立冬种什么蔬菜好

立冬种蒜苗、生菜、越冬菜花、香菜比较好。

1、蒜苗

蒜苗最好的生长环境是在0度到15度之间，不过他的耐寒度也很高，只要做好充分的准备，要足够肥沃的土地，以及适当的管理，气温再冷也是可以存活的，立冬也可种植。不过值得注意的是，如果前一年冬天种植了大蒜，开春之后很有可能会影响下一批大蒜的产量。

想要种植蒜苗，要选择那些正在发芽的大蒜瓣，埋在土中。要注意土不能盖的太严实，否则的话会影响到大蒜出芽。种植的时候大蒜之间的距离也不要隔得太近，可以种植蒜瓣，也可以种一整头大蒜。

2、生菜

不管在哪个季节购买生菜，它的价格似乎没有太大的差别。之所以会出现这样的情况，是因为生菜的生命力非常顽强，有非常好的耐寒能力，即便是在低温下，也可以顺利发芽，因此立冬可种植。

种植生菜时，最好选择比较肥沃的土地，先用铲子将土翻松，再将种子直接撒上去。接着要在种子上面铺上薄薄的一层土，要注意经常浇水，保持土地湿润，用不了多久生菜就可以出苗。同样，如果有条件的话可以搭一个暖棚，有利于生菜的生长。

3、越冬菜花

光听这个名字我们就知道，这种种植物是非常耐寒的。不过，这种蔬菜在冬天的生长速度并不快，有可能到了第2年的春天才能长成。它最大的优势就在于，即便温度特别低，爷很不容易被冻死，所以立冬可种植。

这种种植物是需要提前育苗的，然后在立冬前后就可以下地种植了，从种植到最后成熟差不多需要三个月左右的时间，基本到了第2年春天正好成熟。而在这个时候也正好是蔬菜淡季，市面上也没有太多的新鲜蔬菜。不管是自己家里吃还是拿出去卖，越冬菜花都是一个非常好的选择。

4、香菜

在很多人的眼中，香菜并不能算是一道菜，只能算是一种调味品，可以让饭的味道更香，一些卖菜的地方甚至会把它当成“赠品”，有顾客买菜之后就会送一把香菜。

这也说明了香菜的种植很简单，而且香菜喜冷凉，即便是在寒冷的环境下也可以正常生长，立冬后也能种植。需要注意的是，种植香菜之前，最好先对种子进行破碎，这样香菜能够更快出苗。