网上购买的牛肉煮时好多泡沫,也好烂为什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-26
牛肉用水煮些时候会有许多浮沫为啥？
牛肉中的血水凝固，变成血沫。
牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可。
牛肉一般焯水的时候都会有泡沫。这是正常的。如果牛肉特别烂的话，可能是合成的。
网上购买的牛肉主食好多，泡沫也好烂。有可能是你的牛肉质地不好。很囊。所以才会出现这样的现象。
网上购买的牛肉很多都是进口牛肉，为了保鲜，已经加了很多添加剂，而且时间都特别的长，所以煮的时候会有很多泡沫
用卤水卤牛肉时上面有泡沫怎么办?
答：添加消泡剂：在食品加工中，有时可以使用食品级的消泡剂来减少泡沫的产生，但在家庭烹饪中，通常不建议使用消泡剂。使用浮沫网：在大型的卤肉制作中，可以使用专门的浮沫网覆盖在锅面上，以便于收集和去除泡沫。注意锅具选择：使用深锅卤制牛肉可以减少泡沫溢出的可能性。保持锅盖微开：在煮卤牛肉时，可以...
各位大神:熟牛肉上的白色泡泡是什么?
答：煮肉的过程中出来的这些白色泡沫，其实是肉当中一些没有清洗干净的血沫子，很大程度上，我们再将肉买回家时很难做到彻底清洗，如果洗干净的话，这种白色的泡沫就会大大的减少，但如果只是稍微的清醒一下，就放入锅中蒸煮那么白色泡沫的出现的数量就会很多。第二、白色泡沫是蛋白质 上面我们也知道，有些人...
煮肉时扶起来的泡沫,到底是有营养的还是没用的?
答：猪肉、鸡肉、牛肉等常见的肉类，常被用于炖汤，尽管经过仔细清洗，煮的过程中还是会产生浮沫。不同食谱对于这一现象的建议各异，有人主张撇除，有人认为无需理会。究竟哪种做法正确呢？许多人在烹饪时并不拘小节，通常是将洗净的肉直接下锅，待煮至成熟，初期确实可见浮沫，但随着水煮沸，浮沫似乎...
牛肉焯水有绿色泡沫
答：正常现象。牛肉焯水有绿色泡沫，是由于牛肉中的血包含较多的铁，在煮牛肉时，血中的铁离子会变成二价铁离子，分散在汤中。二价铁离子为草绿色。此现象为正常现象，二价铁离子很容易被氧化，因此继续加热煮汤，过一段时间之后，草绿色的二价铁离子就会被氧化，汤的草绿色也会随之消失。
煮肉时,浮在上面的沫是精华,还是脏东西?
答：水就会褪去变成有害物质吸附在肉的身上，并粘在锅里，这样的肉非常的不好吃，而且煮出来的颜色也不会好看的。第二次再浮上来的一层泡沫，颜色会非常的白，不会随着时间变身而变身，这一层泡沫就是它的营养物质的，比如蛋白质、纤维素这些都是肉的营养，所以不需要把它们撇出去，如果第二次看见上面...
新鲜牛肉上有水泡泡是怎么回事儿?
答：刚买回来的牛肉需要浸泡三十分钟。将牛肉洗净，泡在冷水里约三十分钟，可以去味除腥，把肉里面的血水更好的清理出来，让牛肉变软，更容易食用，口感也更加鲜嫩。如果牛肉的份量比较大，可以多浸泡一会儿，中途应该换一次水。在牛肉浸泡的过程中，可以把牛肉翻动几次，用手捏一捏，这样可以更好地去除血水...
我煮牛肉为什么汤上面漂着白色的象泡沫的东西??喝了对身体有害吗...
答：那就是血沫了,加热使血细胞破裂,蛋白质被煮出来了。有的人觉的那个是营养,有的人觉的不干净,有直接喝掉的,也有撇走的.就是有营养也很少有人喝吧。。。
煮肉时扶起来的泡沫,到底是有营养的还是没用的?
答：像猪肉、鸡肉、牛肉这些我们常吃的肉，也常被拿来炖汤喝，但不管前期如何清洗，洗多少遍，在煮的过程中，依旧会出现冒出浮沫的情况。很多下厨小白在做一道菜的时候，都会去查找相关的食谱，但相同的一道菜，就算使用的是食材是一模一样的，但在烹饪方式这方面，还是会有许多差别，甲说需要撇除浮沫...
烧好的牛肉为什么起泡沫发酸?
答：牛肉发酸就是变质了,时间长了,微生物分解牛肉,产生了酸性物质。如果表面湿润而粘手,肌肉色暗,脂肪变得不透明、不洁白,表面用指压下去不能复原,甚至发霉变色,带有臭味,这便是变质的牛肉无疑。牛肉一旦注水,肉纤维便显得粗糙,纤维暴露明显。因为注水,使牛肉有鲜嫩感,很容易吸引消费者的眼球,但仔细观察...
我煮牛肉为什么汤上面漂着白色的象泡沫的东西???喝了对身体有害吗...
答：其实这对身体是没有害处的，这是牛肉的血沫而已，如果讲究的话，是要“出水”的，就是吧牛肉或猪肉先煮开后，再洗干净再烧。如果讲究营养，劝你不出水，如果讲究色面，建议出水。
煮肉时，上面的浮沫是精华还是脏东西，要撇去吗？好多人弄错了
您好，关于您提出的问题，我已经做了了解，亲，是这样的哦:
这层浮沫是由肉内毛细血管残留的血液形成的。牛肉中的血水凝固，就变成了血沫。牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道哦。【摘要】
网上购买的牛肉煮时好多泡沫,也好烂为什么？【提问】
您好，关于您提出的问题，我已经做了了解，亲，是这样的哦:
这层浮沫是由肉内毛细血管残留的血液形成的。牛肉中的血水凝固，就变成了血沫。牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道哦。【回答】
牛肉一般是比较难炖烂的，如果摸起来黏糊糊的，有拉丝的感觉，还还很容易炖烂，那么这块牛肉可能已经在变质了哦。【回答】
牛肉中的血水凝固，变成血沫。
牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可。
牛肉一般焯水的时候都会有泡沫。这是正常的。如果牛肉特别烂的话，可能是合成的。
网上购买的牛肉主食好多，泡沫也好烂。有可能是你的牛肉质地不好。很囊。所以才会出现这样的现象。
网上购买的牛肉很多都是进口牛肉，为了保鲜，已经加了很多添加剂，而且时间都特别的长，所以煮的时候会有很多泡沫
答：添加消泡剂：在食品加工中，有时可以使用食品级的消泡剂来减少泡沫的产生，但在家庭烹饪中，通常不建议使用消泡剂。使用浮沫网：在大型的卤肉制作中，可以使用专门的浮沫网覆盖在锅面上，以便于收集和去除泡沫。注意锅具选择：使用深锅卤制牛肉可以减少泡沫溢出的可能性。保持锅盖微开：在煮卤牛肉时，可以...
答：煮肉的过程中出来的这些白色泡沫，其实是肉当中一些没有清洗干净的血沫子，很大程度上，我们再将肉买回家时很难做到彻底清洗，如果洗干净的话，这种白色的泡沫就会大大的减少，但如果只是稍微的清醒一下，就放入锅中蒸煮那么白色泡沫的出现的数量就会很多。第二、白色泡沫是蛋白质 上面我们也知道，有些人...
答：猪肉、鸡肉、牛肉等常见的肉类，常被用于炖汤，尽管经过仔细清洗，煮的过程中还是会产生浮沫。不同食谱对于这一现象的建议各异，有人主张撇除，有人认为无需理会。究竟哪种做法正确呢？许多人在烹饪时并不拘小节，通常是将洗净的肉直接下锅，待煮至成熟，初期确实可见浮沫，但随着水煮沸，浮沫似乎...
答：正常现象。牛肉焯水有绿色泡沫，是由于牛肉中的血包含较多的铁，在煮牛肉时，血中的铁离子会变成二价铁离子，分散在汤中。二价铁离子为草绿色。此现象为正常现象，二价铁离子很容易被氧化，因此继续加热煮汤，过一段时间之后，草绿色的二价铁离子就会被氧化，汤的草绿色也会随之消失。
答：水就会褪去变成有害物质吸附在肉的身上，并粘在锅里，这样的肉非常的不好吃，而且煮出来的颜色也不会好看的。第二次再浮上来的一层泡沫，颜色会非常的白，不会随着时间变身而变身，这一层泡沫就是它的营养物质的，比如蛋白质、纤维素这些都是肉的营养，所以不需要把它们撇出去，如果第二次看见上面...
答：刚买回来的牛肉需要浸泡三十分钟。将牛肉洗净，泡在冷水里约三十分钟，可以去味除腥，把肉里面的血水更好的清理出来，让牛肉变软，更容易食用，口感也更加鲜嫩。如果牛肉的份量比较大，可以多浸泡一会儿，中途应该换一次水。在牛肉浸泡的过程中，可以把牛肉翻动几次，用手捏一捏，这样可以更好地去除血水...
答：那就是血沫了,加热使血细胞破裂,蛋白质被煮出来了。有的人觉的那个是营养,有的人觉的不干净,有直接喝掉的,也有撇走的.就是有营养也很少有人喝吧。。。
答：像猪肉、鸡肉、牛肉这些我们常吃的肉，也常被拿来炖汤喝，但不管前期如何清洗，洗多少遍，在煮的过程中，依旧会出现冒出浮沫的情况。很多下厨小白在做一道菜的时候，都会去查找相关的食谱，但相同的一道菜，就算使用的是食材是一模一样的，但在烹饪方式这方面，还是会有许多差别，甲说需要撇除浮沫...
答：牛肉发酸就是变质了,时间长了,微生物分解牛肉,产生了酸性物质。如果表面湿润而粘手,肌肉色暗,脂肪变得不透明、不洁白,表面用指压下去不能复原,甚至发霉变色,带有臭味,这便是变质的牛肉无疑。牛肉一旦注水,肉纤维便显得粗糙,纤维暴露明显。因为注水,使牛肉有鲜嫩感,很容易吸引消费者的眼球,但仔细观察...
答：其实这对身体是没有害处的，这是牛肉的血沫而已，如果讲究的话，是要“出水”的，就是吧牛肉或猪肉先煮开后，再洗干净再烧。如果讲究营养，劝你不出水，如果讲究色面，建议出水。
