湘菜经典剁椒鱼头，家常做法不正宗，味道却是极好，试试就知道
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
相信许多人听过这样一句话“江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣”，可想而知江西人、湖南人、四川人都爱吃辣，川渝地区喜欢麻辣，湖南人和江西人地理位置相接壤，爱吃辣也差不多，都不喜花椒。
在八大菜系的包围中，赣州似乎缺乏存在感，却也有自己鲜明的特色，印象比较深刻的有青椒炒豆角、辣椒炒空心菜梗、辣椒炒菜梗……我记得我刚来广东时，和朋友说到我们家炒青菜都会放辣椒时，广东朋友简直无法想象。
作为一个来粤十年的江西妹子，虽然慢慢习惯了清淡饮食，但是偶尔也是需要辣椒来解解馋，喜欢吃四川火锅、烤鱼、泡椒。一天爱人在东莞的一家餐厅吃了一道菜一直念念不忘，在爱人的鼓励下，我也勇敢挑战做一次，它就是湘菜里的经典——剁椒鱼头。
食材：鱼头1个，鱼尾1个（我也不知为啥爱人要把鱼尾放进去，纯属凑数吧）
调料：剁椒、泡椒、姜丝、料酒、生抽、食盐、白糖
做法：
先将鱼头洗干净，对半切开，用料酒、食盐腌一会儿；
用小碗装生抽、食盐、白糖调匀；
剁椒是直接买的罐装的，准备好姜蒜、泡椒；
鱼盘里铺上泡椒和姜丝，把鱼头、鱼尾放上面；
热锅下油煸香姜蒜、剁椒，趁热淋在鱼头上，用勺子铺匀剁椒；
等锅里水煮开之后，把鱼放进锅里蒸十分钟左右。
买的剁椒不会很辣，加几个泡椒，是点睛之笔，可能很多人会觉得做法不正宗，但是味道真的特别赞，喜欢吃的可以尝试一下。我们家真的太爱吃鱼了哈哈哈，几乎每周都会吃一次鱼。希望我多学习多练习，以后继续和大家分享各种各样的鱼。
剁椒鱼头要怎么做呀?
答：鸿运当头——剁椒鱼头 【材料】：胖头鱼 1个、姜 7片、香葱 2颗、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、剁椒 适量、蒜 适量、胡椒粉 半茶匙、糖 半茶匙、蚝油 2汤匙 【做法】：1、买鱼头(胖头鱼又叫花鲢鱼，不要买错哈）时就请师傅帮你去掉鱼鳃、去掉内脏，把鱼头沿着鱼嘴剁开，里面的黑膜一定要去除，尽量...
剁椒鱼头的做法?
答：食材明细 主料 鱼头一个 辅料葱适量 姜适量 蒜适量 剁椒适量 配料盐适量 胡椒粉适量 鸡精适量 微辣口味 蒸工艺 十分钟耗时 简单难度 剁椒鱼头的做法步骤 请点击输入图片描述 1 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。请点击输入图片...
剁椒鱼头是湖南美食,剁椒鱼头怎么做最好吃?
答：记得把黑膜给刮掉，不然会很腥，接着给鱼头腌制，用料酒，盐巴，蚝油，生姜和小葱腌制十分钟。在腌制的过程中我们就可以来炒制蒸鱼头所需要的剁椒，很高兴能回答这个问题。剁椒鱼头属于湘菜，以鱼头的鲜味和剁辣椒的辣为一体，味浓，肉质细嫩。下面和大家分享一种剁椒鱼头的做法。
湘菜剁椒鱼头的做法
答：Tips：如果喜欢更辣的口感，可以在炒剁椒时加入小米椒或朝天椒。剁椒鱼头也可以用其他鱼类来制作，如黑鱼、鲈鱼等。剁椒鱼头还可以加入其他配菜，如豆腐、金针菇、木耳等，丰富口感和营养。剁椒鱼头是湘菜中的经典菜肴，酸辣开胃，下饭佐酒皆宜。如果您想品尝正宗的湘菜风味，不妨亲自尝试制作这道剁椒鱼头，...
请问剁椒鱼头怎么做
答：菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。这次的剁椒鱼头选取个头比较大的大头鱼来制作，其一是肉质饱满，再者是大头鱼鲜嫩，在广粤地区常用炖煮的方式进行烹调，与剁椒等材料融合进行清蒸，可以组合出不同的料理口感。剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。...
剁椒鱼头的制作方法
答：剁椒鱼头是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一。下面是我分享的剁椒鱼头的'制作方法，一起来看一下吧。做剁椒鱼头所需食材：主料：鱼头600g，姜末适量，料酒3勺，美极鲜味汁1勺，鸡精少许，胡椒粉少许，剁椒适量，辣椒酱1勺，蒜末少许，香葱末少许，糖2勺，白酒...
剁椒鱼头的做法
答：事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。[2]菜品制作编辑 制作方法 做法一 食材 胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。做法 1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在...
剁椒鱼头怎么做呢?
答：剁椒鱼头一道经典的湘潭名菜，在我的认知里剁椒鱼头不只是一道美食，更是一道智慧的结晶，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。下面就为大家分享一下详细的做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧，很多人在家吃鱼...
剁椒鱼头的做法
答：剁椒鱼头的做法如下：材料准备：鱼头、青剁椒、红剁椒、大葱、香葱、白酒、胡椒粉、盐、姜、五香粉、白醋、锅等。1、鱼头一个、鱼头建议大家选择个头较小的。鱼头让店家从中间剁开，回家后清洗干净，沥干水分。2、加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制，调料...
在八大菜系的包围中，赣州似乎缺乏存在感，却也有自己鲜明的特色，印象比较深刻的有青椒炒豆角、辣椒炒空心菜梗、辣椒炒菜梗……我记得我刚来广东时，和朋友说到我们家炒青菜都会放辣椒时，广东朋友简直无法想象。
作为一个来粤十年的江西妹子，虽然慢慢习惯了清淡饮食，但是偶尔也是需要辣椒来解解馋，喜欢吃四川火锅、烤鱼、泡椒。一天爱人在东莞的一家餐厅吃了一道菜一直念念不忘，在爱人的鼓励下，我也勇敢挑战做一次，它就是湘菜里的经典——剁椒鱼头。
食材：鱼头1个，鱼尾1个（我也不知为啥爱人要把鱼尾放进去，纯属凑数吧）
调料：剁椒、泡椒、姜丝、料酒、生抽、食盐、白糖
做法：
先将鱼头洗干净，对半切开，用料酒、食盐腌一会儿；
用小碗装生抽、食盐、白糖调匀；
剁椒是直接买的罐装的，准备好姜蒜、泡椒；
鱼盘里铺上泡椒和姜丝，把鱼头、鱼尾放上面；
热锅下油煸香姜蒜、剁椒，趁热淋在鱼头上，用勺子铺匀剁椒；
等锅里水煮开之后，把鱼放进锅里蒸十分钟左右。
买的剁椒不会很辣，加几个泡椒，是点睛之笔，可能很多人会觉得做法不正宗，但是味道真的特别赞，喜欢吃的可以尝试一下。我们家真的太爱吃鱼了哈哈哈，几乎每周都会吃一次鱼。希望我多学习多练习，以后继续和大家分享各种各样的鱼。
答：鸿运当头——剁椒鱼头 【材料】：胖头鱼 1个、姜 7片、香葱 2颗、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、剁椒 适量、蒜 适量、胡椒粉 半茶匙、糖 半茶匙、蚝油 2汤匙 【做法】：1、买鱼头(胖头鱼又叫花鲢鱼，不要买错哈）时就请师傅帮你去掉鱼鳃、去掉内脏，把鱼头沿着鱼嘴剁开，里面的黑膜一定要去除，尽量...
答：食材明细 主料 鱼头一个 辅料葱适量 姜适量 蒜适量 剁椒适量 配料盐适量 胡椒粉适量 鸡精适量 微辣口味 蒸工艺 十分钟耗时 简单难度 剁椒鱼头的做法步骤 请点击输入图片描述 1 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。请点击输入图片...
答：记得把黑膜给刮掉，不然会很腥，接着给鱼头腌制，用料酒，盐巴，蚝油，生姜和小葱腌制十分钟。在腌制的过程中我们就可以来炒制蒸鱼头所需要的剁椒，很高兴能回答这个问题。剁椒鱼头属于湘菜，以鱼头的鲜味和剁辣椒的辣为一体，味浓，肉质细嫩。下面和大家分享一种剁椒鱼头的做法。
答：Tips：如果喜欢更辣的口感，可以在炒剁椒时加入小米椒或朝天椒。剁椒鱼头也可以用其他鱼类来制作，如黑鱼、鲈鱼等。剁椒鱼头还可以加入其他配菜，如豆腐、金针菇、木耳等，丰富口感和营养。剁椒鱼头是湘菜中的经典菜肴，酸辣开胃，下饭佐酒皆宜。如果您想品尝正宗的湘菜风味，不妨亲自尝试制作这道剁椒鱼头，...
答：菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。这次的剁椒鱼头选取个头比较大的大头鱼来制作，其一是肉质饱满，再者是大头鱼鲜嫩，在广粤地区常用炖煮的方式进行烹调，与剁椒等材料融合进行清蒸，可以组合出不同的料理口感。剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。...
答：剁椒鱼头是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一。下面是我分享的剁椒鱼头的'制作方法，一起来看一下吧。做剁椒鱼头所需食材：主料：鱼头600g，姜末适量，料酒3勺，美极鲜味汁1勺，鸡精少许，胡椒粉少许，剁椒适量，辣椒酱1勺，蒜末少许，香葱末少许，糖2勺，白酒...
答：事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。[2]菜品制作编辑 制作方法 做法一 食材 胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。做法 1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在...
答：剁椒鱼头一道经典的湘潭名菜，在我的认知里剁椒鱼头不只是一道美食，更是一道智慧的结晶，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。下面就为大家分享一下详细的做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧，很多人在家吃鱼...
答：剁椒鱼头的做法如下：材料准备：鱼头、青剁椒、红剁椒、大葱、香葱、白酒、胡椒粉、盐、姜、五香粉、白醋、锅等。1、鱼头一个、鱼头建议大家选择个头较小的。鱼头让店家从中间剁开，回家后清洗干净，沥干水分。2、加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制，调料...
