头天晚上和面放冰箱里第二天早上蒸馒头行吗谢谢
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
不行。
面团发酵时间过长，做出的镘头口感会变差，而且还会变酸。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
制作馒头可以用500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。和面最好当天使用，不要隔夜，容易变质。
扩展资料：
面团和好以后必须要放置一段时间再用，它是进一步促使面筋生成的必备步骤。因为在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。
面团饧发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。
如果和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔。实践证明，面团越揉越筋道。
参考资料来源：百度百科-发面
人民网-面粉选择有讲究 3招教你做出好面食
答：由于一晚上时间太长，为了有效延长面团发酵时间，这里采用冰箱发酵，把盖好保鲜膜的馒头放进冰箱冷藏发酵。综上所述，方法就减少酵母粉添加量和降低发酵温度，延长面团的发酵时间。如果为了馒头口感更细腻，可以按以上方式发酵面团，第二天早上再进行揉搓制作馒头、蒸馒头。馒头做好第二天蒸会影响口感吗 首...
答：冷藏保存的话可以。发面的时间和温度密切相关，一般做包子、馒头等面点食品的发酵，在温度适宜的情况下，只需几小时就能完成，如时间久了面团就会发酸，但若是温度较低的话，则需要发酵更长的时间，因此想要晚上发面第二天蒸，需严格把控好温度，建议将酵母冷藏发酵，要求温度在4-7℃之间，冷藏发酵的时...
答：不行。面团发酵时间过长，做出的镘头口感会变差，而且还会变酸。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。制作馒头可以用500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
答：和好的面一定要发酵后才能放到冰箱！不发酵直接放到冰箱里面；到第二天也是一团死面疙瘩。没法蒸馒头的！
答：晚上发面第二天蒸包子、馒头等是可以的，但在制作过程中要使用低温发酵的方法；将面粉加上酵母粉和白糖，放入一个大碗中，分次少许加入水，将其揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜在室温下发酵一个小时，然后放入冰箱冷藏室发酵（温度6-7度），第二天早上即可使用。低温发酵、和面步骤：1、盆中加入300...
答：答案当然是有的，那就是冷藏发酵技术，晚上和面放进冰箱，第二天可以节省不少时间，百试百灵，屡试不爽。馒头需要发酵，正常的发酵步骤，应该是常温一个小时，温度26度左右，而冷藏发酵技术，就像使用了“延缓剂”一样，冰箱冷藏温度一般在2-7度左右，晚上9点钟和面，把面团放进冰箱中发酵，酵母菌在...
答：做馒头晚上把面和好发酵，可以第二天早上再蒸，但是需要控制适宜温度保存。隔夜蒸馒头方法：主料：面粉 (400克)、水 (200克)。辅料：干酵母 (2克)。厨具：蒸锅。1、将面粉和干酵母倒入大碗，一边加水一边用擀面杖搅拌，将面粉搅成面片片。2、倒在案台上，揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜松弛...
答：发面能放在冰箱一晚上第二天用吗 可以的，建议裹上保鲜膜。酵母发面不像小时候用的老面肥，只要掌握好发酵的温度，发酵一夜的面团依然可以蒸馒头、烙大饼，不会出现任何的异样，所以发酵的温度就变得最重要了。我平时选择晚上揉好面团，放在冰箱内，冷藏发酵，面粉与酵母的比例为150:1，面粉与水的比例...
答：如果是这种面的话，放一宿是可以的，但千万记得阴凉的环境下，因为温度会增加它自然发酵的速度，只要温度不好，第二天再蒸，反而不会影响口感，口感还会变好呢。不过我猜您使用的是酵母和面法，个人建议你当天就蒸成馒头，如果放置到第二天，面粉发酸不说，还有可能完全失去劲道，这样蒸出来的馒头跟...
答：晚上和好面放在冰箱里，第二天用可以吗？根据我个人的生活经验，我认为发面和死面的都可以放冰箱冷藏，等到第二天早上使用。但烫面的不行，面粉被开水烫过后就失去了大部分的筋性，烫面面团经过一夜的冷藏醒面后，又失去了烫面的柔软，如果用来做葱油饼，手抓饼之类的，凉了就会发硬，口感不好。冷藏...
