鲫鱼汤怎么做汤最白？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-06
鲫鱼做汤，是非常有营养的，那么做鲫鱼汤怎么让它汤汁浓白？其实这非常简单，我是一个厨师，让我告诉你，做鱼汤怎么让能汤汁浓白！
鲫鱼汤配料：鲫鱼2条（杀好，两边切几刀）、大葱3至4段、姜4片、味精、食盐，（大茴小茴什么的不要放，不然的话鱼汤鱼汤就做不浓白）。
鲫鱼汤制作：锅里放一点油，烧至三四成热，放入大葱、姜片，稍微煸炒两下，放入鲫鱼，稍微煸炒煸炒，加水（一定要多放点水，中间一定不要加水，不然的话影响汤的浓白）。
现在是最重要的一步，全程大火（一定要大火），大火烧至15分钟，现在汤已经是浓白色的了，然后放入味精、食盐，浓白色的鲫鱼汤就做好了，非常简单的。
如果想吃辣的，可以放点胡椒粉，是不是挺简单的，你学会了吗？
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鲫鱼汤是很有营养的。它可以作为产妇下乳很好的一种汤，也可以作为给老人小孩进补的佳品，难那么怎么做好一道奶白色的鲫鱼汤呢，这个每个人都有自己的方法。下面我来分享一下我的方法
鲫鱼一条，400克左右(野生的最好)祛鳞和内脏，姜两片，豆腐一小块然后再改切成大小相同的小块，葱两根切碎。
锅洗干净，烧热倒入一点油，等油冒有小烟的时候把鲫鱼放进去两边剪成金黄色盛起来备用，
把锅洗干净，加入冷水和姜片烧开(也可直接准备一壶热水)。放入煎好的鲫鱼和豆腐，大火煮五分钟，然后中火炖十五分钟左右起锅，(水的多少看你能喝多少汤为准)。起锅时候加入盐，和葱花，
(也可以加少许猪油和鸡精这样味道更鲜美)，具体操作试口味而定
答：鲫鱼、水、黄鱼、猪油、三文鱼。 非油煎or油煎: 非油煎:少量奶白:延长沸煮时间可得奶白鱼汤。 油煎:整体奶白:油煎缩短烹饪时间,提高效率。 冷水or热水: 冷水煮5分钟后:表层奶白。 冷水煮10分钟:整体奶白,延长沸煮时间可得奶白鱼汤。 开水煮5分钟后:整体奶白,加开水煮缩短烹饪时间,提高效率。 鱼肉种类: 鲫...
答：准备食材:葱、姜、白酒、白胡椒粉、盐,鲫鱼2条洗净斜划刀(鱼肚子里的黑膜和血块一定要洗干净)。 做法: ①冷锅热油下鲫鱼慢煎至两面金黄,倒出多余的油,加水、葱姜及适量白胡椒粉,加1勺白酒,煮至汤色奶白,加入适量盐。 ②煮好的鲫鱼汤装碗撒上葱花即可。 注意要点:热锅冷油先放油转转锅,加热到油冒烟,...
答：技巧1：熬鲫鱼汤时最好用高汤代替水，这样可以使鱼汤汤色浓白，口味更加鲜美。技巧2：把鱼煎至两面金黄，再加入开水熬，汤色奶白，鲜香无腥味。技巧3：如果是整鱼熬汤，鱼煎好后放生姜、料酒炒香，加冷水大火烧开（水烧开前不要翻动鱼身），小火慢熬至汤白时加一点醋，起锅前再加盐，撒上葱花...
答：其实做鱼汤，最关键的就是要煎鱼，鱼汤才能变白，按我以下步骤制作。1:首先，我们选用鲜活的鲫鱼宰杀洗干净，因为新鲜的鲫鱼没有腥，肉质新鲜，汤才不会有其他气味。2:把锅里放入少许色拉油，把鲫鱼下锅煎下，在放入开始烧开，汤马上就会变成微带白色汤汁，接着在熬至，加入，盐，鸡精，姜葱，煮10...
答：鱼汤怎么变白 1、将铁锅清洗干净，放入油；2、将鲫鱼清洗干净，等油微微冒烟时，放入鲫鱼，关小火，不要翻动鱼；3、待鱼煎至金黄颜色时,用锅铲轻轻铲动将鱼翻身,再将另一面煎至金黄,捞出备用;锅中放少许油,放入两三片厚姜片爆香,放入鲫鱼,溅入白酒；4、放入高汤或者热水，这个环节非常重要，必须...
答：1、鲫鱼要挑选颜色青黑的，个头不要太大，越小的鲫鱼做汤越鲜美;2、鲫鱼肚里的黑膜一定要去干净，否则会又腥又苦哦;提前用料酒或者盐稍微腌一会，也能有效去除腥味;3、做鲫鱼汤要更白更鲜，用油煎一下再加水炖，比直接清炖效果要好得多;4、鲫鱼本身就很鲜了，所以不用太多调料，除了姜葱外，...
答：加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。步骤7 汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。鱼汤味道鲜美汤浓似奶的三大关键点是： 1.新鲜鲫鱼活鱼现宰，清理好鱼腹内的膜，冲洗干净。 2.鱼要用中大火煎黄，再添水炖。 3.炖汤的前10分钟要大火保持猛沸。
答：1.鱼没有先煎一下，只有煎过的鱼才能产生钙化，才能把汤变成白色的鱼汤。所以煮鱼汤前一定要把鱼先煎一下。2.加水的时候没有加开水，煎好鱼后要加开水，因为加开水才能把于肉里的钙物质和蛋白质溢出来，如果加的是冷水，那鱼肉就会收缩，钙物质和蛋白质就机会因为收缩而无法溢出来。所以煮鱼汤的...
