外卖平台出餐管理熟悉吗
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-21
新规则，未上报或非真实上报的商家都将被处罚！
从外卖上线开始，商家和骑手因“出餐慢”矛盾不断升级：骑手因为出餐慢，配送时间短，超时被罚，而商家端还没出餐系统就派单，出餐慢内心委屈也叫冤。
此次新规，能否缓解商家和骑手之间的矛盾？
而新规的内容又会对餐饮老板带来哪些影响？
外卖平台发布“出餐上报”新规：
提前上报、滞后上报将被处罚
商家的“出餐时间”是外卖配送中的重要信息，也是最容易让商家和骑手引起矛盾的导火索。
商家是否真实上报出餐时间，直接影响到“骑手的配送效率”及“顾客的就餐体验”。
从去年11月份开始，美团就开始试运行新的“订单分配”算法规则，针对商家出餐慢和联系不到用户及各种情况进行了迭代，启动“出餐后调度”等功能。
而从3月1日起，美团外卖平台针对商家“出餐上报”新规正式生效。
1、未上报或非真实上报将被处罚
若商家出餐上报率低，或非真实上报出餐。
平台就会进行相应管控，规则具体如下图：
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“出餐上报”规则公示期为2月22日-2月28日，于3月1日正式生效。
那怎样算是未上报或非真实上报？
商家常见的2种非真实错误上报，一个是提前上报，一个是滞后上报。
提前上报——接单后立刻就上报，错误！
滞后上报——把单攒到一起上报、出餐后等骑手来了再上报，错误！
这两种情况“错误上报”都将被判定为“非真实出餐上报”，商家累计到一定的次数平台将会依规处理。
2、“出餐真实上报率”较高的商家奖励，实时展示商家出餐状态
除了有相关的处罚措施，也有对“出餐真实上报率”较高的商家的奖励措施。
平台将会将向顾客实时展示商家的出餐状态（如下图）
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而这样的出餐状态，能够帮助顾客掌握商家的“备餐进度”，减少顾客对商家的出餐咨询，也能避免打扰商家备餐。
若发生相关评价或投诉纠纷时，商家还可以依据订单“跟踪信息”来进行纠纷处理或申诉。
3、出餐上报率，在店铺评分里占据10%的权重
而无论是惩罚还是奖励，都将直接影响门店在外卖平台的店铺评分。
店铺分是衡量外卖商家经营能力的指标体系，而出餐完成上报指标，将加入店铺分的体系，在商家店铺里面占据10%的权重。
出餐上报得分计算方法：
出餐上报得分=真实上报率系数X上报率X100X权重10%
4、近7天为一个周期，累积计算
而新规指出，上报率的计算方法是，近7天上报出餐完成订单量/近7天总接单量。
真实上报率则是，近7天真实上报出餐的订单量/近七天上报出餐的订单量。
所以，近7天为一个周期，累积计算。
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外卖平台出餐新规，
能否成骑手和商家的“和事佬”？
2019年，中国在线外卖市场规模为5779.3亿元，同比增长36.0%。
受疫情影响，“宅经济”快速升温，2020年，中国在线外卖市场规模预计增长15.0%至6646.2亿元。
外卖市场规模扩大的背后，也伴随着很多棘手的问题，像是商家和骑手之间矛盾在激化，因送餐引发的冲突事件也频频发生。
此次美团外卖平台出餐上报新规的发布，也是在试图缓和两者之间的关系。
1、商家和骑手冲突频发，新规出台或将缓解双方矛盾
“外卖小哥因出餐慢怒砸店家被暴打获赔4000”
“外卖小哥与店员起争执，打架最后变群殴”
“骑手与商家有矛盾，在奶茶中放牙签”
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近两年，这样的新闻事件频频被媒体报道，因为出餐慢，门店和骑手之间小则掀起骂战，大则拳打脚踢闹成刑事案件。
而且对于商家来说，也出现过骑手恶意滞留菜品，顾客误以为出餐慢，影响了就餐体验，给门店差评。
如今外卖平台的“出餐上报”规则出台，主要是想解决骑手和商家之间已然尖锐的矛盾。
出餐上报以后，平台再进行就近给骑手派单，骑手到店后马上就能取餐，不会耽误骑手时间。
而优化以后，部分高上报率商家还能拥有备餐实时动态展示，差评误判评定新依据，能让顾客的体验感更好。
2、助力外卖效率提升，外卖出餐流程更规范和标准化
外卖从出现以后，一直是粗狂式生长。
在外卖平台的规则不完善的情况下，让骑手成为困在系统里的人，让门店利益受损。
餐饮老板曾在评论中提到，以前在门店最忙的时候，还要一一回复骑手，一堆骑手堵在门店出餐口，店员在打包、忙着出餐之外，还得一直回复骑手出餐速度和情况，两方都是耽误工作效率。
如今规则的迭代更新，让整个外卖流程更规范和标准化。
像以前外卖出餐的时间和骑手派单时间都是混乱的，也因此导致一系列的恶性后果，如今外卖出餐上报，上报后再派单，在外卖出餐流程上有规矩可循，有标准奖惩分明，从而会提升整个外卖行业的效率。
外卖效率的提升也能让顾客拥有好的用餐体验，从而反哺到门店的评价当中，门店在外卖端的效率也会因此有所改善和提升。
职业餐饮网总结：
也许，外卖平台新规的出现，很多餐饮老板会觉得很麻烦，会抱怨。
但对于整个外卖行业来说，新规是让流程更标准化、精细化。
当你无力改变规则的时候，请适应它，率先适应规则的人，也许会得到不一样的结果。
你怎么看美团的“出餐上报”新规？欢迎评论区留言分享。
跑外卖遇到商家故意拖延出餐怎么解决?
答：提供订单号和详细情况，让平台客服介入调查并解决问题。平台通常会采取相应的措施，例如与商家沟通、加急处理订单或者提供补偿。3. 给予商家评价：在外卖平台上给予商家评价是一种有效的方式，可以让其他用户了解到商家的服务质量。如果商家故意拖延出餐，你可以在评价中提及这一点，以便其他用户做出选择时有...
美团、饿了么等外卖送餐平台被约谈,餐饮行业如何规范经营秩序?
答：为加强网络餐饮服务食品安全，为广大消费者的身体健康和生命安全构建一个保护障，市场监督管理局约谈饿了吗、美团等网络餐饮服务平台。食品和我们人类息息相关，安全放心的食品是尤为重要的，像美团、饿了吗这样的外卖平台客户量很多，如果不再食品卫生方面下狠功夫，会对广大消费者的身体健康造成严重影响。
外卖送餐员频频出现负面新闻,到底是素质问题还是平台逼的?
答：因为在很多时候，平台总是把外卖小哥逼的太紧了，只要是迟到了就需要罚款，就需要扣工资。但我们要知道的是，有一些商家出餐慢的话，那么外卖小哥也是没有办法的。一般外卖小哥在配送的时间都不会超过十分钟，如果是不把商家做饭的时间算进去的话，那么这个时间是非常充裕的。同样的，也希望有一些商家...
给差评反而被外卖员威胁,饿了么的管理制度是否有待提高?
答：当然，保护用户手机号、住址等信息，只能减少此类事件发生，更重要的是要给外卖员申诉和解释的渠道，不能因为责任难判定就直接扣钱了之，应该确保差评合情合理，否则一旦外卖员申诉无门，难免会向差评顾客“磨刀霍霍”。实际上，不少差评是由于堵车、恶劣天气、车祸等，也有些是因商家出餐慢、顾客取餐不...
外卖小哥监管不该管太细吗?
答：很多外卖小哥之所以无视交通法规，很重要的原因在于部分外卖平台不合理的考核机制：配送时间通常只有20分钟，一旦迟到，要被扣掉运费的三分之一；如果被用户投诉，还可能倒贴，这逼着很多外卖小哥很抢时间。前不久就有外卖小哥嫌出餐速度慢自己上阵炒菜的新闻。可以肯定，外卖行业的“便捷”，不能建立在交通...
你在外卖点餐时有遇到过什么困扰吗?
答：一天，我像往常一样在忙碌的工作间隙，通过外卖平台点了一份快餐。我选择了这家餐厅的招牌菜，满怀期待地等待着自己的午餐。不久，外卖送达，我打开餐盒，一股诱人的香气扑鼻而来。然而，当我准备品尝美食时，却发现我的餐点中缺少了一样关键的配料——辣椒酱。我立即联系了外卖平台客服，说明情况并请求...
餐饮外卖平台这么做才能越做越好,其中要注意那些方面?
答：外卖平台是一个比较复杂的信息集成系统，牵扯到商家、顾客、配送公司、平台运营商，以及其他有利益相关的机构，想要做好一个外卖平台，基本的要做到以下几点:1、app的装机量要多，也就是说就算做不到每人手机都有客户端，那也要有十分之一吧。2、入驻的商家要有一定的量，最起码用户想要点外卖的时候...
饿了吗工资待遇怎么样
答：不仅是底薪差不多，提成也是5-6块左右一单，所以现在外卖员选择平台更多的还是看看管理怎么样，对于投诉差评超时谁更人性化一些。毕竟送外卖想不遇到超时差评投诉基本不可能，有的平台对于外卖员就是罚得比较狠，一个投诉就要扣两百块钱。有的对于超时就会人性化一些，系统自动识别下雨天，超时了也不会扣...
餐道创始人李振宏:从外卖管理到中台系统,用连接器思维布局餐饮市场...
答：餐道以大型连锁餐饮企业的外卖与线下连接为突破口，发展出外卖SaaS工具，其核心是渠道管理的革新。在激烈的市场竞争中，李振宏坚持技术创新，紧跟市场步伐，通过6.0云平台的迭代，为众多大企业如美团、饿了么的餐饮商户提供了强大管理支持，助力他们实现13亿订单额和115亿年营业额的辉煌。李振宏视外卖为餐饮...
外卖代运营靠谱吗?
答：至于运营分析，数据梳理，等等专业的步骤他们更是没有实操经验，依靠的就是公司的培训，或者是公司老板言传身教。而大多数公司老板的代运营理论架构都是之前外卖平台积累而来。经营理念，运营风格等等姑且不论，从一个普通餐饮创业者的角度出发，大家辛苦开店挣钱，真的放心把外卖平台放到一些自己素未谋面的...
从外卖上线开始，商家和骑手因“出餐慢”矛盾不断升级：骑手因为出餐慢，配送时间短，超时被罚，而商家端还没出餐系统就派单，出餐慢内心委屈也叫冤。
此次新规，能否缓解商家和骑手之间的矛盾？
而新规的内容又会对餐饮老板带来哪些影响？
外卖平台发布“出餐上报”新规：
提前上报、滞后上报将被处罚
商家的“出餐时间”是外卖配送中的重要信息，也是最容易让商家和骑手引起矛盾的导火索。
商家是否真实上报出餐时间，直接影响到“骑手的配送效率”及“顾客的就餐体验”。
从去年11月份开始，美团就开始试运行新的“订单分配”算法规则，针对商家出餐慢和联系不到用户及各种情况进行了迭代，启动“出餐后调度”等功能。
而从3月1日起，美团外卖平台针对商家“出餐上报”新规正式生效。
1、未上报或非真实上报将被处罚
若商家出餐上报率低，或非真实上报出餐。
平台就会进行相应管控，规则具体如下图：
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“出餐上报”规则公示期为2月22日-2月28日，于3月1日正式生效。
那怎样算是未上报或非真实上报？
商家常见的2种非真实错误上报，一个是提前上报，一个是滞后上报。
提前上报——接单后立刻就上报，错误！
滞后上报——把单攒到一起上报、出餐后等骑手来了再上报，错误！
这两种情况“错误上报”都将被判定为“非真实出餐上报”，商家累计到一定的次数平台将会依规处理。
2、“出餐真实上报率”较高的商家奖励，实时展示商家出餐状态
除了有相关的处罚措施，也有对“出餐真实上报率”较高的商家的奖励措施。
平台将会将向顾客实时展示商家的出餐状态（如下图）
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而这样的出餐状态，能够帮助顾客掌握商家的“备餐进度”，减少顾客对商家的出餐咨询，也能避免打扰商家备餐。
若发生相关评价或投诉纠纷时，商家还可以依据订单“跟踪信息”来进行纠纷处理或申诉。
3、出餐上报率，在店铺评分里占据10%的权重
而无论是惩罚还是奖励，都将直接影响门店在外卖平台的店铺评分。
店铺分是衡量外卖商家经营能力的指标体系，而出餐完成上报指标，将加入店铺分的体系，在商家店铺里面占据10%的权重。
出餐上报得分计算方法：
出餐上报得分=真实上报率系数X上报率X100X权重10%
4、近7天为一个周期，累积计算
而新规指出，上报率的计算方法是，近7天上报出餐完成订单量/近7天总接单量。
真实上报率则是，近7天真实上报出餐的订单量/近七天上报出餐的订单量。
所以，近7天为一个周期，累积计算。
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外卖平台出餐新规，
能否成骑手和商家的“和事佬”？
2019年，中国在线外卖市场规模为5779.3亿元，同比增长36.0%。
受疫情影响，“宅经济”快速升温，2020年，中国在线外卖市场规模预计增长15.0%至6646.2亿元。
外卖市场规模扩大的背后，也伴随着很多棘手的问题，像是商家和骑手之间矛盾在激化，因送餐引发的冲突事件也频频发生。
此次美团外卖平台出餐上报新规的发布，也是在试图缓和两者之间的关系。
1、商家和骑手冲突频发，新规出台或将缓解双方矛盾
“外卖小哥因出餐慢怒砸店家被暴打获赔4000”
“外卖小哥与店员起争执，打架最后变群殴”
“骑手与商家有矛盾，在奶茶中放牙签”
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而且对于商家来说，也出现过骑手恶意滞留菜品，顾客误以为出餐慢，影响了就餐体验，给门店差评。
如今外卖平台的“出餐上报”规则出台，主要是想解决骑手和商家之间已然尖锐的矛盾。
出餐上报以后，平台再进行就近给骑手派单，骑手到店后马上就能取餐，不会耽误骑手时间。
而优化以后，部分高上报率商家还能拥有备餐实时动态展示，差评误判评定新依据，能让顾客的体验感更好。
2、助力外卖效率提升，外卖出餐流程更规范和标准化
外卖从出现以后，一直是粗狂式生长。
在外卖平台的规则不完善的情况下，让骑手成为困在系统里的人，让门店利益受损。
餐饮老板曾在评论中提到，以前在门店最忙的时候，还要一一回复骑手，一堆骑手堵在门店出餐口，店员在打包、忙着出餐之外，还得一直回复骑手出餐速度和情况，两方都是耽误工作效率。
如今规则的迭代更新，让整个外卖流程更规范和标准化。
像以前外卖出餐的时间和骑手派单时间都是混乱的，也因此导致一系列的恶性后果，如今外卖出餐上报，上报后再派单，在外卖出餐流程上有规矩可循，有标准奖惩分明，从而会提升整个外卖行业的效率。
外卖效率的提升也能让顾客拥有好的用餐体验，从而反哺到门店的评价当中，门店在外卖端的效率也会因此有所改善和提升。
职业餐饮网总结：
也许，外卖平台新规的出现，很多餐饮老板会觉得很麻烦，会抱怨。
但对于整个外卖行业来说，新规是让流程更标准化、精细化。
当你无力改变规则的时候，请适应它，率先适应规则的人，也许会得到不一样的结果。
你怎么看美团的“出餐上报”新规？欢迎评论区留言分享。
答：提供订单号和详细情况，让平台客服介入调查并解决问题。平台通常会采取相应的措施，例如与商家沟通、加急处理订单或者提供补偿。3. 给予商家评价：在外卖平台上给予商家评价是一种有效的方式，可以让其他用户了解到商家的服务质量。如果商家故意拖延出餐，你可以在评价中提及这一点，以便其他用户做出选择时有...
答：为加强网络餐饮服务食品安全，为广大消费者的身体健康和生命安全构建一个保护障，市场监督管理局约谈饿了吗、美团等网络餐饮服务平台。食品和我们人类息息相关，安全放心的食品是尤为重要的，像美团、饿了吗这样的外卖平台客户量很多，如果不再食品卫生方面下狠功夫，会对广大消费者的身体健康造成严重影响。
答：因为在很多时候，平台总是把外卖小哥逼的太紧了，只要是迟到了就需要罚款，就需要扣工资。但我们要知道的是，有一些商家出餐慢的话，那么外卖小哥也是没有办法的。一般外卖小哥在配送的时间都不会超过十分钟，如果是不把商家做饭的时间算进去的话，那么这个时间是非常充裕的。同样的，也希望有一些商家...
答：当然，保护用户手机号、住址等信息，只能减少此类事件发生，更重要的是要给外卖员申诉和解释的渠道，不能因为责任难判定就直接扣钱了之，应该确保差评合情合理，否则一旦外卖员申诉无门，难免会向差评顾客“磨刀霍霍”。实际上，不少差评是由于堵车、恶劣天气、车祸等，也有些是因商家出餐慢、顾客取餐不...
答：很多外卖小哥之所以无视交通法规，很重要的原因在于部分外卖平台不合理的考核机制：配送时间通常只有20分钟，一旦迟到，要被扣掉运费的三分之一；如果被用户投诉，还可能倒贴，这逼着很多外卖小哥很抢时间。前不久就有外卖小哥嫌出餐速度慢自己上阵炒菜的新闻。可以肯定，外卖行业的“便捷”，不能建立在交通...
答：一天，我像往常一样在忙碌的工作间隙，通过外卖平台点了一份快餐。我选择了这家餐厅的招牌菜，满怀期待地等待着自己的午餐。不久，外卖送达，我打开餐盒，一股诱人的香气扑鼻而来。然而，当我准备品尝美食时，却发现我的餐点中缺少了一样关键的配料——辣椒酱。我立即联系了外卖平台客服，说明情况并请求...
答：外卖平台是一个比较复杂的信息集成系统，牵扯到商家、顾客、配送公司、平台运营商，以及其他有利益相关的机构，想要做好一个外卖平台，基本的要做到以下几点:1、app的装机量要多，也就是说就算做不到每人手机都有客户端，那也要有十分之一吧。2、入驻的商家要有一定的量，最起码用户想要点外卖的时候...
答：不仅是底薪差不多，提成也是5-6块左右一单，所以现在外卖员选择平台更多的还是看看管理怎么样，对于投诉差评超时谁更人性化一些。毕竟送外卖想不遇到超时差评投诉基本不可能，有的平台对于外卖员就是罚得比较狠，一个投诉就要扣两百块钱。有的对于超时就会人性化一些，系统自动识别下雨天，超时了也不会扣...
答：餐道以大型连锁餐饮企业的外卖与线下连接为突破口，发展出外卖SaaS工具，其核心是渠道管理的革新。在激烈的市场竞争中，李振宏坚持技术创新，紧跟市场步伐，通过6.0云平台的迭代，为众多大企业如美团、饿了么的餐饮商户提供了强大管理支持，助力他们实现13亿订单额和115亿年营业额的辉煌。李振宏视外卖为餐饮...
答：至于运营分析，数据梳理，等等专业的步骤他们更是没有实操经验，依靠的就是公司的培训，或者是公司老板言传身教。而大多数公司老板的代运营理论架构都是之前外卖平台积累而来。经营理念，运营风格等等姑且不论，从一个普通餐饮创业者的角度出发，大家辛苦开店挣钱，真的放心把外卖平台放到一些自己素未谋面的...
