外面的油条不健康,怎样在家里做出酥脆健康的油条?
酵母粉、泡打粉、苏打粉,炸油条到底该用谁?分清区别少走弯路!
小伙伴们都太勤快了,做完凉皮、蛋糕、肉夹馍,又开始做油条和麻团了!相信大部分喜欢刷小视频的朋友一定被满屏的油条勾起了食欲,是不是蠢蠢欲动了?我也是寻着香味动手的,当然我动手的另一个目的就是想去证实我的一个想法,那就是酵母粉、泡打粉、苏打粉,炸油条到底该用谁?
酵母粉是具有活性的,通常用来和面做包子、馒头、发糕、面包等,也正因为酵母粉是活的生物,我们在用的时候绝不能用高于40℃的热水来溶解酵母粉,否则一下就烫死了。泡打粉属于复合膨松剂,也叫快速发酵剂,目的是不需要等待就可以让食物快速蓬松发酵,产生孔状,当然我们用的话一定要用无铝泡打粉。其次就是苏打粉,首先用的时候我们得认清是食用苏打粉,也叫碳酸氢钠,目的让食物蓬松酥脆,油炸食品和饼干通常会用到。
弄清了这三种粉,那大家就应该能够明白,如果想要油条蓬松酥脆,那么我们可以用泡打粉和食用小苏打来和面,如果想让油条吃起来更健康,我们就选择酵母粉和面,而酵母粉和面的缺点是油条不会有太大的空心,但是炸出来外脆里软,也很好吃。我今天就跟大家分享酵母版的炸油条!
主要食材:面粉300克,鸡蛋1个,盐2克,酵母粉3克,苏打粉2克,温水125克,食用油适量。
【具体做法】
1、面粉中加入小苏打、酵母粉、盐、打入一个鸡蛋,倒入温水,搅拌成面絮状,这个时候面团有些黏手,稍微整理一下就行了。
2、案板上抹油,把面团放上去揉至光滑,揉好的面团偏软,但是不黏手了。
3、面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,内部组织出现明显的窝蜂状。
4、案板上抹油,发酵好的面团不要去揉,不要排气,直接整理成长方形。
5、整理好的面片约两毫米的厚度,切两条1厘米宽的面块。
6、两条小面片重叠在一起,用筷子在中间压下去但是不要压断。
7、为了省油,我炸的小油条,所以重叠后的面块从中间一切为二。将两头捏紧。
8、做好的油条胚盖上保鲜膜继续醒发10分钟。锅中倒油,加热至五成热,用筷子放进去,筷子边缘开始冒泡泡。
9、转中小火,将油条放进去,很快面团就会漂浮上来,用筷子来回拨动,让油条受热均匀。炸至表面金黄就可以了。
做好的油条外脆里软,特别好吃。虽然吃起来不如外面卖的蓬松空心,但是不油腻,吃起来更健康。
1、面团揉得软和一些,黏手的话就抹油。
2、面团发酵好不要排气,要不然炸出来就不松软了,直接用手整理成长方形就可以。
3、酵母版的油条一定要中小火炸,千万不要大火炸,大火炸出来外面糊了,里面还有生面糊。
按自己所需的量准备材料,面粉,鸡蛋,盐,酵母,把材料放在一起活成一个偏软的面团发酵至2倍大;整形,擀成长方形,切成稍薄的面片,2片放一起,中间用筷子压一下;2次醒发,锅里倒油,油温7成热时放油条,等油条飘起来了,中途翻几次面,保证受热均匀,炸至金黄捞出即可。
外面的油条不健康,是因为油的问题,人家油循环使用。所以我觉得只要使用自己家里的油,然后买一点面粉就可以回来炸了。
面粉中放入酵母和食用油,活成柔软的面团,放在温暖的地方发酵至2倍大。发好的面团放入面板上擀成大小合适的长条,然后切成大约5公分宽的剂子,然后轻轻拉长,放入油锅中。两面金黄捞出。
和面时加入小苏打和泡打粉,揉好面盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一晚上,擀成方形面片,两片叠放在一起中间用筷子压一下,油温达到170度下锅,用筷子翻滚炸至金黄捞出。
答:想吃油条,也不是非买不可。本身人们对外面的食品抱有偏见,在家里自己做,省事还吃着放心。一般来说,外面卖的油条都会用小苏打和泡打粉。其实,这种做法不是不对,而是有一定的 健康 隐患。炸油条也不是非用小苏打和泡打粉不可。两样都不用,只要细心操作,还是会炸出蓬松酥脆的油条来。小苏打 即...
答:制作出的油条既健康又美味。此外,还介绍了炸油条的注意事项和搭配建议。注意油条虽香口好吃,但因为油炸食品的特性不建议经常食用,建议搭配清淡的豆浆或水果食用。怎样在家里炸油条呢?其实只需准备面粉、水等基本材料,加上简单的步骤和技巧,就能轻松做出美味的油条啦!大家可以在家里试试看哦!
答:很多人都喜欢吃油条,又香又酥,只是有的人怕它是油炸食物,吃了不健康,所以才选择不吃,不过撇开健康不说,我想没有人能拒绝油条的诱惑,其实我认为,不管吃什么东西,只要懂得控制就好了,所以想吃油条,可以偶尔吃一次,也没什么大不了。前段时间我们都窝在家里出不去的时候,很多人都选择在家里做...
答:7、再从中间对半切开,这样一个油条的生胚就做好了。8
答:3、1面团需要揉到光滑细腻面团需要做到光滑细腻,不然炸出来的油条不够蓬松面团取出以后不可以再次进行揉面,直接擀开即可2炸制过程不停翻面油条炸出来想要色泽均匀蓬松,那么炸油条的时候要勤劳一些,用筷子不停翻;在家炸油条要想炸的又香又脆,第一个窍门就是在面粉的选择上需要注意,可以使用高筋...
答:油条是经常吃到的一种油炸类面食,虽然外边早餐店卖的炸油条吃着也很酥香,但在制作油条的时候一般都会放明矾的,明矾可是食品添加剂,可以吃但不能多吃,而且炸油条的油也是反复使用的,更是不健康,想吃油条我们就在家自己做,健康美味还又多学了一种美食的做法。有的朋友也自己在家学着炸油条,但...
答:在北方有一款经典的早餐,那就是豆浆配油条,真的是太美味了。很多人都喜欢油条,可是又惧怕外面卖的油条里面含矾,吃了影响我们的身体。假设不放心外面卖的油条,能够在家制作无矾油条。无矾油条应该怎样做?才能够使它又酥又脆还不回软?1.和面时必需先将精盐、鸡蛋、和水完全搅散后,再参与面粉,...
答:有很多人吃早餐的时候都很喜欢吃油条,而且在我们生活中非常常见。小编去买油条吃的时候,会发现有的油条会很松软,但是又很酥香。其实油条能够松软,其实跟和面有很大的关系。如果掌握了一些小和面的小技巧,在家也能做出既松软又香的油条。因为在外面买的油条,油不是多么的卫生,自己在家里做能够保证...
答:3、面板上撒点干面粉,把放置松弛后的面团压成长方形,用擀面杖擀平,用刀切成2cm宽,厚度0.5~0.8cm长条(刀口抹点面粉防粘),两条拼一起,用筷子沾点水压一下,便可以开始炸了。4、锅中烧油(油温约180度),捏紧油条胚的两端,放入油条开始炸(一般放入4-5秒就要能漂浮起来),油条迅速膨胀...
答:美食在前,总会让人有抑制不住的冲动。在平凡的生活里面,我们可以通过追求各种美食,去来追求和增加我们生活中的趣味。油条是我们在日常生活里面,经常吃到的美食之一,口感松脆,味道也是很棒,很受人们的喜欢。还有就是,油条不仅仅是吃起来口感独特,而且还有很高的营养价值,含有丰富的蛋白质等营养...