春天，我常用2样素菜炒着吃，不放肉也照样鲜美，一盘都不够吃

韭菜和腐竹都是我非常喜欢的食材，春天的韭菜特别鲜嫩，所以我时常将这两者搭配起来炒菜，韭菜炒腐竹这道菜鲜嫩味美，不放肉也特别的鲜美，每次做一盘都不够我家人吃，特别的诱人，韭菜炒腐竹这道菜的做法很简单，10分钟便可搞定，这道菜口感好、价值高，大人小孩都很适合吃，而且韭菜还是正当时，当然不能错过了，下面我便将韭菜炒腐竹这道菜的做法分享给大家。

备用食材： 腐竹2根，韭菜1小把，大蒜3瓣，食用油少许，食盐少许，酱油1勺；

制作过程： 第一步，干腐竹几根，将其事先放入温水中浸泡，水中可以加上点食盐，记得要用盘子扣在上面，将腐竹完全可以浸泡在水中，浸泡等待泡发；

第二步，韭菜一小把，将其择洗好，韭菜控水后，切成长段，腐竹浸泡半个小时的时间，用手捏一下，完全没有硬芯的状态，就说明泡发成功了；

第三步，将泡好的腐竹冲洗干净，切成小段，挤干水，大蒜剥皮，拍碎，切成粒，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后先放入蒜粒；

第四步，小火将大蒜煸出香味，将腐竹放入在锅中，快速翻炒均匀，加上少许的酱油，炒均匀，可以烹入一点点开水，快速翻炒好；

第五步，将韭菜放入锅中，快炒至韭菜微微变软的时候，加上少许的食盐调味，炒至食盐融化，这道菜就做好了，关火，将其盛出在盘中，可以上桌了。

我总结： 春天的韭菜鲜、嫩，而且吃着更 健康 ，对于增进食欲、润肠等都有很好的帮助，腐竹作为豆制品中的一种高档食品，软韧有嚼劲，对于补充蛋白质有很好的作用，将这两样搭配在一起炒着吃，不用放肉也很鲜美，这道菜我家时不时要做一次，简单的方法，搭配又特别的简易，这道菜营养更美味，每次做一盘家人都会抢着吃光，尤其是对于上班族来说更是非常适合做这道菜，在短时间内便可搞定，比点外卖强多了。

1、泡发腐竹，需要保证腐竹可以完全浸泡在水中，这样泡发速度才会快，且不易有硬芯，加上点食盐可以促进泡发，可减少时间，浸泡腐竹一定不能用太热的水，30度以下的水温正合适，水温太高会将腐竹泡烂，影响质感；

2、韭菜择洗好后，记得要控干水，避免下锅炒的时候因为水分过多而影响口感，韭菜切成长一点的段，这道菜事先用大蒜爆香锅底，可以提升整体的味道，喜欢蒜香浓郁的，可以准备点蒜末，在出锅前放入；

3、炒这道菜，因为腐竹和韭菜都非常容易熟，因此不需要炒太久，大火快炒出锅便可，这道菜无需搭配过多的调味，如果酱油放的多，便需要掌握好盐的用量，避免吃的太咸了，韭菜炒软便可出锅了，不要久炒。

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