请问诸位大侠，自种绿豆芽为什么会变红，发苦，另外黄豆芽问什么发不出来烂掉了？
自己发的绿豆芽会发苦的原因是遮光不彻底导致的。
培育绿豆的时候没有在黑暗的环境中，也就是见光了，豆芽变绿，就苦涩，培育的过程尽量在黑暗的情况下，有经验的就懂了。
去除豆芽苦味的方法是可以在炒豆芽前先用沸水焯烫一遍，再沥干水进行炒制。豆芽发红发苦都是因为见了光产生光合作用生成叶绿素导致的，不是有毒，所以可以放心的吃的。
扩展资料：
发豆芽的注意事项：
1、绿豆芽适宜的温度是25°左右。如果温度高，豆子会腐烂，但如果温度高，豆芽会生长缓慢。
2、一天三到四次，浇水，浇水，干燥不充分，要保证湿度，还要降温效果，因为豆芽发芽时会释放热量。
3、豆芽要放在暗处，见到淡的豆芽就会变红、变绿，也会影响味道。
4、每天早晚浇三次水，不准点灯。有唛头的豆子可以寄到3－5时间过长会影响其口感，而3厘米绿豆芽的营养价值最好。
原因可能是：①豆芽在发制的过程中温度较高，而没有经常换水。
②豆芽在发制的过程中见光了，产生了叶绿素。
发豆芽的步骤：
1、拿点绿豆放入水里泡一个晚上。
2、准备一个漏盘。将泡好的豆子铺平在盘子里面。然后放入桶里面。
3、在豆子上面盖一块布。每天早晚各浇水2次，桶里面的水倒掉不要。
3、拿盆子把桶盖上放在阴凉避光处存放。
注意事项：豆子铺平一层就可以，别放太多了，不然会烂掉；每天浇水一至两天；室内温度保持在二十几度左右。
豆芽的营养价值：
豆芽菜均性寒味甘，功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。
要用黑布盖着，不透光发出来的才是白的，也不苦
答：绿豆芽;把嫩嫩的绿豆芽放在霉点上,双手使劲搓揉,是不是干净了一些呢?再放一些绿豆芽接着搓,哼哼,颜色又浅了很多,再搓,功夫不负有心人,霉点没有了,最后再用清水冲洗,哈哈,就这么简单,问题迎刃而解; 衣物上的霉斑可先在日光下暴晒,后用刷子清霉毛,再用酒精洗除; 把被霉斑污染的衣服放入浓肥皂水中浸透后,...
答：会。和尚通常用多吃豆类来代替肉类补充蛋白质，但是植物蛋白并不能完全替代动物蛋白。动物性食品，如瘦肉、奶、蛋、鱼中的蛋白质都含有8种必需氨基酸，数量也比较多，各种氨基酸的比例恰当，生物特性与人体接近，即与人体蛋白质构造很相似，容易被人体消化吸收。植物性食品中，大豆、燕麦中的蛋白质为优质...
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答：三天的苹果减肥结束后,因为远离了刺激性食物,所以你的肠胃会很柔嫩,味觉也很敏感,而且胃会变小。 第四天开始,你的饮食要慢慢恢复,不能一下子就吃很多食物,尤其不要吃零食。恢复饮食的头三天,最好先从吃粥、吃豆腐等开始。 总之,减肥后恢复饮食时,食物要清淡而且不要过量,这样一来,减肥的效果才会持续。 苹果...
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答：茶叶利尿，并随着饮茶可以补充日常的水分。品种有乌龙茶、绿茶、玄米茶、杜仲茶等。 12.早食减肥 法国医学家发现，在饥饿之前吃东西是减肥的一种有效方法。 胰岛素可以调节体内糖类的吸收，同时它对食物转化和脂肪积累也起着一定的作用。 若人在饥饿之前吃些东西，常常可以控制胰岛素的分泌。
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