如何在家做出味美鲜香的酱焖泥鳅？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-07
酱焖泥鳅是一道美味的传统家常菜，以其鲜美的口感和浓郁的酱香而受到人们的喜爱。以下是在家制作味美鲜香的酱焖泥鳅的步骤：
准备材料
泥鳅 500克
姜片 适量
蒜瓣 适量
青红椒 适量
葱段 适量
豆瓣酱 1大勺
生抽 适量
老抽 少许
料酒 适量
糖 适量
水或高汤 适量
食用油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
花椒粒 适量
干辣椒 适量（可根据口味调整）
清洁泥鳅
将泥鳅清洗干净，去掉内脏和泥沙。可以用盐和面粉抓洗泥鳅，帮助去除黏液和腥味。
清洗干净后，用料酒腌制10分钟，以去腥增香。
烹饪步骤
热锅凉油，油温5成热时，下入泥鳅，快速翻炒至表面微黄，捞出备用。
锅中留底油，加入花椒粒和干辣椒，炒出香味。
加入姜片、蒜瓣和豆瓣酱，炒出红油。
倒入炒好的泥鳅，加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的水或高汤，大火烧开。
转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
待泥鳅炖至入味，汤汁浓稠时，加入青红椒丝和葱段，调整口味，加入适量的盐和胡椒粉。
大火收汁，使泥鳅表面的酱汁更加浓郁。
出锅前撒上葱花，增加香气。
小贴士
泥鳅在处理时要彻底清洗干净，去除泥沙和内脏。
炒泥鳅时不宜过久，以免肉质变老。
豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢更鲜辣的可以适量增加。
收汁时注意火候，避免烧干。
总结
按照以上步骤，你可以在家做出一道味美鲜香的酱焖泥鳅。这道菜色香味俱全，酱香浓郁，泥鳅肉质鲜嫩，是一道非常下饭的家常菜。通过慢火炖煮，泥鳅充分吸收了调料的味道，使得整道菜的味道更加丰富。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。
如何做出美味可口的酱焖泥鳅?
答：泥鳅焯水时不宜时间过长，以免肉质变老。炒制豆瓣酱时要小火慢炒，以免糊锅。勾芡前确保调味已经足夜，因为勾芡后不宜再大幅度调整味道。如果喜欢吃辣，可以适量增加豆瓣酱的用量，或者加入辣椒面提升辣味。按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的酱焖泥鳅，不仅能够享受到泥鳅的鲜美，还能品味到酱汁的...
酱焖泥鳅鱼的制作步骤是什么?
答：收汁：待泥鳅鱼煮至入味，汤汁浓稠时，加入适量的鸡精和食盐，调整口味。最后开大火收汁，使汤汁更加浓郁。出锅装盘：将煮好的酱焖泥鳅鱼装入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。通过以上步骤，一道美味可口的酱焖泥鳅鱼就制作完成了。这道菜肴色香味俱佳，酱香浓郁，泥鳅鱼鲜嫩滑口，深受食客喜爱。
有朋友知道酱焖大泥鳅这到菜的典故与营养价值的吗。多谢
答：同食会引起中毒。℡茤、倳傀● 回答采纳率:34.0% 2008-12-05 22:50 黄焖泥鳅的制作材料：主料：泥鳅600克 辅料：火腿50克 调料：黄酒10克,盐5克,大蒜（白皮）100克,味精3克,小葱30克,白砂糖10克,姜20克,酱油30克,猪油（炼制）60克 黄焖泥鳅的特色：肉质细嫩，刺少鲜香。
酱焖泥鳅怎么做
答：酱焖泥鳅是一道家常菜，制作原料主要有泥鳅鱼、姜片、蒜片、葱花、大酱、八角、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽。制作步骤 1、将泥鳅鱼去掉内脏，洗涤整理干净，下入沸水锅内焯烫一下，捞出，换清水洗净，沥净水分。2、锅中加入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角炒香，再放入泥鳅...
酱焖泥鳅鱼家常的做法
答：4、炒锅置火上，烧热后放冷油，待油大开后将鱼分别投入，改为小火煎。此过程一定要注意不要心急，待底层略成金黄色再翻动。两面都煎好以后，依次投入花椒、葱、姜、蒜、（红辣椒）和酱爆香，然后淋入水，不用没过鱼，放少许鸡精，盖上锅盖儿转为小火焖。待水份全部蒸发后撒入香菜（青辣椒）...
酱顿泥鳅的做法
答：4. 放入备好的干辣椒，炒出香味，放入黄豆酱、辣椒酱。5. 炒出香辣味，注入啤酒，倒入煎过的泥鳅，加入少许盐，拌匀。6. 盖盖，转小火煮约15分钟，至食材入味。7. 揭盖，倒入葱叶，用水淀粉勾芡，滴入少许芝麻油，炒匀，至汤汁收浓。8. 关火后盛出焖好的菜肴，装在盘中即可。营养分析 泥...
酱焖泥鳅鱼需要怎样的烹饪方式?
答：收汁调味：待泥鳅鱼煮至入味，汤汁浓稠时，可以适当调整口味，如加盐、糖等。最后，用大火收汁，使泥鳅鱼表面的汁液更加浓郁。出锅装盘：将焖煮好的泥鳅鱼装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。总之，酱焖泥鳅鱼的烹饪方式需要经过准备食材、清洗泥鳅鱼、腌制泥鳅鱼、炸泥鳅鱼、爆香调料、焖煮泥鳅鱼、...
酱焖泥鳅怎么做好吃又下饭?
答：泥鳅焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时加水。勾芡前确保调味已经适合个人口味，因为勾芡后不宜再大幅度调整味道。酱焖泥鳅的汤汁浓郁，非常适合拌饭食用，增加食欲。总之，这样做出的酱焖泥鳅色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐...
如何做出美味又正宗的酱焖泥鳅?
答：酱焖泥鳅是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味而受到人们的喜爱。要做出美味又正宗的酱焖泥鳅，需要注意以下几个步骤：准备食材：泥鳅：500克 姜片：适量 蒜瓣：适量 青红椒：适量 葱花：适量 豆瓣酱：1大勺 生抽：2大勺 老抽：1小勺 料酒：1大勺 糖：1小勺 水淀粉：适量 食用油：适量...
酱焖泥鳅的做法大全窍门视频
答：7.转小火焖煮20分钟左右，直到泥鳅软烂入味。8.加入适量的香油，转大火收汁，让汤汁浓稠即可。三、窍门技巧 1.泥鳅炸的时间不宜过长，否则会导致泥鳅变硬。2.在烹饪过程中，要不停地翻炒，以免糊锅。3.加香油可以增加菜肴的香味和口感。四、视频演示 如果您对酱焖泥鳅的做法还有疑问，可以观看相关...
准备材料
泥鳅 500克
姜片 适量
蒜瓣 适量
青红椒 适量
葱段 适量
豆瓣酱 1大勺
生抽 适量
老抽 少许
料酒 适量
糖 适量
水或高汤 适量
食用油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
花椒粒 适量
干辣椒 适量（可根据口味调整）
清洁泥鳅
将泥鳅清洗干净，去掉内脏和泥沙。可以用盐和面粉抓洗泥鳅，帮助去除黏液和腥味。
清洗干净后，用料酒腌制10分钟，以去腥增香。
烹饪步骤
热锅凉油，油温5成热时，下入泥鳅，快速翻炒至表面微黄，捞出备用。
锅中留底油，加入花椒粒和干辣椒，炒出香味。
加入姜片、蒜瓣和豆瓣酱，炒出红油。
倒入炒好的泥鳅，加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的水或高汤，大火烧开。
转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
待泥鳅炖至入味，汤汁浓稠时，加入青红椒丝和葱段，调整口味，加入适量的盐和胡椒粉。
大火收汁，使泥鳅表面的酱汁更加浓郁。
出锅前撒上葱花，增加香气。
小贴士
泥鳅在处理时要彻底清洗干净，去除泥沙和内脏。
炒泥鳅时不宜过久，以免肉质变老。
豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢更鲜辣的可以适量增加。
收汁时注意火候，避免烧干。
总结
按照以上步骤，你可以在家做出一道味美鲜香的酱焖泥鳅。这道菜色香味俱全，酱香浓郁，泥鳅肉质鲜嫩，是一道非常下饭的家常菜。通过慢火炖煮，泥鳅充分吸收了调料的味道，使得整道菜的味道更加丰富。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。
答：泥鳅焯水时不宜时间过长，以免肉质变老。炒制豆瓣酱时要小火慢炒，以免糊锅。勾芡前确保调味已经足夜，因为勾芡后不宜再大幅度调整味道。如果喜欢吃辣，可以适量增加豆瓣酱的用量，或者加入辣椒面提升辣味。按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的酱焖泥鳅，不仅能够享受到泥鳅的鲜美，还能品味到酱汁的...
答：收汁：待泥鳅鱼煮至入味，汤汁浓稠时，加入适量的鸡精和食盐，调整口味。最后开大火收汁，使汤汁更加浓郁。出锅装盘：将煮好的酱焖泥鳅鱼装入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。通过以上步骤，一道美味可口的酱焖泥鳅鱼就制作完成了。这道菜肴色香味俱佳，酱香浓郁，泥鳅鱼鲜嫩滑口，深受食客喜爱。
答：同食会引起中毒。℡茤、倳傀● 回答采纳率:34.0% 2008-12-05 22:50 黄焖泥鳅的制作材料：主料：泥鳅600克 辅料：火腿50克 调料：黄酒10克,盐5克,大蒜（白皮）100克,味精3克,小葱30克,白砂糖10克,姜20克,酱油30克,猪油（炼制）60克 黄焖泥鳅的特色：肉质细嫩，刺少鲜香。
答：酱焖泥鳅是一道家常菜，制作原料主要有泥鳅鱼、姜片、蒜片、葱花、大酱、八角、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽。制作步骤 1、将泥鳅鱼去掉内脏，洗涤整理干净，下入沸水锅内焯烫一下，捞出，换清水洗净，沥净水分。2、锅中加入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角炒香，再放入泥鳅...
答：4、炒锅置火上，烧热后放冷油，待油大开后将鱼分别投入，改为小火煎。此过程一定要注意不要心急，待底层略成金黄色再翻动。两面都煎好以后，依次投入花椒、葱、姜、蒜、（红辣椒）和酱爆香，然后淋入水，不用没过鱼，放少许鸡精，盖上锅盖儿转为小火焖。待水份全部蒸发后撒入香菜（青辣椒）...
答：4. 放入备好的干辣椒，炒出香味，放入黄豆酱、辣椒酱。5. 炒出香辣味，注入啤酒，倒入煎过的泥鳅，加入少许盐，拌匀。6. 盖盖，转小火煮约15分钟，至食材入味。7. 揭盖，倒入葱叶，用水淀粉勾芡，滴入少许芝麻油，炒匀，至汤汁收浓。8. 关火后盛出焖好的菜肴，装在盘中即可。营养分析 泥...
答：收汁调味：待泥鳅鱼煮至入味，汤汁浓稠时，可以适当调整口味，如加盐、糖等。最后，用大火收汁，使泥鳅鱼表面的汁液更加浓郁。出锅装盘：将焖煮好的泥鳅鱼装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。总之，酱焖泥鳅鱼的烹饪方式需要经过准备食材、清洗泥鳅鱼、腌制泥鳅鱼、炸泥鳅鱼、爆香调料、焖煮泥鳅鱼、...
答：泥鳅焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时加水。勾芡前确保调味已经适合个人口味，因为勾芡后不宜再大幅度调整味道。酱焖泥鳅的汤汁浓郁，非常适合拌饭食用，增加食欲。总之，这样做出的酱焖泥鳅色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐...
答：酱焖泥鳅是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味而受到人们的喜爱。要做出美味又正宗的酱焖泥鳅，需要注意以下几个步骤：准备食材：泥鳅：500克 姜片：适量 蒜瓣：适量 青红椒：适量 葱花：适量 豆瓣酱：1大勺 生抽：2大勺 老抽：1小勺 料酒：1大勺 糖：1小勺 水淀粉：适量 食用油：适量...
答：7.转小火焖煮20分钟左右，直到泥鳅软烂入味。8.加入适量的香油，转大火收汁，让汤汁浓稠即可。三、窍门技巧 1.泥鳅炸的时间不宜过长，否则会导致泥鳅变硬。2.在烹饪过程中，要不停地翻炒，以免糊锅。3.加香油可以增加菜肴的香味和口感。四、视频演示 如果您对酱焖泥鳅的做法还有疑问，可以观看相关...
