面粉标准代号一览表

面粉标准代号一览表

面粉的种类繁多，其标准代号各不相同。以下是常见的几种面粉及其标准代号：

1. 特制一等粉：特一粉、富强粉

特制一等粉是面粉中的高档产品，颜色呈乳白色或微黄色，质地细腻，粉粒均匀，具有浓郁的麦香味和较好的延展性。它主要用于制作精细糕点、面包等食品。在超市中，特制一等粉通常以“金沙河”或“香满楼”等品牌的产品为主。

2. 标准粉：普通面粉、普通小麦粉

标准粉是日常生活中常用的面粉品种，主要用于烘焙一般的面点，如馒头、包子、花卷等。它的颜色较特制一等粉略暗，延展性稍差，但依然具有良好的口感和可塑性。

3. 低筋面粉：薄力面粉、无筋力面粉

低筋面粉因蛋白质含量较低而筋力较弱，适合于制作蛋糕、饼干、酥皮类等糕点。它通常是由淀粉含量较高的面粉品种加工而成，如蛋糕店常用的低筋粉通常是由特制一等粉或标准粉经过特殊处理制成的。

4. 高筋面粉：强力粉、富强粉

高筋面粉因蛋白质含量较高，含有丰富的面筋，具有良好的弹性和嚼感，适合于制作面条、饺子、包子等需要较强韧性的面点。在超市中，高筋面粉通常以“金沙河”或“古越龙山”等品牌的产品为主。

5. 全麦面粉：全麦面包粉

全麦面粉是由整粒小麦去壳后，将胚芽和麸皮一起磨成的面粉，含有丰富的膳食纤维和营养物质，适合于制作全麦面包等食品。在烘焙过程中，全麦面粉需要与其他面粉搭配使用，以达到最佳的口感和营养价值。

以上就是常见的几种面粉及其标准代号。需要注意的是，不同品牌、不同地区、不同加工工艺的面粉品质和口感可能会有所差异，因此在选择面粉时需要根据具体用途和口感需求进行选择。