无论苹果是被切开还是苹果皮被剥掉，只要苹果果肉暴露在空气中，变色的问题就很容易发生。这是因为苹果含有一些酚类物质，在酶的作用下，这些物质很容易与空气发生氧化反应，产生新的物质。这种物质的出现会导致苹果果肉开始变色。2.如果将苹果去皮并储存较长时间，苹果的颜色会更深，因为苹果的氧化反应...

削好的苹果变色了是什么变化
答：削好的苹果变色是因为发生色变反应，主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。为了防止切开后的苹果变色...

为什么削了皮的苹果放久了会变色
答：变色原因：水果虽然被采摘了下来,但其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们被削了皮或剥开后,其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁,就会在酶的作用下,与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物,食物的颜色也随之变成褐色. 损失：首先是感官影响,食物的颜色和口感都没有未变色...

为什么削了皮的苹果会变颜色?
答：因为苹果中的物质和空气中的氧气发生了氧化反应就变色了

为什么削好的苹果会变色
答：当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧...

苹果削完皮为什么会变色
答：当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气 中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞 迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放 一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也 有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层...